近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界“新宠”，受到很多年轻女性喜爱，成为了年轻群体心目中的“潮牌”饮品。
但随着柑普茶市场日益增大，越来越多茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质，不少消费者心中产生疑虑，这茶是发霉了吗？还能喝吗？
其实小青柑发霉的特别少，基本都是小青柑的柑油结晶起的白霜，那么，我们该如何区分是“白霜”还是霉变了呢？今天就一起来了解一下吧！
“白霜”是什么？
“白霜”是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
“白霜”形成原因？
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
01
产区
小青柑白霜的形成与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇，洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。
绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。
02
加工工艺
想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
03
存放条件
密封且适宜的保存环境(一直存茶的条件就是：人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境)，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
“白霜”的价值功用？
柑普或小青柑白霜，主要成分是D-柠檬烯。这种挥发出来的柑油晶有疏肝破气、润肺生津、改善慢性咽炎等功效，对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。此外，果皮含有川陈皮素、辛弗林、茶多酚、果酸等物质，有提神醒脑、美白肌肤、促进新陈代谢的作用。
如何区分“白霜”和“霉变”？
①“霜”通常是白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。
②看柑皮内囊部分。柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，霉变不仅存在于外表皮，内囊部（即内柑皮和茶叶之间）会更明显。
③起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。
如何妥善收藏小青柑/柑普茶？
首先，存放地点有讲究。远离湿度大、温度高、杂味大、油烟重以及光线直射的地方，不需要放冰箱。
其次，存储方式有学问。对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气。
来源：茶悦世界，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
普洱作为一种后发酵茶，随着时间的推移，普洱的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴，日积月累形成的独特口感，这或许就是普洱最迷人的地方。正是这样的转化，赋予了普洱茶的收藏价值。那长期陈放的普洱茶叶，会不会过期？还能喝吗？
时间是普洱茶最好的见证者
普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，在良好的储存条件下，时间能够给普洱茶内在物质的持续降解与转化提供时间上的保障。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
生茶放久后，也会转化，变成老茶，但，它的茶性永远没变。只能说，有岁月味道的生茶像个有韵味的女人，更优雅，精致，耐人寻味。
如何判断普洱有收藏价值？
很多人都有“喝老茶，存新茶”的观念，那么当你拿到一款普洱，如何判断后期是否有收藏价值呢？如果不能准确判断，不妨从以下4点考虑。
1、入口舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，但是入口若是有一丝丝的轻柔都没有，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，不应该在考虑范围内。
2、茶滋味回甘快
入口一段时间后，会不会在舌面产生回甘，甘甜来得是否快速，保持的时间是否长久。就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，就可以考虑。
3、茶香有层次感
所谓的层次感，说起来觉得很飘渺，在喝茶的时候，特别是新茶，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，可以不用考虑。
4、茶汤顺畅
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。
普洱茶能长期存放吗？
普洱茶是适宜长期存放的，但是这有个前提条件，我们经常在普洱茶的包装上，看到这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。
因为只有在这些条件下存放普洱茶，才能保持其品质和口感不会受到外界因素的影响而发霉，或者变质等情况的发生。
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必须要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。
如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，此时便不宜选购。
普洱新茶与老茶在口感上有何不同？
普洱新茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯了高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。
普洱老茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
通过上述所述，大家应该对普洱茶存放有了一定的了解，建议大家选择自己喜欢的茶品，在合理的存储期下才能得到更好的滋味。
来源：生茶张古树普洱，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近年来，柑普茶风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是逐渐成为茶界的“网红”，有很多年轻女性喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。
“茶红是非多”，随着柑普茶市场日益壮大，品饮者越来越多，有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层白霜、白毛的物质，这是发霉了吗？这茶还能喝吗？
那么，我们今天就一起来聊一聊小青柑的“白霜”。
其实我们吃到的很多果干中都有果霜的存在。果类制成果脯过程中，水分逐渐蒸发，果肉里含有的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质，这就是“果霜”。
“果霜”是判断干果品质的一个重要标准，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
小青柑的“白霜”就是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个跟我们平时爱吃的柿饼、话梅、地瓜干等果肉形成的白霜肌理类似。
这层“白霜”是一种具有很强保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚度、生长阶段气候以及柑油含量、加工工艺、存放等因素都有关系。
1、产区：新会地理环境独特，使得新会陈皮具有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等独特优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，一般柑仔或小青柑更易起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的生长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分，故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。
2、加工工艺：小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
3、存放：密封且适宜的保存环境，我们的小青柑都有独立小袋、铝罐包装，很好地保存了柑的清香，也方便携带。不需放冰箱。
小青柑“白霜”，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。
这种挥发柑油晶有疏肝破气、润肺生津、改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。
小青柑含有的川陈皮素、茶多酚、果酸等物质，还有提神醒脑、美白肌肤、促进新陈代谢的作用。
“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎、抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。
所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶能使人通窍。
“霜”通常是白色的，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。
还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，内囊部分会更明显，即内柑皮和茶叶之间。
起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异味。
