编号:GDZPS7751
书名:《你不懂茶》
版别:江苏凤凰文艺出版社
作者:[日]三宅贵男著 曹逸冰译
书号:ISBN 978-7-5594-3007-6
定价:48.00
出版日期:201903
内容简介
日本资深茶艺师系统讲解中国茶、日本茶、红茶、花草茶的基础知识,从茶叶储存、冲泡、茶具的选择、茶点的搭配等多方面为你呈现一个完整的茶世界。
全书共100个超实用Q & A,文字简明易懂,搭配300余幅手绘插图,为你解答有关茶的所有奥秘。
全书使用6种专色印刷,以现代的美学视野,为茶的传统文化注入新的生命泉源。
哪种日本茶最能放松身心?
什么样的红茶适合做奶茶?
花草茶有哪些功效?
世界最有名的中国红茶是哪款?
如何泡一壶好喝的茶?
在家如何制作冰红茶?
……
日本资深茶艺师带你走进茶的清新世界。无论你喜欢绿茶、红茶、花草茶,还是奶茶,在这里你都能找到关于它们的内容。
本书教你从认识茶叶开始,进而学习如何冲泡一壶好茶。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具以及其他饮品、茶点的搭配,让大家与茶有着更多美丽的邂逅。以现代的美学视野,为茶的传统文化注入新的生命泉源。
愿读完本书的你能更精心地将茶道融入日常生活之中,让茶艺不再是遥不可及的知识,而能够在生活中信手拈来,以茶入生活。
目录
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么样的茶? 012
喝日本茶对身体有哪些益处? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么区别? 016
日本人平时最常喝的那种绿茶到底是什么茶? 018
真有“静冈的茶不算茶”这回事吗? 020
哪种日本茶最能放松身心? 022
有一茶两喝的日本茶吗? 024
有价格便宜、提神醒脑的日本茶吗? 026
茶柱竖起来是好兆头? 028
粉茶和粉末绿茶是同一种东西吗? 030
焙茶能自己在家做吗? 032
用玄米茶招待客人会显得失礼吗? 034
如何轻松在家喝到抹茶? 036
什么是“风味绿茶”? 038
瓶装绿茶不如茶壶泡出来的绿茶好喝? 040
日本茶一定要用热水冲泡吗? 042
日本茶的主要产地有哪些? 044
茶壶是必需的吗? 048
冲泡日本茶有什么诀窍吗? 052
喝茶的规矩好像很麻烦...... 054
日本茶应该配什么茶点? 058
日本茶应该如何存放? 060
2 中国茶
中国茶是什么样的茶? 064
中国的绿茶和日本的绿茶有什么区别? 066
“明前西湖龙井狮峰特级”是什么茶叶? 068
什么是白茶? 070
白茶应该如何冲泡? 072
什么是黄茶? 074
青茶是“青色的茶”吗? 076
乌龙茶是怎么来的? 078
岩茶是用石头做的吗? 080
铁观音茶喝了能补铁吗? 082
有哪些风味不同寻常的乌龙茶? 084
台湾高山茶是什么茶? 086
冻顶乌龙茶真的能治花粉症吗? 088
真有闻着像蜂蜜的乌龙茶吗? 090
哪款台湾茶最适合新手? 092
台湾乌龙茶的命名方式有哪些? 094
红茶的原产地是英国吗? 096
有股正露丸味道的红茶,是什么茶? 098
全世界最有名的中国红茶是哪种? 100
中国大陆的红茶和台湾地区的红茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和叶子做的吗? 106
除了茉莉花茶,还有别的花茶和再加工茶吗? 108
那种“一泡就开花”的茶,是什么茶? 110
什么是八宝茶? 112
中国的茶壶有什么特征? 114
泡好中国茶的诀窍是什么? 118
有适合搭配中国茶的茶点吗?喝中国茶有哪些需要讲究的品茶礼仪? 122
在日本,应该去哪里买中国茶? 124
3 红茶
什么是红茶? 128
红茶真的能改善体寒吗? 130
大吉岭红茶有什么推荐的喝法吗? 132
什么红茶适合做奶茶? 134
真有带薄荷味的红茶吗? 136
日本人平时喝的红茶都是哪里产的? 138
伯爵茶是有果香的红茶吗? 140
橙白毫真的有橙子的香味吗? 142
英式红茶、中国茶、日本茶要分别配备不同的茶具吗? 144
泡好红茶的诀窍是什么? 148
为什么我做的冰红茶总是白白的,而且有点浑浊? 150
什么是印度奶茶? 152
红茶里还能加点别的东西吗? 154
什么茶点适合和红茶一起端出来招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的诀窍是什么? 162
有没有可以当运动饮料喝的花草茶? 164
肠胃不舒服的时候应该喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促进排毒? 168
哪些花草茶能减肥? 170 哪些花草茶特别适合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何冲泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常见的香草都有哪些特征及功效? 180
大麦茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶吗? 186
苦丁茶是一种什么样的茶? 187
黄山贡菊是什么样的茶? 188
玫瑰不仅能观赏,还能当茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有没有不带酸味的咖啡豆? 194
如何挑选咖啡豆? 196
好喝的咖啡要满足哪些条件? 198
用什么样的咖啡研磨机比较好? 200
什么是滤纸冲泡法、法兰绒滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方吗? 202
家用咖啡机到底好不好用? 204
法压壶也能用来泡咖啡吗? 205
什么是虹吸壶? 206
还有其他的咖啡冲泡工具吗? 207
什么是意式浓缩咖啡? 208
拿铁和卡布奇诺有什么区别? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
发现价格低廉的蓝山咖啡,该不该买? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是综合咖啡? 218
咖啡应该如何存放? 219
三宅贵男 Miyake Takao,中国茶艺师资格证持有者。2008年创立网罗全球茶叶的专卖店“Connacht茶叶店”,2009年于店内新设水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于杂志连载随笔,并担任青森广播台节目的常驻嘉宾。目前正致力于在日本全国各地举办以茶为主题的各种活动。
本文日文原文刊载于《人民中国》web杂志2021年1月,由元泰之友的日本专栏作家须贺 努先生撰文。须贺 努是一位日本专栏作家,也是一位经济观察员。他30多年前来到中国读书,后来又在驻中国地区的金融机构工作。7年前,他在博客上开辟《茶旅》专栏,继而在日本的期刊《茶》上开设了专栏。目前,他已经陆续走访了与茶有关的23个国家、100多个城市,为以后的写作做准备工作。
2013年,他开始系统地探访考察中俄万里茶道,一年有200多天都在万里茶道上。须贺努走访了中国、蒙古国、俄罗斯的20多个与万里茶道有关的节点城市,与茶农交流,向当地文化人士请教。
注:每月1次连载
此前虽然用几个篇章介绍了泰国的茶叶历史,但几乎都是华人茶的历史。要是向普通泰国人打听茶叶的故事,他们往往会说:“泰国人从来就不喝茶。”果真如此吗?
走在曼谷街头,在街角处的小商亭里,常会看到有一款橙色饮料出售。原来这就是被称作“泰茶”的泰式奶茶。泰国百姓这不是也喝茶嘛!不过老实说,这款茶无论颜色还是气味,都和日本人喜好的茶有显著不同。为什么泰国人喜欢喝这种茶呢,这个问题勾起了我的兴趣。
为了探究这个秘密,我来到了经营泰茶的老字号“国际泰茶有限公司(Cha-Thai社)”曼谷办事处和其位于泰国北部的工厂,采访了社长林先生。国际泰茶有限公司创建于1945年,是一家已经有76年历史的老字号。这家老字号目前在泰国市场占据了半壁江山,可以颇有底气地宣称“我们的对手是咖啡”。
林先生的祖先90多年前从中国广东来到曼谷,据说是从事茶叶相关生意的潮州人。从“如果能让泰国人饮茶,这将会是一个巨大市场”这一典型的华人思维出发,其家族经过反复尝试,发明了泰茶,没想到一炮打响,自此事业飞速发展,这一经历令人惊叹。
如今的工厂,建于30多年前,当时为寻找最方便采购茶叶的地方,最终选定了位于清迈和清莱之间,公交车往来频繁的公路沿线。因为作为生产原料的茶叶,是从泰国北部的清迈或清莱郊外,以及南邦和夜丰颂的茶农家直接运来的。这里每天要消耗数吨原产于印度的阿萨姆种生叶,生产红茶和绿茶等。工厂由林先生和其长子经营,在生产管理方面下了大力气,而曼谷办事处则由林夫人和其女儿负责市场和销售管理等。这是一家典型的华人家族企业。工厂里雇佣了很多工人,为解决当地就业也做出了卓越贡献。
需要说明的是,泰式奶茶的橙色正是其成功秘诀。实际上,泰国人“感觉橙色看起来比茶色更美味”,所以大胆地在红茶中加入了食用色素做出橙色效果。在日本,看到橙色可能会有些抗拒,但也有专家说“女高中生等年轻人或许能够接受这种新奇的颜色和独特的口味”,据说东京已经有了销售这种茶的店铺。
该公司除了向街头小商亭批发外,在曼谷市内的主要车站、高级超市等也不断开设分店,旨在凭借华丽的店内氛围吸引年轻人。虽然该店销售的半数饮品都是味道一成不变的泰茶,但最近绿茶奶茶的销量也开始稳步上升。基本上就是在奶茶中加入冰块,作为冷饮饮用,为了迎合泰国人的口味,还会放入一点茉莉花调味剂,看起来像酱汁。此外,还出售泰茶冰激淋,人气颇高,需要排队购买。
其实泰国也有星巴克,但泰国年轻人推崇的饮品并不是咖啡,而多是抹茶拿铁冷饮和绿茶拿铁。国际泰茶有限公司的绿茶奶茶冷饮如果是在街头商亭购买,只需花费星巴克价格的三分之一。这一差价,让不受景气影响的国际泰茶有限公司拥有了意想不到的优势。
不过,以泰国为首,随着收入的增加,关注健康的人越来越多。林先生表示:“健康固然重要,但并不是说控糖就可以了。东南亚属于热带地区,泰茶的需求不会消亡。并且亚洲还有很多人需要价格便宜、味道好喝的饮品,所以打算维持这个口味,继续满足市场需求。”
目前,该公司不仅立足泰国国内,也在谋划打开周边东盟各国的市场,向区域伙伴批发商品。口味和饮食习惯比较相近的柬埔寨、老挝、缅甸自不必说,人口众多的越南以及伊斯兰文化圈的印尼等国也开始喜欢上了该公司生产的泰茶和绿茶。据说无论甜度,还是其独特的口味,甚至加入炼乳都可以被接受。如果这一倾向持续扩大,“泰国原生泰茶”占领东盟市场也将指日可待。
在逐渐追求高品质生活的亚洲,虽然也出现了控糖倾向,但依然有几个国家喜欢低价和甜味,由此泰茶也被认为是极具魅力的饮品。采访最后我问林社长:“不准备向中国这个巨大市场进军吗?”他回答:“完全没想过,但从中国南方会有生意来。”他的回答给我一种印象,因为是华人,所以不会局限于在中国取得商业成功。中国市场很难开拓,相比之下东盟更容易立足。
须贺 努先生,茶旅人,1961年出生于东京。曾留学上海学习汉语,后在北京、香港、台北生活过,在中国旅居合计17年。现以“茶旅”的形式遍访亚洲各地的茶田和茶庄。曾到湖南安化洞市茶马古道、湖北赤壁羊楼洞等地了解茶文化故事,将游记在日本茶业界发表并引起很大反响,是中国茶文化在海外的积极推动者。目前,他对中国“一带一路”战略中的茶文化历史很感兴趣,将会继续采访报道。
鸣谢:本文日文原文刊载于《人民中国》web杂志2021年1月 翻译:钱海澎。
原标题——【茶世界】中国与亚洲·通过茶叶探究华侨&华人的今昔 | 第十九篇:泰国人饮用“泰茶”的历史
注:内容来源元泰茶生活,贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
在今天,我们有幸可以喝到一款全新的金普茯,一款颠覆传统认知的新品,全身上下长满了都是正能量的霸王菌。让好茶更好喝,让普洱长金花,不再是遥不可及的事情。
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