冻顶乌龙茶
乌龙茶简介：
喉韵十足,带明显的传统的人工赔火韵味与香气,饮后令人口齿留香，回味无穷，茶韵无限。
冻顶乌龙茶目前是台湾名气最响亮,同时也是最受消费市场青睐的茶类,据传台湾省南投县鹿谷乡人林凤池先生,于清朝咸丰5年(1855年),赴福建省应考[举人]及格返乡,从武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中一部分(据说12株)种植于鹿谷从麒麟潭边的山林上,这是台湾[冻顶乌龙]的开端.
瓊園的冻顶乌龙茶,採自著名的鹿谷山上。并采用特殊工法制作而成,制茶过程繁复精细.极耗人力,茶叶外现形状条索紧实整齐,叶尖卷曲呈虾球状,茶汤水色呈金黄且澄清明澈,香气清香扑鼻,茶汤入口生津富活力,落喉韵味强且具经久耐泡特色,不论从制茶层次或制茶手法.乃至于质量特征来看,决然茶韵十足。冻顶乌龙茶是发酵程度已达三十% 左右,所以呈现较成熟也世故的风味.
瓊園的冻顶乌龙茶,採自著名的鹿谷山上。并采用特殊工法制作而成,制茶过程繁复精细.极耗人力,茶叶外现形状条索紧实整齐,叶尖卷曲呈虾球状,茶汤水色呈金黄且澄清明澈,香气清香扑鼻,茶汤入口生津富活力,落喉韵味强且具经久耐泡特色,不论从制茶层次或制茶手法.乃至于质量特征来看,决然茶韵十足。冻顶乌龙茶是发酵程度已达三十% 左右,所以呈现较成熟也世故的风味.
产品的基本信息：
【产品名称】冻顶乌龙茶
【原产地】 台湾南投县鹿谷
【产品海拔】1000-1200公尺
【产品规格】150克/盒，250克/盒，真空无氧包装，精致盒子装
【产品工艺】精致重焙火
【产品香型】重蜜香，浓香
【产品外形】半球形颗粒状
【产品特色】茶汤清澈金黄，茶韵十足，蜜香，回甘强烈，耐冲泡
【产品储存】干燥，常温放置，无需冷藏
乌龙茶细节描述 ：
【茶干】半球形颗粒状，颗粒紧结，色泽因带烘焙显深墨绿
【茶汤】颜色金黄，入口即回甘，带有内敛的熟香，浓厚的蜜香
【叶底】完整一芽两叶，肥嫩均匀， 【舒展叶底】一芯两叶，100%人工手采，更耐泡==
近日，漳州市公布了第八批非物质文化遗产代表性项目名录。漳州乌龙茶制作技艺、闽南功夫茶习俗被列入漳州市第八批非物质文化遗产代表项目名录。
图片描述
漳州乌龙茶制作技艺
云霄种茶品茶历史悠长，唐漳州首任刺史陈元光《龙湖集》中有诗“采茶喜钻新榆火”“茶壶团素月”，描述了采茶、榆木焙茶的情景。
近年来，在云霄大帽山发现的古茶树群印证了云霄悠久的种茶历史。据据正德版《大明漳州府志》记载：“本州旧有天宝山茶梁山茶今有南山茶龙山茶宋志谓土茶味永他州不及焉。”可见云霄梁山茶在宋代就已经种植，至明代就已负有盛名。明万历年间《荷步周氏则昌堂谱》记载：“象石公，独角麒麟玉讵公之子，为顶脚房开基祖；以经营茶叶（梁山茶）闻名，主要销往今台湾台南一带。”据史实，明万历年间，荷步周象石，周建才等人就已经在梁山种植茶叶，采其嫩叶，春秋两季，制作成茶销往台湾，荷兰等国家。新中国成立后，云霄种茶、制茶业迅速发展。上世纪七八十年代，和平农场曾年产茶叶350吨，出口创汇40万美元，成为福建省“八大”茶叶种植基地和“八大”茶叶出口创汇基地。
漳州乌龙茶属半发酵的青茶类，其工艺是传承“闽南乌龙”传统制作工艺，结合“闽北乌龙”制茶工艺特色，经几代老茶人的实践经验总结积累的独特工艺，特别是上世纪七、八十年代以来，漳州乌龙茶毛茶“冷发酵”工艺和精茶“微转调”工艺，其精湛的制茶独特工艺取得较好的影响。
漳州乌龙茶的制作程序可概括为萎凋（凉青、晒青）、做青（摇青、掠青）、炒青、揉捻、干燥等环节。云霄乌龙茶条索紧结，色泽油润，香气清高细长，滋味清醇甘甜，汤色橙红明亮，叶底软亮，绿叶红镶边，以其独特的“花香蜜韵”闻名遐迩，深受广大茶叶爱好者的喜爱和青睐。
制作程序展示
凉青
手工做青
手工杀青
手工包揉
烘干
传统炭火复焙
手工挑茶
闽南功夫茶习俗
云霄山青水秀，种茶品茶历史悠长，从唐宋就开始种茶、制茶、喝茶，至今已有1350多年历史,现在还有很多人把茶叶叫做黑米，可见茶在闽南人们心目中不可或缺。茶作为一种饮品,与人们的日常生活习惯息息相关。在嘉礼中，订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，进房时的“合茶”，都以茶为重要媒介；在吉礼中，以茶礼佛，用茶祭祖，是闽南城乡千百年来共同的做法。许多人家，一天之中的第一道茶，都是毕恭毕敬地奉献给神明佛祖；在宾礼中，以茶待客是一种习惯更是一种礼节，以示热忱。在凶礼中，以茶随葬，以茶致祭，以茶谢客，都是约定俗成的事。
闽南功夫茶习俗作为闽南地区的一项民俗，在整个过程中融入了闽南文化中的伦理、礼仪以及人情风俗，是一种生活习俗，更是一种优秀的传统文化。儒家思想认为茶可以缓和人际关系，调节环境氛围，以茶会友是茶在人际关系中最直观的体现。闽南呷茶习俗蕴藏着丰富的社交礼仪，如客来敬茶、斟七分茶、叩指谢茶等。推崇呷茶习俗有利于弘扬传统文化，促进社会家庭和谐发展。闽南茶风古远，历经千年而不衰，是闽南民俗文化的组成部分，对研究闽南风土人情起着重要的作用。
来源：云霄县文化馆，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
冻顶乌龙，也简称冻顶茶，被誉为台湾茶中极品，产于台湾省南投县鹿谷乡。
关于冻顶乌龙的由来，流传着许多故事。冻顶山，因山坡滑溜，上山要蹦紧趾尖，台湾俗语称“冻脚尖”，才能上得了山头，即“冻”着脚尖上山“顶”，因而名曰“冻顶”。其茶，说是清道光十一年，鹿谷举人林凤池赴福州应试，族人林三显资助盘缠，中举回乡之时，经武夷山取得乌龙品种茶苗36株，以其中12株赠给冻顶山的林三显以报答资助之恩，因天、地、人三因素调和，这些茶种得以发展成现在闻名遐迩的台湾名茶。
茶乡风光
（南投县鹿谷乡茶农在高山茶园采摘冻顶乌龙茶“冬茶”。新华社记者任正来）
盛产冻顶乌龙的鹿谷乡，海拔500~900米，终年气候凉爽，年平均温度约22℃。清晨云雾迷蒙，白天时晴时雾，傍晚轻烟缭绕，空气湿度大，土壤深厚细软。
台湾吴振铎教授在《祝鹿谷冻顶茶声誉日隆》中写道：“谈到茶，就想起山明水秀的鹿谷乡。每当清明过后，山野传来阵阵茶香，茶园中悉索悉索的采茶声与清脆的山歌声织成的田园交响曲，为整个鹿谷乡带来一番新的气象。”冻顶茶乡有联云：
灵山冻顶茶树飘香，仙芽遍饕海内外；
明潭麒麟波光映月，水甘润泽鹿谷乡。
采制方法
采回的茶青（新梢刚出现驻芽时采下一芽二叶）散热后，摊于篾筛日光萎凋10~20分钟，其间轻翻1~3次。再移入室内静摊1~2小时，呈萎凋而起波纹状态时，进行第一次搅拌，以后每隔60~120分钟搅拌1次，共搅拌3~5次。最后一次搅拌后静摊60~180分钟，散出香气，即行杀青（温度160~180℃），按炒青—揉捻—解块—炒青程序重复3~5回）。再入揉捻机揉捻，解块烘至半干（即走水焙）。摊凉后，再按包揉—解块—再焙的程序重复3~5回，待形成半球形的条索时，采取两次干燥法，焙至足干。
品质风格
冻顶乌龙的上选之品，条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，带有青蛙皮般的灰白点。冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，滋味醇厚，喉韵回甘，叶底淡绿有红边。
品饮趣味
冻顶乌龙，因山名和茶树品种名而得名。冻顶为山名，乌龙为茶树品种名，其制茶鲜叶原料，采自青心乌龙品种茶树。按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，属于包种茶类。冻顶乌龙与文山包种，系姊妹茶。两者之异，只是文山包种以清香著称，而冻顶乌龙则以喉韵回甘见长。
品饮冻顶乌龙，采用宜兴紫砂小壶冲泡，欣赏茶汤的色香味，追求品饮艺术和茶汤的回甘喉韵。品饮过冻顶乌龙的人，无不为其幽香回甘叫绝。
（图片来自网络。文字摘自《茶之趣》，陈文怀著，浙江摄影出版社出版）
