客来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情,以茶待客,成为我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪,关于待客的细节,你留心了吗?
茶在我国,不仅是一种生活习惯,更是一种源远流长的文化传统。客来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情,以茶待客,成为我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪,关于待客的细节,你留心了吗?
——茶具清洁 泡茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。如果用一次性纸杯,在倒茶前要注意给一次性纸杯套上杯托。
——取茶之法 如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶,给客人取茶时千万不要用手去抓茶,要用茶匙。或先倒一部分茶在茶荷里再把茶分到客人的杯中。
——冲泡茶叶 要适量,茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。
——端茶之法 右手持杯,左手托杯底,双手奉出才为敬;持杯时不能抓杯口;不要边奉茶边说话,以防唾沫溅入杯中。
——奉茶之法 注意先后顺序,先长后幼、先客后主,应依身份的高低顺序奉茶;放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开;从客人的右方奉上茶,在奉有柄茶杯时,一定要注意茶杯柄要朝向客人的顺手面比如右面,这样有利于客人手拿茶杯的柄,并礼貌地请客人喝茶;如果房间里在开会或很安静,奉茶时不要出声,放下瓷杯子的同时要用小指垫在杯底以防瓷杯发出响声。
——添茶之法 如果客人的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。当然,添茶的时候要先给客人添茶,最后再给自己添茶。
——收茶之法 必须要等客人走后才能收茶,把茶具清洗干净收好,以备下次待客之用。
划重点来啦
现代倒茶礼仪
1 、先说出预备好的茶品种,然后问喝什么茶。
2、 茶一定要放在盘子上拿到客人面前。
3 、摆桌的时分先把盘子放在桌子上,用两手拿茶杯垫放在客人面前。
4 、摆茶杯的时分茶杯的把手到客人的右侧。
5、 茶勺的凭据到客人的右侧放在客人面前。
6 、客人喝完茶后及时把杯子拿走。
7 、不给客人看到自己的背部。
有点心的状况
奉茶时应留意:
茶不要太满,以八分满为宜。
水温不宜太烫,避免客人不小心被烫坏。
有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边际。
如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。
上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,双眼凝视对方。
以茶待客
在我国,饮茶不仅是一种生活习惯,更是一种源远流长的文化传统。
客来宾至,清茶一杯,可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华,成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。
俗语说,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,虽然茶排在最后,但“以茶待客”历来是我国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。
下面,就一起来看看以茶待客时容易被忽略的细节吧。
茶具清洁
❖ 要点和注意事项
冲茶之前,茶具要清洁干净,如果茶具存放时间很长,是会沾上灰尘和污垢的。
在冲茶、倒茶之前,最好用开水烫一下茶壶和茶杯,这样可以讲究卫生,又能显示礼貌。
取茶之法
如果家里或办公场所是用大袋子装的一包散茶,取茶时千万不要用手去抓茶。
茶叶要适量,茶叶过多造成茶味过浓,但茶叶太少时冲出的茶汤会没有滋味。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口味把茶冲好。
❖ 要点和注意事项
我们的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,而且手上还容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶叶的话,就会改变茶叶的干燥环境,并可能沾染上细菌或微生物,而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。若用手抓取茶叶,茶叶的那股清香不但会渐渐远去,茶叶也可能因此而加快变质。
在茶道中,讲究用专用茶勺来取茶,不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过,用完的茶勺一定要放在干燥的环境中,如盛放餐具的柜子。如果有条件,最好把茶勺放在消毒柜中。
也可以直接把茶叶倒进杯中,所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶叶倒多了,一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了,因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质,变得潮湿了,这样也会加速茶叶变质。
最好把茶叶放进锡瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中,铁盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干净,装茶后放在干燥通风的地方。
倒茶之法
❖ 要点和注意事项
先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶表欢迎喝茶时要逆时针方向磨,反之,送客时则往顺时针方向磨,若为左手提壶则反之。之后,将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。
另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。
注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。
端茶之法
右手持杯,左手托杯底,双手奉出才为敬。
❖ 要点和注意事项
一两个客人的时候可以用手直接将茶端给客人,两个以上就必须用托盘,使用托盘时应该用左手托着底部,右手放在茶盘的边缘,这样端茶才是比较规范的。
对有杯耳的茶杯,应该用一只手抓住杯耳,另一只手托着茶杯底部,把茶端给客人。另外,一个小细节要注意:将茶递给客人的时候,杯耳要朝着客人右手方向。对没有杯耳的茶杯,端茶杯给客人时不能为了图方便,用手去抓杯口,或者用一只手握住杯口,总之,客人的嘴部要接触的部分,是不能用手触碰的,否则视为失礼。
奉茶之法
在客人比较多的正式场合,奉茶要讲究先后顺序。一般先给客人奉茶,再给主人奉茶;先给长辈或上司奉茶,再给晚辈、下属奉茶;先给女士奉茶再给男士奉茶。
因说话时容易造成唾液飞出,溅入客人杯中的情况,所以不应边奉茶边说话。
❖ 要点和注意事项
奉茶时应留意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,避免客人不小心被烫坏。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边际,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,双眼凝视对方。
奉茶的方位也有讲究,应该从客人的右方奉上茶,将杯子放置到位后,用“伸掌礼”请客人喝茶。这时客人也会以“叩手礼”来表达对主人的谢意。整个过程是非常和谐,礼貌的。
添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了,作为主人应义不容辞地去做。
❖ 要点和注意事项
应该先给客人,长者,上司,添茶,再给主人,晚辈,下属添茶。
每个客人的茶杯中都应添茶,不要看到有客人杯中的茶没喝就不加,这是非常失礼的,没喝的少添加些就可以了。
收具之法
所谓收具,指的是在品茶结束后,将茶具进行整理和清洁的过程,可在客人离开后进行,视情况而定。
收具要及时,过程要有序,清洗要干净,不能留有茶渍。特别注意的是茶具不仅要清洗得干干净净,还要及时对其进行消毒处理。
❖ 要点和注意事项
清洗茶具要准备好一小块洗碗巾,不能太大,因为很多茶具体积不大,并且只有小的洗碗巾才能清洗到细节处的污垢,如果没有小的洗碗巾,可将大洗碗巾进行裁剪。一定不能用那种金属性质的洗碗巾,会对茶具造成破坏。
茶具如果数量少,建议用流水清洗,如果数量多,就在水槽中注满水,将茶具分门别类清洗,不要混在一起。
清洗茶壶时,先将壶中的茶渣清理干净,清洗好茶壶的全身,特别需要注意的是壶流位置,这个位置很容易留下垢线,所以务必多点耐心,彻底清洗干净。
在清洗诸如茶盅时,高密度的过滤网也不要忽视掉,茶垢总在我们视线难及的地方堆积,所以茶具从内到外,一定要清洗得通透,清洗一遍茶具,就好像我们整个人都经受一次洗礼似的、一遍遍洗礼,终能脱胎换骨。
以上的待客礼仪,各位茶友学会了吗?
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茶为国饮,由古至今,我国就盛行饮茶之风。
不少场景,都有茶的戏份,而在春节待客方面,茶的作用更为突显。茶不仅仅是饮品,更是一种文化,因此以茶待客的方式尤其讲究。
小醍今天就来说说,春节以茶待客,有哪些细节更容易加分。
该用什么茶招待客人?
以茶待客确实暗含很多学问,除了泡茶有讲究,斟茶、添茶等等都有讲究,不同的做法有不同的暗语。
但是,在做这些之前,是不是需要考虑选用什么茶呢?
通常情况下,可以根据客人的喜好、体质需求,来选择泡什么茶招待。
比如,客人喜欢口感香甜的茶,可以用红茶;
客人肠胃消化不太好,可以泡熟茶;
客人最近上火了,可以用生茶来败败火……
不过,如果客人需求太多样,而家里的茶并不是十分丰富,怎么办?
可以选择茶性中和的茶,适配性广的茶,比如红茶、乌龙茶,或者茶性温和的茶,比如熟茶,适合大多数人喝。
还可以考虑当下的季节时令,春季初始,冬天的寒意还没完全过去,暖身、温润的茶往往是首选。
确定了用什么类型的茶之后,那应该泡什么形式的茶呢?
茶的形式很多,光是普洱茶就有紧压茶和散茶,紧压茶里面又有饼、砖、沱等等。
而在这些之外的,还有袋泡形式的茶。
冲泡方便是袋泡茶的亮点,尤其是人多的时候,能让客人从进门开始,就不被怠慢。袋泡茶泡起来能让茶滋味充分析出,同时又不会残留茶碎叶在杯子里面,便捷得体。当然,还有一定要注意,袋泡茶要选品质好的。
该用什么茶点搭配茶?
招待客人,光有茶是不够的,如果有茶点的搭配,那么整个喝茶场面就会变得丰富许多。
茶点的出现,绝不只是为了饱腹。
这除了能体现待客礼仪,让客人感受到主人家的礼貌周全,还能减少茶醉的情况出现,喝茶的时候,适当进食,可以保护肠胃,减少刺激。
喝茶佐以茶点,这在唐代就开始盛行了,而在明清,《红楼梦》也可以体现茶点的丰富性,书里面描写的茶点茶果就有四十多种。
直到现在,茶点是茶馆的必备品。而日常生活中,不少茶友也喜欢喝茶的时候吃点什么。
那么,吃点什么呢?
喝茶搭配什么茶点,其实并没有固定的标准,如果一定要说个搭配规律的话,倒是有这么一句话可以概括茶点搭配的习惯:
生配甜,熟配咸,红配酸,白配淡,瓜子配乌龙。
生配甜:
指普洱生茶配甜食。普洱生茶富含茶多酚,生津止渴,茶气较足。
搭配一些清淡甜食,不容易茶醉,也不会影响茶的品饮体验。比如广东地区春节常见的糖冬瓜、糖莲藕、糖莲子等等,都是不错的选择。
熟配咸:
指普洱熟茶配蛋白食品。普洱熟茶茶性温和,滋味醇厚,消食解腻作用明显。
搭配一些类似坚果的零食,相得益彰,比如开心果、夏威夷果、榛子、巴旦木等等。
像云南和部分少数民族地区,普洱茶已经是当地人们生活的一部分,在吃米糕、酥饼这些小吃的时候,也常常会搭配香醇的普洱茶。
红配酸:
指红茶搭配酸味的点心。红茶的味道比较醇厚,而且浓郁,可以像英式下午茶那样搭配一些蛋糕类的点心。
也可以搭配酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等等酸酸甜甜的小零食,或者车厘子、草莓、砂糖橘等等水果。
白配淡:
白茶、花茶这类味道清淡的茶,就不太适合搭配浓重的点心,可以试试低糖或者咸味的点心来搭配。
瓜子配乌龙:
乌龙茶的滋味也比较浓郁,适合搭配咸味的干果,比如花生、瓜子等等。
有个小贴士,坚果类的茶点几乎适配所有茶类哦!
看出来了吗?说以茶待客讲究,其实都是一些体现精致用心的细节。
春节喝茶,既是传统文化,也是一种健康的过节方式。
以茶待客,让春节变得富有情趣。