对于经常喝茶的人来说，茶界你方唱罢我登台的戏码早已经看惯了。今年红茶兴起每年又流行喝个绿茶，而近年人们对养生愈发重视，让原本不温不火的普洱茶登上了历史舞台。
普洱生茶、熟茶、砖茶、饼茶各种样式深受茶友追捧，看的茶友眼花缭乱，近年，除了名山古树连普洱茶的茶梗子都开始火了。
茶梗
子
关于普洱茶茶梗子，有的视若珍宝，有的却一脸嫌弃。那这个让人又爱又嫌的茶梗子到底是什么东西？
茶
普洱茶茶梗子就是茶叶的叶梗，也有人称茶枝。一般在茶饼茶砖中很少有茶梗子，因为茶梗子会影响茶饼的美观，于是很多人忽略了茶梗子的诸多好处。
众生皆苦 唯你独甜
甜是茶梗子最为明显的一个特点，相对于芽叶来说，茶梗中含有大量的茶多糖，因而甜度更高，茶汤更香甜。
馥郁芬芳 香高气昂
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
内质丰富
茶茎中含有大量氨基酸，香气物质、茶多糖其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨基，嫩梗的含量比茶芽叶高1—3倍。
除此之外，普洱茶的茶梗子不仅能够提香、提味和提高耐泡度外，在制作普洱茶饼时，还会加入一些来增加茶饼内的空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成，除此之外，适量的茶梗子更有利于水分的排出，利于茶饼转化。
所以，茶梗子并不是一无是处，反而好处多多，要想得到好品质的普洱茶还要加入适量的茶梗子。
转眼又到寒凉的冬天，最适合邀上三五好友，围炉而坐，炉上茶汤初沸，袅袅水汽中茶香四溢满室余香，饮上一杯暖身暖胃惬意十足。
我们常常会从看干茶，闻茶香，品滋味几个方面去判断一款普洱茶的品质如何，但也时常看到同事在喝完茶后，拔拉茶渣观察茶底，观察茶底到底有什么用呢？在茶叶审评中，叶底是审评六要素中必不可少的一个部分，虽只占影响评审结果10%左右的因素，但从叶底中能窥见茶叶的相关信息。
茶叶在冲泡后吸水膨胀，待完全冲泡后茶叶舒展还原茶叶原有的形状，茶叶的色泽，原料级别，加工工艺是否正确，存储是否合理，都能在叶底中显露无遗
嫩度是指一款茶叶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。茶叶泡开后，将叶片平摊开来，我们就可以看出茶鲜叶的原料级别，单芽，一芽二叶或者是一芽二三叶等。
一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比较统一，但这几个因素都是次要的，因为普洱茶拼配让茶饼叶片有无限可能，不同级别的茶叶拼配，不同产区的茶叶拼配都是影响叶底匀整度的因素。
茶叶的净度，叶底中是否参杂了其他东西，这与茶叶采摘制作管理有关，影响喝茶者对这款茶的感观体验。想想如果在叶底中发现一根头发，或者是一些杂物，茶叶的品质会大打折扣。
叶底的色泽可以很直观的反应出一款茶叶加工工艺水平及原料优劣，叶底色泽要在正常范围内，焦叶，红茶，红梗子，叶片糜烂都是加工工艺不当反应出来的情况。
再来叶底的色泽要亮，有鲜活，泡满。
观察叶底色泽最好能用几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线，环境和主观因素的影响。
茶底的确能分辨出一部分茶的好坏，但对于大多数茶而言，光看茶底很难分辨茶叶的优劣，从茶底上显示出来的茶菁嫩度，制茶工艺的特征，茶叶单一品种特征并不能完全判断出茶叶的品质。茶最终是用来喝的，味觉体验的打分才最重要。
这里讨论的茶梗，实质是指新发出来的尚未木质化的嫩茎，已经木质化的就没有讨论的必要了。
普洱茶采摘以一芽二三叶为主，大叶种茶，节间距长，因此几乎所有的普洱茶中都含有茶梗。人们对于茶梗的看法，有褒有贬。
一部分人认为，普洱茶中的茶梗可以提高茶的香气、甜度，而且还使得茶叶更加耐泡；也有人表示反对，认为茶梗是普洱茶品质低劣、等级低下的表现。
我们且不去判定谁对谁错，就“梗”论“梗”，来认识一下茶梗到底是怎么回事。
在《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》国家标准中，将普洱散茶按照品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级，并且熟茶从三级开始、生茶从四级开始，就对其中的茶梗含量做了具体的规定，如下表所示：
国标中的生茶（晒青茶）等级特征↓↓↓
国标中的熟茶等级特征↓↓↓
从国标的规定中可以看出，普洱茶是允许出现一定梗片的。
普洱茶中的梗片有什么特点呢？
茶叶教材《制茶学》中专门有对茶梗的介绍，其中写道：“从试验结果，得出茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而梗的香气最高……从化学分析资料，氨基酸含量，特别是茶氨酸含量，茎梗比嫩叶多。”
接着，《制茶学》介绍了茶梗对于茶叶品质的影响：
①梗中含有较多的能转化为茶叶香气的物质，但转化为滋味的物质较小，所以单纯梗子的制茶品质香高味醇而淡。
②梗中所含物质大多数是水溶性的，能随着水分从输导组织向叶片转移。
③这些物质转移到茶叶后，与叶片内的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
由此可见，茶梗确实可以提升茶叶的香气、浓郁度，但要特别注意，恰到好处的含量才是关键。在普洱茶的拼配中，适当拼配茶梗，往往可以成为神来之笔。
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