原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

鸣龙茶

找到约245条结果 (用时 0.009 秒)

鸣龙茶产品

【茶山行】盈江掠影Ⅲ:陇中锦秀 古茶涤梦

几月以来,在德宏这片厚土上,我所到之古树茶,无不亭亭玉立,生态自然,品质冠绝。

一方水土滋养一方茶。尤其盈江县,作为德宏茶路的最后一站,它所带给我们的惊喜、信心,以及前所未有的震撼,与初上梁河县青龙山时的感悟首尾呼应,相辅相成。

且不说“德宏味”的煌煌造世与未来的发展潜力,仅凭大自然赋予德宏人民的茶叶资源宝库,德宏古树茶足以独步古今,壮观天下。

11月底,我们再次启程,从平原镇往东,开向临县城不远的群山之巅。

车至山前,日照群山,只见一座大山拦截去路,气势横绝。同去的何奇川兄,几经辗转,才觅得上山入口。欣然前往,土路坎坷,尘石飞张山路狭窄,曲折陡峭,坡度极大,若非越野车马力十足,寸步难前。每行几百米,络绎遇见从山上运载土石下山的卡车,对头之间,退让困难,有时正值弯道,雪上加霜。如是磕磕碰碰,前行三四公里,眼看所思之地,近在咫尺。

我问何奇川说:“此何山?”对曰:“只知当地人方言音译为‘乌飘山’,不知汉译名称。我们小时,常来山上采摘山果,历历在目,常此怀念。”

“我们现在要去的是陇中山,传说是诸葛亮七擒孟获时期排兵布阵的地方,山上还有一些纪念他的地方。”何奇川接着聊到。

车行不止,我思亦不止,不知何时抵达,不知此行将获,亦不知......雨里雾里,但见山深林静,一表生态之好。

“前方就是陇中山万亩古茶园了!”车辆驶出森林,向山地草甸地带奔驰,一句令人振奋的话从风中吹来。

海拔2000余米的高山原野地带,丘峰壁立,群山层叠,一峰接一峰绵绵伸向苍茫天际。除了绿草、高树,便是一望无边的蓝天。丘峰之间的沟地平坦而宽阔,像山间之河,四境流转。恍如世间仙境,美得令人窒息。

丘峰之侧,各有野生古茶树,树身不高,间距较远,稀稀疏疏,漫迹山岗。寻路廻转,来到背山山坳一侧,群鸡正乱叫,木屋三四间,黑山猪、群羊、黄牛怡然自得,呦呦鸣啼,食野之苹。据说,这是一座简易牧场,主要在这些坡头山放养家禽、家畜,一切都是纯生态。

在老村长彭文富家

走进老村长彭文富的生活场,木屋简易,生活随性而具诗意。围坐火塘取暖,听他讲陇中山古茶概况:“陇中山的古茶树都是野生的,连片的至少有两千亩,看起来像人工种植、移栽。是过去为求产量好,把大树砍了,矮化过。相对于苏典而言,茶树整体小了一些。”

“我们滚塘寨共有53户人家,大多农户都有茶树,估计陇中山山脉上,零星分布的野生古茶树的全部面积加起来有1万亩以上,采摘下来,鲜叶估计会有100多吨。正因为是野生古茶树,所以不知道具体的数据。只不过我之前巡访古茶树,走了几天几夜都没有走完。整座山的茶林辐射面积很大,属于好几个村民小组的地盘,有私人的,也有国有林区的,不分你家、我家。一直以来,这里的鲜叶价比较便宜,我在这座山上为生,主要以牧场收入为主,因此,我家自己的茶山我也没量过。”彭文富接着说。

随后我们在他的带领下,参观了生长于屋后高坡之上的野生古树茶群。这一带的古茶树高低参差不齐,部分茶树杆高修长,枝繁叶茂,丫头含苞,沃叶生泽。所见大树主干直径在30-40公分。高树迎风,直戳蓝天,也有三四丈者,小树聚光,漫山遍野,相间不齐。

接着我们又探访了附近山头,另一户家的野生古树茶园。这家人定居于此,亦以放养山猪、土鸡、牛羊为生。他们家的茶园也在屋后不远处,更加向阳,园中茶树林立,散布山头,整体大小均匀,品质上乘。若加以科学管理,大有创收发展潜质。

盈江县茶技站付立强站长介绍说:“盈江县龙盆野生古茶树居群,主要就是分布于盈江县平原镇陇中村委会陇中山,总面积约20000亩,核心区域面积2100亩,平均海拔2020米,地形主要是缓坡,是盈江县目前已知第二大的野生茶自然群落,有古树茶100000余株,百年以上古茶树102株,分类上属大理茶种。区域范围内植被为亚热带常绿阔叶林,森林覆盖率达90%以上。年平均气温16℃,年降水量1793毫米,气候温凉宜人,土壤为赤红壤和红壤,土层深厚肥沃,正如我们所见,居群生长环境条件良好。”

听罢,心生感慨。一方面,为此等上好野生古树茶未能被天下爱茶之人争相品饮而倍感遗憾;另一方面,为滚塘寨拥有如此巨大的茶叶资源,而这些资源却未能为其百姓带来增收而感到遗憾。

站在古茶园之上,极目群山,茶人的理想主义开始涤荡万端思绪。一种天才之为责任莫名升起,而这种责任的希望,终将由“德宏味”来阐释与承担。

红山村一景

下午,我们走访了新城乡红山村委会马鹿塘的野生古树茶茶园,以及何奇川的初制工厂。顺道挨家挨户走访了马鹿塘村,收获颇丰。尽管的我们突兀闯入,打破了寨子的宁静;尽管我们素不相识,但寨子的屋檐总是那么温暖、淳朴,当我们离开时,村民们总要热情挽留几句,有要我们坐下吃碗酒的,也有邀我们留下来吃完晚饭再走的......这就是盈江县的风土人情,另一种风格的“德宏味”。

我想,面对当下世俗、虚高,炒作之风盛行的普洱茶行业,默默沉潜于深山野林之内,集天地灵气,聚日月精华的“德宏味”古树茶,大有先入为主之资质。万事俱备,只欠制茶工艺的改良,及探究实验和消费者的认可。

在德宏,在盈江,在昔马,在苏典,在陇中,在红山,美,无处不在。山水之美,古茶之美,民风之美,人性之美,自然之美,尽在“德宏味”古茶的杯盏之中。

旅美艺术家木心先生说:“没有审美力是绝症,知识也解救不了。”那些忽视或小觑“德宏味”的人群,必将在未来的某一天深深地为“德宏味”之美所震撼。

盈江行纪系列,点击下方标题即可阅读

盈江掠影Ⅰ:所思所爱大尖山

盈江掠影Ⅱ:醉美苏典傈僳茶香

“三茶”融合创新发展论坛暨饮号智能茶艺师新闻发布会在上海国家会展中心举行

6月5日上午,由上海市茶叶行业协会指导,上海鸣龙茶业发展有限公司、茗尖茶文化发展(上海)有限公司主办的“三茶”融合创新发展论坛暨饮号智能茶艺师新闻发布会在上海国家会展中心举行。

论坛邀请中国茶叶流通协会监事长、上海市茶叶行业协会常务副会长黄政先生,上海市茶叶行业协会副会长、上海鸣龙茶业发展有限公司总经理李海龙先生,上海市茶叶行业协会副会长、中国茶宴第一人刘秋萍女士,中国智能泡茶系统专家、饮号智能茶艺师首席技术专家叶扬生先生,上海福建省商会副秘书长吴应安先生作为嘉宾,聚焦全国茶产业高质量发展趋势、上海茶行业创新探索实践、消费场景应用创新、茶科技赋能茶叶新消费、新消费拓展产销对接互通等课题,就上海作为全国茶叶主销区如何坚持科技引领、创新实践“三茶”统筹高质量发展之路展开讨论。

论坛上,中国茶叶流通协会监事长、上海市茶叶行业协会常务副会长黄政对全国茶产业发展趋势作了剖析。他指出,泡茶饮茶既有文化传承的一面,也有日常生活的一面,历代茶人曾对泡茶饮茶方式做过变革,增强其适用日常生活的一面。智能泡茶机创造了一种全新的、便捷的、标准化的茶叶应用场景,适合更多年轻人消费群体。他鼓励茶业同仁,要勇于前行、不断创新。

上海市茶叶行业协会副会长、上海鸣龙茶业发展有限公司总经理李海龙表示,创新需要借助科技的力量,首先在生产端,我们如何借助茶科技的力量,来改变名优茶百分之百依靠人工采摘和人工制作这种低效的方式。在消费场景方面,中国茶的冲泡方式过于讲究文化属性,使用的器皿与冲泡方式过于复杂,导致年轻人普遍对茶敬而远之。李海龙认为,要让消费者尤其是年轻消费者爱喝茶,就要贴近生活,茶要好喝、好看、好玩,“饮号智能泡茶机”研发团队历经10多年技术攻关4代升级,汇集国内外26项专利,在多个维度上都做了明显创新,真正做到了轻轻一键,就能喝到一杯好茶。这个集大成的产品,很大程度上改变了人们对喝茶、泡茶的认知。

论坛之后,上海鸣龙茶业发展有限公司旗下茗尖茶文化发展(上海)有限公司就“智能茶艺师”市场推广工作与上海市茶叶行业协会、福建三明、安徽六安、贵州茶叶交易等机构、企业签订战略协议,与事业合伙人、区域代理商签订合作协议。签约仪式上,茗尖公司总经理高成炳介绍,“我们将在全国建设1000个品鉴中心,有效落地终端100万台智能泡茶机,将依托自有核心茶产区茶园优势,确保茶叶品质优良稳定,融合“智能泡茶机”,做到泡茶简单、简洁、高效、标准、好喝、实惠,成为居家商务好帮手。”

作为本次论坛主办,上海市茶叶行业协会副会长单位、上海鸣龙茶业发展有限公司是长三角地区久负盛名、最具规模的茶叶连锁经营品牌企业。近年来,鸣龙公司在传统零售领域的优势基础上,不断探索发展模式创新,从一家连锁零售终端成长为拥有完成产业链的茶业供应链企业。三年疫情蛰伏研发,2023年鸣龙公司挺进茶叶智能冲泡领域,以智能茶艺师新科技项目再度引领上海茶产业三茶融合创新发展,彰显了鸣龙公司的创业精神和茶人使命。

来源:上海市茶叶行业协会

如涉及版权问题请联系删除

茶典鉴赏:宣和北苑贡茶录

宣和北苑贡茶录

 

【宋】熊 蕃著


摘要

 

《宣和北苑贡茶录》一卷、附《北苑别录》一卷,《宣和北苑贡茶录》,宋熊蕃撰。所述皆建安茶园采焙入贡法式。淳熙中,其子校书郎克,始鋟诸木。凡为图三十有八,附以采茶诗十章。陈振孙《书录解题》谓蕃子克益写其形制而传之,则图盖克所增入也。时福建转运使主管帐司赵汝砺复作《别录》一卷,以补其未备。所言水数赢缩,火候淹亟,纲次先后,品目多寡,尤极该晰。考茗饮盛於唐,至南唐始立茶官,北苑所由名也,至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外,北苑独称官焙,为漕司岁贡所自出。文士每纪述其事,然书不尽传,传者亦多疏略。惟此二书,於当时任土作贡之制,言之最详。所载模制器具,颇多新意,亦有可以资故实而供词翰者,存之亦博物之一端,不可废也。蕃字叔茂,建阳人。宗王安石之学,工於吟咏,见《书录解题》。克有《中兴小历》已著录。汝砺行事无所见,惟《宋史·宗室世系表》汉王房下,有汉东侯宗楷曾孙汝砺,意者即其人欤。 


陆羽《茶经》,裴汶《茶述》,皆不第建品。说者但谓二子未尝至闽,而不知物之发也,固自有时。盖昔者山川尚閟,灵芽未露。至于唐末,然后北苑出为之最。是时,伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》,亦第言建有紫笋,而腊面乃产于福。五代之季,建属南唐。南唐保大三年,俘王延政,而得其地。岁率诸县民,采茶北苑,初造研膏,继造腊面。丁晋公《茶录》载:泉南老僧清锡,年八十四,尝示以所得李国主书寄研膏茶,隔两岁方得腊面。此其实也。至景祐中,监察御史丘荷撰《御泉亭记》,乃云,唐季敕福建罢贡橄榄,但贽腊面茶,即腊面产于建安明矣。荷不知腊面之号始于福,其后建安始为之。既又制其佳者,号曰京铤。其状如贡神金、白金之铤。圣朝开宝末,下南唐。太平兴国初,特置龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此。又一种茶,丛生石崖,枝叶尤茂,至道初,有诏造之,别号石乳。又一种号的乳。又一种号白乳。盖自龙凤与京、石、的、白四种继出,而腊面降为下矣。杨文公亿《谈苑》所记,龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主,其余皇族、学士、将帅皆得凤茶,舍人、近臣赐金铤、的乳,而白乳赐馆阁,惟腊面不在赐品。盖龙凤等茶,皆太宗朝所制。至咸平初,丁晋公漕闽,始载之于《茶录》。人多言龙凤团起于晋公,故张氏《画漫录》云:晋公漕闽,始创为龙凤团。此说得于传闻,非其实也。庆历中,蔡君谟将漕,创造小龙团以进,被旨仍岁贡之。君谟《北苑造茶诗》自序云:其年改造上品龙茶二十八片,才一斤,尤极精妙,被旨仍岁贡之。欧阳文忠公《归田录》云:茶之品莫贵于龙凤,谓之小团,凡二十八片,重一斤,其价直金二两。然金可有,而茶不可得,尝南郊致斋,两府共赐一饼,四人分之。宫人往往镂金花其上,盖贵重如此。自小团出,而龙凤遂为次矣。元丰间,有旨造密云龙,其品又加于小团之上。昔人诗云:“小璧云龙入香,元丰龙焙乘诏作”,盖谓此也。绍圣间,改为瑞云翔龙。至大观初,今上亲制《茶论》二十篇,以白茶与常茶不同,偶然生出,非人力可致,于是白茶遂为第一。庆历初,吴兴刘异为《北苑拾遗》,云:官园中有白茶五六株,而壅焙不甚至。茶户唯有王免者,家一巨株,向春常造浮屋以障风日。其后有宋子安者,作《东溪试茶录》,亦言“白茶民间大重,出于近岁。芽叶如纸,建人以为茶瑞。”则知白茶可贵,自庆历始,至大观而盛也。既又制三色细芽,及试新銙、大观二年,造御苑玉芽、万寿龙芽。四年,又造无比寿芽及试新銙。贡新銙。政和三年造贡新挎式,新贡皆创为此,献在岁额之外。自三色细芽出,而瑞云翔龙顾居下矣。凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌鹰爪,以其劲直纤锐,故号芽茶。次曰拣芽,乃一芽带一叶者,号一枪一旗。次曰紫芽,乃一芽带两叶者,号一枪两旗。其带三叶四叶,皆渐老矣。芽茶早春极少。景德中,建守周绛为《补茶经》,言“芽茶只作早茶,驰奉万乘尝之可矣。如一枪一旗,可谓奇茶也。”故一枪一旗,号拣芽,最为挺特光正。舒王《送人官闽中诗》云:“新茗斋中试一旗”,谓拣芽也。或者乃谓茶芽未展为枪,已展为旗,指舒王此诗为误,盖不知有所谓拣芽也。今上圣制《茶论》曰:“一旗一枪为拣芽。”又见王岐公珪诗云:“北苑和香品最精,绿芽未雨带旗新。”故相韩康公绛诗云:“一枪已笑将成叶,百草皆羞未敢花。”此皆咏拣芽,与舒王之意同。夫拣芽犹贵重如此,而况芽茶以供天子之新尝者乎!芽茶绝矣。至于水芽,则旷古未之闻也。宣和庚子岁,漕臣郑公可简始创为银线水芽。盖将已拣熟芽再剔去,只取其心一缕,用珍器贮清泉渍之,光明莹洁,若银线然。其制方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,号龙园胜雪。又废白、的、石三乳,鼎造花銙二十余色。初,贡茶皆人龙脑,蔡君谟《茶录》云:“茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。”至是虑夺真味,始不用焉。盖茶之妙,至胜雪极矣,故合为首冠。然犹在白茶之次者,以白茶上之所好也。异时,郡人黄儒撰《品茶要录》,极称当时灵芽之富,谓使陆羽数子见之,必爽然自失。蕃亦谓使黄君而阅今日,则前乎此者,未足诧焉。然龙焙初兴,贡数殊少,太平兴国初,才贡五十片。累增至元符,以片计者一万八千,视初已加数倍,而犹未盛。今则为四万七千一百片有奇矣。此数皆见范逵所著《龙焙美成茶录》。逵,茶官也。自白茶、胜雪以次,厥名实繁,今列于左,使好事者得以观焉。

  

贡新銙。大观二年造。

  

试新銙。政和二年造。

  

白茶。政和三年造。

  

龙园胜雪。宣和二年造。

  

御苑玉芽。大观二年造。

  

万寿龙芽。大观二年造。

  

上林第一。宣和二年造。

  

乙夜清供。宣和二年造。

  

承平雅玩。宣和二年造。

  

龙凤英华。宣和二年造。

  

玉除清赏。宣和二年造。

  

启沃承恩。宣和二年造。

  

雪英。宣和三年造。

  

云叶。宣和三年造。

  

蜀葵。宣和三年造。

  

金钱。宣和三年造。

  

玉华。宣和三年造。

  

寸金。宣和三年造。

  

无比寿芽。大观四年造。

  

万春银叶。宣和二年造。

  

宜年宝玉。宣和二年造。

  

玉清庆云。宣和二年造。

  

无疆寿龙。宣和二年造。

  

玉叶长春。宣和四年造。

  

瑞云翔龙。绍圣二年造。

  

长寿玉圭。政和二年造。

  

兴国岩銙。

  

香口焙銙。

  

上品拣芽。绍圣二年造。

   

 新收拣芽。

  

太平嘉瑞。政和二年造。

  

龙苑报春。宣和四年造。

  

南山应瑞。宣和四年造。

  

兴国岩拣芽。

  

兴国岩小龙。

  

兴国岩小凤。已上号细色。

  

拣芽。

  

小龙。

  

小凤。

  

大龙。

  

大凤。已上号粗色。


又有琼林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、暘谷先春、寿岩都胜、延平石乳、清白可鉴、风韵甚高,凡十色,皆宣和二年所制,越五岁省去。


右岁分十余纲。惟白茶与胜雪,自惊蛰前兴役,浃日乃成。飞骑疾驰,不出中春,已至京师,号为头纲。玉芽以下,即先后以次发。逮贡足时,夏过半矣。欧阳文忠公诗曰:“建安三千五百里,京师三月尝新茶。”盖异时如此。以今较昔,又为最早。因念草木之微,有瑰奇卓异,亦必逢时而后出,而况为士者哉。昔昌黎先生感二鸟之蒙采擢,而自悼其不如,今蕃于是茶也,焉敢效昌黎之感赋,姑务自警,而坚其守,以待时而已。


御苑采茶歌十首(并序)


先朝漕司封修睦,自号退士,尝作《御苑采茶歌》十首,传在人口。今龙园所制,视昔尤盛,惜乎退士不见也。蕃谨摭故事,亦赋十首献之漕使。仍用退士元韵,以见仰慕前修之意。


雪腴贡使手亲调,旋放春天采五条。伐鼓危亭惊晓梦,啸呼齐上苑东桥。

采采东方尚未明,玉芽同护见心诚。时歌一曲青山里,便是春风陌上声。

共抽灵草报天恩,贡令分明 龙焙造茶依御厨法 使指尊。逻卒日循云堑绕,山灵亦守御园门。


纷纷争径蹂新苔,回首龙园晓色开。一尉鸣钲三令趣,急持烟笼下山来。采茶不许见日出。


红日新升气转和,翠篮相逐下层坡。茶官正要龙芽润,不管新来带露多。采新芽不折水。


翠虬新范绝纱笼,看罢人生玉节风。叶气云蒸千蟑绿,欢声雷震万山红。

凤山日日(氵翁)非烟,剩得三春雨露天。棠坼浅红酣一笑,柳垂淡绿困三眠。红云岛上多海棠,两堤宫柳最盛。


龙焙夕熏凝紫雾,凤池晓濯带苍烟。水芽只是宣和有,一洗枪旗二百年。

修贡年年采万株,只今胜雪与初殊。宣和殿里春风好,喜动天颜是玉腴。                                                                                                             

外台庆历有仙官,龙凤才闻制小团。争得似金模寸璧,春风第一荐宸餐。

  

先人作《茶录》,当贡品极盛之时,凡有四十余色。绍兴戊寅岁,克摄事北苑,阅近所贡皆仍旧,其先后之序亦同。惟跻龙园胜雪于白茶之上,及无兴国岩、小龙、小凤。盖建炎南渡,有旨罢贡三之一,而省去也。先人但著其名号,克今更写其形制,庶览之者无遗恨焉。先是,壬子春漕司再葺茶政,越十三载,乃复旧额。且用政和故事,补种茶二万株政和间曾种三万侏。次年益虔贡职,遂有创增之目。仍改京铤为大龙团,由是大龙多于大凤之数。凡此皆近事,或者犹未之知也。先人又尝作贡茶歌十首,读之可想见异时之事,故并取以附于末。三月初吉,男克北苑寓舍书。


北苑贡茶最盛,然前辈所录,止于庆历以上。自元丰之密云龙,绍圣之瑞云龙,相继挺出,制精于旧,而未有好事者记焉,但见于诗人句中。及大观以来,增创新銙,亦犹用拣芽。盖水芽至宣和始有,故龙团胜雪与白茶角立,岁充首贡。复自御苑玉芽以下,厥名实繁,先子亲见时事,悉能记之,成编具存。今闽中漕台新刊《茶录》,未备此书,庶几补其阙云。

    

淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘书郎兼国史编修官学士院权直熊克谨记。

 

注:熊蕃字叔茂,建阳(今属福建)人。宗王安石之学,工于诗歌。宋太平兴国初,遣使就建安北苑造团茶。宣和时,北苑贡茶极盛,熊蕃亲见当时情况,遂写此书。


三十八图





 

 

正文·北苑别录 


(宋·赵汝砺)


序言


建安之东三十里,有山曰凤凰。其下直北苑,帝联诸焙。厥土赤壤,厥茶惟上上。太平兴国中,初为御焙,岁模龙凤,以羞贡篚,盖表珍异。庆历中,漕台益重其事,品数日增,制模目精。厥今茶自北苑上者,独冠天下,非人间所可得也。方春虫震蛰,千夫雷动,一时之盛,诚为伟观。故建人谓至建安而不诣北苑,与不至者同。仆因摄事,遂得研究其始末。姑摭共大概,条为十余类,日《北苑别录》云。


御 园 


窠十二陇 麦 窠 壤 园 龙 游 窠 


小 苦 竹 苦竹里 鸡薮窠 苦 竹 

鼯 鼠 窠 教练陇 凤凰山 苦 竹 园 

大 小 焊 横 坑 猢游陇 张 坑 

带 园 焙 东 中 历 东 际 

西 际 官 平 石碎窠 上下官坑 

虎 膝 窠 楼 陇 蕉 窠 新 园 

大 楼 基 阮 坑 曾 坑 黄 际 

马 鞍 山 林 园 和尚园 黄 淡 窠 

吴 彦 山 罗汉山 水桑窠 铜 场 

师 姑 园 灵 滋 苑马园 高[余田] 

大 窠 头 小 山 

右四十六所,广袤三十余里。自官平而上为内园,官坑而下为外园。方春灵芽莩坼,常先民焙十余日。如九窠十二陇、龙游窠、小苦竹、长坑、西际,又为禁园之先也。 

开 焙 

惊蛰节万物始萌,每岁常以前三日开焙。遇闰则反之,以其气候少迟故也。 

采 茶 

采茶之法,须是侵晨,不可见日。侵晨则露未[日希],茶芽肥润。见日则为阳气所薄,使芽之膏腴内耗,至受水而不鲜明。故每日常以五更挝鼓,集群夫于凤凰山(山有打鼓亭)。监采官人给一牌,入山,至辰刻复鸣锣以聚之,恐其逾时贪多务得也。大抵采茶亦须习熟,募夫之际,必择土著及谙晓之人。非特识茶发早晚所在,而于采摘各知其指要。盖以指而不以甲,则多温而易损;以甲而不以指,则速断而不柔(从旧说也)。故采夫欲其熟习,正为是是耳(采夫日役二百二十五人)。 

拣 茶 

茶有小芽,有中芽,有紫芽,有白合,有乌[艹带],此不可不辨。小芽者,其小如鹰爪,初造龙团胜雪、白茶,以其芽先次蒸熟,置水盆中,剔取其精英,仅如针小,谓之水芽。是小芽中之最精者也。中芽,古谓之一枪一旗是也。紫芽,叶之紫者是也。白合,乃小芽有两叶抱而生者是也。乌[艹带],茶之[艹带]头是也。凡茶以水芽为上,小芽次之,中芽又次之,紫芽、白合、乌[艹带],皆所在不取。使其择焉而精,茶之色味无不佳。万一杂之以所不取,则首面不均,色浊而味重也。

蒸 芽 

茶芽再四洗涤,取令洁净。然后入甑,候汤沸蒸之。然蒸有过熟之患,有不熟之患。过熟则色黄而味淡,不熟则色青易沉,而有草木之气。唯在得中为当也。 

榨 茶 

茶既熟,谓之“茶黄”。须淋数过(欲其冷也),方上小榨以去其水。又入大榨出其膏(水芽则以高压之,以其芽嫩故也)。先是包以布帛,束以竹皮,然后入大榨压之,至中夜,取出,揉匀,复如前入榨。彻晓奋击,必至于干净而后已。盖建茶味远力厚,非江茶之比。江茶畏沉其膏,建茶惟恐其膏之不尽,膏不尽,则色味重浊矣。 

研 茶 

研茶之具,以柯为杵,以瓦为盆,分团酌水,亦皆有数。上而胜雪、白茶以十六水,下而拣芽之水六,小龙凤四,大龙凤二,其余皆十一二焉。自十二水崦上,日研一团。自六水而下,日研三团,至七团。每水研之,必至于水干茶熟而后已。水不干,则茶不熟,茶不熟,则首面不匀,煎试易沉。故研夫尤贵于强有手力者也。尝谓天下之一,未有不相须而成者,有北苑之芽,而后有龙井之水。其深不以丈尺,则清而且甘,昼夜酌之而不竭。凡茶自北苑上者,皆资焉。亦独锦之于蜀江,胶之于阿井,讵不信然。 

造 茶 

造茶旧分四局,匠者,起好胜之心,彼此相夸,不能无弊,遂并而为二焉。故茶堂有东局西局之名,茶钅夸有东作西作之号。凡茶之初出研盆,荡之欲其匀,揉之欲其腻。然后入圈制[钅夸],随笪过黄。有方[钅夸],有花[钅夸],有大龙,有小龙。品色不同,其我亦异。故随纲系之贡茶云。

过 黄 

茶之过黄,初入烈火焙之,次过沸汤[火监]之。凡如是者三,而后宿一火,至翌日遂过烟焙之火,不欲烈,烈则面炮而色黑。又不欲烟,烟则香尽而味焦。但取其温温而已。凡火之数多寡,皆视其[钅夸]之厚薄。[钅夸]之厚者,有十火,至于十五米。钅夸之薄者,七、八、九火至于十火。火数既足,然后过汤上出色。出色之后,当置之密室,急以记扇扇之,则色泽自然光莹矣。 

纲 次 

细色第一纲 

尤焙贡新 

水芽 十二水 十宿火 正贡三十[钅夸] 创添二十[钅夸] 

细色第二纲 

龙焙试新 

水芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 创添五十[钅夸] 

细色第三纲 

龙团胜雪 

水芽 十六水 十二宿火 正贡三十[钅夸] 续添二十[钅夸] 创添六十[钅夸] 

白茶 

水芽 十六水 七宿火 琥贡三十[钅夸] 续添五十[钅夸] 创添八十[钅夸] 

御苑新芽 

小芽 十二水 八宿火 正贡一百片 

万寿龙芽 

小芽 十二水 八宿火 正贡一百片 

上林第一 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

乙夜清供 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

承平雅玩 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

龙凤英华 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

玉除清赏 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

启沃承恩 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百[钅夸] 

雪英 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

云叶 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

蜀葵 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

金钱 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

玉华 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

寸金 

小芽 十二水 九宿火 正贡一百片 

细色第四纲 

尤团胜雪 

已见前 正贡十百五十[钅夸] 

无比寿芽 

小芽 十二水 十五宿火 正贡五十[钅夸] 创添五十[钅夸] 

万春银芽 

小芽 十二水 十宿火 正贡四十片 创添六十片 

宜年宝玉 

小芽 十二水 十宿火 正贡四十片 创添六十片 

玉清庆云 

小芽 十二水 九宿火 正贡四十片 创添六十片 

无疆寿龙 

小芽 十二水 十五宿火 正贡四十片 创添六十片 

玉叶长春 

小芽 十二水 十五宿火 正贡四十片 创添六十片 

玉叶长春 

小芽 十二水 七宿火 正贡一百片 

瑞云翔龙 

小芽 十二水 九宿火 正贡一百八片 

长寿玉圭 

小芽 十二水 九宿火 正贡二百片 

兴国岩[钅夸] 

中牙 十二水 十宿火 正贡二百七十[钅夸] 

香口焙[钅夸] 

中芽 十二水 十宿火 正贡五百钅夸 

上品拣芽 

小芽 十二水 十宿火 正贡一百片 

新收拣芽 

中芽 十二水 十宿火 正贡六十片 

色第五纲 

太平嘉瑞 

小芽 十二水 九宿火 正贡三百片 

龙苑报春 

小芽 十二水 九宿火 正贡六十片 创添六十片 

南山应瑞 

小芽 十二水 九宿火 正贡六十片 创添六十片 

兴国岩拣芽 

中芽 十二水 十五宿火 正贡百五十片 

兴国岩小龙 

中芽 十二水不 十五宿火 正贡七百五十片 

兴国岩小凤 

中芽 十二水 十五宿火 正贡七百五十片 

先春二色 

太平嘉瑞 

已见前 正贡三百片 

长寿玉圭 

已见前 正贡二百片 续入额四色 

御苑玉芽 已见前 正贡一百片 

万寿龙芽 

已见前 正贡一百片 

无比寿芽 

已见前 正贡一百片 

瑞云翔龙 

见见前 正贡一百片 

粗色第一纲 

正贡 

不入脑子上品拣芽小龙一千二百片 六水 十六宿火 

入脑子小龙七百片 四水 十五宿火 

增添 

不入脑子上品拣芽小龙一千二百片 

入脑子小龙七百片 

建宁(安)府附发 

小龙茶入百四十片 

粗色第二纲 

正贡 

不入脑子上品拣芽小龙六百四十片 

入脑子小龙六百七十二片 

入脑子小凤一千三百四十四片 四水 十五宿火 

入脑子大龙七百二十片 二水 十五宿火 

入脑子大凤七百二十片 二水 十五宿火 

增添 

不入脑子上品拣芽小龙一千二百片 

入脑子小凤七百片 

建宁(安)府附发 

大龙茶四百片 大凤茶四百片 

粗色第三纲 

正贡 

不入脑子上品拣芽小龙六百四十片 

入脑子小龙六百七十二片 

入脑子小凤六百七十二片 

入脑子大龙一千八百片 

入脑子大凤一千八百片 

增添 

不入脑子上品拣芽小龙一千二百片 

入脑子小龙七百片 

建宁府附发 

大龙茶八百片 

大凤茶八百片 

粗色第四纲 

正贡 

不入脑子上品拣芽小龙六百片 

入脑子小龙三百三十六片 

入脑子小凤三百三十六片 

入脑子大龙一千二百四十片 

入脑子大凤一千二百四十片 

建宁府附发 

大龙茶四百片 大凤茶四百片 

粗色第五纲 

正贡 

入脑子大龙一千三百六十八片 

入脑子大凤一千三百六十八片 

京铤改造大龙一千六百片 

建宁府附发 

大龙茶八百片 大凤茶八百片 

粗色第六纲 

正贡 

入脑子大龙一千三百六十片 

入脑子大凤一千三百六十片 

京铤改造大龙一千六百片 

建宁府附发 

大龙茶八百片 大凤茶八百片 

京铤改造大龙一千二百片 

粗色第七纲 

正贡 

入脑子大龙一千二百四十片 

入脑子大凤一千二百四十片 

京铤改造大龙二千三百一十二片 

建宁府附发 

大龙茶二百四十片 大凤茶二百四十片 

京铤改造大龙四百八十片 

细色五纲 

贡新为最上,开焙后十日入贡。龙团胜雪为最精,而建人有直四万钱之语。夫茶之入贡,圈以箬叶,内以黄斗,盛以花箱,护以重篚,扃以银钥。花箱内外,又有黄罗幕之。实谓什袭计珍矣。

粗色七纲 

拣芽以四十饼为角,小龙凤以二十饼为角,大龙凤以八饼为角。圈以箬地,束以红缕,包以红纸,缄以白绫。惟拣芽俱以黄焉。 

开 [余田] 

草木至夏益盛,故欲导生长之气,以渗雨露之泽。每岁六月兴工,虚其本,培其土,滋蔓之草,遏郁之木,悉用除之,正所以导生长之气,而渗雨露之泽也。此谓之开[余田]。唯桐木得留焉。桐木之性与茶相宜,而又茶至冬畏寒,桐木望秋而先落,茶至夏而畏日,桐木至春而渐茂,理亦然也。 

外 焙 

石门 乳吉 香口 右三焙常后北苑五七日兴工。每日采茶,蒸,榨以过黄,悉送北苑并造。 

淳熙丙午夏望日,门生从政部郎福建路转运司主管帐司赵汝砺敬书。 



文/网络综合




品味生活,从茶开始。一人得神,二人得趣,三人得味......与朋友分享,也是一种快乐。



找到约242条结果 (用时 0.007 秒)
找到约1条结果 (用时 0.0 秒)
找到约3条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果