梅江圈枝柑

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少而珍贵的圈枝柑苗究竟是怎么“圈”的？

近年来，随着大健康产业的蓬勃发展，新会陈皮的康养效用及收藏价值逐渐获得大众的认可，其知名度及影响力不断上升。但许多初级品饮者和收藏者都有同样的疑惑，市面上常说的“圈枝柑”和“驳枝柑”究竟是什么？

新会陈皮作为国家地理标志产品，至今已有700多年的种植栽培历史。作为新会陈皮的唯一原料，新会柑选苗育种的方式可分为圈枝与驳枝两种。

驳枝柑苗的繁育过程 | 图源网络

其中，嫁接（驳枝）育苗是以新会柑枝条作为接穗，以亲和性较好的其他植物枝条作为砧木（一般用本地红柠檬），将柑树的穗嫁接到红柠檬砧木上完成接穗工作，然后进行移植培育。其原理是利用植物受伤后的愈伤机能，使接穗和砧木的形成层紧密结合，因细胞增生，彼此愈合成为维管组织连接在一起的整体。目前市面上的新会陈皮原料普遍以驳枝柑为主。

圈枝柑苗的繁育

而圈枝育苗是最古老的茶枝柑繁殖方式，指的是选用母树上生长最为茂盛、结果最多的优秀枝条进行圈枝移植。这样的育苗方式能够较好地保持亲本的优良形状，但种植难度高，整体产量低，使得其所产的圈枝柑量少价高，倍显珍贵，成为备受行家追捧的收藏佳品。那么，圈枝究竟怎么“圈”呢？

选定枝条，下端环切

首先，在原种母树上挑选生长优良旺盛、挂果率相对较高的枝条，用小刀在选定枝条下端环切掉一小圈表皮。

裹上营养基料

之后以禾草缠上湿润的泥土作为“营养基料”，裹上枝条被环切处并覆盖薄膜，而后用绳子绑紧让其生根。需要注意的是，“营养基料”的调配属于每个柑农的“保密技术”，不同柑农的配方并不相同。

生根移植

待到枝条长出繁密的根系便可将整根树枝取下来，移植到土里。圈枝柑苗初期根部较弱，日常管理要注意防洪防浸，勤淋薄施，一旦根部受浸，柑树也容易坏掉。

此外，圈枝柑苗的根部为“鸡爪根”，其根系更细更繁密，类似“气生根”，生长趋势以横向为准，整体根系分布浅而广，里面多为空心，汲取营养能力不如嫁接（驳枝），对于水土的肥沃程度要求更高，种植难度与种植投入更大。正因如此，随着驳枝繁育方式的盛行，圈枝柑苗的种植面积快速压缩。

从柑果的外表特征与品质来说，圈枝柑苗所产的果实偏小，果型较扁，果皮较薄，油室密集饱满，香气浓厚，果香味明显，味道更醇和更甜。现时市面上，圈枝柑一般作为“高端”产品的原料。

泓达堂圈枝柑贡眉与圈枝柑紫芽

泓达堂捧冠系列·2015年梅江圈枝新会陈皮

泓达堂捧冠系列·2015年天马圈枝新会陈皮

泓达堂封藏礼盒·六年陈圈枝新会陈皮

无论是圈枝还是驳枝，都只是新会茶枝柑的繁殖技术，所结出的柑果、制成的新会陈皮各有特点，但都经得起时间与市场的考验，在柑香表现及药理价值上也远远高于其他地区的柑桔类产品。

因此，大家在选购新会陈皮时无需过分纠结繁殖技术的差异，应从陈化年份、价格等多方面进行综合考虑，选择真正适合自己的新会陈皮。

　　作为中国地理标志产品的新会陈皮忽然在2020年9月开始火爆全国，确实有一定的机缘，比如人口老龄化、新冠肺炎疫情以及“共和国勋章”获得者钟南山院士在“横琴至和国际生命科学中心开工奠基”仪式上讲话，表示“用这个陈皮和茶，对粘液以及污染物质的排出有明显改善”。事实上，陈皮的保健功效，早在明代万历年间，李时珍在他的不朽名著《本草纲目》中就有明确的记述，并特别指出：（陈皮）今天下多以广中（今广东新会）来者为胜，江西者次之。由此可见，新会陈皮广受青睐，并非全然时势之利，更赖于千年积淀。新冠肺炎疫情的突如其来，不过是将大健康概念下的新会陈皮推向新一轮发展的风口。　　微信图片_20210528145029

　　陈皮哪里好？新会当仁不让；新会陈皮哪里好？公认五个产区，他们是：梅江、茶坑、天马、东甲、西甲；新会陈皮哪家好？只能是消费者说了算。一般认为，好陈皮必须具备几个条件：核心产地、优良品种、先进工艺、科学仓储等。

　　茶协组团：首站深入梅江庄园

　　新会以北100多公里，是千年商都广州，广州城西有个叫芳村的地方，汇集了全国各地六大茶类、新会陈皮等经销商上万家。古有十三行，今有“华尔街”是芳村的真实写照。广州茶业协会作为广州市茶行业社会团体，凝聚了598家相关产业单位会员，为了解新会陈皮真相，让会员“少踩坑”，避免不必要的“学费”。5月25日，协会组织百人考察团，由张聘金会长，钟木盛、李叙财、黎小方、何超副会长，王国宝书记带队赴新会梅江庄园、柑润堂千吨陈皮仓、柑润堂二厂、柑润堂体验中心等地考察、交流、学习。随行的嘉宾还有：石围塘街道党工委二级调研员陈湘原、党建指导员郑思思，建行桥东支行行长何伟、副行长方文涛，广东省江西商会茶业专委会副会长钱光明，广州茶协高级顾问黄继平，广州仪器行业协会副秘书长王昕婷。柑润堂董事长、广州茶协常务副会长李子超，江门市新会区伍和兴陈皮有限公司营销总监陈鹏等人全程陪同。

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　　首站梅江庄园。这是柑润堂参股的新会陈皮核心产区柑园，总面积约1500亩。此时的柑园一片葱绿，有风自潭江徐来，为考察团成员带来阵阵清凉。大家饶有兴致，在柑园走走停停，看柑树、闻果香，听讲解。随行的陈总介绍，梅江庄园位于位于梅江村启超大道，毗邻天马村，四面环水，地处咸淡水交界，系珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富。梅江庄园选用道地新会柑品种，严格按照国家规范进行栽培，使用量有机肥，使柑果品质出类拔萃，具有较高的药理价值。同时，柑润堂拥有强大的研发团队和智慧农业系统，比如电信监控，气象监测，生态绿色防控系统；坚持机械化除草，生物和物理防治虫害相结合，如：粘虫板，灭虫灯，以螨治螨等。溯源档案管理系统：建立完整的入品溯源、出品溯源；建立种植生产日志，产品检测等。

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　　听过陈总现场介绍，考察团成员豁然明白：好陈皮不仅要上天作美，还需要大投入、大基地、大科技、大融合、大服务等软件、硬件协调配合。

　　柑润堂工作人员还为考察团讲授了圈枝柑、驳枝柑的异同。

　　所谓圈枝柑，就是选母树上生长旺盛、挂果率高的枝条进行圈枝移植，方法是环树枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介质，让切过表皮的地方生根，当根须生长到一定程度后再修枝，连根移植到地上，这种方式移植生长的树结出来的果就是圈枝柑。

　　驳枝柑，即嫁接柑，是以与茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，可谓双剑合璧。新会驳枝柑一般用当地的红柠檬作为砧木，茶枝柑母本作为穗接，结合在一起砧木发芽后即可移植在地，另行管理。

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　　圈枝柑的果体比较小，皮薄，香气高。因为“血统”纯正，柑油及黄酮类物质含量比较高，在口感及药用价值上普遍高于驳枝柑。

　　驳枝柑是陈皮、柑普茶的市场主流，在柑香表现及药理价值上高于其他地区的柑桔类产品。

　　如果说圈枝柑是新会茶枝柑的尊贵品，那么驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品。两者都是正宗地道陈皮或柑普茶的优质柑皮原料。

　　在山卡拉：两位会长热情致辞

　　梅江庄园出来，考察团集中在山卡拉特色餐厅就餐。张聘金会长代表广州茶业协会发表讲话。他说，非常感谢子超董事长的热情相邀、盛情款待，使我们协会的家人们有这次学习、了解、认识道地新会陈皮的机会。子超董事长是一个高素质的企业家，柑润堂更是一家既专业又有态度的优秀企业。我本人是带着学习的目的而来的，希望各位会员用心学习，发现商机、抓住商机。陈皮是一个有千年传统的农产品，其品饮感觉、保健功效、收藏价值是被时间与科学证明了的。

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　　柑润堂董事长、广州茶协常务副会长李子超在致辞中表示，广州茶业协会是广州茶人温馨的家园，在张会长的领导下，协会办会理念端正、组织发展迅速、会务管理规范、活动开展有方。加入广州茶协，我感到非常荣幸。希望在这次考察中，大家有所收获，不虚此行。

　　登凌云塔：极目远眺抚今追昔

　　接着，考察团驱车凤山半腰，然后拾阶而上，游览著名的凌云塔。这是中国近代思想家、政治家、教育家、史学家、文学家梁启超先生故乡茶坑村的一个景点。凌云塔八角七层，始建于明万历七年，塔身四周，郁郁葱葱。眺望远处，河流纵横，潭江和西江交汇，形成地理上的冲积平原。

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　　少年梁启超曾为凌云塔赋诗，诗曰：朝登凌云塔，引领望四极；暮登凌云塔，天地渐昏黑。日月有晦明，四时寒暑易。为何多变幻，此理无人识。我欲问苍天，苍天长默默。我欲问孔子，孔子难解释。搔首独徘徊，此理终难得。

　　陈皮干仓：恒温恒湿标准规范

　　在柑润堂千吨陈皮仓，陈皮香味扑鼻而来。据介绍，柑润堂是纯干仓陈皮的倡导者，所谓纯干仓，就是由天然阳光晒制，并在原生态恒温恒湿陈化仓中存放转化，定期打理，确保陈皮中微量元素的优质转化，保证陈皮道地口感的一种方法；非干仓陈皮指陈皮制作过程，加入人工工艺手段，使新皮在较短时间内迅速陈化达到一定年份的外观，比如外皮黑褐、内囊黄褐。这种陈皮，因人工干预，内含有益物质被破坏，常伴有异味，甚至霉变。

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　　柑润堂千吨级陈皮仓，不仅存有20万斤核心产区梅江陈皮，也有深吕、南坦产区的，可满足不同层次的消费需求。

　　怡然品味：上好陈皮之柑润堂

　　随后，考察团参观了江门市新会区伍和兴陈皮有限公司，这是一家食品级卫生环保的现代化农业生产企业。陈皮市场上的著名品牌“柑润堂”正是该公司出品的。厂区内设有陈皮文化博物馆、仓储中心、标准车间、体验中心等等。在体验中心，考察团怡然品味柑润堂梅江陈皮。柑润堂梅江陈皮汤色黄中带红，通透明亮；香浓味醇，入口厚实而富有张力。咽之，生津回甘。

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　　从柑园到陈皮的包装出厂，全程深入。有人感叹：看似简单的陈皮，从梅江出发，香及珠三角，风靡全国。背后的细节，有多少艰辛、多少不易啊！

　　当日 16:40，考察团完成预定目标，愉快返程。路上，会员马中华赋《柑茶之恋》一首：我在云南千年的等待/换来今生和你的相逢/你在广东最灿烂的时光/是你我水乳交融的开始？/都说你我是尘世间的绝配/此刻我占据了你的心房/倾听着你的心声/而你温柔地抱紧着我/抚慰着我前世的孤独和忧伤/都说你我是尘世间的绝配/你的气息里有了我的滋味/我的滋味里有了你的气质/在未来的岁月里/哪有分离只有永恒。