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哪的普洱好

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紧压茶(饼.沱.砖)VS散茶 哪一形态的普洱茶好?依需来选择

Q:普洱茶算是一种特殊的茶类,除了以往较为常见的『散茶』型态,普洱茶也有『紧压』的型态,请问哪一型态的普洱茶较好?

A:其实,两者都各有长处和短处,要视乎消费者购买普洱茶时候的心态和目的。

消费者在购买普洱茶时,都会有一个同样的疑问,那就是茶饼和散茶哪个好一些呢?有相当多的消费者都认为紧压茶(也就是茶饼.沱茶.砖茶)会好一些,因为很多优质的陈茶都是以紧压的形式存在,其实不然,要论好坏,其实品质都是一样的(在相同原料的情况下),最后型态的差异,那就是依需来选择咯!

PS:一饼二沱三砖,那只是在原料不同的情况下来比对的!

紧压茶(饼.沱.砖)VS散茶 哪一形态的普洱茶好?依需选择

紧压茶的来由

在清代的时候,云南的古六大茶山已盛产普洱茶,享负盛名(见《滇海虞衡志》:「普洱茶名重于天下,出普洱所属六茶山:一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖及六曰漫撒。周八百里,入山作茶者数十万人,茶客收买,运于各处。」)。由于当时候的交通不便(欠缺现代的交通工具及公路),若要把普洱茶运出云南,就得靠马帮来运送。在这种情势下,运送散茶就显得很不方便:

散茶要用麻布袋或布袋盛载;

散茶未经压缩,体积庞大。

为了方便运输,普洱茶就按照明代以前的做法(团茶),把茶叶紧压,那么运输起来就更方便。

普洱茶是一种后陈化的茶,意思是说,若要普洱茶有陈茶滋味,当普洱茶制作好了以后,还需要储存一段时间,让它自然陈化,茶汤才会绝顶上佳。这个陈化过程是一种结合了「氧化」及「发酵」的漫长旅程。对于自然陈化的青饼而言,一般需时二十多年。

紧压茶(饼.沱.砖)VS散茶 哪一形态的普洱茶好?依需选择

配图:小茶控·白莺山生普洱茶饼

紧压茶之美

因此,由以上简介可以得知,普洱茶经紧压后,就有以下的好处:

1.体积大幅压缩,同样是 357 克的茶叶,一饼标准的普洱茶饼所占的空间比散茶少,很省空间。

2.更易于携带、运输及买卖,以一饼饼茶作买卖单位,方便点算;

3.使茶中心的茶叶陈化速度减慢,保留更多茶质,不致于过度通风,长期保存而言,这使陈化滋味更佳;

4.紧压的茶叶可以加入内飞,方便消费者以品牌作记认。


同时,由于普洱茶经紧压了,也会产生以下短处:


①不方便取用,因为要使用工具拨开(但对某些茶友而言,却是一份乐趣);

②如拨茶方法不正确,很容易弄伤自己;

③使茶中心的茶叶陈化速度减慢,对性急子的茶友而言,无法短时间享受到陈茶的韵味,需要更长时间陈化;

④投茶时需要更多经验,块状茶饼与茶碎的比例要恰到好处

紧压茶(饼.沱.砖)VS散茶 哪一形态的普洱茶好?依需选择

配图: 小茶控·邦东黄金砖生普洱

普洱散茶的便利性

相对普洱饼茶而言,普洱散茶就有以下的好处:

1)较容易取用冲泡,不用拨开;

2)很容易掌握投茶份量,因为不用考虑紧压的结块;

3)散茶陈化较快,可以快一点变得醇和,提早享用(注意:如过给过度通风,茶滋味会急促流失)。

  
同时,由于普洱散茶也有以下短处:

Ⅰ.呈散茶状态,不方便储存和携带,茶叶与茶叶之间有空隙,也较占空间;

Ⅱ.不方便交易买卖,要用秤来量度;

卅.如过度通风,茶陈化过快,则容易使滋味急促流失,因此,要注意通风;

Ⅳ.无法压入内飞作辨识,消费者较没有信心,怕不肖的茶商混入不纯正的茶料。

紧压茶(饼.沱.砖)VS散茶 哪一形态的普洱茶好?依需选择

配图:小茶控·猫耳朵普洱散茶

结语

由于普洱紧压茶与普洱散茶,各有其特点与特色,其实是很难一概而论的,哪一种型态是较好。因此,如果日后想喝到滋味较丰富的「陈年普洱茶」,购买茶饼会较为优胜,而且储起来的时候,也较省地方。 如果,普通的消费者,只是买一斤喝一斤的话,只要购买普洱散茶就很方便了,因为买回来就可以立即冲泡,不用另外再找工具把茶饼拨开。

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什么样的普洱茶好,普洱茶选哪种好喝一点

  挑选普洱茶可以从外形、茶汤、原料、产地以及存放环境等多个方面入手。一般外形匀称、香味纯正、泡出的茶汤颜色明亮清澈的普洱茶是品质较为不错的。不同品种的普洱茶挑选方法不同,需要以实际情况为准。以普洱生茶与普洱熟茶为例,普洱茶生茶的茶叶颜色为墨绿、黄绿色,外形较为匀称,泡出来的茶汤为明亮的黄绿色,茶叶鲜嫩的是品质较好的;普洱茶熟茶的茶叶颜色为红褐色,外形较为匀称,不起皮掉面,泡出来的茶汤红亮,香气纯正的是比较好的熟茶。

  什么样的普洱茶好

  1、看茶形,品质好的普洱茶茶形匀整端正,品质差的普洱茶条索松散不完整;2、闻香气,品质好的普洱茶香气纯正持久,品质差的普洱茶异杂味明显;3、看茶汤,品质好的普洱茶冲泡后茶汤澄澈明亮,品质差的普洱茶冲泡后茶汤泛青或泛黑。

  1、看茶形

  鉴别普洱茶品质优劣需看茶形,品质好的普洱茶茶形匀整端正、边沿整齐、不缺边角料、厚薄一致、松紧适度、模纹明显、油润光洁、条索清晰。品质差的普洱茶条索松散不完整,色泽枯暗无光泽,并且有较为明显的缺损。

  2、闻香气

  鉴别普洱茶品质优劣需闻香气,品质好的普洱茶香气纯正持久,无任何异杂味,即使茶汤冷却后仍然散发着幽雅香气。品质差的普洱茶异杂味明显,并带有一定的刺激性。

  3、看茶汤

  鉴别普洱茶品质优劣需看茶汤,品质好的普洱茶冲泡后茶汤澄澈明亮,可见叶底形态。品质差的普洱茶冲泡后茶汤泛青或泛黑,显得浑浊不清,并带有些许杂质。

  4、看叶底

  鉴别普洱茶品质优劣需看叶底,品质好的普洱茶冲泡后叶底肥嫩、匀齐自然、弹性较好。品质差的普洱茶冲泡后条索松泡轻薄、芽叶瘦小、老嫩混杂。

  5、品滋味

  鉴别普洱茶品质优劣需品滋味,品质好的普洱茶品饮后汤质厚重、回味甘甜、入喉滑润、清爽温润。品质差的普洱茶品饮后汤质淡薄,苦涩感较重,入喉会产生锁喉感。

  普洱茶选哪种好喝一点

  普洱熟茶,顾名思义,是经过人工加工后的茶叶。它的成熟过程通常需要5年至10年左右的时间,这个过程中,茶叶会经过“堆积发酵”技术,使得茶叶的口感更加丰富,香气更加浓郁。此外,普洱熟茶因为经过加工,使其变得比较柔和,不那么刺激口腔。

  普洱生茶是指绿色的普洱茶,它对于普洱茶的爱好者来说,是必须品。普洱生茶的形状通常是长而细,外观比较粗糙,香气浓郁,入口爽口,有一种清新的感觉。与普洱熟茶不同的是,普洱生茶通常需要长时间的存放,让其逐渐变为熟茶,口感才会更加醇厚。

  普洱茶分为大叶种茶和小叶种茶,其中,普洱大叶种茶相比普洱小叶种茶,口感更加醇厚,茶汤的颜色也更加深厚。普洱大叶种茶通常以香气浓郁为主,带有一定的苦涩感,也适合作为饭后茶饮。

  相对于普洱大叶种茶,普洱小叶种茶的茶叶比较细小,即便是经过熟化,口感也相对较轻柔,适合口感较为敏感的人饮用。普洱小叶种茶有时还会与其他材料混合制作,如普洱玫瑰茶等。

  普洱茶饼是普洱茶最具代表性的产品之一。它以红茶为原料,经过一系列的制作工序后,加压成饼状。普洱茶饼颜色深沉,呈现出一个独特的香气和口感,是普洱茶爱好者必喝的一款茶品。


茶商生存必读!什么样的茶产品更优质、更便捷?

近日的普洱茶江湖,不太平。则道和曼松一波未平,今大福“打假”,一波又起。从茶农、茶商到品牌商无不搞得人心惶惶。昨日又听说,广别国有林里的茶树被砍,老百姓怨声载道。看似这些问题,毫无关联,实则,怎么活下去,已经成为行业共同关注的重点问题!2015年始,茶行业的主要矛盾已经转化为消费者对更便捷、更优质产品的需求和落后生产力之间的矛盾。


什么样的产品更优质、更便捷?如何改变落后的生产力?这才是我们要考虑的问题。笔者且从七子饼的“减肥”历程说起,给大家理理思路。


瘦有多重要?


七子饼的兴衰


关于七子饼的形成,有两说。一是清朝时期,普洱主要以边销和进贡为主,为了计税方便,且统一规格,便于统计,才形成了七子饼,每片357克的定式。第二种说法就很民间了,说一匹马刚好驮六十公斤,左右各三十公斤,因此倒推形成了每片357,一提7片,2.5公斤。


不论哪种说法,这一形制的普洱茶,至今沿用。只不过份量却逐渐下滑,而小规格的新产品逐渐占领市场。 


1992年,下关茶厂生产了第一代“迷你沱”。此时小砖、小饼、小沱均有生产,但都属于非常规产品,而迷你沱的用料也不甚讲究。

2007年市场崩盘,普洱茶求生路线选取了山头古树纯料。

2009年,茶叶市场复苏,原料价格逐渐上涨。

2011年起,200克小饼从非常规产品,变为常规产品。

2013年起,手工龙珠兴起。

2015年,小青柑火爆全国。

2016年,玲珑饼研发,市场试水;小罐茶横空出世。

2017年,玲珑七子饼脱销。


截止2018,勐海绝大多数厂家都以“小剂量”产品的研发和代工制作为主要创收项目!


受欢迎的东西,越来越“小”,越来越“轻”了。如果说七子饼的兴起是因为解决了当时行业的主要矛盾(人民对普洱茶的大量需求同落后的交通运输以及仓储的矛盾),那么他今天的衰落就证明,他已经不能解决当今的行业问题了!


七子饼的形态如同过去的岁月,繁重而又苍凉。


行业现状


我们身处于一个极度落后的省份,从事着一个极度落后的行业。2017年,茶行业3500亿产值,其中绿茶超50%的比例,普洱只有15%。2015年小青柑横空出世,仅用了一年的时间,年超百亿。且针对小青柑而研发的一系列自动洗果、挖果、包果的机器一应俱全,再一年的时间,便得到了全面普及。至于小罐茶,当大家还在闹嚷喝你家的红茶好还是我家的普洱好的时候,人家跳出来,根本不屑于跟你吵,小罐里的才最好,分分钟俘获千千万站在茶城门口无从下手的消费者。



存量市场饱和,新市场开拓疲软。普洱茶卖家总说,我这个茶好,你拿回去放着,越陈越香。即使不好的茶也说,没关系,放放就好了。好像就没有什么是“放放”解决不了的事情。可是时间一长,总有“放不下”的时候。


从发展的角度来看呢,每一代的消费者不论其受教育程度还是当时的社会意识形态都有所不同,消费需求早已改变,而普洱茶的产品形态过于陈旧,满足了40后、50后的需求怎么满足80后90后?


每一代人对茶都有不同的需求


过度依傍茶叶金融   17世纪的郁金香事件早就告诉我们,投机并不能创造财富,只能转移财富!但直到今天,在经历了天价兰花、蝎子毒、兔子毛等各种割韭菜事件后,还有不少茶商想靠着“运作”发家致富!品牌商硬炒货,茶价每天涨,只要你关注,就有动心的那天,只要你下手,就不涨了,哈哈,烫手……



生产方式落后   行业一向以“遵循古法”和“全手工”为打法,靠标榜自己落后来获得现代人的青睐。杀青揉捻找“感觉好”的师傅,挑拣除杂找眼急手快的阿婆,压制找身手矫健的小伙,包饼找心思灵敏的姑娘,特别是扎筒的环节,师傅两脚一夹,双手勒住竹篾两头用力,只听一声闷响,便可打结固定……外人见状,只能大呼“好!”


拿去年卖爆了的玲珑饼来说,全程人力手工完成,每公斤的加工费高达百元,还得排队等候。成本高不说,效率极其低下。我一做品牌的朋友,实在看不下去,只能自己搞起了机械研究,历时半年,终于提高了两倍效率,但离全程自动化还很遥远……


甚至因为落后的生产方式,我们把仓储、检验等生产环节直接转嫁到消费者身上,让每一个普洱爱好者都成为了仓储专家。整个市场都在鼓吹普洱茶的陈放价值,不客观评价茶品的“可陈性”和“可陈周期”,更不去开拓和争取广大的消费市场!可搞到最后,越陈越香的标准是什么?专业、有追溯的仓储管理体系是什么样的?


山里茶农家自己存的茶叶,几乎都受了潮…


销售渠道落后   前年我去深圳,晚上都快十二点了,突然想吃水果,抱着试一试的态度,选了个平台,点了一份拼盘,结果十分钟不到,就听到外卖敲门……


今天,如果消费者想买点茶,还得来回两小时跑茶叶市场,到了以后,各家的销售话术大同小异不说,产品更是如出一辙,就算坐在家用淘宝买也得等几天是吧。一来就让你坐下慢慢喝,可有多少人是有“资本”慢慢来的?所以茶叶市场流量一年不如一年。而那些小众私密的会所或是私人藏家则更甚,消费者只想买片茶喝,不是人人都有时间,有毅力钻混圈子。


我从事茶行业这么多年,都不知道圈子在哪?怎么入?

最后,再唠叨一下


革命就是变革天命。你不革别人的命,终将会被别人革命。毛主席说得好,数风流人物,还看今朝!

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