无论是老饕们喝茶讲究，还是一般人日常饮用，我们都知道茶要喝新。新茶好喝，但是真正在购买茶的时候，新茶与陈茶的区别，你分辨的出来么？
如何快速辨别新茶和陈茶，可以分一下几个步骤完成：
1看外观
一般来说，绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶则色泽乌润，汤色红橙泛亮。
而陈茶由于在光、气、热的作用下，会慢慢发生氧化或分解，从而使色泽变的暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽；香气也会变得低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感。
根据茶叶类型的不同，区分方法也有所不同。
例如，扁形茶以平扁光滑者为新茶，粗、枯、短者为陈茶；颗粒茶以圆满紧实者为新茶，松散块为陈茶。
2品茶汤
新茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓郁持久，泡出的茶汤滋味甘醇爽口；陈茶冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，泡出的茶汤味虽醇厚但不爽口，有陈旧感。
3闻茶香
茶叶中带有几百种香气成分的物质，而经过长时间的贮存，往往陈茶就失去了这些芳香物质。类脂成分发生水解和氧化，香气开始转淡转浅，香气也会变得低闷混浊，就是人们经常说的“陈味”，甚至有焦色气。
需要提醒大家的是，有的陈茶会经过人工熏香后出售，因此大家在选购时一定要格外留意茶叶香气。
4含水量
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。
陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断。同时，当茶叶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、 香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
虽然新茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱，以及多种芳香物含量也比较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等茶醉现象，神经衰弱和心脑血管疾病患者最好高度警惕；肠胃功能不好的人饮用后，有可能导致腹泻腹胀等不良反应。
所以喝茶并不是越新越好，新茶采摘不足一个月，茶叶中所含的多酚醇类物质还没有完全被氧化挥发掉，消费者在购买新茶后最好放上半个月之后再饮用。
又一年的综艺节目爆发季，不知道茶友们都爱看什么综艺节目呢？
小编一直在追《向往的生活》，第三季都已经播到第四期了！第三季拍摄的地点是湘西土家族苗族自治州古丈县翁草村，就是下图这个神仙地方。
沈从文曾在《湘行散记》中写道：有人常常会问我们如何就会写小说？倘若我真真实实的来答复，我真想说：“你到湘西去旅行一年就好了。”
可见，湘西真真是个净化心灵、开阔眼界的地方。
黄磊和何炅为古丈毛尖打call那一期你们看了么？不知道茶友们了解古丈毛尖不了解，小编第一次看到“古丈毛尖”这四个字是在一本审评书上。还记得当时看到之后就脑补了一个画面：一位矍铄的老和尚手里拿着茶叶，定定地站在那。但其实古丈毛尖和“方丈”没什么关系。
古丈毛尖的名字由来
古丈毛尖因地得名，产于湖南武陵山区古丈县。而古丈县因治城设古丈坪（今属古阳镇）而得名。古丈坪原为“古仗坪”，古，居今追昔之辞；仗，两军对敌之号；坪王道平平，履道坦也。 …… 后仗作丈，取均田丈地意。
产地环境
古丈县境内县内森林密布，云雾缭绕；溪流纵横，雨量充沛；冬暖夏凉，气候温和；土壤有机质丰富，富含磷硒；无污染，生产环境得天独厚，奠定了古丈名茶无可比拟的品质基础。
群山郁郁葱葱之中，除了大量的杉木林之外，还有千秋不腐的滇夏、红榧树，供观赏的伯乐和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林，为森林之乡的古丈增添了秀色和风光，也为茶树的生长环境提供了生态多样性，有效地降低了病虫害风险。
古丈毛尖为历史悠久名茶
战国时期，制茶和饮茶习俗因楚巴战争传入古丈。
西晋《荆州土地》记载"武陵七县通出茶，最好。"古丈便是武陵七县之一。
东晋《坤之录》云“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。
唐代杜佑《通典》记载：“溪州(今古丈县罗依镇会溪坪)等地均有茶芽入贡”。
1906年（晚清），《古丈坪厅志》载：“茶之利大矣哉。古丈坪厅之茶，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫界亭之品”。
新中国成立后，古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。
古丈毛尖独特工艺
古丈毛尖属于特种炒青绿茶。采回后须适当摊放，初制经三炒、三揉，最后还有提毫和收锅两个过程。
采摘
鲜叶采摘标准是一芽一二叶初展。三、四月是采头茶的时候。由于云雾多、日照少，漫射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的独特品质还在于其独特的工艺。
杀青
本着“高温杀青，先高后低，抛闷结合，多抛少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的理念，看青杀青。
抛炒
杀青后，杀青叶须经过摊晾，以散热气，经适当初揉后，入锅中进行“炒二青”，再经复揉，又入锅中进行“炒三青”，炒到茶坯不粘手时，即行做条。
炒二青
杀青叶经揉捻摊凉，须尽快炒二青，古丈俗称“转锅”。目的是进一步破坏残余酶的活性，巩固本色，继续散失一部分水分，为做条打好基础。
炒二青时如锅温低，易结锅巴，白毫脱落，毛尖无毛，可能产生红梗红叶；如锅温太高，会造成芽尖焦枯断裂，毛尖无尖，产生焦黄粉末，影响成茶净度。另外，还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象，说明炒二青与杀青一样，涡温高低对毛尖品质有很大影响，必须严格掌握。
做条
待茶坯水份散失，芽叶之间开始不相粘连时，正是做条的关键时机。如茶坯较干就无法揉捻成条，致使茶条松散；相反如果过早重揉做条，毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面，白毫不露，茶条带黑，因此必须认真掌握好做条的适当时机。
做条亦在锅中进行，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次，待茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
古丈毛尖做条
收锅
收锅不仅使白毫进一步显露、茶叶千燥便于贮藏，而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环。
经三炒、三揉，干燥之后成茶。
品质特征
条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披。
内质香高持久，有板栗香。
滋味醇爽，回味生津。
汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。
古丈毛尖干茶
古丈毛尖存储注意事项
1、避光保存。同大多数绿茶一样，古丈毛尖的存储首先要避光，建议用锡箔袋包装，也可以用牛皮纸袋密封。
2、干燥保存。毛尖存储要注意湿度，放在比较干燥的位置。
3、无异味保存。绿茶容易吸入异味，所以古丈毛尖一定要远离其它生活用品。
储藏方法: 传统的储存方法是采用生石灰密闭保存。目前多是放入冰箱冷冻或者冷藏。
辨别新陈
绿茶的保鲜期一般是一二年。过了保鲜期就是陈茶了。
干茶方面：新茶干茶呈翠绿色，陈茶干茶呈墨绿色。
香气方面：新茶有嫩香，而陈茶香气降低。
口感方面：新茶入口鲜爽度高，滋味醇厚；陈茶鲜爽度低，也没有那么浓醇。
叶底：新茶呈嫩绿色，陈茶呈黄绿色。
古丈毛尖和沈从文
沈从文曾经这样写到：“山城那个古丈县茶叶清醇中，别有一种芬馥之气。”
沈从文是有名的教授。有故事云，沈从文第一次在北大开课时，他紧张得话都说不出来，只在黑板上写上“请等我十分钟”几个字，学生们不知道这是何故，但学生们都耐心地等他。却见沈从文拿出了杯子，再从包里捏一撮儿茶叶放入，加了水，待茶稍稍舒展，便端起来轻啜了几口。
十分钟过去了，他转身回到了讲台前，台下鸦雀无声，学生们静等着他的正式授课。未曾想沈从文又在黑板上写上“请等我五分钟”几个字，转身将杯中的茶水喝干，才又回到讲台前，定了定神，开始了他北大的第一堂课。
品茶是调节心情的一种办法。今天，你饮茶了吗
【01】
白茶收藏，是永远都避不开的话题。
只喝茶，不藏茶，与白茶接触的过程相对而言欠缺了完整性。
藏茶，才可以让我们更好地了解白茶特色。
从鲜爽的新茶开始，慢慢存着，直到它成了老茶，鲜爽感被药香所替代。清甜爽滑的口感渐渐成了醇厚饱满莹润，这种喜悦，唯有藏茶者知道。
会当凌绝顶，一览众山小。这也是建立在从山脚一级一级往上爬的前提，若是止步于山脚下，自然无法体会到登顶时的那份喜悦。
藏白茶，除了能收获一种成就感外，它还是一项流行的茶事活动，是一项新兴的投资。
这个投资，可不仅仅是停留在金钱方面，更重要的是保健价值。
说句俗套的话，一年茶，三年药，七年宝就是存白茶的佐证。随着存放年份的增加，白茶的保健功效也在悄然变化着。
新茶爽口，茶多酚、咖啡碱、氨基酸富足，有着良好的清热解毒功效。陈放一定时间后的白茶，它的黄酮类化合物含量增高，抗氧化、降三高等功效突出。
可见，白茶收藏是一项划算的茶事行为。
慧眼识珠，白茶收藏者们早已预见老白茶的种种好处，加入收藏大军。
然，村姑陈要适时给各位友情提醒：白茶虽好，但也不能胡乱收藏。
【02】
什么样的白茶值得收藏？
白茶收藏，要有技巧，这样才能获得较高的投资回报率。
提及一个大家都关注的问题：什么样的白茶值得收藏。
所谓值得，就是我们花的时间和经历有了回报。换言之，茶陈化的足够优秀，从香气到口感都完美到无可挑剔，令人忍不住赞叹一句：nice。
根据多年的藏茶经验来看，要想存出优质老白茶，茶在新茶时期就必定是一款好茶，微有底子好，在经年的保存后，才能陈化出足够优秀的品质。
新茶要实现品质好，靠两个有效竞争力。
一是茶园环境优质，二是制作工艺精良。
茶园环境，直接决定了白茶内含物质的多少。茶园，就是给茶树提供能量、物质的重要介质，温度、光照、水分、土壤等，直接作用在茶叶品质上。
好环境，才有好原料。
这些好原料，有共同点。
第一，鲜爽
第二，清香
第三，淳和
第四，爽口
好环境，好原料，再配上好工艺，简直就是一绝！
白茶，传统工艺工序较少，萎凋、干燥，看似简单的环节最能体验技术。如烹饪里最难的，是如何将大白菜煮的好喝。
大道至简，殊途同归。
茶青与工艺，是千里马与伯乐。真正的好工艺，可以促进茶叶品质的展现，是锦上添花的存在，其重要性，不言而喻。
是以，真正值得收藏白茶，没有太多花里胡哨的招数，认准原料和工艺，准没错。
说了正确的收藏方式，再来聊聊错误的收藏法。
尤其是下文说到的三个收藏误区，千万要谨慎对待，别一个不注意就交了高额学费。
【03】
误区一：所有白茶都值得存成老茶
曾遇到一位十分阔绰的朋友，他收藏老白茶的方式，可以用简单粗暴形容。
他也不会细究茶的品质到底好不好，这茶的口感自己究竟喜不喜欢，全部照单全收。
这种做法，堪称一个“壕”字，可惜这不是收藏白茶的最佳教材。
对于存茶这件事，我们还要锱铢必较些，要有针对性的收藏茶。并不是所有茶，都值得我们花心血收藏。喏，那些来路不明，冒名顶替的白茶，就没必要花心血去收藏它。至于名为的“安吉白茶”的茶，也别费心思存放了，毕竟它是绿茶，再怎么保存，也存不出白茶的品质。
收藏老白茶，可是有学问的！
第一步，自然是要筛选出值得长期收藏的白茶。
这些长期收藏的白茶中，不分等级，只要是品质好，不论是白毫银针、白牡丹、还是寿眉，都可以收藏。
第二步，根据存茶目的调整收藏策略。
藏茶纯粹是为了自己日后有茶可以喝，这类茶友，要遵循内心的想法，根据喜好入手。
这一点，有些茶友就做的很好，哪怕是寿眉，只要是自己喜欢的，都可以放心大胆存。
若是存茶为了投资，优先考虑产量低的白毫银针，其实是白牡丹。正所谓物以稀为贵，存量低意味着未来的升值空间高。
趁年轻存点白毫银针，也是不错的选择。
第三步，根据家庭藏茶空间而定。
这一点，影响了我们是收藏散茶还是饼茶。
家庭空间有限，存茶时我们多数会优选饼茶，饼茶的体积较小，不容易占空间。
若是家庭存茶空间大，散茶饼茶全凭个人喜好！
【04】
误区二：存新白茶不如收藏老白茶
白茶，是收藏新白茶还是老白茶？
公正地说一句：都可以！
有的人认为，藏白茶么，自然是要收藏老白茶呀，白茶老了才值钱。
这个想法，对，但不全对。
正确的部分在于老白茶的确金贵，有着不可替代的好处，从老白茶开始收藏，我们可以减少许多的时间，至少能节省三年的光影。
不过，收藏老白茶也存在一定的风险，且成本较高。
从老白茶开始收藏，要求有一定的鉴别能力，至少我们要能区分自己买到的白茶到底属不属于老茶。若是不懂鉴别白茶年份及品质，很有可能遇到假的老白茶。
是以，从老白茶开始藏茶，可行，但我们首先要修炼自己的鉴茶能力。
对于藏茶毫无经验，或者是对存老白茶心有疑虑的朋友，可选择从新白茶开始收藏。
选择新白茶收藏，虽然需要花费一定的时间去等待，但能减少很多不必要的风险！
如，新白茶的年份透明，不必担心买到年份假的茶。
又比如，新白茶它的价格经济实惠，从新茶开始保存，可以减少一些成本。
最后，存茶新茶的最大好处在于我们可以收获成就感，这是不可替代的！
藏新茶，喝老茶，不会让藏茶变得手忙脚乱，青黄不接。
【05】
误区三：白茶就像大杂烩，一个箱子里啥茶都有
对于存茶，多数人会采用少量存，多品种存。
啥意思呢？
就是每种茶，存量不多，但每种茶都收藏一些。
说的再细致些，有的茶友存茶，2018白毫银针一斤、2018白牡丹一斤、2017秋寿眉一斤、2016冬片两饼……存量不多，花样倒不少，颇有广撒网的意思，就想看看，这些茶到底存的值不值得。
最后，就会出现一种情况：家里啥茶都有，归置起来颇费功夫。
而后，干脆放弃，直接把茶都扔进一个箱子里。
这个做法，存在一定的风险。
其一，每种茶只存一点点，不利于长期存放
第二，随便扔进纸箱里，当心气味互相影响
白茶保存，讲究团队陈化。
茶存的数量足够多，可使白茶之间相互促进，产生的芳香物质可以促使白茶陈化，形成良性循环。
而白茶存量太少，在陈化效果上，未必是最好。
如果因一些其他因素，茶只能少量存，在存放时，也要稍稍讲究些。
白茶，可以存在同一个纸箱里，但前提是：白茶最好可以有独立密封空间，避免味道相互影响。
【06】
白茶收藏，讲究精益求进。
存茶有道，藏茶有方。
存茶时，按照个人需求添置。投资收藏，选择白毫银针、白牡丹。为满足日后喝茶，则完全根据个人需求选择，寿眉、白牡丹，散茶、饼茶，悉听尊便。
白茶越老越老，只有老茶值得藏，这类误区，还是尽早规避。
藏茶，方式也要对！
同一种茶，尽可能为它营造一个团队陈化的环境，这是为了茶更好喝而做的准备。
此外，同一种茶，要使用铝袋、塑料袋密封好，再将其存放在干燥、阴凉、无异味的地方。
存茶、藏茶，请做个处女座的细节控！
作者 | 菇凉陈
