老茶头也是普洱茶的一种，普洱老茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显。普洱老茶头能安神醒脑、消毒祛热、减肥降脂。老茶头不常见，很多新茶友都会奇怪普洱老茶头是什么茶呢?
普洱茶老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状，明亮干净并无其它依附物。老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些，造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
怎么鉴别老茶头?
正常情况而言，老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8～1.5%。但近年来“老茶头”的行情见涨，也有商家可以的控制温度和翻堆时间，老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心，使用某种粘合剂制作假的老茶头，那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢?
1、看外观，真正的老茶头外观色泽为褐色，是自然卷曲大小不一的团装小茶块;2、看汤色，茶汤颜色深红透亮，口感醇滑甘甜;3、看叶底，红褐色或褐色，且富有弹性;4、看香气，大多数的老茶具有令人舒适的陈香气。
另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关，并不能一概而论。
来源：普洱世家
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老茶头是指普洱茶在渥堆发酵中茶叶自然长结而成的茶疙瘩，属于熟茶发酵中的产物。老茶头便是在渥堆发酵时结块的普洱茶，与条索状的普洱茶比较，发酵度正常的老茶头内含物质丰厚，冲泡后茶汤稠密，并且非常耐泡，十几泡后依然不会散开。
老茶头是什么茶
老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。了解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的?
我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。
过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着“菌丝体蛋白”的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。
疙瘩茶”从熟茶工艺产生就有，但“疙瘩茶”商品化成为“老茶头”，是2005年前后才出现的。当时担任大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华先生发现，这种团块茶有其独特价值，就有了开发一款产品的想法，并把这种“疙瘩茶”命名为“老茶头”正式面市。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更好。
老茶头的功效与作用
1、降三高：饮用老茶头可以在一定程度上降低血压、降低血脂、降低血糖，而且可以抑制血小板聚集和体内血栓的形成，改善动脉粥样硬化的发生，改善心脑血管疾病。其中黄酮类化合物也能起到改善高血压、脑梗等疾病的作用。
2、抗氧化：熬夜容易产生大量的自在基等有害物质，而老茶头中富含的二氢杨梅素是高效抗氧化剂，能快速清除自由基，其清除自由基的能力甚至超越维生素E和大豆异黄酮。
3、降肝火：老茶头中含有17种氨基酸，具有降肝火的作用，可以用来解暑消炎，缓解咽喉肿痛等。
4、养胃：老茶头内含有丰富的有益菌群，经常饮用能够起到养胃和护胃的功效。
曾经被称为是边角料的老茶头，又叫做“疙瘩茶”，而它以其独特的口感特征和极高的性比价，现在已经是茶中“抢手货”了。老茶头口感醇厚，汤质爽滑糯香，经久耐泡，是熟茶爱好者的心头好之一。老茶头受欢迎的原因，不但是因为它的滋味良好，耐泡的特点，还值得一提的是，老茶头和熟茶一样，有滋养肠胃的功效。
“老茶头”是什么？
老茶头是指普洱茶在渥堆发酵中茶叶自然长结而成的茶疙瘩，属于熟茶发酵中的副产物。
“老茶头”是怎么形成的？
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶，
在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几次，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻堆，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起，变成一团一团的疙瘩，
等茶叶发酵完成后，会把这些茶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘得太紧了，如果要解开的话，会把茶叶弄碎了，所以只好拣出来单独存放，就变成了“疙瘩茶”，也就是我们说的“老茶头”。
老茶头应该如何冲泡呢？
首先来说说我们喝普洱茶时经常会采用的盖碗冲泡，其实这也可以泡开老茶头的。在冲泡前，可以先用茶刀或者茶针将老茶头撬开，帮助老茶头更好的释放；另外，水温一定要高，沿着盖碗或壶的边沿慢慢注入。这种方法比较简单，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还滋味十足。
还可以采用闷煮法，将老茶头放入壶中，加入清水后沸煮，当然，用其他器具也是可以的。这样煮出来的老茶头，滋味香气更加的浓郁。不过要注意把控时间，不易煮的时间过长。
有条件的茶友，还可以尝试蒸咖啡的方式去蒸煮老茶头，用咖啡机的蒸汽水将老茶头变成茶汤，因为老茶头和水分离，形成的茶汤汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透动人，每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶香。
