编辑推荐
盛唐茶席，华丽典雅，奢华隽永是永恒的追求。
宋代茶席清静和寂，在自我反省中走出生活的品味。
明代用壶和用杯变小，茶风自由，预示着烂漫的觉醒。
清代茶席，宫廷的贵气不掩常民的拙趣，经典和豁达都有一片天空。
内容简介
密宗的“曼荼罗”，意为“轮圆具足”，是聚集修行功德的“坛城”。茶席的“曼荼罗”，是将茶器中的壶、杯、水方、茶巾等几种，创造出完备若坛城的茶世界。中央以壶为尊，四方的杯、托、盘各占一隅，是为中院。这道茶席“曼荼罗”的，不仅显现爱茶人的审美趣味，并能在短暂的瞬间，转化成永恒的心灵注脚。
一部《茶席：曼荼罗》，从唐宋元明清，一路走到现代，领略了历代茶席风华，聚集了每个时代的品茗魅力，成为现代人习茶、布置茶席的参照，并陪伴现代人在茶香穿透的愉悦中，建构随心所欲的茶席。
作者简介
池宗宪，1957年生于台湾台北市，台湾大学新闻研究所毕业。曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监，现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化，著有众多茶书，解读中国茶文化的博大精深。
目 录
序 欢愉满足尽在茶席
前言 曼茶罗——茶席美之源
1章 茶曼茶罗·美的共感
茶席是一种什么味道
茶器是终身伴侣
茶壶成为书法大师
茶器增值的诱惑
没有秩序的秩序
布置善巧不善巧
茶席的精神娱乐性
喝茶有什么“道”
“茶道”各走各“道”
如何演绎出“事实茶道”
如何诠释茶器内涵
如何欣赏茶器之美
如何以茶席自娱娱人
2章 茶席人文·深远况味
茶杯里的清新野趣
甘苦的闲适人生
空泛的享乐主义
枯索中的新味
喝茶也要有创意
茶隐的好日子
视觉与心灵的调和
进入他界娱乐性之境
用直觉来摆设茶席
茶与器是整体的概念
3章 盛唐茶席·华丽典雅
茶器的风格
陆羽最喜欢用什么盏
唐代品茗魅力何在
茶器的搭配
唐代喝什么茶
像玉璧般珍贵的团茶
先烤再磨的煮茶法
击拂茶末的点茶法
谁是唐代茶碗第一名
“秘色瓷”的秘密
金光闪闪的茶器
神秘波斯的工法
一套迷你版唐代茶器
品茶的正点“匀称”
隽永是追求的偶像
拥抱秀异的奢华
4章 宋代茶席·品不厌精
点茶流动生活的美学
斗茶的羞耻心
品茶忆故人
沉敛后的修炼
宋代茶席的爱现
古典美如何影响现代美
令人心动的游戏
视觉系的愉悦体验
好玩又实用的建盏
点茶主秀黑釉建盏
宋代点茶怎么点法
宋代吃茶法的七汤程序
对细节的要求
汤花展现的力与美
吃茶累积文化资本
5章 元代茶席·含蓄澎湃
点茶法的余晖
墓室壁画藏玄机
茶汤面可以画出诗句
元人“疯”分茶
狂恋茶的元代幸运儿
爱上常民散茶的俗饮
朝野上下爱品茶
揭开御茶园的千古之谜
马可·波罗看过的青花茶盏
釉色与汤色的绿光组曲
初人口的浅尝之美
端起元代品茗风华
6章 明代茶席·浪漫苏醒
透视炒青绿茶制法
炒出迷人的翡翠色
四大才子爱茶终不悔
绿茶带来怎样的感动
明代品茗标准严格
先放茶还是先放水
泡茶用壶变小了
茶器的解析度
疼惜用器的真情
从茶画看简洁的明代茗风
用哪种茶杯喝茶
幽人长日清谈
琴棋书画有茶伴
7章 清代茶席·经典豁达
皇帝爱茶引动名人效应
宫里都喝什么茶
超人气茶器——盖碗
南北喝茶大不同
壶上刻字最in
任伯年名画上壶身
茶担子见证百年茶颜
功夫茶席真功夫
潮汕功夫茶怎么泡
潮汕功夫茶器怎么用
泡功夫茶朱泥壶最出名
8章 现代茶席·入境随俗
茶席设在哪儿最好
以天地为茶席
茶室境小而景幽
松竹茶席最合味
茶席上放花合适吗？
走出户外泡茶去
任何场地都可以办茶席
茶席跟着时序走
9章 生活茶席·韵味故事
如何设定茶席的主题
泡什么茶搭配什么茶器
银器品出真滋味
茶席上有哪些禁忌
茶席中的重头戏——赏茶器
茶器搭配的容量原则
茶器身世成话题
品色品香有一套
好水是泡好茶的关键
什么是好水
水的七情六欲
茶水交融的因缘
自我实现 就在茶席
无声胜有声的好滋味
10章 我的茶席·随心所欲
茶席如何构图
挥洒山水画的意境
留白与散点透视
注水体会百川收纳
“随类赋形”自在品茗
淡中之味的浑化
摆置因情境而变
布置茶席有什么技巧
随心所欲的开始
茶席，通常是指举办茶会的房间，称茶室，也称本席、茶席或者只称席。
茶席分顺手席和逆手席。一般说来客人坐在操作人(主人)左手一边称为顺手席。客人坐在操作人右手一边称为逆手席。
每逢会友谈天时免不了要喝茶，有一间能拿得出手的茶席，必然会给人留下好印象，自己也会觉得置身其中喝茶是种享受。那如何布置好茶席？
1视觉效果
视觉的前提是要有光线。光线是满足人的视觉对空间、色彩、质感、造型等审美要素进行审美观照的必要条件。因此茶室中要有光，营造出与所要演示的茶艺相适应的气氛，提升茶室的高雅格调和文化品位。
除了光，还有茶席的背景。背景是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。茶席的价值是通过观众审美而体现的。因此视觉空间的相对集中和视觉距离的相对稳定就显得特别的重要。背景还起着视觉上的阻隔作用，使人在心理上获得某种程度的安全感。
主要有几个背景要素：
铺垫
铺垫，指的是茶席整体或布局物件摆放下的铺垫物。也是铺垫茶席之下布艺类和其他质地物的统称。
插花
插花，是指人们以自然界的鲜花、叶草为材料，通过艺术加工 ，在不同的线条和造型变化中，融入一定的思想和情感而完成的花卉的再造形象。其基本特征是：简洁、淡雅、小巧、精致。鲜花不求繁多，只插一两枝便能起到画龙点睛的效果;注重线条，构图的美和变化，以达到朴素大方，清雅绝俗的艺术效果。
焚香
焚香，是指人们将从动物和植物中获取的天然香料进行加工，使其成为各种不同的香型，并在不同的场合焚熏，以获得嗅觉上的美好享受。它美好的气味弥漫于茶席四周的空间，使人在嗅觉上获得非常舒适的感受。气味，有时还能唤起人们意识中的某种记忆。
挂画
挂画，又称挂轴。茶席中的挂画，是悬挂在茶席背景环境中书与画的统称。书以汉字书法为主。画以中国画为主。
工艺品
品茶，是通过感官来获得感受。但影响感觉系统的因素很多，视、听、味、触、嗅觉的综合感觉，也会直接影响品茶的感觉。综合感觉会生发某种心情。相关工艺品，不仅能有效地陪衬、烘托茶席的主题，还能在一定的条件下，对茶席的主题起到深化的作用。
茶点茶果
茶点茶果，是对在饮茶过程中佐茶的茶点、茶果和茶食的统称。其主要特征是：分量较少，体积较小，制作精细，样式清雅。
2音乐氛围
一间没有音乐的茶室，是没有灵气的茶室;一套没有配乐的茶艺，是没有神韵的茶艺。
不同节奏、不同旋律、不同音量的音乐对人体有不同的影响，快节奏大音量的音乐使人兴奋，慢节奏小音量的音乐使人放松，柔美的音乐可对人产生镇静、降压、愉悦、安全的效果。试想，喝一杯茶，静静听舒适的音乐，是那样美好的一件事。
3茶具组合
茶品
茶品是茶席的根本，假设茶席非常高雅，而茶品却是劣质的，会非常煞风景。所以选好茶品非常重要。
茶具
茶具是茶席设计的基础，也是茶席构成因素的主体。
茶具组合及摆放是茶席布置的核心。古代茶具组合一般都本着"茶为君、器为臣、火为帅"的原则配置，即一切茶具组合都是为茶服务的。茶具的基本特征是实用性和艺术性相融合。在茶具的质地、造型、体积、色彩、内涵等方面，应作为茶席设计的重要部分加以考虑。
可以从三个方面去考虑：
根据茶性以及茶叶产地选择茶具；
根据泡茶的主要目的选择茶具；
根据茶艺所反映的主题内容选择茶具。
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春茶即将到来，总是忍不住想要跟朋友分享。一处布置得当、方便好用、优雅美观的茶席对于一泡好茶也将增色不少。那么，从比较基础的角度来说，到底该怎样布置一个茶席呢?
一桌好的茶席有标准吗?
茶席始于唐朝，经过宋、元的沉静内敛，茶席的发展在精益求精的阶段达到了历史的顶峰，承载着历史、文化与艺术的多重内涵，茶席的布局和陈列逐渐有了一个基本构成内容。
茶席是用心的去“布”，而不是摆。茶席不单是一条茶桌上的席布，更是一个独立的艺术表达，一个人、茶、器、物、境的美学空间。喝茶时我们进入了一种特定的氛围，周围的一切似乎都慢下来，我们能够静下心来品茶，在特定的空间里，在茶与人、人与世界中感悟生命。
当一桌风格完整、主题鲜明、色调统一的茶席摆在你面前，除了一些基本茶器，一个好的茶席往往体现在细节的用心布置。下面我们就来感受一下这些让基本茶席更加分，也是我们布置茶席中不可忽视的细节。
陆羽说过，“茶，最宜精行俭德之人。”一款茶席的布置，要简洁朴素而有气韵，实用且美。一旦确定茶席主题，就开始寻找相应的茶器，这些茶器作为茶席的组成部分，不单是泡茶器具，它还具备了精神追求和审美情趣，蕴藏着更多更深层次的文化内涵，所以要布置好一个茶席需要长年累月的泡茶经验更要懂得每件器物背后的故事。
茶席的构成 煮茶炉
在茶席中承担烧水的作用，是茶席空间中的重要元素。常见的有煮水炉、陶泥炉、电炉、酒精炉和金属的风炉等。从古至今，饮茶方式的改变也带来了茶器的革新，从唐代的煮水器鍑，到明代出现了更多精美的陶器、银器、锡器煮茶炉，从清代至今，银壶、铜壶、铁壶、紫砂壶、砂铫、不锈钢壶、玻璃壶等不同材质的壶已经与我们的生活息息相关。
茶席上，炉子一般放在右方或者右下方，切不可右手泡茶。若炉子放在左边，一来动作不雅观，二来泡起茶来动作不够顺畅容易烫伤。当需要给烧水壶蓄水时，可以适当打开壶盖示意，避免高声要水，这样会使宾客感到尴尬。
泡茶器和茶承
泡茶器种类繁多，最常见的是瓷茶壶、紫砂壶和盖碗。首先，盖碗是最便于泡茶的利器，它包含着“天为盖，地载之，人育之”的哲理，它的最大优势在于可以随心所欲的控制茶汤、出水量以及香气变化，是茶席上的万能泡茶器。但最受茶人推崇和喜爱的是紫砂壶。第一把紫砂壶在明代金沙寺诞生，后由时大彬开始在茶壶上赋予文人情趣，由此文人把玩小壶开始盛行。在紫砂壶泡茶的的四百年间，直到现在紫砂壶依然是爱茶人的最佳泡茶器。
在泡茶器的选用上应与品茗杯同款材质为宜，这会显得整个茶席的气场安静而统一。通常壶嘴朝向应与烧水壶朝向一致，且壶嘴不能正对他人，否则预示着请人赶快离开。
品茗杯与杯托
古人喝茶的时候一般用碗，但碗同时也用来喝汤，吃饭，直到宋代，才开始有了茶杯之名。宋代崇尚黑褐色的茶盏，又把茶盏雅称为“啜香”。
宋人点茶时需要用茶筅击拂搅匀茶汤，所以一般都会有配套的杯托。于茶席而言，杯托具有很强的实用性和装饰性，能给茶席带来美感和庄重的仪式感，杯托应该顺手好拿，大小适宜，逢茶时，应尽量使用杯托。
茶杯虽小，确是茶席中不可忽视的主角。一个好的茶杯，从器型的高低、口沿的敞敛、杯型的质感和设计，都能直接影响喝茶时的心情。
以席位的数量来安排品茗杯，常见品茗杯的数量有3、5、7，杯子摆放的形状有金字塔状 、平行、并排、扇形等放置。在一桌茶席上的品茗杯，款式不可过于杂乱，颜色要统一协调为宜。
匀杯
又称公道杯，经常与茶壶构成一个泡茶组合，也是一桌茶席的不变成分。匀杯是上世纪八十年代以后，在台湾首先出现并运用于茶席的重要器具。一方面，它可以避免泡茶出汤的先后造成的浓度不均现象，另一方面也象征着在茶面前，不论高官贵族还是布衣百姓，人人皆平等。
在茶席的设计中，要考虑匀杯流口的设计好坏，这是考量一只匀杯是否合格的唯一标准，且匀杯要尽可能高于泡茶器，因为茶席的整体视觉以横向为主，挑一个体量高挑的匀杯，在视觉上能呈现高下错落之美。
一只高挑的匀杯，在茶席上都会比较显眼，所以在颜色选择上可以大胆一些，会起到画龙点睛的效果。其次，匀杯应选择没有把手的，这样就可以避免与紫砂壶把手的重复而影响视觉美感。
茶席布与洁方
一个完整的茶席空间，应分为天、地、人三个部分，这一方素巾，或竹或铜，茶席布不仅是用来装饰、确立茶席的色调，也是确立茶席空间中心区域的标志。
以席布为大地，向上是阳，是天;向下是地，是阴，大地承载万物，因此要显出厚重感，所以对应的色彩明暗也会从上到下逐渐加深。席布是为了更好的突出茶席主题和特点，衬托器具之美，所以颜色大多以体现重量感的冷色调为主。
洁方，又称茶经。作为拭盏洁器之用，它在茶席上极不显眼，却又不可或缺，洁方的颜色最好与茶席一致，在茶席一隅，不显山露水为佳。
茶荷与茶则
茶荷是置茶的专用工具，“荷”在这里是动词，有承载、负荷之意。它主要有鉴赏茶形，观茶色、闻干茶香的功能,还兼有把茶叶从茶仓顺利移至泡茶器内的的用途。
老竹片打磨的茶荷，在茶席上像一个谦谦君子，让茶席多了一份诗意。因为茶荷经常在茶友之间传递，因此定期消毒尤为重要，所以选用银质或铜质茶荷，自带抑菌杀毒功能，才是上佳选择。
茶则是量取茶的计量工具，也有拨叉、疏通茶壶嘴等多种功能。茶则虽小，材质多样，多选用竹子作为材料，茶与竹的关系深厚，二者都远离世俗，自在深山,在茶席上，一款竹茶则，能体现出一股山野之气，又能展现茶人“性俭” 和对器物的爱惜。
壶承
盛放紫砂壶、盖碗和公道杯的容器，起源于功夫茶的泡法中，用来搜集淋壶热水。在茶席上的壶承是为了保证席面清洁干爽，衬托茶壶的线条与端庄之美。
在壶承的选择上，颜色要接近于席布的颜色，大小应与茶壶相匹配，过大显得茶壶太小，过小又显得局促。壶承在茶席中默默为茶壶搭建了一个展示性的舞台，之后将自己隐去。壶承低调、包容，如果选材恰当，将会成为茶席一抹亮色。
滓方
是茶席用来收集汇集茶水、废水以及茶滓的器具。在功能上，最接近于潮汕功夫茶的茶洗，形如大碗，具有重量感，在茶席上置于弃水的方便位置。滓方应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方，比如右下方或者茶席下方，滓方虽平凡，但是茶席上不可忽视的细节，滓方要保持洁净，避免茶渍污垢的依附。
花器
茶席上的插花应以静为主。以花瓶作为重点，根据茶席的意境打造茶席上的花器，包括花瓶、竹篮、碗、盘、盏、甚至茶壶、茶杯等，凡是与茶元素融入的都可作为花器使用。
花器的选择，要考虑到多方面的问题，从花器色彩、高低、所占茶席比例，能否与花卉联合形成一个审美整体。花器主要以清雅别致为上，颜色以纯净淡雅为主，重心稳定，保持平衡，花器才会好用。在摆放上，尽量选择与茶则组、滓方或茶仓同一材质色系，摆放在茶席左侧或右侧，并藉由灯光投影以强调花影的意境。
原文刊载《普洱》杂志
作者丨大橙子
来源：普洱杂志
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