原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

南北方茶文化

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春节档茶叶店如何破“疫”,南北方店长经验集锦来了

距2021年春节还有不到一个月的时间,疫情反复的不确定性、就地过年、非必要不返乡……给刚刚复苏的茶行业又蒙上了一层不安的情绪。茶叶实体店能否借助春节这个超强大IP抢占营销的黄金节点?有人欢喜有人愁!

我们采访了南北方的店长,总结了一些经验,希望在春节到来之际,能够对行业从业者在终端销售时带来一点新的启发与感悟。

“就地过年”

春节茶叶需求变化和新增消费场所洞察

“各地提倡就地过年,那些原本要回家的人现在不回了,茶礼也不买了……生意不太好做。”

“今年受疫情影响,进店客户明显减少,业绩下滑严重。”

“春节不外出的话,在家喝喝茶也挺好。相比往年,除了主打的礼品茶,我们也会适当地增加一些单品。”……

毫无疑问,由于出行的限制和走亲访友的减少,茶叶礼品类商品销售受到一定程度上的影响。在采访过程中,我们也听到了不同的心声,同时也看到了大家在遇到不确定因素时的反应和应对策略也有所不同。

01、消费者饮茶的驱动因素

“今年茶叶的销售业绩,较往年反而上涨了,因为疫情的影响,大家越来越关注健康,茶叶有健康属性,也因此越来越受消费者的青睐。”八马茶业厦门万科金域蓝湾店林丽清表示。

△八马茶业厦门万科金域蓝湾店,年味十足

中国工程院院士刘仲华曾说过:“健康属性是驱动茶叶消费重要动力。”据了解,消费者饮茶的驱动因素有:茶健康属性,饮茶习惯,接待需要,茶文化喜好等。

经过了一年疫情的大“考”,消费者的健康消费意识更加明显。春节期间,除了自饮需求增加,企业为员工选择春节福利时,也会重点考虑购买茶叶。而选择就地过年的人,也有一部分考虑购买健康茶礼寄回家。

02、茶叶消费场所变化

与此同时,疫情带来了一波集中的用户习惯养成,也催生了新的茶叶消费场所:在家喝茶。与因饮茶习惯或招待所需而在家喝茶有所不同的是,这一类的用户人群更注重的是体验场景的搭建以及空间氛围的营造。

相对应的是,办公室、公司茶水间、茶店茶馆、茶会所、茶餐厅等场所的茶叶消费量下滑。

△图 说茶传媒拍摄

03、关注南北差异

俗话说:“十里不同俗”。

因为气候、饮食等方面的差异,南北方的新年习俗也会略有不同。因此,南北方客户对于春节茶礼的需求也有所不同。

根据采访了解,整体上:北方客户饮茶口感比较清淡,喜欢香甜型的茶,喜欢大气、便携的包装,喜欢煮茶和收藏,近几年较喜欢购买白茶、红茶、普洱茶;南方客户则比较钟爱乌龙茶,更关注自己冲泡的体验感和茶汤的厚重感,以及后期陈化,热爱精致的包装和各种茶器。

△图 说茶传媒拍摄

老客户是茶叶店的重要“资产”

持之以恒的日常运营是节日大单的基础

你可能会问,需求谁都会洞察,但是没有客户怎么办?

而事实上,用户洞察是节日营销的核心。这几乎是所有优秀营销人员的共识。

新时代新情势下的茶叶实体店,很多客户并不是主动上门的!在我们采访的过程中,几位店长不是在拜访客户,就是在去拜访客户的路上。

“春节的大单都是来自老客户,一些客户在过节前40天就开始给大客户送过年礼品,我们会找机会与他们沟通新年的营销活动,早点定下新年礼单。” 八马茶业厦门万科金域蓝湾店林丽清表示。

一次优秀的节日营销,不仅需要基于用户的深刻洞察,还需要精耕细作、持之以恒的日常运营。

“北京疫情管控比较严格,门店客流量减少是非常严重的。对于不能到店的客户,平常要多问候,可以告知客户有哪些新品,尽量简短精准,适当寄些样茶给客户。春节期间最畅销的是礼品茶和生肖饼,我们会根据客户需要推荐成套礼品茶;年底也是调价关口,可以引导客人在涨价前存茶。”陈升号驻北京体验馆陈经理说道。

△陈升号牛年生肖纪念饼

选择节前开新店

定位一定要明确

通常来说,通过营造“开业+节日促销”的双重主题氛围,可以激发客户的购买欲,从而带动购物氛围,提升销量。因此,选择在春节前开新店,已经成为了很多品牌茶企实体店的营销重要手段。

正在试营业的正岩醉牛福州朱紫坊店拾柒表示,正岩醉牛是一个新兴的品牌,公司有比较明确的中高端客群定位,目前该店正在筹备新春茶话会,并计划与开业同步进行,通过茶会聚集人气,培养圈子。

△正岩醉牛福州朱紫坊店

从2020年茶叶市场的整体消费情况来看,中高端市场受到的影响相对较小,这也成了茶企攻守的重地。同样,作为新兴品牌的品慧北山,也主打高端路线。开业不久的品慧北山厦门吕岭路店吴悦妍也表示,他们在春节期间也会推出一些促销活动,比如买赠、小型品鉴会等。

△品慧北山厦门吕岭路店

毫无疑问,经历了2020年的茶行业,接下来的市场形势只会更加复杂多变,单纯靠“春节档”来破局显然远远不够。过去的一年,因为疫情防控的要求,大量的线下茶叶消费场景缺失,茶叶店想要获取更多的客源,在防疫要求范围内还是要多举办一些品鉴活动,进社区、进写字楼,给一些客户寄送品鉴装等等。

如今,渠道多元化、媒介碎片化、消费者注意力分散,茶叶实体店只有将用户洞察融入到其产品和日常营销中,利用各种工具进行多渠道、多人群的曝光,才有可能吸引到志同道合的客户,从而取得有效转化,春节营销也不例外。

原标题:春节档茶叶店如何破“疫”,南北方店长经验集锦来了

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南北方喝茶文化的差异究竟有多大?

我国地域跨度非常大,使得南北方的文化差异非常大,其中茶文化的差异也很明显。南北方在喝茶这方面又会有什么不同之处呢?

茶具的差异

北方出名的北京大碗茶就很好地诠释了北方人的豪迈粗犷,周作人曾在《喝茶》一文中写道:“中国人上茶馆去,左一碗右一碗地喝了半天,好像是刚从沙漠里回来的样子。”直接从茶叶罐里抓两大把茶叶,再用煮沸腾的开水泡一泡,最后倒进一个大碗里直接喝个畅快。

南方饮茶,就十分有讲究了。绿茶用玻璃茶具,黑茶和普洱用紫砂茶具,红茶用瓷器茶具,工夫茶则有专门的茶具组,闻香又有专门的闻香杯,另外,南方人细致到茶杯的大小、厚薄度的,茶具从材质到尺寸各不相同。

泡茶的差异

北方没有什么茶艺的说法,主要还是把茶泡好,能喝就行。但是在南方,泡茶的方式非常多。功夫茶中的温杯、洗茶、醒茶……每道泡茶程序必不可少,不同的茶类都有特定的泡茶茶艺,红茶有红茶的茶艺、乌龙有乌龙的茶艺等等。

喝茶的差异

在北方喝茶就是喝茶,咕噜咕噜几口直接灌下肚,既解渴又不像白开水那样索然无味。夏天,你会经常看到有人泡好一大壶茶后放在一旁晾凉,等渴了,就开始几大口灌下去,顿时觉得酣畅淋漓,十分舒服!

相比北方人的豪饮,南方人更注重品茶,从“拿茶叶”到“品茶”的整个步骤,步步有讲究,样样有规矩。从第一泡到第十几泡,时间、水温都要把握得恰到好处,而且每一泡都能说出不同,中间来了兴致也会闻闻杯盖香。

产区的差异

凤凰单丛、祁门红、猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、正山小种等等,这些能喊出名字的名茶都是出自南方地区产出的。

北方基本不产茶,除了信阳毛尖可以排上名以外,其他地区的茶叶基本都被南方承包了。

口味的差异

也许是南方产茶的多样性,南方人喝茶种类众多,六大茶类都有涉及。乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、绿茶等等,每一种茶类都有喜欢的“粉丝”,尤其是江浙沪、福建、广东一带,饮茶之风蒸蒸日盛。

而北方人在这方面就相形见绌了,喝茶的种类不仅少,还只钟爱那么几款茶,比如铁观音、日照绿茶等,日复一日,很少换其他茶类品尝。而且相比南方人,爱喝茶的人也没有那么多,大都把茶当作一件生活附属品,可有可无。

南北方人的饮茶文化差异虽大,但不管南北方都是喜欢喝茶的,茶也是送礼时的必备佳品。

来源:茶情报

冬季存储普洱茶,南北方侧重点各不相同

冬季应该怎么存储普洱茶?南北方气候差异比较大,冬季存茶又有什么注意事项?相信这是很多茶友都关心的问题。

普洱茶储存

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈冬天如何储存普洱茶。

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域,成为白水清先生嫡传弟子,历年收藏了百年宋聘号、1952年红印圆茶、60年代蓝印等古董茶。如今还携手师父白水清、邓时海教授开辟了《普洱老茶讲堂》栏目,将多年研究普洱茶的经验,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱藏家总店

一、普洱茶的基本储存要点

普洱茶的储存非常重要,可以说是影响普洱茶品质形成的关键,因此很多茶友都认为存茶很难。其实只要把控好普洱茶的基本储存要点,因地制宜调整存茶环境,存茶将是一件轻松的事情。

茶友们在存茶的时候,首先应注意以下几点:

1、温度在28~35℃为宜

2、湿度在45%~70%之间

3、予以适当通风

4、隔绝杂味、异味

5、存茶处不能过于空旷,最好要放八成至九成的茶品

如果能做到以上几点,已经是不错的存茶环境。当然,这只是存茶的大方向,在具体存茶实践中,大家应该秉持“因地制宜”的原则,根据实际情况进行细微调整,才能确保日后的茶质更加理想。

由于我国幅员辽阔,南北气候差异大不相同,冬季存茶就要根据南北方的温湿度条件,因地制宜调整仓储环境,以下我们具体进行阐述。

二、北方冬季存茶重点:防干

北方地区主要为温带季风气候,冬季气温低、降水少,加上普遍使用暖气、地热、小太阳、暖风机等一系列供暖设备,室内空气更加干燥,相对湿度在20%左右是常有的事。

普洱茶的后发酵转化需要一定水分,在干燥环境下,普洱茶容易失水,转化非常缓慢,茶香能得到很好的保持,但茶汤干涩、厚滑度不够,甚至出现茶汤酸涩的情况。

普洱茶茶汤

如何判断储存的普洱茶失水状况呢?可以对茶进行称重比较来判断。以100克的沱茶为例,称重后如果是98克,失水减重2%,属于偏干状态,能够进行缓慢的转化;称重后如果是94克,失水减重6%,属于超干状态,基本难以转化了。

要提高存茶环境的相对湿度,坊间一般流传启用加湿器的做法,但加湿要雾化流动加湿,同时设计方向导向水汽流动,否则水汽容易聚集,进而形成湿仓,导致茶品受潮霉变。

普洱茶发霉

这里有个比较简便的方法,大家可以准备几块海绵,吸满水后放入小塑料盆里,把塑料盆放在存茶的地方,旁边放上湿度计。海绵吸水不会洒漏,蒸发速度可控,还能自然调节加湿量,海绵没有水后再次添加即可。

三、南方冬季存茶重点:防潮

南方地区冬季虽然温度没有北方那么低,但受到太平洋暖湿气流的影响,空气湿度特别高,甚至达到80%,这时就要做好防潮措施。

存茶防潮,向来是头等大事。一般而言,普洱茶应该保持在相对湿度为45%-70%之间,然后让湿度自然浮动,普洱茶仓储的目的就是要达到一个长期相对稳定的湿度。

南方冬季空气湿度较高,茶品容易受潮发霉,茶友一定要把茶离墙离地存放。准备一些木架或不锈钢架,离地约10厘米高,也可以用几块木板堆起来10厘米左右高度,将茶品放置在上面。

普洱藏家专业茶仓

需要重点注意的是,茶仓各个位置的湿度是不平均的。有时我们会发现房间里不觉得湿,但某个位置的物件却发霉了,这是因为空气流动差,容易聚集湿气,加上不透风,容易达到发霉的临界点,茶品长时间放着容易受潮。

这时就要对茶仓进行适度通风。通风的目的是利用流动的空气,把多余的湿气或杂味带离仓储环境,但不需要长时间通风。建议在茶仓角落里安装风扇,进行通风排气,方便控制湿度。

“普洱教父”白水清仓库大风扇

四、冬季存茶注意事项

冬季存茶还有一些需要注意的细节,很多人都知道这些基本原则,但在具体操作上容易出现问题。

①普洱茶不要放在暖气片附近

这一点是针对北方茶友来说的。暖气片散热不均,冬天存茶时千万别觉得普洱茶“怕冷”,就放在暖气片旁边。忽冷忽热的温度变化下,反而不利于普洱茶的陈化。

普洱藏家专业茶仓

②避光存放

茶怕光,南方冬天的太阳光还是很强烈的,紫外线会分解茶品内质,导致茶叶香气、滋味减弱。尽量不要使用无色、透明容器存茶,存放在高楼或靠窗的茶叶应该用窗帘遮起来,避免阳光直射。

③避开杂味、异味

冬季天气寒冷,一般都门窗紧闭,空气流动性差,房间里容易聚集各种杂味、异味,一旦被普洱茶吸附,会对茶质产生不可逆的影响。这时要把茶叶密封好,同时偶尔开窗透气,确保茶香纯正。

存储是普洱茶第二次生命的诠释,同一饼茶放在不同的地方、经不同的人收藏,转化出来的品质都不一样。我们每个爱茶藏茶的人,都要根据实际情况调整存茶环境,在实践中摸索、积累存茶经验,方能存放出一饼不负岁月的优质好茶。

参考资料

白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》,2013(44)许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》,2005(16)陈淦邦《香港的陈年普洱茶仓》[J].《普洱壶艺》,2009(29)陈淦邦《普洱藏实战·自家藏陈年普洱茶(上)》[J].《普洱壶艺》,2004(10)
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