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普文普洱茶

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遇上柑普,遇上“花样年华”

爱上好茶 收获健康

我们可能都要感谢柑普茶,对于每一个尚在普洱茶世界之外徘徊的人来说,陈皮与熟茶的巧妙结合,让我们多了一个接触了解和喜爱普洱茶的入口。

从一个“茶小白”接触柑普茶的过程中,我们亦可以推荐给身边的朋友,让他们能多一个爱上好茶,收获健康的契机。

说起柑普,小白内心是充满感谢的,因为它是领小白入门普洱熟茶的“重要线人”。除了小白,他身边有很多从没喝过普洱茶的朋友,最初都是被柑普那一颗颗圆滚滚,外形憨态可掬的乖巧模样所吸引,冲泡之后,陈皮香气结合普洱熟茶留下一杯甘香顺滑的茶汤,通过这种间接方式认识到普洱熟茶魅力的人不在少数。当柑普在茶界刮起流行旋风,无处不在的柑普将小白包围:在购物平台上购物时,看电视插播的广告,闲暇时分看看喜欢的公众号推文,都会猝不及防地与各种花式的柑普广告撞个满怀。第一次余光瞥过,以为是卖柑橘的,第二次正眼看看,小白有点纳闷,这个“橘状物体”居然是个茶?第三次认真看了一篇专门介绍柑普的推文,突然觉得这个玩意有点意思,手贱点开了购买通道,付款,然后坐等货到,前后动作不花费一分钟。

终于收到货了,拿出自己精致的咖啡杯,柑普放进去几乎没有了注水的空间;找出一个紫砂壶,无奈壶口和肚量都不够大,非“碎尸万段”不能入也,小白手里握着圆溜溜的柑普,居然不知道该如何下口。看着这么完整的柑,实在不忍心破坏,楼下超市买来一个飘逸杯,终于把它放进去了,注入煮沸的山泉水,小白吹了吹上腾的热气,抿了一口,嗯,鼻息里满了香喷喷的味道,有陈皮的药香,与这个香味并行不悖的是丝毫不逊色的茶味醇香。红浓的茶汤很滑,一不小心就溜下肚,温暖蔓延了整个肠胃。小白发现这个茶还特别耐泡,慢慢的,橘皮泡开了,藏身柑肚里的普洱熟茶开始四散蔓延到整个飘逸杯,越到后面,茶汤颜色变淡一些,可是陈皮裹挟着熟茶缠绕的韵味却一点没减。

小白对于陈皮并不陌生,家里有很多长辈都喜欢陈皮,除了陈皮苦中回甘的芳香味道,还因为陈皮是我国著名的药食两用的中药材。民间有“百年陈皮胜黄金”的说法。其实中国人使用陈皮的历史悠久,过去,在整个珠江乃至长江流域,陈皮都被老百姓们广泛使用。最初,人们使用各类果实的果皮,做食物里的香料和调味品,其中部分会入药。小白觉得陈皮的味道充满着陈旧的气息,味道偏苦,在他心目中,陈皮就是一种药,完全和茶是风马牛不相及的两回事。然而,这一壶柑普茶下肚,两者相辅相成的滋味,居然惊人的契合,口感非常之好。柑普与普洱茶相同,对于地理位置的限定同样严格。唯有新会柑的皮和普洱茶制作出来的才能称之为柑普。2015年“柑普”一经推向消费市场,便受到各类茶客的青睐,尤其是很多从来没有接触过普洱茶的消费者,他们纷纷通过柑普打开了喝普洱茶养生的大门。

因为被柑普的独特清香吸引,小白也开始研究通过各种途径,了解柑普的相关知识。柑普的种类是根据采摘季节不同分为:小青柑、二红柑和大红柑。这几年火遍茶圈的小青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间,因为在“未成年”状态下采摘下来的新会柑皮内含的柠檬苦素与单宁含量非常高,此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油室点微凹且密、不显皱缩,质硬皮薄,泡水时更耐泡,果香相较大红柑更加浓郁,柑皮也更为耐泡。二红柑一般采摘于农历寒露到小雪期间(即11月左右)所加工的皮,介于青果与熟果之间。小青柑的黄酮类物质和挥发油含量比较高,这些物质都带有一定的刺激性,口感表现就是苦涩麻,但香气很高,小青柑的青皮味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、消咽炎、消积化滞的功效。而成熟了的大红柑在糖分含量方面比较高,所以口感比较甜醇,但香气较柔,不像小青柑那样“年轻气盛”,大红柑有理气健脾、燥湿化痰的功效。

有一段时间,小白深陷精致小青柑的颜值不可自拔,小小一枚像一颗青橄榄,并且,小青柑便于冲泡,对于工作忙碌的小白尤其适合。一次一颗,十分方便。为此,他还专门淘了一个小青柑泡茶神器,造型大小和普通玻璃公道杯雷同,只是公道杯中间专门设置一个盛放小青柑的容器,大小非常适合小青柑,放置其中无论怎样冲泡小青柑都不会在水中浮沉,其间的普洱茶更加不会飘散逃逸。可以非常方便地冲泡柑普,欣赏汤色,品饮闻香,小白十分满意这个神器。大红柑相较小青柑则更加麻烦一些,小白第一次买到的就是大红柑。现在每次喝大红柑,学乖了的小白会轻轻掰碎柑皮与熟普适量投入茶壶、盖碗或飘逸杯中冲泡。时间久了,喝柑普的小白居然也喝出了一些名堂。小白发现小青柑和大红柑里面搭配的熟茶是很有讲究的,例如小青柑的涩味以及果皮的辛辣味还十分明显,一般搭配滋味更浓烈一些的普洱茶滋味口感会更加好;而大红柑成熟的果皮甜度比较高,小白喝过的种类中用宫廷普洱或者其他细嫩度高,滋味更加柔和的普洱茶搭配,可以更加凸显大红柑的柔和甜滑。

总之,当陈皮与熟普相配,汤浓、香高、水润的品质特点与新会陈皮的果味清香完美结合,大大提升口感舒适度的同时,也将普洱、陈皮这两种产品“生态健康”的属性紧密结合,两者相得益彰、浑然天成。不论是装在小青柑或大红柑里的普洱茶,对于小白而言,就像王家卫《花样年华》里身着旖旎旗袍的张曼玉,不论是身着青衣还是红裳,普洱茶都和陈皮共同演绎了一场关乎普洱熟茶的“花样年华”,让小白享受到一场华丽丽的味蕾盛宴,由此,小白通过柑普,开始更加了解普洱熟茶,这在喝普洱茶进阶高手的道路上,小白可是前进了一大步呢。

来源:《普洱》杂志

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“古道新征程 滇藏再发展” 古道净普低氟普洱藏区发布会在拉萨成功举办

4月28日由普洱茶投资(集团)有限公司、西藏玛梅麦朵生物科技有限公司联合主办的“古道新征程 滇藏再发展” 古道净普低氟普洱藏区发布会在拉萨洲际酒店圆满成功。

家家户户日日饮茶是千百年来藏区的一大特色,但由于历史原因,长期饮用含氟量超标的边销砖茶带来的危害已越发严重。为了防控饮茶型地氟病,2005年卫生部颁布了国家标准(B19965-2005《砖茶含氟量》,要求砖茶中氟含量≤300mg/kg。据研究显示饮用高氟茶不仅会引起氟斑牙、骨质增生等疾病,同时也会对人体中枢神经、心血管系统等器官造成损害。因此,推广饮用低氟茶的重要性和迫切性也越来越凸显。

为保障藏区及边销茶地区人民群众能够喝上“放心茶”,普洱市成立低氟普洱茶领导小组,市委书记李庆元同志任组长。在领导小组的指导下,普洱市坚定了做低氟普洱茶的信心和决心,集中力量、整合资源,全力抓好低氟普洱茶的品牌建设和产销工作。普洱茶投资(集团)有限公司作为国企龙头,践行质量标准,搭建平台、产融结合、助推产业发展,为“古道净普”品牌的推广与产销落地发挥强有力支撑,在全国范围内为藏区及边销茶地区人民群众喝上安全健康的低氟“放心茶”发挥带头示范作用,体现了国有企业保民生、促发展的责任与担当。

本次活动普洱市领导与普茶投领导、低氟茶企领导共同发布了“古道净普”低氟普洱茶品牌,并宣布该品牌的销售和市场推广正式启动。此外,普洱市领导接见了来自西藏各地立志为人民群众普及低氟健康饮茶的群众代表,并授予代表们低氟茶推广大使荣誉。代表们有大学毕业的应届生,有祖孙三代从事茶生意的批发商户,有新时代的商贸公司等。代表们表示积极参与低氟茶的推广,主动承担高氟危害与低氟健康的“市民讲解员”。

“古道净普”作为低氟普洱茶的领导品牌,将努力继承“茶马古道”的精神遗产,为发挥经济增收,民族互通互信架起新桥梁,迈向新征程。据悉,在普洱茶投资(集团)有限公司指导下的品牌与市团队将以发布会为新起点,预期在5月20日完成首批次1000家店的同步开张与发售,这是“古道净普”低氟普洱茶为藏区群众带来福祉的的重要一步。西藏玛梅麦朵生物科技有限公司作为“古道净普”低氟普洱茶的唯一官方指定合作商,计划在未来3年实现“古道净普”低氟普洱茶10000吨的产销目标,为滇藏两地产业发展、经贸互通、消费升级带来创新的增长力量。

图/文:普洱茶(投资)集团有限公司

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高山仰止 匠心写茶香 丰碑励后人,多位资深学者为肖时英老先生书写悼文

2022年8月16日1时30分,普洱市茶叶科学研究所高级农艺师、“大国茶匠” “云南无性系茶树良种之父” 肖时英在普洱市逝世,享年91岁。

惊悉肖时英老先生仙逝,茶界高校、研究机构、专家学者、行业协会、资深茶人等在哀痛之余,更深深感到作为后辈应学习肖老先生精神,砥砺前行,为茶产业的发展贡献力量。

编者按:得知肖时英老先生离世,已经八十多岁高龄的资深茶树种质资源和育种专家虞富莲先生也发来缅怀悼文。虞富莲是中国农业科学院茶叶研究所原育种研究室主任、研究员,资深茶树种质资源和育种专家。

悼肖时英

肖时英先生是茶界著名人士,云茶产业的有功之臣。我与他虽是同侪同行,但他是我的良师益友。我每每来到普洱,有机会总要与他见面,聆听他在茶科技领域的一些见解和创意。从他身上我体悟到有几点精神值得称赞和学习。

一、我读过他的《感时木荣》等书。1953年刚从武汉大学出来,就跟着马帮走了一个多月从省城来到勐海,从此开启了他的筚路蓝缕之路,偕同夫人张木兰,为云南茶叶事业,克艰尽责一辈子。要知道,五六十年代,云南的边疆条件是很艰苦的,所以,当时也有一些大学生想方设法调回内地。但肖时英先生为致力于云南茶产业的振兴与发展,扎根边疆,无怨无悔。这种精神是难能可贵的.

二、肖先生一生几易其职,历经坎坷,但他对茶叶科学事业,始终坚毅不拔。他深知“一颗种子可以改变一个世界”,所以无论在当时的勐海茶叶试验站,或而后来的普文农场、思茅(普洱)茶树良种场,他都把选育茶树新品种作为头等任务。几十年来经他亲手选育的新品种就要七八个之多,云抗10号、矮丰、雪芽100号(普茶1号)等都是云南广泛推广的良种,云抗10号是我国育成的推广最多的无性系品种之一,雪芽100号是云南最适制的无性系白茶品种。他还提倡、传授、示范无性繁殖技术,为加速大面积推广无性系品种创造了条件。他为育种事业做出的贡献在全国茶树育种界是屈指可数的。

三、老骥伏枥志在千里。肖老退休后,仍不忘他未竟的事业,耄耋之年还在茶树栽培、有机茶领域等继续摸索创新。他的时木茶园我去过几次,每次都有新样,尤其是生态茶园的多样性创造、大叶种与中小叶种配置种植、屋脊形树冠养成等都很有创意。大中小叶种配置种植是生态茶园优越化的一种形式,屋脊形树冠不仅产量高,而且更适合目前的简易采茶机采茶。他的茶园和茶厂还是很多学校和培训机构的实习场所和教学基地,每次他都亲自授课,不厌其烦地讲学,他的这种传帮带的作风受到师生的赞誉。

肖时英先生为云南茶产业操劳一生,贡献突出,但他居功不傲,也不张扬,踏实做事。现在一些后辈,打着某某专家或某某长的牌子,忘记自己的责职,到处游说,出头露面,讲一些大话套话空话,对生产对茶农没有实用价值;还有一些年青人,心态浮躁,急功近利,不潜心搞创新,却争着名利双收。相比肖老的品格,应该感到羞愧。肖时英先生的精神应该学习和发扬!

斯人已去,精神永留;先生千古,惟愿安息!

中国农业科学院茶叶研究所

原育种研究室主任、研究员

资深茶树种质资源和育种专家

虞富莲

2022/8/19

编者按:日前,普洱市文物管理所原所长、研究员、国务院特殊津贴专家黄桂枢在接受记者采访时,满怀不舍得回忆了他与肖时英老先生的往事,读之动容,备受鼓舞。

肖老在茶科技领域的贡献令人敬佩

“听闻肖老去世,我非常震惊,有点不相信,我还专门打电话去普洱市茶协会求证。”今年已是86岁高龄的黄桂枢抚摸着和肖时英老人的一张张合照,脸上满是悲伤和不舍。

“这是我和肖老的第一次合影。那是1993年的4月4日,中国普洱茶国际学术研讨会暨中国古茶树遗产保护学术研讨会上留下的。”黄桂枢拿出一张照片,讲起了他和肖时英结缘的故事。

在这之前,黄桂枢与肖时英未曾谋面,但心却近在咫尺,他们互相仰慕对方的才华及对茶产业的贡献。“肖老对科研严谨踏实的态度,也是值得年轻人学习的。”说着,黄桂枢又拿起一张和肖老的合影。这是2004年,肖时英和黄桂枢两位老茶人到西盟佤族自治县佛殿山考察野生古茶树时留下的。记者看到,照片中,肖时英坐在满是枯枝败叶地上,把笔记本放在左腿上一脸认真的在做记录着,而黄桂枢老人也是坐在枯草地上,认真观察着叶片。“3天的考察,肖老随时笔、本不离手,每一个数字都要反复确认才记录,并且记录得非常详细。”黄桂枢对肖老的敬业精神非常佩服。

“肖老是湖南人,从武汉大学茶学专业毕业后,他主动申请到云南省茶叶科学研究所勐海基地从事茶叶科研工作。经过无数次试验研究,茶树扦插获得了成功,为良种繁殖开辟了道路。肖老夫妇曾背着行李,开展大叶茶品种资源调查,走了11个县,建立了原始材料园和品种比较园,从中选出了优良单株,开展有性系和无性系良种选育。”谈起肖时英在茶科技领域的贡献,黄桂枢娓娓道来,这一时期,肖老夫妇写出了《云南大叶茶文扦插技术》《云南地方品种图谱》《云南特有的茶树栽培经验》《扦插繁殖的新途径》《关于茶树地方品种的整理与鉴定》等论文。后来他们培育出来了“云抗10号”“云抗14号”,被评为国家级良种茶。1986年,他们夫妻同调到思茅茶树良种场,把选育良种的丰富技术经验带到了思茅茶树良种场,为良种场的建立和发展贡献了力量,一批年轻茶叶科技人员在他们的指导下成长起来。在良种名优茶研制方面,他俩创制出了“雪兰1号”“雪兰2号”“雪兰3号”和“秀芽”系列产品,得到专家和消费者赞誉。

“肖时英的一辈子都奉献给云南茶界了,特别是他对传统茶园到现代茶园、再到立体生态茶园创新发展,为普洱生态茶园增产、普洱茶农增收带来不可估量的价值。”黄桂枢说。

回忆起与肖老的往事,黄桂枢感慨万千,他说:“肖老的离去对茶界特别是茶科技领域来说是个重大损失,现在像他那样兢兢业业、精益求精,一心做研究人不多了。年轻一代茶人更要传承好他不断创新、拼搏进取、不重名利、无私奉献的精神,团结一心,为推动普洱茶产业走向新的时代辉煌贡献力量。”

沉痛悼念肖时英老师

肖时英老师一生侍茶,从理论到实践,从实践到实战,把自己的聪明才智奉献于边疆,把论文写在边疆茶山上,用自己的一生践行习主席"两山” 理论和"三茶"融合精神。肖时英老师作为老一代的茶叶科技工作者的典型代表,在以下几方面给我们建立了榜样。

(一)响应号召 献身边疆 1953年,大学毕业的肖时英,和同时代的青年们,怀着建设边境,保卫边疆的豪情,响应党的号召,一步就深入到西双版纳勐海茶叶试验站工作,终身与茶为伴,先后在西双版纳茶试站、普洱市云南茶树良种场等从事茶叶事业,为茶产业奉献青春,奉献一生。

(二)甘于奉献 潜心育种 肖时英老师和夫人张木兰在云南大叶种优良品种的推广和品种选育方面成绩显著,选育了云瑰、矮丰、雪芽100号、短节白毫、云抗10号等无性系良种,前三个品种获省科技进步三等奖,云桃、短节白毫获市级科技进步一等奖。

(三)生态茶园 示范推广 肖老师为了把自己的理论和实践转化为生产力,自掏腰包,承包山地,采用以生态学原理为基础,创建多品种搭配,“厂”字型树幅剪,创新性地构建复合高产生态茶园模式,为云南及相应茶区绿色有机茶园建设提供了典型,发挥了较大的示范作用。

(四)大师风范 良师益友 肖时英老师作为大国茶匠、云岭工匠、普洱茶传承工艺大师、云南省五一劳动模范奖章获得者的肖老师,退而不休,依然奋斗在茶业一线,收徒传艺,精神传承,大师成长为产业带头人和技术骨干。

肖时英老师从品种选育到产品呈现,从理论探索到躬身实践,从带徒传经桃李天下,不愧为茶界大师,学习楷模,深切怀念肖时英老师,恩师一路走好!

云南农业大学

茶学院原院长、教授

吕才有

2022年8月17日

来源:本刊综合

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