从形态上来看，常见的普洱茶主要分为散茶和饼茶两大类。那么，除去形态上的差异，普洱茶饼与散茶又存在着哪些本质的区别呢？
（芒嘎拉 2019春秘境）
普洱饼茶与散茶的定义
在具体讨论普洱茶饼与散茶的本质区别之前，我们首先从定义上对这两者进行了解。
普洱散茶，学术定义上称为晒青毛茶。多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。经过手工杀青、揉捻工序，再经日晒而成。这时候的普洱散茶依旧保持着茶叶零散的状态，条索分明。
（芒嘎拉2019春老曼峨）
普洱饼茶，从真正意义上来说，普洱散茶经过高温蒸压压制成饼茶之后才能称为普洱茶。
普洱散茶的优势
优势一：散茶的鲜爽度高，条索完整度好
普洱散茶，尤其是新制的普洱散茶，保留了茶叶原汁原味的清香和鲜甜，其鲜爽度也远远优于饼茶。因未经重力压制，它的条索完整且清晰分明。
优势二：方便冲泡、观察叶底
散状的茶叶，不需要像饼茶一样，需要使用茶针、茶刀等工具撬开后，才能泡饮。它很大的一个优势是，即泡即取。而且能够仔细的观察茶叶的外形、色泽，也能够直观的看清楚茶叶的原料品质。
普洱饼茶的优势
优势一：饼茶的丰富度高、层次感强
普洱散茶经过高温蒸压后，压制成饼茶，再经过一段时间的干燥后，以棉纸包饼、笋壳扎筒存放，成为真正意义上的普洱茶。
而经过高温蒸压这一步骤的饼茶，茶叶无论是从凝聚力上，还是平衡感上，都要优于散茶。因为与空气的接触面比散茶要小的缘故，经过长期存放后，普洱饼茶的香气和滋味都要优于散茶。
优势二：方便储存，后期陈化好
首先，压制后的饼茶与散茶相比，体积大大缩小，十分有利于长期存放。当然，散茶也可以存放，但因为与饼茶相比占地空间要大，在搬动的过程中条索容易断碎。
其次，茶饼成形之前，先要经过高温蒸压，也因为这个缘故，它在干燥后存储的过程中，整体的叶子接触空气面积相对较小，后发酵会相对缓慢，但是会更充分。而普洱茶之所以会这么特别，也是因为它具有后期陈化的特质，而且越陈越香。
最后，对于普洱饼茶来说，标准大仓库存出来的茶品要远比小仓库存放出来的好，是因为大仓库更容易形成一个适合茶叶后期陈化的空间，比如适宜的温度、湿度等条件。
优势三：方便运输
方便运输是普洱饼茶很大的一个优势，伴随着普洱茶走出云南，走向全国甚至是世界。压制成饼十分必要，由于紧压的缘故，减少了茶叶因为路途颠簸造成的叶片断碎的情况。所以，相对来说，没有经过紧压的普洱散茶不适合长途运输。
总体而言，压制成饼的普洱茶从各方面来讲都比较有优势，但这并不意味着普洱散茶就毫无优点。
对于一部分喜欢散茶的茶友而言，散茶可以比较真实的看到每一片茶叶的品质，也就不必担心饼茶表里不一、茶饼内外品质不一样的情况。但事实上，如果认准合格厂商、良心商家的话，也就不需要担心类似这样的问题。
比如，熟悉芒嘎拉的茶友们大概都有这样的感受：饼茶饼身周正，不做撒底盖面，却能做到里外一口料，表里如一！
白茶散茶是通过自然萎凋收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成饼、砖、珠等不同形状。
做成茶饼、茶砖的茶必然是要经过蒸制的，这样会改变白茶天然萎凋的性状。对于白茶来说，还是会有一定的影响的。
当然，白茶因为需要一定时间的陈化，做成饼、砖之后在空间上压缩，有利于存放，自然陈化。这点上要优于散茶，因为散茶蓬松，所占空间大。白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶的区别有哪些呢？
两者有何区别
1、工艺不同
白茶散茶：经过萎凋和干燥，制作而成。不经其他工艺的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶饼茶：是用白茶散茶，经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基础上，加以蒸制，使茶叶软化，然后进行压制，变成茶饼或茶砖的形态。
2、体积不同
白茶饼茶体积要比散茶小得多。
白茶散茶：如果长期储存，蓬松往往很占地方，稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。
白茶饼茶：茶体紧凑结实，不容易受到挤压。而且能很好地隔绝了空气中的水分，微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时，饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，陈化效果均匀持久。
3、口感不同
不管是散茶还是饼茶，只要品质好，保存得当，在口感上会有一点点区别。
白茶散茶：鲜、香、甘、爽。尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态。
白茶饼茶：陈、香、醇、滑。在制作时，需要简单的破壁，而后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质析出，并附着在饼茶的表面。因此饼茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
4、香气不同
同样是存了许多年的白茶，散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。
白茶散茶：香气清纯、质朴，淡雅通透，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。
由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质不会变的浓厚，所以其都是以花香为主。
白茶饼茶：香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。
因为饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质—果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
经常会有一些刚入门的茶友问，普洱茶熟茶与红茶汤色都差不多，两者之间到底有什么不同？其实，对于不常喝茶的人来说这确实是个问题，今天呆子将为大家详细介绍一下，普洱茶与红茶到底有什么区别。
单看颜色，很难分辨出那个是普洱茶那个是红茶，但如果从原料、工艺、口感、外形等方面来看的话，那区别就很明显了。
一、原料
红茶基本上所有的茶叶品种都可以加工成红茶，所以全国各地都有红茶。
而普洱茶原料只能是云南大叶种晒青毛茶，而且原料只有云南才有，其他地区的茶叶原料制茶的茶都不能称为普洱茶。
二、工艺
红茶为全发酵茶，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工序制成；
普洱茶熟茶是经人工渥堆发酵而成茶。
三、滋味
红茶滋味甘醇鲜爽，甜香馥郁；而普洱茶经过渥堆发酵，入口滋味醇厚有独特的陈香味。一个甜香一个陈香，常喝的茶友一喝就可以喝出区别。
四、产品外形
红茶主要是功夫红茶和红碎茶，功夫红茶茶条细嫩、紧结、橙芽满披、金黄芽毫、色泽油润、香高味浓、叶底鲜红、明亮、茶汤透明；红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显。
普洱茶主要分为散茶和饼茶两类，普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红;而普洱饼茶（紧压茶）是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。
五、耐泡程度
红茶耐泡度比普洱茶要低，一般在5泡左右；而普洱茶原料为大叶种晒青茶，耐泡度更高，一般在15泡以上。
以上是辨别红茶与普洱茶的五种简单方法，教你分分钟辨别红茶与普洱茶。对于普洱茶与红茶你分得清了吗？
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