2020年景迈山论坛，以“价值回归 熟茶的3.0时代”为主题，于2020年12月26日下午在昆明国际会展中心9-10号会议厅盛大举行。本次论坛由《普洱》杂志社与深圳华巨臣实业共同举办。
此次论坛，是继“2018年景迈山论坛”后的第二届论坛。犹记首届论坛上，《普洱》杂志首倡“普洱茶伦理”引起了业界的广泛关注。“2020年景迈山论坛”，我们以“价值回归 熟茶的3.0时代”为主题，为普洱熟茶举办了一场盛大而专业的的论坛。
嘉宾签到入场，此次论坛，最小的观众只有7岁
本次论坛邀请到了行业内外的众多嘉宾，除主讲嘉宾与对话嘉宾外，他们是：
云南省政府原副省长、原政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长、《普洱》杂志顾问 陈勋儒
深圳市华巨臣实业集团副总裁 向飞
普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任 刘伦
云南省茶叶流通协会常务副会长 徐亚和
云南康乐茶文化城董事长 吴家力
云南智德鸿昌茶业有限公司董事长 张广义
勐海深山老林茶业有限责任公司总经理 林利斌
广东鸿中鸿实业控股有限公司 总裁 刘泽伟
普洱茶投资(集团)有限公司常务副总 杨军
抚仙湖归心度假酒店总经理 李虹
昆明徐粮仓商贸有限公司 徐伟刚
……
昆明广播电视台主持人 雅玫
熟茶3.0，重构熟茶文化体系
早在20世纪70年代末，法国的一纸艾米尔医学报告，就曾让销法沱，也就是普洱熟茶，风靡欧洲几十年。今天的普洱熟茶，仍然是普洱茶消费市场的基础。只是随着消费升级，熟茶的消费已经从解渴的1.0时代，走过了品饮的2.0时代，开始迈进追求高品质生活方式的3.0时代。
当熟茶的健康功效被科学家不断证实，当熟茶的越陈越香价值逐渐凸显，当熟茶的温和、醇厚、养胃被更多的消费者认可……价值回归后的“熟茶热”迎面扑来，一个属于普洱熟茶的新纪元正向我们走来。
《普洱》杂志社社长罗洪波做论坛开场致辞
在熟茶的3.0时代，需要重构熟茶的文化体系。此次论坛，《普洱》杂志邀请到了茶行业中众多专家、学者、经营者等。他们用国际化的视野重塑普洱茶的商业模型，为农业时代的普洱茶注入互联网新思维，探寻边界、尝试链接，为这杯回归价值的熟茶洞见未来的出口。
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞做开场致辞
《普洱》杂志社长罗洪波与华巨臣集团副总裁向飞的精彩致辞之后，由普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任刘伦宣布：2020年景迈山论坛正式开始。
专家学者共议普洱熟茶的价值与未来趋势
2020年景迈山论坛论坛邀请了三大主讲嘉宾共同就《普洱熟茶的价值与未来趋势》这一话题进行了深入的探讨。他们分别是：云南七子投资集团董事长周云川先生，云南大益微生物技术公司总经理高林瑞先生，以及云南农业大学校长盛军教授。
主讲嘉宾：云南七子投资集团董事长 周云川
作为一个专业做熟茶的品牌——“五正熟茶”品牌联合创始人，周云川对于熟茶有着自己独到的见解。他就《普洱熟茶的未来发展趋势》这一主题进行精彩论述，为我们前瞻性地剖析了普洱熟茶未来的发展趋势，在行业数据分析的基础上，为普洱熟茶的未来做出了方向性的预判。
他认为，云南普洱茶行业从2004年至今，总产量越来越多，但产值低。通过历年数据也能看出，云南普洱茶毛茶产量高，均价却低，也并没有被消耗，那么普洱茶产业该何去何从呢?他表示，普洱茶产业要回归到茶叶本生的消费、品饮和生活方式的属性。
而在未来，普洱熟茶也将呈现几个趋势，一是原料工业化，引领标准化进程;二是生产科技化，引领产品创新进程;三是产地销区化，引领价值回归进程。另外，普洱熟茶市场占有率将呈上升趋势，不仅价格体系趋于完善，而且消费属性也会更显著。他认为普洱熟茶必将开拓普洱茶市场的未来。
主讲嘉宾：云南大益微生物技术公司总经理 高林瑞
高林瑞在他关于《普洱熟茶的价值再造》的演讲中，带领大家走进了一个普洱茶的微生物国度。高林瑞说：“普洱茶是非常典型的一款发酵食品，参与其中发酵的菌种也是独特的，专属于云南的，具有高原特色的微生物菌种。”
十多年来，高林瑞带领团队首创的“微生物制茶法”将传统渥堆发酵由开放式转为人工可控式;由自然接种转为人工接种;由微生态大环境转为微生态小环境。并继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质，接种“大益酵池”40余年沉淀形成稳定的、特有的微生物菌群。这一科技创新结果，让大家对于未来普洱茶的口感有了更多新的期待。
同时他还提出了发酵工艺的变革趋势，即从第一代的自然发酵，到第二代的人工渥堆发酵，第三代的微生物制茶法，以及未来第四代的定向功能固/液态发酵。
主讲嘉宾：云南农业大学校长 盛军
云南农业大学校长盛军校长最后压轴出场，他用诙谐幽默，生动活泼的风格给大家分享了《普洱熟茶的创新之路》的主题。
盛军在很短的时间之内，将整个普洱茶的发展过程用几句浅显易懂的话语解释清楚。他认为普洱茶走过了几个阶段，第一个阶段是生态普洱茶，抓一把就能喝的那种自然味道;第二个阶段是人文普洱，当茶马古道的发现，马帮进京引起的轰动以及各种各样茶博会的兴起，都让人们重新引起了普洱茶的关注，然而关注之后，还有很多关于普洱茶的问题无法解决，于是，普洱茶在普洱市政府的倡导下，走进了第三个阶段：科学普洱。
到如今，普洱茶所处的时代，也就是今天论坛所讨论的3.0时代，是普洱茶的第四个阶段——养生时代。
“目前我们所处的普洱茶养生时代，这个时代更多的是要求科研从茶叶的基因去探索普洱熟茶养生的奥秘。在他的带领下，建立了世界首个茶叶基因大数据。同时，我创新出一个新的理论——代谢免疫学。在如今人们能量过剩的时代，三高成为普遍常见的病状，普洱熟茶能够成为替代性食物，这一切都是因为茶叶微生物、空气微生物、土壤微生物、熟茶里的茶褐素、咖啡因，全部因素共同作用的养生成果。”盛军如此介绍。
同时，他还认为，未来普洱熟茶要实现标准化，工业化，数字化，为人类补充现代健康缺乏的第八元素，正负营养调节代谢免疫综合征。所有种种，都将以普洱茶的QEH标准为基础：产品质量，生态环境，人文特征。
对话：熟茶热了，市场正在主张什么?
近十年来，围绕普洱熟茶的热度有增无减少，话题越来越多。熟茶热了!这是熟茶的价值回归，是消费者的认知升级、消费升级，也是市场逐渐走向理性，走向健康的表现。在此次论坛的对话环节，几位来自熟茶领域的生产者、经营者、亲历者和消费者，分享了他们的熟茶主张，传达行业的前沿观察，分享创新思路与经验，引发新一轮的头脑风暴。
对话环节，主持人与嘉宾碰撞思想的火花
云南守兴昌茶业有限责任公司：陈晓雷。他行走茶山10多年，不断追寻普洱熟茶的传统风味，以老生茶为蓝本，钻研轻发酵熟茶的制茶工艺。
他的熟茶主张是：轻发酵，让熟茶变得可以玩味。
智默堂创始人：金容纹。他是一位来自韩国的制茶师，定居云南10多年，爱茶如痴，制茶为趣。他历时7年，反复试验，研制出小堆离地慢发酵熟茶，每一批熟茶都要经历长达180天以上的慢发酵。
他的熟茶主张是：熟茶是老茶的模拟考，真材实料，真诚工艺，才能得到真实的答案。
云南土产进出口有限公司昆明茶厂总经理：罗小辉。她长期从事茶叶出口贸易，对熟茶的消费市场有深入而广泛的了解。致力于向消费者提供工艺精湛、清洁卫生、高性价比的优质熟茶。
她的熟茶主张是：熟茶昆明味，温润细无声，经典永流传。
勐海巅茶茶业有限公司总经理：杨林湛。巅茶拥有熟茶的国家专利技术：“天脉”，这是一种能够精准控制发酵过程的技术，让熟茶在安全、健康、卫生方面都有了进一步的提升。
他的熟茶主张：以天脉“慢养发酵”，打造生活精品熟茶。
墨西哥中华企业协会驻华代表，“朴境”品牌创始人：滕忠东。他是普洱熟茶的经营者，对于熟茶，他走过“黑转粉”的历程，如今他和周围的朋友都受益于熟茶的健康功效，都成了坚定的熟茶粉丝。
他的熟茶主张是：安全健康、浓稠厚实、暖润周身。
中国国际茶文化研究会副会长、中国普洱茶国际评鉴委员会执行会长：杨琴媛。她是普洱茶复兴历程的亲历者、见证者，也是资深的茶叶行业协会从业者。
她的熟茶主张是：做消费者认可、喜爱的普洱熟茶。
对话环节，观众踊跃提问
对话观众席也对嘉宾们踊跃提问，比如就普洱茶的国际化问题，以及熟茶的发酵度问题等，向嘉宾们提出了疑问，嘉宾们对答如流答，现场互动环节非常热闹。
《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》新书发布会
2020年景迈山论坛还有一个重要环节， 就是新书《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》一书的新书发布。本书是由《普洱》杂志社编著，由中国林业出版社出版。汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点，为价值回归的熟茶，重构文化体系。
《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》涵盖了关于熟茶各个领域的知识和观念，历史、文化、故事、工艺、市场、消费等等，几乎你想知道的熟茶知识这里都有。
《普洱》杂志蓄积了15年关于熟茶的正能量，借本次景迈山论坛的契机，由一本散发着陈香，蕴含着醇厚的熟茶之书顺势引爆。
《熟茶 一片茶叶的蝶变与升华》新书揭幕
最后，由本书的编委成员：陈晓雷、金容纹、吴建辉、杨林湛、滕忠东共同为新书进行了盛大的揭幕仪式。随后《普洱》杂志社社长罗洪波也将《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》一书捐赠予西南林业大学世界茶叶图书馆。
新书捐赠仪式
熟茶，永不落幕的明星
论坛最后，由云南省政府原副省长、原政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长、《普洱》杂志顾问陈勋儒做此次论坛的总结陈词，他首先向本次到会的专家学者们表示了他本人最诚挚的感谢和致敬。他说，茶人的最后一站是普洱茶，作为茶人就更加需要注重普洱茶的品质，做好普洱茶品牌，继而成为喜欢普洱茶的众多茶友们的生活品味，关于这片茶叶的故事永远讲不完，也永远不会结束。
云南省政府原副省长、原政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长、《普洱》杂志顾问 陈勋儒为论坛做总结发言。
没错，熟茶总是会自带话题，而关于熟茶的话题也将永不落幕。熟茶，在传承与创新之间，它惊艳了我们的味蕾，它荡涤着我们的身体。本次2020年景迈山论坛，我们一起成功探索了多元的熟茶世界，洞见了熟茶的未来之路，并在一本书的万千世界里读懂熟茶。
截至论坛结束，“2020年景迈山论坛”在新浪云南平台全程同步直播，在线观众43万人与我们共享此次关于熟茶话题的盛宴，微博话题讨论超过1100万。
来源：普洱杂志，好文贵在分享，若有侵权请联系本站删除。
10月29日，夜色中的雄达茶城冰岛茶博馆灯火明亮，茶香四溢。镜头对准了精心布置的茶桌，在这里，即将开始一场跨越经典普洱茶产区的品鉴。在主持人的引领下，嘉宾们细嗅杯底香，细品茶汤味，交流分享……这是由云南广播电视台都市频道“七彩云”新媒体聚合平台云茶频道举办的“乡村振兴看茶山之寻味倚邦”主题茶话会现场。
来自倚邦茶区的茶山代言人东海，是一位地道的茶农，为大家带来了他制作的纯正倚邦茶，让不少没喝过倚邦茶的嘉宾们颇为惊艳。倚邦，曾经是古六大茶山的中心、茶叶贸易和运输的重要节点，积累了丰富深厚的历史，也成为了当下普洱茶文化源头之一。《普洱》杂志主编段兆顺为大家分享了多年来拜访茶山的经历和感受。无论是茶园优越的生态环境，还是山顶上的倚邦老街的惊艳，都让嘉宾们的思绪从眼前的香茗飘向了遥远的倚邦茶山。
《普洱》杂志主编段兆顺分享他的倚邦茶山之旅
第二道茶是曼松茶。来自曼松村的李坚强是一位年轻的茶山代言人，他带来的曼松茶被誉为“清雅之作”。他说，曼松古树存留下来的极为稀少，零散分布在森林中。目前已经栽种了较大面积的生态茶园，但是时间较短，产量仍旧有限。著名茶文化学者杨凯老师讲述了曼松茶与袁嘉谷、张学智的文人往事，还引用张学智的一首茶诗，道出曼松茶的可爱之处：
色香并佳妙，肺腑俱清洁。
宝此故乡味，龙井安足说。
茶文化学者杨凯讲述张学智的曼松茶诗往事
最后是来自东道主冰岛茶博馆的冰岛茶。作为当前的大热产区，冰岛茶以滋味香甜醇厚，回甘生津快速，韵味深长而闻名茶圈。冰岛茶作为临沧茶区的代表，也展现了与古六大茶山的不同滋味口感特点。
冰岛茶博馆馆主彭亮现场解答了茶友们的疑问和困惑，同时，他也表示特别希望云南各个产区、各个品牌应该更加广泛的团结起来，共同为云南普洱茶发声，让普洱茶真正为世界所认知和喜爱。
冰岛茶博馆馆主彭亮分享
茶话会现场 茶友交流互动
一场茶话会，横跨了倚邦、曼松和冰岛三个重要的产区，对现场茶友来说是一场味觉的精彩穿越之旅，更是一段多个优质普洱茶产区坦诚交流的时光，还是云南因茶兴业，因茶致富的一个侧影。普洱茶文化的传播离不开专家学者、媒体、茶行业从业者、爱好者的共同努力，《普洱》杂志作为普洱茶文化传播的重要平台，将持续关注、策划、举办更多优秀的茶文化活动，以飨广大茶友。
来源：普洱杂志
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12月22日，2023中国茶馆业大会在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。大会由商业饮食服务业发展中心指导，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司联合主办，江苏玖木信息数据服务有限公司承办，文源茶业独家冠名赞助。
大会汇聚近千名政府领导、专家学者、优秀茶馆代表、媒体代表等嘉宾，旨在深入探讨新形势下中国茶馆业的发展趋势，共同探索茶馆文化传承与现代经营理念的有机结合，以及科技赋能下的茶馆业创新模式，推动中国茶馆业的繁荣发展。
出席嘉宾
陈勋儒云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长
张艳彬商业饮食服务业发展中心主任
王胜利国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问
王国龙陕西省商务厅原副厅长、陕西省决策咨询委员会委员、陕西丝绸之路文化交流中心主任
杨文标广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
马勇中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
郑国建中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
王岳飞求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
吴卫华勐腊县人大常委会党组书记、主任
伍岗云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
陆尧中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
李守望商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任
赵志云云南茶叶流通协会党委书记
许锋利广西壮族自治区商务厅商贸促进会会长
卢军勐腊县易武镇人民政府党委副书记、镇长
郑明敏勐腊县易武茶叶协会会长
王勇聪勐腊县农业农村局副局长
马建强勐腊县象明彝族乡副乡长
蔡金华广东省茶文化促进会会长
卢树勋广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
陈泽伟陕西省茶文化研究会秘书长
李晖沈阳市茶业协会会长
何文源文源茶业创始人、班章白菜孔雀传承人
杨秀龙俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
沈立湖畔居董事长
刘秋萍秋萍茶宴创始人
王晓芳王府茶楼董事长
冯忠艳北京钓标食品供应链管理有限董事长
贺文茶馆行业办公室副主任
孙世明茶馆行业办公室副主任
张珩茶馆行业办公室副主任
钱忠怡茶馆行业办公室副主任
钱志云茶馆行业办公室信息运营专家
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任李守望致辞
广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
杨文标致辞
云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒致辞
国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问王胜利致辞
中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华视频致辞
文源茶业创始人何文源致辞
活动过程中举行了茶馆行业信息化平台启动仪式以及一系列签约仪式。同时，举行中国星级茶馆授牌仪式，百余家星级茶馆代表荣耀登台领奖，共同见证了中国茶馆业的新高度。现场还揭晓和颁布“中国星级茶馆优秀培训基地”“中国星级茶馆优秀秘书处”“最美星级茶空间”“最具影响力星级茶馆”“年度成长力星级茶馆”等在内的10余项大奖，为推动茶馆行业发展树立了业界典范。
大会前夕（12月21日），2023年茶馆业深圳年会省级秘书长座谈会在深圳福田区利宝阁酒店胜利举行，来自全国的60余位领导、嘉宾及商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室省级秘书处秘书长参加了会议。
2023
精彩回顾
主题演讲
国家五星茶馆价值解构
与系统创新重构
演讲嘉宾：马勇
中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
怎么让政府、主管部门加深对国家星级茶馆标准的认知，真正推荐出代表我们行业最高水平的品牌？今天从两个方面分享：第一个是如何评价国家星级茶馆标准。我认为有三个特征：一是首先在硬件上应该具有世界和国家的一些代表性的质量标准，我们需要有优良的品茶的硬件环境；二是高品质的茶系列的展示，在标准当中列了至少五个品牌的茶系列；三是多元化的优质服务体系。第二个是三大职能。我们推星级茶馆主要包括这三方面：一是整合优质的茶馆资源；二是创新茶馆的经营模式；三是提升茶馆的盈利能力。
科技创新与中国茶产业发展
演讲嘉宾：王岳飞
求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
我们对中国茶产业一定要有信心，每个人都说学茶的时代到了，大家对茶感兴趣的时代已经到来了，最好的时代也是问题最多的时代，我们一不小心就供不应求了。中国茶叶库存保守估计200万吨，一年的生产量300万吨，所以我们有三个途径：一是让更多人把茶喝起来；二是把茶卖出去；三是深加工。
中国茶世界冠，中国茶学也是世界之冠。26个大学共同的梦想，把中国的大学二级学科变成一级学科，做世界茶学的顶层设计者，做世界茶叶科学研究的积极探索者，做中国茶产业发展的系统集成者，世界学茶之人的朝圣地。
中国服务
助力茶馆讲好中国故事
演讲嘉宾：杨秀龙
俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
服务涉及到两个基本特征：一个是程序特性，一个是个人特性。程序特性就是经常说的科学化，也就是程序规范和标准；个人特性是艺术化，也就是亲情化、个性化。世界范围内把服务分四种类型，冷淡型、生产型、友好型、优质型，我又加了第五种“中国服务型”，中国服务区别于他们最鲜明的特点就是个性。
企业的本质是什么？就是给顾客创造价值。有没有给顾客创造价值，不是你说了算，需要顾客觉得怎么样才是取胜的关键。能给顾客创造价值，就是给顾客留下美好的回忆和可以流转的故事，让顾客来了不想走，走了还想来，让顾客成为你最大的宣传者和销售。
茶叶消费趋势新观察
演讲嘉宾：郑国建
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
我们怎么知道消费需求的变化？有句话说的好，春江水暖鸭先知，茶产业有三只“鸭”，一是销售端卖茶的：进一步调查分析显示，买茶自己喝的一般首选绿茶、红茶、普洱茶等，买茶送人的首选普洱茶、白茶、红茶。二是加工端做茶的：凡是质优、性价比高、个性化、有特色的茶叶，或者能保值、增值的茶叶，其市场需求在不断的增长。三是生产端种茶的：茶叶生产正快速向多元化、生态化、有机化方向发展。全世界的消费者都在追求，高品质、无农残、低农残的茶叶产品，这种趋势不会再回头。
茶馆行业的发展、创新和未来
演讲嘉宾：钱忠怡
茶馆行业办公室副主任
现在很多茶馆的销售是下降的，到底为什么会产生这个现象？一方面是在流通领域，茶馆距离上游“远”。这个“远”代表上游的所有信息、产品、服务无法快速触达茶馆。另一方面是缺乏标准，消费者无法辨别茶叶的性价比，阻碍了流通的发展，拉低了茶馆行业的消费。从茶馆的角度来说，如果想要改变传统的分销体系，我们希望未来发展路径是这样的：从传统分销模式改为茶馆的服务中心化模式。茶馆办怎么推动这个产业发展？实际上要把更多支持茶馆的产品和服务资源找出来服务茶馆，甚至创新产品和服务支持茶馆的发展。
搭建信息平台赋能茶馆行业
演讲嘉宾：钱志云
茶馆行业办公室信息运营专家
我们搭建信息平台，赋能茶馆行业的起源是：首先是来自于国家层面“三茶统筹”的概念，我们希望通过这样的平台可以把茶文化、茶产业、茶科技真正联通联动，搭建这样一个从产区到茶馆，到消费者的S2B2C的方式。第二是搭建了从茶馆行业办公室到各个茶馆的一个桥梁，是一个重度纽带的联系。因为在平台上有行业的资讯、权威报道、茶人茶事，以及各种对茶馆的所有的业务，可以实现资源覆盖。第三是要为茶馆本身做好赋能。我们要搭建一个桥梁，让传统线下的茶馆，转化为线上线下一体化的茶馆。
茶馆行业办公室工作报告
演讲嘉宾：贺文
茶馆行业办公室副主任
现就2023年工作进行报告：一是各地秘书处组建情况，2023年共续签和新增8个秘书处，以及新增14个市级秘书处。二是星级茶馆评审及遴选工作，目前已经评审有516家星级茶馆。三是培训板块，现有的培训基地和合作机构总共有15家，疫情以后2023年累计培训学员并颁发证书1800人。四是在活动板块，今年茶馆办参与并举办大小各种活动18次。五是数据化平台建设方面。今年组建了数据化的平台，根据茶馆办所有的星级茶馆的功能要求，正在完善功能和特征，下一步将为星级茶馆提供线上推广、特色服务展示，以及相关的培训等。
世界首个茶文化遗产
走进中国茶馆
演讲嘉宾：伍岗
云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
景迈山古茶林文化景观申遗成功的意义有以下四个方面：一是坚定了文化自信讲好中国故事。二是坚持生态优先，彰显中国智慧。三是实施严格的保护，体现了中国担当。四是探索创新发展，探索中国模式。
景迈山是一座山，是流淌茶叶灵魂的地方，也是谱写人与茶和谐共生的地方，在此我呼吁大家走进景迈山，在翠绿青山当中看千年茶园岁月，品烟火人间，再次邀请各位到云南的澜沧县景迈山走一走，赏樱花、赏林海、尝普洱谢谢大家。
乡村振兴中国茶
暨2024红色茶旅行
演讲嘉宾：周方刚
湖南广播电视台茶频道节目总监兼制片人
茶，对绝大多数的中国人来说意味着什么？我们作为全国最专业的茶专业媒体，我们思考为什么中国人这么重视茶。后来我们历经三个月的时间，一万多公里的行程，走遍了全国六个总书记视察过茶产业主要的地方，拍摄了六集电视专集片。最初这个节目的设想的名字叫《总书记的茶乡足迹》，后面更名为《乡村振兴中国茶》，这是我们拍摄片子后最大的感受。从来没想过茶与每个中国人，与每个从业者有着如此紧密而深刻的联系，中国茶第一次深刻地改变了种茶人、卖茶人、产茶地的命运和状态。
新时代中国茶馆经营管理
服务人才培养教材项目介绍
演讲嘉宾：李欢
华中科技大学出版社旅游分社社长
对于华中科技大学出版社来说，在近十年过程当中，我们出了100多种茶读物，以及高等教育也做了教材。在做茶读物的过程中，像每年从法兰克福书展作独立书展，可以看到英式茶、日本茶道做展示，中国的代表商在做什么？我认为应该是代表中国传统文化，以茶为媒介走向全球走向世界。我们做了很重要的一项工作，不仅是中国国内的出版工作，同时将版权进行输出，主要围绕“一带一路”国家，我们输出了我们重点的茶著作，让更多的人看到中国茶文化。
向美而生向好而行
做有温度的中国茶馆
演讲嘉宾：王晓芳
王府茶楼董事长
作为一个负责任的企业，你要告诉员工“你的未来应该更值钱”。值钱要从哪方面培养？一是要培养员工的自信。员工的自信来自企业的文化底蕴和实力背书，不仅要学习茶文化，在成长的过程中，要发现人文之美、人性之美，让他具备一个茶师应该具备的茶师品格。
此外，对于茶馆来说，如果做好准备了，你最大的想法、最快的捷径就是广告，用各种各样的方式把你的企业和品牌输出去。王府的品牌输出方式有微信短视频、小红书、抖音，最重要的是大众点评。尤其是大众点评在一线、二线城市出了茶馆茶楼的子频道，真的值得投，大前提是你做好准备了。
打造中国最美茶楼
从一颗茶叶蛋说起
演讲嘉宾：沈立
湖畔居董事长
湖畔居能够走到今天，关键是在人才队伍的建设。一个是要有很好的硬件，因为我们这八家茶楼都是在西湖最核心的地方，一家在西湖上面，西湖文化在世界遗产上唯一有两个建筑在西湖的上面，一个是湖畔居，第二个是西湖实景的平湖秋月，钱塘江上也是我们唯一的一家；另外是在西湖的太子湾花港。在硬件产品的打造我们已经具备自己生产的茶产品，可以得到杭州市的金奖产品，我们的人才队伍有386位员工，今年在这样困难的情况下，我们已经突破营业收入1亿，明年争取在大家的努力下，在茶馆界各位支持下，向1.2亿进军。
秋萍茶宴创始人
中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。柴火焰拥抱热情；米，人是铁饭是钢一天不吃饿的慌；油是调和万物；盐入味入肾经；酱让我们的食物入肺经；醋让食物有滋味，入肝经；茶由物质向文化，由文化向精神，由精神可以穿透灵魂，茶入心经开心窍，才能长智慧。茶可以普渡众生，此乃普罗智慧。大健康、大文化永远是茶的核心话题，“大健康”让老百姓身安，“大文化”让老百姓心安，老百姓身安心安，我们才可以国泰民安。
文源茶「数字营销」赋能茶馆销售+城市合伙人授牌
演讲嘉宾：苏建良
文源茶业联合创始人
文源能为大家做什么？我个人的看法把消费者分为三类，最大众的就是喝茶满足健康和解渴的需求；再好一点就是品茶，就是追求品质和生活的方式；再往上就是“玩茶”，包括收藏讲的是稀缺、增值这样的部分。文源茶跟茶馆合作，我认为最好的方式是可以打开茶馆“玩茶”的模式，关于品茶我也非常自信，因为文源的品质我也非常自信。因为每个人喝茶的口感不一样，品质认同感不一定明显，需要时间口感的培养。
农夫山泉水品牌介绍
演讲嘉宾：赵琳
农夫山泉水品牌经理
多年来，农夫山泉始终坚持天然、健康的品牌理念，从不使用城市自来水，也从不在水中添加任何的人工矿物质。从农夫山泉有点甜，到大自然的搬运工，到什么样的水源孕育什么生命，农夫山泉根据消费者的洞察，结合中国文化推出了一系列的经典广告语和营销案例。我们始终坚信一个产品推向市场不仅仅是产品，更具有品牌的灵魂和精神。我们在全国以前瞻性眼光布局了12大水源地，每一滴水都有引以为傲的水源，这是别人没有的差异化的竞争优势。
饮用水中重要矿物质
对茶叶冲泡的影响研究
演讲嘉宾：尹军峰
中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家
在水里面我们系统地研究了其中一些主要离子。从这些重要的部分里面，我们可以发现钙、镁、纳等，通过系统研究跟茶叶滋味物质和香气物质都会有相互作用，导致茶的滋味直接发生变化，或者是相互影响发生变化。香气也是让茶汤的释放发生很大变化，茶叶的滋味和香气发生作用，最终形成香味和香气的影响。我们曾经做过钙离子对于一杯茶汤的苦涩和香和甜的感觉，随着钙离子的增加苦感下降，但是涩感下降，还有鲜爽味下降、甜感下降。
一群理想主义者的老班章之路
演讲嘉宾：葛峻宇
西双版纳贡叶茶业联合创始人
喝普洱茶的没有不想喝老班章的，做普洱茶，大家都想做一点老班章的产品。我们站在行业的角度思考，到底什么是老班章的供应链？有一种说法“出了茅台镇，做不了真的茅台酒，出了老班章村，做不了老班章茶”。我们把茶厂建在原产地，保证鲜叶绝对的真实。老班章的村规是外叶不得入村，我们把所有的生产工序都在老班章村里完成，也是保证自我监督和社会共同的监督。
茶馆渠道招商的创新
天月茶事整体解决方案
演讲嘉宾：陈浩
天月集团总裁
对于很多茶馆来讲，里面的产品来自于不同的厂商，不同的厂商好处是感觉品类很丰富，不好的地方是培训员工掌握程度，整个体系比较混乱。我们提倡的是一站式的采购，一体化的培训。我们对所有合作门店的培训体系，基本上是一以贯之，不会因为其他的厂商和品牌对我们产生影响，我们产品的整体解决方案在于多品类的供应，提供整体的输出。
茶馆——生活的明珠
演讲嘉宾：惠宣
中国国家地理·国茶地理董事长
茶馆是一个如明珠般美好的地方。所有皇室曾经兴起的热爱的，现在都成了我们普遍百姓都能接触的，茶馆也一样。茶馆以前是文人士大夫才有雅兴坐在茶馆当中品位人生，现在是当代生活美学的集成，是城市人文的公共空间，还是茶客的城市栖息地。很多茶客要去大美茶山，要到山里做茶饮茶，也是中国人诗意生活的样子。要我说茶馆业，我会深深地跟你们在一起，因为你们是高级的第三产业，是为人带来美好的。
构建茶馆业的品牌认知
演讲嘉宾：梅江
小罐茶副总裁兼年迹品牌主理人
传统的茶馆如何迎接新的机遇以及面对有可能带来的挑战？首先看一下传统茶馆的优势：一个是审美，很多主理人的空间审美非常好；二是讲文化、讲服务、讲人情，这是传统茶馆非常大的优势。传统茶馆存在不足的地方在于产品没有标准化，决定了整个商业的效率会比较低。其次是品牌、流量相关的，你只是一个区域性的品牌，没有办法享受到全国性的流量，跨区域的流量，这些就是传统茶馆的劣势，要补上产品、品牌上的短板，才有可能扬长避短，趁势启航。
钓鱼台食品标准体系项目介绍
演讲嘉宾：巩振宇
北京钓标食品供应链管理有限公司·钓品荟总经理
我们的标准体系有5部分组成，一个是钓鱼台原生态的产品标准；二是感官风味产品标准；三是功能性产品标准；四是基础材料标准；五是特色产品标准。有两个核心是标准体系的核心，一个是感官风味标准，假设吃一个苹果，苹果的水分含量、甜度、酸度只能凭每个人的感觉判断，我们将所有的酸甜苦辣咸进行量化和等级分类，我们的标准在国内是最严苛的标准，钓鱼台食品标准也是中国大陆唯一进入国际标准联盟之家的标准，是至高无上的。
圆桌对话
新时代中国茶馆业高质量发展新机遇
对话嘉宾：陆尧
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
问：如何看待在当前中国茶馆业推动产业高质量发展？以及如何构建平台，促进政策，让它能够发挥茶馆行业当中的效能？
答：我的基本观点是对接政策、练好内功，政府的市场导向、政策导向和茶馆自己的经营管理同样重要。对于茶馆来说，怎么在人文关怀、专业水准和增值服务三个方面做好自己的事情？希望借助本次大会的东风，茶馆能在完善服务细节方面做更多努力。
对话嘉宾：蔡晓东
2023中国茶馆业大会组委会秘书长、茶馆中国行发起人
问：未来的发展过程当中，茶馆行业应该怎么借助茶馆行业的平台和活动加强我们茶行业内部的互动与协作？
答：中国茶馆承担着传播我们中华的茶文化、传统文化的历史使命和责任，所以今年上半年，我们也在茶馆办的指导下，组织了几十位专家，上百位发起单位，在65天走了中国62个城市，走访数百家的茶商、茶馆、茶店，联系茶馆业和跨界资源，让大家了解星级茶馆标准，通过《茶馆中国行》了解茶文化给生活带来的改变。
对话嘉宾：卢树勋
广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
问：地方茶馆业和茶叶产业应该怎么相互促进，才能够共同推动地域茶文化的发展和传播？
答：茶馆是茶产业的一个重要的平台，因为茶产品的讲述、茶文化的宣传推广，以及茶叶的消耗和买卖，都可以通过茶馆完成。如果东莞没有茶馆，我们中国的茶产业肯定会退步一半。上个月我们拿到中国藏茶之都的品牌，这是荣誉和压力，因为茶叶需要消耗。刚好有茶馆办能组织这样的活动，我们愿意更需要跟全国近30万家的茶馆合作，把优质的中老茶作为场馆日常高端的消耗，
对话嘉宾：周重林
著名茶文化学者、作家
问：如何看待中国茶馆在创新茶文化的建设当中应该承担什么责任和使命？
答：茶馆一直以来都是创新茶文化的重要载体。我今天来之前在深圳做了六场推广活动，设置茶馆空间的模型，希望大家在喝茶地方看到茶文化，慢慢二者融合可以达到精神和物质属性。深圳是全民阅读排名第一的，拥有全国最多的读书会，而且购买力很强，这二者结合起来是非常强大的力量。读书人、爱茶人相互赋能，未来一定可以看到中国茶文化的出海，以及每个城市的茶文化的构建。
对话嘉宾：黄蔚
蔚冉文化创始人、上海大可堂普洱茶馆原董事总经理
问：现在的茶馆业如何结合现代化的管理和市场营销的理念，才可以提升茶馆和企业的竞争力，以及消费者对茶叶的体验感？
答：一是在当下消费力降级的情况下，各家茶叶品牌都把各自的拳头产品和高端茶做成快速消耗的产品，这是从产品力上要与时俱进。二是从市场的反馈上来说，由原来的茶庄慢慢转化成一家小茶馆，把整个的销售的场景的建设，将来这可能是一个趋势。三是要利用好互联网这个工具。
至此
2023中国茶馆业大会圆满落幕！
2023年度最具影响力的茶业盛宴
#第28届深圳国际茶博会#
距离展会结束还有2天
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