东风渐起，春天来了。
午后，坐在窗前，看着随风摇曳的已经返青的柳条，忽然想这个时节在老家，随便采点野菜，稍加烹制，就能冲出一壶春天。
山村的冬特别的冷，所以对春的期盼特别强烈。记忆里，孩童总是在结满冰的河边拉下柳条，努力地瞪着眼睛看一下是否泛出青色，但往往都是失望，直到河水冲着碎冰一路欢唱着奔流，才将失望带走。
严酷的冬，在物质匮乏的年代，永远是一道跳不过的一道坎，因为即便如此慷慨的大地，也无法满足人们简单的需求。
茶叶，对于土里刨食的农人显得尤为金贵。年客也已待完，家里的茶叶也已经按计划用尽。我总是在想，如果这时候又有客人来，会不会因为没茶沏尴尬？会不会应该像《杨家将》里面寇准一样，泡壶“圈茶”待客？
幼时喜听书，尤爱《杨家将》。寇准治山西霞口十余年，为官清廉，生活简朴，钦差李成到县衙传圣旨调寇准回京，竟无茶，寇准取墙上破草帽，撕一圈揉碎入壶，冲水待钦差，自撰曰“圈茶”。
乡亲自不会如此，他们有自己的智慧。祖祖辈辈侍候土地，大地怎会亏待？大地对人从来是公平的，从不吝惜。忙完一天活计，从堤堰坡脚顺手薅上一把，便能沏出一壶茶来。
刚刚冒芽的蒲公英，带根择洗干净，一棵棵单摆开，放在盖帘上，室内晾一夜，阴干残存水分。待到日上三竿，放在阳光下曝晒，每两小时左右翻晒一次，直至如烘焙一样酥脆。此时还不能冲泡，因为整棵极容易弄碎，并且带足了太阳的味道，口感甚差。
选个晴好的午后，将带着阳光和温度的蒲公英端入屋内，晾一至二日，直至太阳的火气完全去除，吸收空气中的水分渐渐软化，整棵取出不再散碎方可。
逢客上门，取三五棵入壶，沸水冲泡，顿时，那青翠的叶如一朵花瞬间绽放。斟满，那翠绿的颜色在泛着温润的杯子里，像极了明前龙井的汤色，春天的气息也弥漫在了空气中。
老家的街坊，大多喝价格低廉的老干烘或是茉莉花茶末，家境殷实的极少数才有绿茶冲泡。舌尖，往往给人最深刻的记忆，所以大部分人，并不喜欢直接晾晒出来的蒲公英茶的味道，他们会采取另一种加工方式，来保证获得与习惯相近的味道。
将蒲公英择洗干净捞起沥水，切段，屋内阴晾至半干，铁锅烧热，入锅，大火炒，待色变深，水分渐尽，转小火，为保证口味，以手抓炒，掌握温度、火候，直至焦脆而不糊。颇有讲究者，摘茉莉花入内密闭窨制，茶成冲泡而出，汤色黄亮澄澈，有茉莉之香气鲜灵兼蒲公英炒制滋味醇厚，像极了上好的茉莉花茶。
另有一种野草，也常被乡亲采摘做茶。但此物时令性很强，当地俗语讲，“三月茵陈，四月蒿，五月六月当柴烧”。此物即是中药茵陈，当地俗称“白蒿”。乡亲们总是赶着节气，在耕种空闲，挖些洗净晾晒，或是洗净直接入壶，就是一壶口感独特、鲜香满口的茶。因其气味馥郁，干制更甚，有人不喜欢，所以常先开水将其焯至半熟，晾晒成茶，既不失其风味，又不至气味过于浓郁。
老家多山，故可采来自做茶冲泡者甚多。金银花、野菊花香气清雅，实为此中上品；艾叶药味浓郁，春采夏泡，消暑佳品；荔枝草、薄荷本是同种，清凉润口……乡邻自然知道它们代茶饮用兼具药性：白蒿，性寒微苦，预防流感，散热发表，解酒护肝；蒲公英，解毒护肝，降低胆固醇；金银花，味甘，性寒，具有清热解毒、疏利咽喉；艾叶，散寒止痛，祛湿止痒；薄荷，健胃祛风、祛痰，消肿止痛。身体偶恙，选这样一壶即可茶到病除。
一壶山泉水，两根隔年柴，烟熏火燎中，水沸火熄。取一小撮，就可以冲泡出一整个春天。
窗外，一只风筝随风起舞，想起离家多年，每日穿行于城市的水泥森林中，从老家带出来的气息，已逐渐淡去。总以为，这一去山高水长，但某个夜晚，那个山村却会悄然入梦。心底的那淡淡的乡愁，像极了拴着风筝的那根线。
取出一个纸包，小心翼翼地打开，里面的蒲公英像极了母亲干枯的手，这是去年从老家带来的。蒲公英在杯里绽放，像田野里的一样青翠，家乡的气息瞬间弥漫开来。
作者：赵玉明 | 弘益茶道美学撰稿人
•图片来源：微博@木白-文
来源：弘益茶道美学
12月4日，第十三届海峡两岸（厦门）文化产业博览交易会（简称“海峡两岸文博会”）在厦门国际会议展览中心启幕，为期4天。以“品山西药茶 赏山西三宝”为主题的山西展区精彩亮相，其富含山西深厚文化意蕴，又体现现代性、时代感的“山西三宝”“山西药茶”吸引了不少人驻足。
在第十三届海峡两岸文博会各省综合展区醒目位置，“山西是个好地方”招牌吸引着八方游客驻足。山西展区从展区设计布局到产品展示，全方位凸显了“山西药茶”“山西三宝”两大主题。珐华器仙鹤将军罐、梅瓶、摆盘、茶具纹饰华美，流光溢彩；推光漆器硕果漆盒、屏风、描金碗色彩绚丽、千文万华；澄泥砚古朴典雅、造型独特；山西药茶取百草精华、唇齿留香。在海峡两岸文博会上，大家一边品尝着“山西药茶”，一边欣赏着“山西三宝”，置身于三晋大地所孕育的深厚养生文化和非物质文化遗产之中，感受千年人文、领略艺术风情。
本届文博会山西展馆展出面积为315平方米，在综合展是最大的一个展区。山西振东五和药茶科技有限公司、临汾裕丰特农业开发有限公司、山西清高食品股份有限公司、山西魔根茶叶股份有限公司、孝义市杨氏康健核桃科技有限公司、阳城县侨枫瓷业有限公司、平遥县薛氏漆艺研究院、绛州澄泥砚研究所等15家企业携产品参展。展区围绕主题，在展场形式上运用文字、图片、视频播出、企业展示、药茶品鉴、茶艺表演、书籍赠送等活动，详细讲述了“山西三宝”珐华器、推光漆器、澄泥砚的前世今生，介绍了山西工艺美术的历史发展脉络与传承。茶艺师一边泡茶一边讲解着连翘茶、沙棘叶茶、苦荞茶、核桃茶、桑叶茶、蒲公英茶等“山西药茶”的茶艺制作、营养功效，全方位展示省委省政府对“山西药茶”“山西三宝”发展的政策引领，从多角度增强观众对山西展览主题的了解，吸引观众对“山西药茶”“山西三宝”两大产业产品、品牌的关注。
本届文博会分为线下线上两部分，线下设置有文化旅游、数娱影视、创意设计、工艺美术等4大专业版块14个主题展区，吸引两岸近千家展商齐聚。线上运用“云”技术，创新举办“云上文博会”。主办方通过举办文博消费节、云端分会场、两岸主播带货等云端活动，重点聚焦产业发展，邀请全国文化企业30强、旅游企业20强的部分企业和部分优秀文化产业园区代表、金融机构等参会对接，以高端项目推荐促进招商引资实效。
原标题：第十三届海峡两岸文博会启幕 山西药茶、山西三宝精彩亮相
注：内容来源山西新闻网，记者孟苗。信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
“一杯老白茶，送走重感冒！上次我感冒发烧时什么药都没吃，就喝了一壶老白茶，第二天就药到病除，简直比吃药都快！”
“日本大地震后，中国驻日大使馆收到了一封特殊包裹，大使馆人员感动地表示这是关键时刻的雪中送炭，原来，包裹里装的是能治疗xx的xx茶...”
以上言论，均来自网络上对茶神乎其神的描述，相信茶友们也在朋友圈，公众号等各种地方看到过类似的言论，有关“茶为万病之药”，“喝茶多活20年”的说法更是层出不穷，那么，网上流传的这些茶叶疗效到底是真是假？这篇文章，我们就来聊聊该如何看待茶叶的保健效果。
夸大其词的功效宣传
作为源远流长的世界级饮品，茶的品饮价值和文化价值都是早已为大众所熟知，而茶的保健价值，尤其是茶叶当中数以百计的健康价值，经上千年的生活实践积淀，近些年来市场以此为基础进行宣传营销，很多时候即使带有一定的软广倾向，很多茶友们也不算太反感。
不过，宣传归宣传，饮茶并不等同于吃药，更不能包治百病，要小心为了强调茶叶在某方面的特定功效，将茶叶与药物做类比，尤其是将茶叶功效片面放大的文章，如将绿茶中提取出的茶多酚，在实验动物模型中对致癌物的抑制作用，泛化成绿茶的抗癌作用，乃至夸大成所谓的“喝绿茶能抗癌”。
早些年间，在各种茶类公众号，网络自媒体之间，类似于“喝茶多活20年”，“茶叶堪比抗生素”等言论层出不穷，一看正文，有从古书典籍之中断章取义，夸大其词的，《本草拾遗》中那句“茶为万病之药”，就成了屡试不爽的金句，有时还会利用人们相信权威的心理，从专家教授们真实的讲演内容和实验成果中截取段落和图片，无中生有，做出实则与真实情况相差甚远的“专家说”。
以上这些现象的现象与问题的存在不容小觑，对于茶友们来说，看多了确实容易产生厌烦心理，对于整个行业来说，公众对茶叶保健功效的质疑，也会对茶叶保健功能的正面宣传造成困难，茶叶的保健功能是茶产业发展的一大基石，不及时重视和消解谣言的影响，一旦大众形成共识，再想扭转就难了。
也正是因为这些原因，近些年来官方下场，直接辟谣的新闻也有很多，比如此前盛传的荷叶茶能减肥，就被人民日报微博直接揭穿，流传已久的“喝蒲公英茶能祛肝毒治肝炎”的说法，后来也被证实茶中的有效成分无法达到有效剂量。
正确看待茶叶功能
饮茶有益身心是一个不争的事实，茶叶在防癌、消解脂肪，缓解代谢综合征、预防心血管疾病和神经退行性疾病等方面，很多都已经得到医药领域的研究，茶叶中的一些单体提取物，也已经加入了某些药品、保健品的成分之中，以下是部分论证：
生物碱类与黄烷醇：舒张肾血管，增强肾脏血流量和肾小球过滤效率，促进尿液排泄，增强肾脏功能，利尿作用显著，降低药物的毒副作用，提高人体免疫力。[1]
茶褐素：含有天然活性剂，能够抑制人体35%-40%的脂肪吸收，能促进分解胆固醇和脂肪，加强脂肪代谢，预防高血脂，脂肪肝等代谢综合疾病。[2]
L-EGCG：科研界研究最深入，功效最多的茶中黄金，具备抗氧化、抗癌、预防重大疾病、调节人体抗氧化剂保护酶，增强抗氧化酶类活性等多种功效。[3][4][5]
茶红素：具备治疗癌症，清除DPPH自由基等功效，最新研究亦表明其具有改善细胞压积、血浆比黏度、红细胞电泳，缓解高黏血等症状。[6]
花青素：一种可溶于水的天然色素，具有抗氧化，抗辐射，抵抗紫外线，保健美容等功效，目前已被广泛用于美妆与保健品行业...[7]
不过，这些物质虽好，但日常冲泡中，很难提取出有益成分为人体吸收，但茶的作用，不仅在于其内含物质的多种功效，更在于饮茶在日常中的保健和预防作用，在于它是一种能颐养身心、陶冶情操的健康生活方式。
换句话说，即使未来很长一段时间，科研界也无法从茶里取得实质性的突破成果，我们也不会放弃喝茶，茶饮利于健康这一共识也不会被摒弃，重要的是有一颗明辨是非的心，为此，陆离有以下几点建议：
第一，茶不是药，要正确理解和宣传茶叶的保健功能，了解茶叶保健相关研究方法及其对应结论，分门别类看待不同的研究成果，对相关研究成果的解释性具备基本了解，避免过度放大结论。
第二，兼听则明，偏信则暗。远离标题耸动的营销号宣传，和毫无根据的截图消息，尤其是此前从未听闻的消息（喝茶治新冠，绿茶能抗癌等等），要通过多种渠道，从官方媒体那里获取消息。
第三，仁者见仁，智者见智。由于日常饮茶量、个人体质、生活习惯等变量，每个人喝茶时身体的感受都是不同的，有的人喝生茶清爽，有的人喝生茶胃寒，而科学研究时设定的茶叶用量等，与日常饮茶的差异更大，因此要客观看待一般性结论和个体品饮体验之间的差异。
参考论文：
[1] 朱丹, 袁芳, 孟坤,等. 黄酮类化合物的研究进展[J]. 中华中医药杂志, 2007, 22(6):3.
[2] 秦谊, 龚加顺, 张惠芬,等. 普洱茶茶褐素提取工艺及理化性质的初步研究[J]. 林产化学与工业, 2009, 29(5):4.
[3] 沈生荣. 茶多酚复合体及L-EGCG清除超氧阴离子自由基特性的研究[J]. 浙江大学学报(农业与生命科学版), 1992, 000(004):11.
[4] 杨法军, 赵保路, 忻文娟,等. 茶多酚单体L-EGCG对气相烟引起鼠肺细胞膜损伤的抑制作用[J]. 生物物理学报, 1992, 8(3):450-454.
[5] Scapagnini G , Zella D , Quattrone A , et al. Synergistic Effect of L-Carnosine and EGCG in the Prevention of Physiological Brain Aging[J]. Curr Pharm Des, 2013, 19(15):-.
[6] 胡善国, 苏有键, 罗毅,等. 茶红素研究进展[J]. 中国农学通报, 2014, 30(18).
[7] 吕丽爽. 天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展[J]. 食品科学, 2002(2).
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