勐海易武正山

【引子】陈期18年的易武正山散生茶，直接煮着喝，好喝吗？很是期待！

吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古树散茶200g盒装（购于吾茶善品旗舰店）：

￥2.1/g，吾茶善品（云南萃饮茶业有限公司，勐海聚茗茶厂）2016.4.29出品。

该200g散生茶干茶采用1个直径16.5cm高8cm竹编木盖小圆礼盒装，很有点田园气息；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，解开麻绳即可取茶，系上麻绳即可密封，取茶很方便。

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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。

备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

苦度：该生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍显即化；该生茶陈化到几乎无苦感了。

涩度：涩比苦轻；舌尖触上颚处，稍有粗糙感。

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2021.2.23 9:30  晴 18℃ 59% 湖北黄冈家宅。

1)取茶：该茶苦度50°，按满量投茶，开罐取茶4g。

细观干茶，芽显金黄，叶墨黑，梗稍显红，整体匀净亮泽稍显栗色；细闻之，蜜香纯净。

2)煮茶，品汤：

1道（满量投茶，水茶比50g:1g）：取备好的4g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+20+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；杯底蜜香明显且非常持久，汤质细腻柔软，黏稠厚酽似清米汤，入口即甜，苦底稍显即化；回甘迅速，甘蔗甜，清凉，生津，生津足，喉甜明显，满口甘蔗甜。

2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；杯底蜜香明显，舌尖抵上颚处稍有粗糙感，满口生津甘蔗甜，入喉深。

3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底蜜香转淡，汤质比较黏厚，满口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。

4-6道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底香淡，茶汤入口甜润有黏感，上齿根微凉，舌尖抵上颚处粗糙感比较明显，热感明显，柔而不烈。

汤色：小杯汤深2cm，第1道小杯汤色橙红明亮显金圈，大杯栗红；从第2道开始，汤色红度开始减低，但第3道汤色红度因为注水量减低了4成而明显回升；第6道水色显。

叶底：比较细嫩，也比较耐煮，叶多，芽少、梗少，叶脉明显，整体显栗色；芽叶梗都比较柔软有弹性，无黑叶黑梗；少数叶片仍可辨认出墨绿色，说明墨绿色叶片（通常是第2叶、第3叶）可能陈化得慢一些；闻叶底，头道是明显的人参香，到第6道则是纯净的甘蔗青甜香。

细品之，蜜香柔参香出，汤酽软生津足，甘蔗甜韵绵长，茶气明显柔而不烈。

饮毕，生津充沛，口里喉里满是甘蔗甜，久久不散，爽！

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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表

茶品名称，类型，规格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒装 苦度50°

烹茶方法：直接煮，满量投茶

汤感评分项  百分制单项得分  权重  单项得分

茶汤 香气  90  0.1  9

茶汤 甜感  90  0.1  9

茶汤 鲜爽感  85  0.1  8.5

茶汤 细软感  90  0.1  9.0

茶汤 稠厚感  95  0.1  9.5

生津感  95  0.2  19

清凉感  90  0.1  9

回甘感  90  0.1  9.0

喉韵  90  0.1  9.0

 有异味（-5～ -90）   ——   0

口发干甚至干苦（-5～ -90）   ——   0

麻口锁喉（-50～ -90）   ——   0

齿根凉得难受（-1～ -30）   ——   0

其它难受感（-1～ -30）   ——   0

超好体验感加分（1～ 30）  ——  2

汤感总得分（满分超过100分按100分计）：  93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）

评语：该茶直煮之茶汤，香、甜、细软感、稠厚感甚佳，鲜爽感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该生茶汤色橙红栗红，汤质柔软，生质已经化尽，品饮正当时。

品鉴人：huhanwen汉文爱茶  2021.2.23

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【烤煮pk直煮】

本人2021.2.24 14:25于湖北黄冈家宅，尝试烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）这款吾茶善品·2003易武正山（18年陈）生散茶。

饮之，汤质更加细腻，舌尖抵上颚处的粗糙感已经感觉不到了！叶底香气也更加柔和！真是妙啊！

而之前没炒烤而直接煮的茶汤，饮时舌尖抵上颚处有粗糙感。

趁煮茶之乐，赞曰：

小罐煮生茶，烤茶再煮茶；

老茶烤一会，新茶烤五回；

头罐是精华，二罐味儿佳；

三罐也好喝，四罐也不差。

　　勐海茶厂易武正山绿大树，是1999年开始由茶商叶柄怀订制茶易武正山的俗称，其独特风格茶饼封面有一棵绿色茶树，因此得名“绿大树”传承至今。99绿大树来由叶先生当年请人收了春秋两季的易武料，委托勐海茶厂拼配压饼，总产量2吨共约90件，每件84片竹筐装。成品后大部分运往台湾。当时定制此批绿大树采用的外包的棉纸，是手工未裁边的特大棉纸，厚而不均匀。

　　厂里各个方面的要求也不算太仔细，至于内飞背面的印章颜色有紫红、黑蓝票两色，是因为当时厂里就有这样两种颜色的印油，所以造成了后来一整件里面可能有两种颜色的印章。而且两种印油，才加印油时盖出来的颜色深就偏紫或黑，盖到后面淡了就偏红或蓝，所以造成了后来一件或一筒里，都可能有两种不同颜色的印章内飞。说起这个勐海茶厂生产的易武正山野生茶特级品(俗称绿大树)，应该也是目前市场上比较混乱的一款茶。

　　一、99绿大树的定制者是叶柄怀，还是另有其人？

　　提起99绿大树，很多人都知道它是广东茶商叶柄怀先生的成名之作，却少有人知道，99绿大树原本是台湾茶人庄荣洁先生定制的。

　　1998年，为了定制一批高品质普洱茶，庄先生来到广东芳村，走进叶柄怀先生的新业茶行。经过一番商谈，两人确立了合作关系。

　　庄荣洁先生对委托人叶柄怀订下了六条选茶

　　我们来看看99绿大树的真迹。就是这么一个茶。这个茶由广东茶商叶柄怀先生定制。简单来说，是叶先生委托人收料，收的易武茶，然后拉到勐海茶厂去压饼。那个时候属于很正常的事，

　　遭此变故，庄家已无心经营生意，便以很便宜的价格，把99绿大树悉数出售了。

　　另外，先前订制的第二批货，虽已经付款交货，但因为还没运回台湾，便在2001年底，以原价直接回卖给了叶柄怀先生。

　　二、99绿大树的“紫红票”和“蓝黑票”之争

　　“绿大树”其实只是一个别称，其品名为“易武正山野生茶特级品”，因为茶纸的中间有棵绿色的大茶树，代表普洱茶菁是从老茶树上采摘而来。

　　99绿大树当时属于定制茶，勐海茶厂不给大票和竹篓，只能用纸箱装运，所以绿大树并没有大票和原件。

　　同时，茶饼里也没有内票，内飞正面是八中茶商标，而不是大益商标。

　　99绿大树的包装纸为厚棉纸，是在广州订购的，因为当时勐海茶厂的棉纸太薄，一动就破，因此，叶柄怀先生从广州自行运包装纸、内飞送到厂里印刷。

　　这款命名为99绿大树易武正山，实际上这批茶在2000年后才出厂面市。在当时的国营茶厂，即使同一批茶，会分不同班组的工人来压。有的班组压得紧，有的松，有的盖章盖得清楚，有的盖得不那么清楚，有的盖成了红色印泥，有的盖成了蓝黑色印泥。在同一批茶里，都完全可能。此后，勐海茶厂又出过多个批次的具有“绿大树”特征的易武正山，被后人统一俗称为绿大树。经过多年的消耗，如今存世已不多，分别有各自的行情价。

　　为了防止有人仿冒，还特别刻了二个木头印章，在内飞背部都刻上印章防伪，因此，内飞背面有一个椭圆章，盖有“易武正山-大树乔木精工揉造”字样。

　　由于并未对印油颜色作特别说明，因此红泥、蓝泥两个印章交替盖，也就有了紫红票和蓝黑票的区别。

　　也有一种说法，当时厂里仅有这两种颜色的印油，所以就有蓝黑票和红紫票的区别。而且刚盖章时，颜色就偏紫或黑，盖到后面淡了就偏红或蓝。

　　因此，今天很多茶友购买99绿大树时，也遇到了各种“槽点”，比如有的茶饼盖红泥，有的盖蓝黑泥；有的章盖得清楚，有的盖得模糊；有的有油污，有的没油污......

　　有许多茶友天真地认为，国营大厂，当然管理规范，当然质量控制得当，当然卫生状况一定很好，所以，当市场上出现不同的99绿大树的时候，就有了许多争议。我经常看见这种争议，某些99绿大树，说没内飞，就因为这个，被当做假货。又有盖章问题，盖章的颜色，深浅，以及某种字的间距，这都被当做辨别真假的重要因素。然后又是饼型，有茶友拿着手里的饼，说饼边较松，然后判断，饼较紧的就不是正宗的……而以我在国营茶厂的经验，这都不是依据。一批茶的压制，会分不同班组来压，有的班组压得紧，有的松，有的盖章盖得清楚，有的盖得不那么清楚，有的盖成了红色印泥，有的盖成了蓝黑色印泥。在同一批茶里是完全可能的。

　　这些“特性”在一定程度上增加了这款茶的传奇性。当然，印刷问题不是印证茶品真伪的唯一标准，茶友更应关心的是内飞盖章内容及茶汤口感。

　　作者：雪色浪漫 来源：普洱天涯 2020-03-26

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01易武贡茶：茶马古道，名遍天下