(《吃茶去》杂志)中国是茶的故乡，有着悠久的饮茶史，并以饮茶为主体，勾连着一个又一个与茶相关的文化现象。其中，斗茶就是一种具有非常重要位置的茶文化现象。
斗茶，也叫“茗战”、“斗茗”。它产生于晚唐，兴盛于宋代。综合宋、明人记述，斗茶大约包括以下三项：斗茶品、行茶令、茶百戏。
斗茶品，二人或多人共斗，自带佳茗，先斗茶色，“茶色贵白”，“以青白胜黄白”(宋·蔡襄《茶录》);次斗茶汤。根据茶的品种，选用最恰当的水煎，茶煎毕，比赛茶汤的颜色、味道，谁的茶汤先在碗边沾上茶痕，谁为负。宋代范仲淹著名的《斗茶歌》写的很清楚，有云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。”既斗茶的品类优劣，又斗用水的功夫。有时茶质虽略次于对方，但用水得当，也能取胜。北宋江修复《嘉祐杂志》云：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶，蔡茶精，用惠山泉，苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”有时用同样的水煎茶，最能检验茶质优劣。这种斗茶，必须了解茶性、水质，以及煎后效果，不能盲目而行。
其次是茶令，饮茶行令，用以助兴。宋人王十朋诗云：“搜我肺肠茶助令。”自注：“予归，与诸友讲茶令，每会茶指一物为题，各举故事，不通则罚。”所举故事，都与茶相关，可互问互答，答错则输;输者只许闻茶香，眼巴巴看着别人品尝香茗。据说宋代李清照常和丈夫赵明诚行茶令，十有八九都是赵明诚败北。
再者是分茶，宋人称之为“茶百戏”。
南宋时著名的文学家杨万里有一首《澹庵座上观显上人分茶》诗，专咏茶百戏，云：“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉水，隆兴元春新五爪。二者相遭免瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”究竟采用什么方法，使盏面怪怪奇奇变幻无穷，今天已不能揭示其中奥秘，宋代的确有人能够“别施妙诀使汤纹水脉成物象者，禽、兽、虫、鱼、花草之属，纤巧如画。”当时，有一位善于分茶的和尚叫福全，“能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛于汤表(宋·陶榖《荈茗录》)”。围观者终日不绝，门庭若市。
宋代斗茶之风兴起，与宋代的贡茶制度有关，向宫廷贡茶之先，以斗茶的方式评定茶叶品位的高下，胜者作为上品进贡。久而久之，斗茶自然独立出来，成为游戏。不过，玩的范围，在宋代主要局限于文人雅士之间。
元代赵孟頫所绘《斗茶图》，图中渲染的是市井四位卖茶者形象，他们每人一副担子，四个人都不甘落后，争夸自己的茶香、汤好，一幅生动的斗茶情景跃然纸上，艺术地反映了元代民间斗茶的真实情形。
(摘自2014年第5期《吃茶去》杂志;作者：周武
栩栩如生的熊猫、Russia……10月28日，在第六届南宋斗茶会暨茶文化论坛上，来自韩国、俄罗斯、菲律宾等国的选手以茶寄情，表达对宋茶文化的理解。
以微话剧的形式，历史性呈现“宋茶东渡”
杭州作为南宋古都所在地，拥有丰富深厚的茶文化资源。南宋年间，斗茶就是当时最流行的饮茶技趣之一，在贵族、文人、市民中都极为普及。现今的御街、鼓楼一带在南宋时已是茶馆林立，茶事连连。第六届南宋斗茶会暨茶文化论坛由中国国际茶文化研究会作为指导单位，以“挖掘杭州南宋茶文化遗产，再现南宋斗茶盛况，推进茶文化国际化，营造杭州‘知茶、爱茶’的文化氛围”为目的，充分利用南宋斗茶元素，推进宋代茶文化走入百姓的日常生活，重现宋代时期茶文化的风靡繁荣。
美丽小茶人比赛现场
上午，南宋斗茶比赛、美丽小茶人比赛在杭州鼓楼小广场举行。活动承办单位上城区茶文化研究会在深入开展茶文化进机关、进企业、进学校、进社区、进家庭“五进”活动的基础上，增加国际组，组织“5+1”南宋斗茶比赛。
南宋斗茶比赛一等奖获奖选手
“这次看到线上报名信息，我就马上报名参加。我平常会关注茶，之前也参加过一次斗茶，这次得了第一名，非常开心，很幸运。”选手黄逸真告诉记者。浙江树人大学人文学院副教授关剑平作为家庭组代表参加这次斗茶比赛，他希望能告诉大家抹茶到底能不能喝。
选手以诵、吟、唱三种形式演绎宋词
同时，记者也关注到，这次比赛的选手面广，参与程度高。来自福建、北京、上海、贵州、安徽、四川等地的选手也积极参与“线上斗茶比赛”。
为了更好地宣传茶文化，普及茶知识，茶企积极在御街上设置免费赠饮平台，包括茶器、六大茶类、茶服、茶衍生产品等。在各个展台前都聚集了不少游客，点茶展示负责人笑着表示：“人太多了，都来不及点茶。”
中国国际茶文化研究会副秘书长、学术与宣传部部长陈永昊发表讲话
当天下午，宋茶文化论坛在鼓楼举行，论坛围绕抹茶产业发展展开讨论。中国国际茶文化研究会副秘书长、学术与宣传部部长陈永昊，茶文化专家阮浩耕、彭克荣，上城区茶文化研究会会长杨全岁，杭州历史协会副会长仲向平，开封市茶文化研究会会长张家顺，浙江大学教授屠幼英等专家学者一同“论茶”。
论坛茶席设计者范俊雯介绍，现场茶席布置参考《文会图》《宋人人物图》等宋画作为参考，营造秋日茶会场景
论坛效仿宋人“有美茶宴”的形式展开。阮浩耕具体讲解“有美茶宴”渊源，展示了“有美茶宴”的历史文化魅力；彭克荣现场演示七汤点茶法；杨全岁介绍《点茶》编撰要义……此外，与会人员就进一步弘扬杭州茶文化，抹茶产业发展等踊跃发言，各抒己见，提出茶文化发展的新路径。
编辑：虞建萍
9月25日晚，由中共杭州市委宣传部、杭州市文化广电旅游局、杭州市商务局、杭州市总工会、中共上城区委、上城区人民政府主办的“御见清河坊·宋韵最杭州”2020南宋文化节启幕仪式在清河坊隆重举行，这预示着为期一个多月的南宋文化节系列子活动将一一精彩亮相。今天，来看福鼎白茶“绿雪芽”杯第八届南宋斗茶会。
“晴窗细乳戏分茶”，南宋诗人陆游在《临安春雨初霁》一诗中曾这样描绘点茶分茶。南宋时，皇城杭州民间斗茶十分兴盛。
斗茶，是我国古代以竞赛方式评定茶叶质量优劣、沏茶技艺高下的一种方法，也是现今我们传承与传播茶文化的途径。
10月17日，福鼎白茶“绿雪芽”杯第八届南宋斗茶会在上城区清河坊鼓楼小广场举办。
中国国际茶文化研究会常务副会长、杭州市原市长孙忠焕，中国国际茶文化研究会秘书长、浙江省人民政府原副秘书长王小玲，杭州市茶研会副会长、杭州市农业农村局原巡视员张炳新，区领导占仁义、王歆、范卫东、薛鸿翔等出席。
南宋斗茶会已成功举办七届，而本届斗茶会更是精彩纷呈。以南宋斗茶大赛开幕式为序章，设有现场斗茶、企业展示、大众参与、有美茶宴品鉴会等环节。
开幕式上，乐曲、茶道、情景剧精彩荟萃。古筝《渔舟唱晚》、太极茶道《五行茶礼》、白茶茶艺《太姥神韵绿雪芽》和少儿情景剧《茶香紫阳山》等表演，为大家带来一场极致的、集视觉、听觉、嗅觉于一体的文化盛宴。
现场斗茶，更是场面壮观、颇具宋韵。百余位选手身着传统服装现场竞技，决出五十余个奖项。每位选手都可以自己选择茶粉、自己设计茶席、自己创新点茶茶艺。
在企业展示区域，各有特色的茶文化展品展示吸引了许多游客的驻足与体验，点茶、分茶、斗茶……这些平时不大能接触到的茶文化，深受市民游客喜爱，大家纷纷参与现场评选，为茶企点赞。
下午，现场还举办了“有美茶宴之福鼎白茶”品鉴会。本次品鉴会以茶会友，嘉宾品茶韵、赞茶美、探茶质，在不断地交流中探寻着茶文化和斗茶的前进方向。
在今年疫情防控常态化下，第八届南宋斗茶会不同以往，以创新形式在大会前期举办了线上斗茶赛，跨时间、跨地域、跨空间号召热爱点茶斗茶的茶友共同参与，旨在为茶文化爱好者提供展示和切磋的空间。
线上斗茶赛采用网络公开征集方式，吸引了百余位茶文化爱好者的参与，获得参赛作品400余件，参赛年龄从十几岁到六十岁不等。
为了更好地传承和传扬茶文化，今天，福鼎市茶文化研究会还与杭州上城区茶文化研究会进行战略合作签约，力争推动两地茶文化的学习交流与发展。
以茶会友，香溢杭城！
原标题：宋韵最杭州丨百余位选手同场竞技，第八届南宋斗茶会启幕！邀您共赏宋茶盛宴
注：内容来源上城发布，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
