上市春茶

　　春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。那么春茶什么时候采摘?一般什么时候能上市?

  

　　一、春茶一般什么时候采摘

　　一般在三月下旬到五月中旬，春茶茶叶经过了冬季的休养生息，茶叶色泽光亮翠绿，叶质柔软，维生素氨基酸等物质达到了最顶峰，于是茶叶味道达到最巅峰的状态，是最佳采摘时间。而一天中最佳的采摘时间是上午7点后，11点前或者下午1点后到4点前。

  

　　二、采摘后什么时候上市

　　春茶采摘以后一般在春分3月20日左右，清明节前一天或者谷雨前即4月5日到4月20日上市。普洱茶在云南西双版纳，临沧，普洱等地3月5日到20日上市。西湖龙井上市时间一般为3月初或3月中旬。碧螺春在苏州市吴县一带3月初或3月中旬集中供市。太平猴魁在安徽省黄山市等地4月中旬集中上市。而北方采摘晚于南方，高海拔茶区采摘更晚，则上市时间也相比较晚。

　　春茶采摘时间会受茶树品种因素的影响。例如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市;温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采;福鼎白茶一般三月初头采;西湖龙井则要等到清明前几天;普洱头春也从三月中下旬到三月底不等。

  

　　三、春茶的分类

　　1、早春茶。

　　早春茶指从立春到清明节前十天以前。早期的春茶，往往是一年中绿茶中品质最佳的，因而价格也相对名贵一些。

　　2、中春茶。

　　中春茶指清明节前后各十天内所产的茶。清明时节细雨纷纷，气温不断上升，很利茶叶生成。因而昆时茶叶产量大增，品质也非常好!

  

　　3、晚春茶。

　　晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。清明后，气温上升更猛，更利天茶叶生长。相比早春茶和中春茶，晚春茶采摘的茶叶芽要大一些，大部分茶叶都已展开叶片。此时茶叶品质佳、营养价值也高，冲泡多次，茶汤依旧碧绿。

  

　　，春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，像我们这里主产的信阳毛尖就以绿茶芽茶为主。春茶品质佳、营养价值高，是一年茶叶中的佳品，一直深受爱茶人士的喜爱。春茶需要经过人工采摘，人工炒制。再到成品上市需要量一些时间。但茶农们为赚个好价钱，也会加班加点让春茶早日上市。春茶的上市时间一般为清明前后，不同的茶叶品种上市时间有所不同。

　　春茶由于茶区、茶叶品种不同，各地的春茶采摘、制作、上市的时间亦有所不同，而春茶的上市时间一般为3月15日~4月20日左右。

“喝过它，才算真正领略云南春天的味道……”这是一位普洱茶发烧友对品尝春茶的渴望。阳春三月，万物复苏，西双版纳、临沧、普洱等地的普洱茶历经了寒冬的能量储藏，开始迸发出鲜绿的嫩叶，正是那一抹“鲜绿”成了众多茶友的心头好。

3月以来，春茶陆续上新。今年春茶的价格、品质、产量如何？春茶为何如此受众人追捧？近日，记者采访从业者和茶商了解到，目前大部分茶区春茶尚未批量上市，暂未定价，但今年品质较好，有望丰收。

  

茶商古树茶上市量少客户需提前预订

3月16日，在位于盘龙区的雄达茶城，四五家茶铺中就有一两家出售春茶，主要是早春绿茶，也有部分乔木茶、古树生茶和古树红茶。其中，绿茶价格每公斤在几十元到几百元不等（根据茶叶品质而定），大部分茶类价格在120～160元/公斤。

“春茶从2月中旬开始上市，头春茶（春季采收的第一批茶）已售罄，目前店内有绿茶出售，红茶和古树茶会在3月底到4月份大量上市。春茶来源于不同产区，价格和品质会有所差异。”一茶铺负责人张女士说。她介绍，自己从事茶业20余年，春茶的品质一直都是全年中最好的。绿茶销量十分可观，可能是更多人注重养生了，导致今年春茶的尝鲜率明显提高，预计今年的销量比去年同期增长。

“目前，我们店有头春景迈古树茶10公斤、邦盆古树茶10公斤。”昆明一茶庄老板龙先生告诉记者。目前春茶上市量少，尤其古树茶，客户需提前预订，预计3月底量会多些。

“我们基地主要以普洱产区的易武茶为主，有小树茶、古树茶、乔木茶，主要批发到北京、上海、广东、深圳等地。3月13日，采摘了一批头春小树茶，大概有400公斤，目前全部被客户订购了。古树茶还未开采，预计有500公斤左右，还未开始预订。”芳斋映月茶行负责人申先生告诉记者，今年肯定大丰收，品质也非常好。“价格还未完全定下来，由于品质好、人工采摘加工的价格在涨，茶的价格肯定会涨一点。”

  

茶农今年气候条件好茶品质优于往年

记者连线了西双版纳基诺山的茶农沙先生，他告知，目前已经发出了几百公斤小树茶的毛料，大部分发往广东，也有些是省内的客户。“白天找工人采茶，晚上通宵炒茶，还都忙不过来。”沙先生告诉记者，目前只有小树茶上市，有些供不应求，客户需要提前预订，下单后才开始加工。预计4月中旬，大树茶才大量上市。

易武、冰岛等地的部分茶企告诉记者，目前春茶在小量采摘，本月底和4月份才会大量上市。

3月18日，临沧茶区邦东乡的茶农张女士告诉记者，自家的小树茶再过5天开采。同村的茶农加工了少量小树茶，口感比往年好。“今年的品质明显比往年好。”张女士告诉记者，4月5日左右开始采摘、加工古树茶。

“目前已经开采，但产量很少，一共有几十公斤。”冰岛印象茶厂负责人段先生说，“去年由于气候干旱，茶加工出来后条形不好看，今年茶的品质就很好。”

云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和告诉记者，今年的气候条件是近几年来比较好的，茶的产量、品质自然也就不会令人失望。

关于春茶

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。另外，对春茶有不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

为何贵？

“春雨贵如油”出自解缙的《春雨》，如今这句话已经演变成“春茶贵如油”。那么春茶到底“贵”在哪里呢？据龙园号官方微信公众号发布消息显示，春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，故成了品茶爱好者们的“心头好”。

  

春茶好在哪里？首先，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；其次，气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸、维生素富集，不但茶汤滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调，因此早期春茶往往是一年中茶叶品质最好的。此外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，茶叶外观较好。这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中。芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩。

如何选？

1.观外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2.察色闻香。茶叶的香气是由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。因而春茶颜色嫩绿，香气鲜香。

3.品滋味。在贮藏过程中，茶中各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽。（记者李赛实习生沈兰婷摄影报道）

原文标题为：云南头春茶俏销 今年春茶产量高品质优预计本月底大量上市

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