普洱名茶代表

8月22日，云南名茶博物馆开馆仪式暨《普洱茶的时空简史》展览揭幕在昆明举行。现场聚集了茶界专家、知名文化学者、媒体单位、茶厂与茶企代表，共计100余人参加该活动。

  

  

  

  

  

  

  

  

黑茶这个概念并不为大众所熟知，大众更常提及的是黑茶里一枝独秀的普洱茶。事实上，黑茶是与前述的茶类名词相并行的后发酵茶的总称。

所谓后发酵茶，是指在茶叶已制成成品后才慢慢地开始发酵，也就是说发酵的程序是在杀青之后方才进行的，这也是其颇具魅力之处。黑茶的后发酵过程主要利益于茶青附着的诸种微生菌的转化过程，此外茶叶本身的酶促作用也有一定帮助。

普洱茶因产自于云南的普洱地区而得名，概括而言，它是以云南地区大叶种的晒青毛茶为原料的后发酵茶，它的形态既有散茶，也有通过紧压制成的茶饼、各式大小的砖茶、沱茶等。

中国的云南地区被主流学术界认为是世界茶树的原产地，而传统上普洱茶的产地则是云南的六大茶山。这六座茶山占据了中国近一半的树龄在100年以上的古茶树资源；采青于这些古茶树所制的普洱实在是茶中珍品。

普洱中又分生茶和熟茶，传统的普洱工艺所制作的普洱茶正是生茶，需要放置积藏，让其在空气中慢慢陈化发酵，方得普洱韵味。

熟茶是经过了人工渥堆这项使茶叶快速发酵的工艺，使生茶青绿的色泽变为黑褐，使其冲泡出来的茶汤口感尽量去接近生茶陈放了数年后的效果。

一般认为，熟茶积藏接近十年才能冠以陈旧普洱的美名，而生茶可能需要积藏十五年以上。正是因为漫长的岁月感，普洱比起其他茶类来更像是可以在时光流逝中伴随你共同成长的知己。

普洱作为后发酵的茶类，其寒性已然降到最低，因此普洱茶汤对肠胃及整个身体的刺激达到了最温和的程度。中国高原地区以肉食为主的民族常年饮用黑茶和普洱以去油脂，确是因为普洱的减肥效果远大于其他茶类。

另外普洱在抗癌和缓解各种心血管疾病方面效果也较为显著。用普洱养生，也可按个人爱好加入菊花、玫瑰、枸杞、蜂蜜等调成不同味道。

常有人说最完好的人生是拥有三段恋情，如果用茶类相比拟的话，绿茶是懵懂清新的初恋，乌龙则是让你懂得爱与被爱的最淋漓的恋情，而红茶是进入稳定婚姻关系的另一半。

至于普洱，似乎代表了之外的第四种情感，更如同每个人都会有的那一位红颜或蓝颜知己，你对它的情愫介乎于亲情、友情与爱情之间。随着光阴流转、岁月荏苒，慢慢地它最终成为了最懂你的心情，最能让你释怀，最无关现实名利的那一个。

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　　2016年1月13日，由勐海合和昌茶业有限公司举办的全国性大型茶文化交流论坛——“健康中国，普洱北行”在北京·希尔顿逸林酒店圆满举办。

　　合和昌董事长钟广林、中国茶叶流通协会常务副会长王庆、云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰（左→右）

　　本次“健康中国，普洱北行”茶文化交流论坛首次来到首都北京，得到了政府相关部门、各省市茶协会领导、茶界知名专家学者、文化界名家、知名媒体的鼎力支持。中国茶叶流通协会常务副会长王庆、中国报关协会常务副会长郝崇福、天津市茶叶学会常务副理事长兼秘书长曹作良、广东省茶业协会秘书长张黎明、中国收藏家协会副秘书长/烟酒茶艺收藏委员会主任王邦华、中国茶叶流通协会市场专业委员会副主任孟庆海、中国收藏家协会工艺品收藏委员会副秘书长陈来全、中国茶叶流通协会副秘书长姚静波、北京市茶协马连道茶叶协会秘书长郭晓枫、云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰、生物研究室教授杨小杰、篆刻大师王京以及勐海合和昌茶业有限公司董事长钟广林、总经理梁楚雄、常务副总钟广荣、营销总监梁宗平出席了论坛。

　　论坛于当日下午2:30开始。合和昌董事长钟广林先生在致欢迎辞中表示，本次“健康中国，普洱北行”茶文化交流论坛来到首都北京具有特殊的意义。“今年国家首次将‘健康中国’概念提到了国家战略高度，合和昌一直倡导绿色、生态、健康的喝茶理念，举办茶文化交流论坛正是对国家战略和发展方向的积极践行。”

合和昌董事长钟广林

　　中国茶叶流通协会常务副会长王庆和天津市茶叶学会常务副理事长兼秘书长曹作良也分别发表了致辞。

　　王庆表示，云南普洱茶这些年的飞速发展，给中国经济的增长和茶文化的发展做出了非凡的贡献。虽然近两年受到大经济的影响，但还是在缓慢上升。我相信在新常态下，普洱市场一定会有所突破，实现再次腾飞。

　　中国茶叶流通协会常务副会长王庆 曹作良说，“作为一路的跟随者和见证人，我和合和昌的茶界同仁们共同经历了普洱北行的每一站，一路见证了普洱名茶的魅力和普洱文化的影响，更使我亲身感受到了你们执着的追求。

天津市茶叶学会常务副理事长兼秘书长曹作良

　　合和昌营销总监梁宗平先生在其主题演讲——“健康中国成就普洱茶未来”中表示，国家越来越重视健康产业，茶行业发展前景非常可期。他列举合和昌茶业过去发展的一些轨迹和动作——都是紧跟国家和时代的步伐。演讲通过大量数据论证了普洱茶行业的巨大前景和希望。

合和昌营销总监梁宗平

　　嘉宾互动环节是整个活动的重头戏。  在互动过程中，大家就“如何让年轻人爱上茶文化，爱上普洱茶、南北普洱茶消费特点仓储差异、北京近年来喝茶的变化”等问题进行了深度交流和互动。互动进行得有序而热烈，茶行业协会领导、专家、茶商、茶友从经济、文化、教育乃至政治的角度把脉南北普洱茶的发展。

　　其间，合和昌两位美丽的茶艺师为大家献上了一场优雅的茶艺表演——《丹凤朝阳》。在此之前，《丹凤朝阳》获得了2015广东省茶艺师职业技能大赛金奖。茶艺师端庄、典雅的表演，在现场营造出了一种优雅、和谐的氛围，让在场的观众领略到了中国茶文化的高深与美妙。精彩、典雅的茶艺表演赢得了现场观众持续而热烈的掌声。

　　本次论坛另一大亮点是合和昌最新力作——“红印”的现场发布仪式。一段精彩的“红印”的宣传短片过后，茶协代表和主办方代表上台共同解开了“红印”的面纱。红印产于上世纪40、50年代，是印级茶中公认的翘楚，在当年无论是茶青品质、制作工艺或拼配水平，均属上乘之作。时至今日，红印也成了茶友们心中关于印级茶的美好回忆，是一代又一代普洱茶人的精神追寻。合和昌红印正是在向过去的经典致敬。

　　现场还来了一位茶学大咖——云南农业大学普洱茶学院副院长周红杰教授，他给大家做了一场“新健康主义·普洱茶未来”的主题演讲。他从生理、生物、化学等方面专业地阐释了普洱茶的健康属性，给大家进行了一次普洱茶科普，让大家更科学地认识普洱茶。

　　最后南北普洱茶行业发展交流环节，吸引了很多茶友提问。提到南北地区在普洱茶消费上有哪些特点，王庆先生说：“过去北方地区是喝花茶为主，加上一部分高香的绿茶，如龙井。这几年普洱茶在北方地区被广大群众所接受，根据我们掌握的数据，北方的普洱茶的消费者更偏爱喝熟茶，熟茶销量更好一点。”

　　张黎明女士提到了南方喝普洱茶的情况：“广东喝普洱茶时间很长。50年代广东的茶楼，大家去吃饭都是要上茶的。那时候的普洱茶品质和今天不一样，我们是大杯大杯喝。90年代形成风气、兴起，第一个茶叶市场、茶博会都是在广州。七成云南的普洱茶流向了广州。”

　　广东省茶业协会秘书长张黎明  嘉宾们从普洱茶的收藏到仓储、推广到普及、品饮到文化等方面解答了茶友们的问题，解答既精彩又专业，以至于活动结束时大家仍意犹未尽。

　　除了思想上的交流，这还是一场“舌尖上”的嘉年华。在论坛现场，嘉宾们共同品鉴了合和昌“红印”，对它的口感啧啧称赞。

　　本次“健康中国，普洱北行”茶文化交流论坛吸引了新华社、央视网、腾讯网等多家知名媒体的关注。

　　“健康中国，普洱北行”茶文化交流论坛自2012年启动至今已走过四个年头，先后在天津、太原、上海等重要城市举办，见证了普洱茶在北方地区的蓬勃发展。