在没有暖气的南方，天越冷茶就凉得越快，要是能煮着茶喝的话简直太舒服了。
但其实煮茶也是有讲究的，不是所有的茶都适合煮，那么哪些茶适合煮着喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都适合煮，如白毫银针、福鼎雪芽等芽茶不适合煮，因为茶叶如果煮的话，容易苦涩，失去了清甜醇爽的口感。像寿眉这样的叶茶茶饼适合煮，特别是存放时间较长的老白茶，先泡几泡再煮，茶味醇和，伴有枣香，喝起来别有一番风味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不适合，因为这时茶叶的内含物质活跃，茶汤容易出味，冲泡来喝比较好。
煮普洱茶一般用老茶，经过长时间的存放，茶叶中的物质经过转化，老生普中影响苦涩味的物质减少，茶汤变得更醇厚香甜。老熟普会因为果胶物质的渗出，已经出现了茶膏，便可先冲泡几次后再煮，品饮的次数就会变得更多。
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压制黑茶
黑茶经过渥堆发酵，往往会做成砖状或沱状，不容易泡开，特别是有了一定年份的黑茶，需要冲泡几次后味道才真正出来。通过煮茶可以让其释放内含物质，使茶汤更加醇厚，口感更加丰富。能和朋友一边煮茶喝茶一边聊天，乃人生一大乐事。
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说到这我们会发现，适合煮的茶都有一个特点，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出来的茶汤内含物质更丰富。煮茶不可用新茶，因为新茶内含物质活跃，容易造成茶汤苦涩浓厚，失去了鲜爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的时间不宜过长，一般煮3-5分钟倒出来，留根续水后再煮，煮茶的火力也不宜过猛，水开了以后，最好用小火煮茶，这样煮出来的茶汤口感更好。
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适合煮的这些茶你都了解了吗？你知道哪些茶适合煮？欢迎留言一起讨论~
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普洱茶根据是否有渥堆发酵，分为生茶和熟茶两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同，适合的人群也不同。什么人适合喝生普，什么人适合喝熟普，是有讲究的。
普洱生茶刺激性强
所谓普洱生茶，是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
由于普洱生茶未经过发酵，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，茶味浓厚，浓度较高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性较强。喜欢普洱生茶的茶友常把新制出来的普洱生茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化，存放时间越久，口感越好，茶香的高韵更绵长。不少普洱茶的爱好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是为了寻求老生普如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。
普洱生茶存放的时间越久，普洱生茶在这过程中进行了慢发酵，条索的颜色有明显改变。但无论存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、维生素等都比普洱熟茶要丰富，茶味浓酽，刺激性强，因而普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。所以普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人，也不适合孕妇和老年人。
老生普与新生普所适合的人群不一样。老生普经过长时间沉淀，在慢发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等物质会发生氧化降解，性质比新生普要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老生普。
而新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶性熟温和
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱熟茶系列都有着固定的口感。许多普洱茶茶友，常偏爱一种味道，因此也会持续购买品牌茶某一型号的普洱熟茶。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。传说过去慈禧太后就有在晚上喝普洱熟茶的习惯。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶价格很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品便足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。当然，对于制作工艺讲究、发酵程度掌握精准的熟茶，其发酵程度轻、给收藏留有充分的转化空间，这样的熟茶也很适合收藏。
普洱茶都适合收藏的吗？
1.普洱茶的误区一：越陈越香越值钱
普洱茶因其自身的特珠属性，在一定年限内可以做到越陈越香。但普洱茶不过是一种饮品，不是可以用来（或者不太适合）当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔，但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。
2.普洱茶的误区二：普洱茶生熟茶之分由茶叶决定
普洱茶的生茶和熟茶只是一种相对的概念。习惯上把经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者仅仅是在制作工艺上的区别，并不是由茶叶本身来决定生熟茶之分的。
3.普洱茶的误区三：古树茶肯定很大
经常采摘的古树可以长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同。
什么普洱茶更适合收藏呢？
1、知名品牌的茶叶更适合收藏。首先类似大益、老同志、八角亭、澜沧等知名茶叶品牌都有升值的意义，并且可以在将来转售，市场上品牌较弱或根本不知道名字的其他产品的收藏价值要小得多。像这种品牌茶叶，首先质量和卫生得到保证，其次是品牌价值大，适合收藏。详情可以看08年那波，最后剩下还有潜力的就是这些大牌，其他杂牌茶几十年都升不到，当然大牌茶也不是绝对会升，大牌茶也有一些是好茶低价，一直升不动的。
2、建立普洱茶的基本信息库：对于茶友来说，既然你选择保存，那就必须记录并了解及时购买的每种茶叶的信息和信息，以免将来遗忘。也有利于鉴别各个品牌的转化潜力，好像我每次购入的茶叶进出价时间都用记录本记录。
3、了解市场行情，以目前消费习惯来说，喝熟藏生、饼茶占主流收藏，既然市场行情是如此，我们没必要逆着潮流来，当然您也可以基于自身考虑进行判断，是怎样收藏。一些主流的炒作茶一般都能找网站上找到目前大致成交行情。
4、空杯心态，不断更新理解：判断新茶潜力的问题非常大而且非常复杂。没有人能说他完全理解并声称要解释在储存茶叶过程中发现的所有问题。因此，作为一个普通的饮茶者，你必须有一个空杯的心灵，不断增加自己对新茶的认识，并且做出判断是否适合收藏，有无转化潜力。
5、喝藏酒一样，藏茶既要注意整套，又要注意特殊意义。（生肖茶）具有高历史和文化价值的普洱茶、艺术价值、特殊年份、特殊意义、特殊事件、纪念品、特殊品种设计，都具有高收藏价值。而且茶叶最好是能有标杆产品在前，也就是说茶叶的品名最后是那些厂以前出过的，有个历史参考在那里，不然一般而言是升不起的。此外，收集茶叶外包装盒等一定要保存完好，不然都可能影响价值。
6、藏茶、藏茶、藏茶，顾名思义就是要藏，对于普洱茶来说再好的茶如果仓储不好都是不值钱的，所以避免直射，控制湿度，远离杂味、异味这些都是不可缺少的储存条件。
