每个地域，都有自己独特的饮茶习俗，和文化特色。一些地域性的饮茶习俗，成了当地人心中共同的文化印记。
地域性饮茶习俗的产生，不仅与当地的历史沿革、文化传承有关系，更重要的是与当地的饮食、气候与生活习性等，有着不可割裂的联系。
其实在很早以前，我心中就有一个疑问，为什么在西藏喜欢喝酥油茶，在新疆、内蒙古喜欢喝奶茶，宁夏喜欢刮碗子茶(盖碗茶)，并且成为一种生活必需品。
提起藏族同胞，我们想到的就是虔诚的信仰，高寒的生活环境，他们不仅要抵御气候的寒冷，还要防范高原的缺氧，尤其残酷的气候环境，不宜蔬菜和水果的生长，牛羊肉，成为了他们主食，帮助消化，摄取人体所需的维生素，成了必须要解决的一个现实问题。
于是，酥油茶应运而生。
酥油茶，是由从牛奶、羊奶中提取的酥油、便于运输和保存的砖茶(藏茶、普洱茶等)以及盐制作而成的。
一是可以御寒，补充体力，缓解高反;二来可以替代蔬菜和水果，从中摄取人体所需的各种维生素;三，砖茶中含鞣酸多，刺激肠胃蠕动，帮助消化。
每一个地区的人，在长期的繁衍生息中都积累了适应当地“水土”的丰富经验。
我们再把视线转向到以新疆的维吾尔族，以及青海、蒙古一带的蒙古族等为代表的“奶茶”。
砖茶运到新疆和内蒙，加的则是牛奶、羊奶或骆驼奶，成为奶茶。
在新疆，铁签子穿起硕大流油的孜然烤羊肉串，诚然是人间至味，但缺了一大碗解腻的奶茶，实在是算不上完美。
同样是在新疆，北疆以畜牧为主，偏爱用牛奶、或者羊奶与茯茶制成的“奶茶”，但在南疆，更偏爱用桂皮、胡椒、丁香等香料与茶叶一起煎制的“香茶”，“香茶”，更像是唐代的“煎茶”。
与其不同的是，在内蒙，同样是奶茶，但因为加了盐的缘故，成了“咸奶茶”。
不管是酥油茶，还是奶茶，之所以能被当地人喜爱，原因大相径庭：
在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化;冬季驱寒，夏季还可以驱暑解渴。
不管是酥油茶、还是奶茶，所用的茶叶，都是黑茶，为了运输方便，便于保存，压制成砖块的形状，因此也叫砖茶。在计划经济时代，生产黑茶的产区和茶厂，每年都有一定的任务量，要保障边疆地区的饮茶需求，因此黑茶还有一个别名，叫“边销茶”。
比如现如今我们随处都能喝到的：云南普洱茶(熟普)、四川雅安藏茶、陕西泾渭茯茶、广西六堡茶、湖北老青砖、湖南安化黑茶等，都曾主要供应于边疆，也都属于六大茶类中的黑茶。
——本文来自茶小童，感谢作者付出。
众所周知，中国是茶的故乡，茶叶在中国已经有已有6000多年的历史，作为世界三大饮料之一，茶叶是越来越受人们的喜爱，不仅在中国，在全世界，很多国家也非常喜欢喝茶。那么作为我的故乡，青海人喜欢喝茶吗？今天就来和大家分享这个话题。
青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出来的，因为是熬出来的，所以有了这样一个名字。可能有人会问，难道如何熬药一般？也不是这么夸张，但熬久了也会发苦。其实，熬茶是一种煮开的红茶，是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，姜皮等佐料，但是无论这么熬，哪怕只剩下一种料，那也是盐，足见茶里青盐的重要性，所以就有了那句“茶莫盐，水一般”。
有意思的是青海不产茶，但行在青海，茶却无处不在。大家都知道，在中国的茶马古道中，青海是重要的一站。在以前，青海人家中，熬茶用的茯茶是一种比较贵重的礼品，尤其是“益阳茶（湘益茯茶）”更是盛名在外。逢年过节，青海人都会提着茯茶与罐头，走村串户转亲戚。即便是今天，你都能看到一些少数民族，在他们的节日上用茯茶作为礼物赠送给亲朋好友，在青海的超市里，这种非常特别的砖茶也曾经摆在最显眼的位置，去饭馆，尤其是在羊肉摊上，那一杯熬茶是寒冬中最质朴的问候，让人从身上温暖到心里。
随着生活水平的不断提高，人们对茶叶的选择也是越来越多，有人喜欢碧螺春龙井，有人喜欢铁观音普洱。但很多青海人依然喜欢熬茶，并且还有了熬茶都有了更好的选择，比如像奶茶、酥油茶、八宝茶等等，变化的是方式，不变的是人对它的这种热爱，正是这种热爱，创造了青海独特的茶文化。
来青海旅游，吃羊肉一定要喝熬茶，因为这才是牛羊肉最完美的搭档。
（来源：湘益茯茶）
藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区。这里地势高亢，有"世界屋脊"之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。"其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解"。
茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。每当远方客人来到牧民帐篷时，好客的藏族同胞会让您在尊贵的位置盘膝落坐，端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶让您品尝、解渴。酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。
制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着，用木杵在圆筒内上下抽打，根据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由"咣铛，咣铛"转为"嚓，嚓"时，表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。
但在当地喝酥油茶有个规矩，即边喝边添，千万不能一口喝完。如果喝不习惯也无妨，喝了半碗后，等主人添满后，就让它摆着，在告辞时才一饮而尽，这才符合藏族同胞的礼貌和习俗。酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪。
藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶。他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日，向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见。
