龙井5路

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龙井问茶

西湖龙井年年喝，今年直接上龙井。

龙井坐落于杭州秀山峻岭间，高大的牌坊后一条街路斜拉而下，几百农家参差排列，有茂林修竹，石阶花栏。

不出所料，龙井无家不炒茶，户户门前摆茶锅，充溢整条街的自然是龙井茶特有的炒豆茶香;鼻息间，谁能无动于衷?

下坡右拐，路尽头名闻天下御茶园，园内除十八棵御茶树，还驻留了杭州太守东坡居士与龙井茶鼻祖辩才法师的至交茶友故事。时空转换，天地悠悠，茶客我信步拾级上山，山上满屏翠海。茶树挺立，行行列列，若阅兵仪式，层层叠叠，绿浪涌动。瞬间，令我动容，魂魄顿收。

稍息，举起相机，快门声里，狮峰山舒展开嫩绿的身姿。茶树逶迤，自远山而来，顺山脉，跨山谷，跌山涧，构成狮峰的肌理，龙井的图案。

稍息，镜头中迎来见头不见尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶篓，也无声喧也无顾盼，从条条山径走下来。哦，已是午饭时分。

我跟随她们中的一拨到了西街一家茶庄。一张方桌已摆上几大碗菜和一盆热汤。洗手，上桌，吃饭，仍无声响仍无话语，唯有鸟鸣啾啾屋檐下。采茶女大都四五十岁，偶有几位二十来岁的。但见她们指骨粗壮，指尖皴裂，嵌进茶汁的指甲发黑，有的缠了胶布。因为清晨出工，踏茅草，踩露水，个个穿毛衣，套围兜，与正午燠热的阳光很不搭调，也与茶篓里的鲜叶形成反差。

此刻，东家忙着把鲜叶摊放在一只只竹匾上，均均匀匀。他告诉我，这叫“摊青”，待鲜叶水分挥发再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香扑鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鲜嫩带露。

采茶女放下碗筷又出门上山。好奇的我与东家开始一问一答。采茶女工一天能采多少鲜叶?十天前一人只能采一斤多，这两天可采四五斤。有定额吗?没有，若有定额，品质就不能保证。她们是本地人吗?哪有本地人哦，都是从浙江衢州和江西来的。一天多少工钱?还不知道。我奇怪：事先不商定工钱，那收入咋算?不难的，待茶季结束，村里会统一协调工价的。想想也是，三四百家茶农，三四千名采茶女，在“早一天是宝，晚一天是草”的争分夺秒当口，一旦延误，岂不乱套?除了工钱，三顿饭和住宿东家全包。还好我家三层楼，十个人打地铺可以挤挤。你家几亩茶园?十六亩，是联产承包时，村里按农业人口分配茶园，远近高低的茶山互相搭配，封在纸条里，开社员大会抓的阄。那时穷，农民不吃香。我家农业人口多，所以茶园多了点。现在轮到茶农吃香，你们日子好过了。东家笑笑：好是好了，不过还好。话说得拗口，意思我懂的。东家换了话题：老师，你说茶叶好不好，主要看什么?他看我戴副眼镜，便称我“老师”。当然是滋味。滋味主要靠什么?两个“主要”一摆，东家说道说道的兴致上来了：跟你说，我们茶叶值钱就值在“狮峰”上。狮峰山这面坡全是石英风化砂土，你去山上走走，决不会脚跟沾烂泥。他取来一块石英石，沉甸甸，颗粒闪亮。山那边粘土多，下雨溜屁股。你看胡公庙前那乾隆皇帝封的御茶树，也在山这一面。他说话手不停。我们村北有山岭阻挡寒流，南边暖流凝聚云雾。不仅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“计划生育”。他对迸出来的比喻小有得意。这些日子是一年最忙的?可不,我老爸82岁，炒了一辈子茶，光炒制手法就有十种，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龙井”。说起龙井茶，东家话特溜：这两天鲜叶多，摊青后要一批批过“青锅”，既收干水分，又除青草气，接着手工炒;明前茶芽嫩，“辉锅”两遍，明后茶，要过三遍。昨夜，老爸炒到下半夜两点，现在眯一歇，等会儿又要忙了。

不敢多打扰，匆匆吃碗面，继续上山拍摄。“老师，喝杯茶再走。这是自家喝的，虽茶形不讲究，但你闻闻茶香，品品茶味，狮峰龙井就是头挑的!”捧杯，凝视茶芽上上下下、沉沉浮浮，刚吟咏的辩才法师诗句又上心头：轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。路穿乱石脚，亭蔽重冈头。湖山一日尽，万象掌中浮。煮茗款道论，奠爵致龙优。

龙井问茶，共东家“煮茗款道论”，不亦乐乎?

【摘自2019年5月3日《新民晚报》“夜光杯”栏目第14版;作者：潘修范】

新昌县茶文化研究会会长袁振华以《天姥山大佛龙井的禅意、茶道与诗路》为主题作交流发言

世界茶乡看浙江，天下禅茶出径山。12月18日，第二十二届中国茶圣节——暨首届名山名茶文化(径山)论坛在余杭开幕。

中国国际茶文化研究会常务副会长王建满、中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋、中国国际茶文化研究会副会长张仲灿、中国国际茶文化研究会副会长、浙江省茶文化研究会会长林健东等领导嘉宾出席开幕式。

中国国际茶文化研究会常务副会长王建满宣布茶圣节开幕。

余杭区委副书记、区长王牮在欢迎辞中表示，径山是“茶圣”陆羽著经之地，日本茶道之源。2023年径山茶品牌价值达31.65亿元，总产值达50亿元。

茶文化，是推动茶产业发展最深沉、最持久的力量，也是塑造茶品牌最鲜明、最动人的底色。开幕式现场，中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会主任胡晓云，代表中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组，发布2023中国茶叶区域公用品牌·品牌文化力评价结果。西湖龙井、蒙顶山茶、洞庭山碧螺春、安化黑茶、普洱茶、太平猴魁茶、径山茶、福州茉莉花茶、武夷山大红袍、赤壁青砖茶获评“2023中国茶叶区域公用品牌·品牌文化力十强”。

当天，来自径山禅茶、南岳禅茶、峨眉雪芽、武夷岩茶(大红袍)、大佛龙井、普陀佛茶等名山名茶的代表齐聚余杭，共结“当代名山禅茶文化互鉴联盟”，以开放、包容的姿态，广泛开展茶文化交流互鉴，传递径山禅茶和谐、平等和内敛的精神，弘扬“清、敬、和”的文化魅力。

在首届名山名茶文化(径山)论坛会上，新昌县茶文化研究会会长袁振华以《天姥山大佛龙井的禅意、茶道与诗路》为主题作了交流发言。袁会长在发言中讲到:新昌，地处浙江东部，历史文化名山天姥山就盘亘在境内。新昌，茶叶资源丰富，产茶历史悠久，茶文化源远流长，是国际茶文化研究会命名的“中国禅茶文化之乡”，也是农业部首批命名的“中国名茶之乡”。

新昌拥有茶园总面积16.8万亩，生产茶园面积15.3万亩，茶叶从业人员达18万人(占全县总人口的42%)，茶叶收入占农民年总收入的三分之一以上，茶产业已成为新昌农业的支柱产业、特色产业和富民产业。新昌也是全国龙井茶原产地，拥有全国最大的龙井茶交易市场中国茶市、全国十强区域公用品牌大佛龙井和全省示范性茶叶全产业链。2022年全县茶叶一产产量5835吨，一产产值13.6亿元，其中主导产品大佛龙井产量产值占到了全省龙井茶产量产值的20%以上。大佛龙井蝉联两届浙江十大名茶，先后获得全国农业名牌产品、中国著名品牌、中国驰名商标等荣誉，并连续15年入选中国茶叶区域公用品牌价值十强，品牌价值高达52.33亿元。新昌还建成集茶苗繁育、茶树种植、茶叶加工、茶叶交易、茶机制造、包装印刷及茶文化、茶旅游为一体的完整茶全产业链，茶叶全产业链产值达96亿元。

禅意茶道，提升茶文化内涵新昌是禅茶文化的发祥地，是中国禅茶文化之乡。历史上新昌为剡县境，产茶历史悠久，起于魏晋，声著隋唐，兴于两宋，自古便是产茶名区，并被列为全国榷茶县之一。早在魏晋南北朝时期，剡地民间种茶、制茶、饮茶、祭茶活动已经普及。据唐陆羽《茶经•七之事》记载，东晋刘敬叔所撰《异苑》(今存十卷)，有“陈务妻飨茗获报”的故事，发生在浙东产茶名区剡县(今新昌、嵊州)，这是剡地产茶饮茶最早见之于文献的记载。据《高僧传》《世说新语》《茶经》《全唐诗》《沃洲山禅院记》等古籍记载，以支遁为代表的十八高僧和以王羲之为代表的十八名士纷纷胜会于剡中沃洲山，创立佛教般若学“六家六宗”，开创禅茶之风。

禅茶之祖支遁在新昌买山而隐、建寺安僧、养马放鹤，并开创禅茶之风，深刻地影响了后来的皎然、陆羽、卢仝、皮日休等茶道大家，制茶、饮茶之风逾盛，逐步形成了新昌源远流长的茶风茶俗。支遁也被奉为禅茶之祖。至晋宋隋唐，谢灵运、昙济、李白、杜甫、陆羽、皮日休等高僧名士、文人墨客游历剡中，追慕先贤，饮茶酬和。诗僧茶僧皎然入剡考茶,品剡茶而悟得“茶道”，首开中华茶道之源。自宋元明清，新昌地绕古迹，令世人忘归，为历代名人茶人所向往，与天姥茶结缘，饮茶之风逾盛，形成源远流长的茶风茶俗，也奠定了新昌茶道文化发源地的重要地位，中国茶文化之乡、中国禅茶文化之乡由此落户新昌。

如今，新昌已连续举办十七届中国茶叶大会暨新昌大佛龙井茶文化节，“茶祭大典”、“礼佛仪式”、“茶王赛”、“喊山”等一批传统习俗得以传承和弘扬，并成功打造“天姥茶禊”文化IP，编写出版《新昌茶经》，不断丰富禅茶文化的内涵，拓展禅茶文化的外延。其中新昌茶祭之俗最早起源于夏朝，开始于天姥山天姥寺寺建成之日，延续千年，成为新昌禅茶文化的重要组成部分，入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。新昌天姥禅茶制作技艺起自东晋，兴盛于唐宋，流传于明清，入选第七批绍兴市非物质文化遗产名录。同时通过国家级非物质文化遗产——新昌调腔和茶的结合，创作《诗路茶香》现代茶戏，充分体现新昌茶文化精神和内涵。

诗路茶香，夯实茶产业发展基础

新昌地处北纬30度的“黄金产茶带”，是“八山半水分半田”的山区县，生态资源丰富，自然风光秀丽，人文古迹众多，素有“东南眉目”之称，是“唐诗之路、佛教之旅、茶道之源”的精华所在。新昌被国务院批准命名为天姥山国家级风景名胜区，是“国家级生态县”、“国家园林县城”和“省5A级景区城”。

新昌境内的天姥山自剡东六朝时起，人始称传，名声渐起，“故沃洲天姥——号称山水奇绝处。”及至唐代，李白一首天姥吟，令天姥山名声著卓，扬名天下，达到巅峰。天姥山由于其特异的地貌风采和丰富的文化底蕴，成为令人向往的天下名山，也是一座文化名山。唐诗文化，唐代诗人追慕六朝先贤，畅游剡东山水，李白、杜甫、孟浩然等450诗人，留下1500余首诗，形成了一条著名的唐诗之路，李白《梦游天姥吟留别》就是唐诗之路上的主题曲。

全县范围内人文和自然景观多达300多处，是全省唯一一个同时拥有5A级景区城和国家全域旅游示范区两大“旅游金字招牌”的县域，也是首批国家生态文明建设示范县、第三批全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地和全国“绿水青山就是金山银山”发展百强县。新昌是佛教中国化的发祥地、大佛寺“般若学”之“六家六宗”修持研习地、大佛寺是天台宗发源地、天台宗祖师智者大师圆寂地和禅茶一味发祥地，距今已有1600多年历史。

新昌优异的生态环境，也造就了新昌得天独厚的种茶条件，茶树品种资源丰富，种植乌牛早、龙井43、鸠坑种等良种，良种化率达75%以上。拥有省级生态茶园6个，市级美丽茶园6个，县级生态茶园10个，先后获得“全国生态产茶县”、“全国最美茶乡”、“特色魅力茶乡”等荣誉称号。3A级旅游景区中国茶市内建有寻茶记·生活馆、茶文化长廊、茶文化主题公园、大佛龙井研究院等，是全国首个集茶产品市场交易、茶文化交流、茶知识传播、茶科学研究和禅茶休闲养生于一体的茶产业综合体。

品牌引领，推进茶科技不断创新

新昌始终高度重视茶产业发展，近二年县政府提出“精品茶引领品牌价值，大众茶促进百姓增收”的发展思路，实施精品茶“五统一”管理，通过对精品茶统一标准，统一包装，统一指导价，统一宣传，统一管理的五统一管理，提升品牌价值的溢价，引领大众茶的单价增值，促进茶农的收益。并通过品牌引领，着力推进茶叶生产经营的规模化、机械化、标准化、品牌化、市场化，推动茶产业向二三产业延伸，成功培育大佛龙井、天姥红、天姥云雾三大区域公用品牌，走出了一条“政府为主导、市场为龙头、品牌为主线”的发展之路，被业界誉为茶产业发展的“新昌模式”。组织实施了一系列省级茶叶重大科技项目，并先后获得科技进步奖、农业丰收奖等各级科技奖励40余项，形成丰富的茶叶科技成果，目前在茶苗繁育、茶机制造和龙井茶生产加工技术等方面均处于全国领先。近年来，还成功制订《大佛龙井茶》、《大佛龙井茶生产技术规程》、《大佛龙井茶冲泡技术规程》、《大佛龙井数字化茶园建设与管理》等近20个团体标准，形成了一套从茶园建设到茶树种植、茶园管理、病虫防治、生产加工、冲泡品饮等的新昌茶叶全过程知识与技术体系。

近几年，全县先后投资1.5亿元对茶产业链进行数字化提升改造，构建从茶苗培育、茶园管理、茶叶加工、茶叶流通及相关产业一体化数字精准管理与管控体系、技术形成智能化生产管理体系和“浙农码”与“三色码”质量追溯和诚信评价体系。截至目前，已建成“茶叶大脑”--新昌县茶产业发展服务平台一个，其中包括涉农数据专题库1个、驾驶舱1个、应用子场景6个;注册人数达1.5万余人次，已接入52个气象观测站物联网平台，汇总数据1400余万条。“新昌茶业一件事(茶产业大脑)”获评2022年度全省农业农村数字化改革“优秀应用”。

最后，袁振华会长表示，新昌将继续以茶文化引领茶产业发展，以茶科技推动茶产业发展，使茶产业成为乡村振兴的支柱产业，致富茶农，造福民生。要坚持“品牌化引领、数字化赋能、组织化创新”，不断推动新昌茶产业高质量发展。

来源：新昌大佛龙井

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2023年新昌县首批大佛龙井精品茶评审出炉！

3月28日，我县开展了2023年精品茶(大佛龙井)首次评审。通过前期的报名筛选，全县11家有资质的茶企参评，共选送12份大佛龙井茶样品参与精品茶评审。

新昌县原政协副主席名茶协会名誉会长袁振华、县农业农村局局长俞浩芳、副局长卢路、县名茶协会会长张铮参加本次评审活动，活动由农业农村局副局长卢路主持。

首先，由县名茶协会常务副会长兼秘书长陈霞宣读大佛龙井品牌精品茶管理办法及本次精品茶公开评选规则。由农业农村局局长俞浩芳宣布精品茶评审活动正式开始!

精品茶是指我县大佛龙井、天姥红茶、天姥云雾茶三大类茶叶产品质量等级为精品级的茶叶。精品级是2022年新增加的茶叶标准。新昌县名茶协会委托中国茶叶学会按照加工规程、产品标准、冲泡标准等九个系列标准，重新梳理、修订，制定出针对新昌大佛龙井、天姥红茶、天姥云雾茶三大类茶叶的精品茶标准，本次活动对标对表大佛龙井精品茶标准进行评审。

本次评审聘请了五位国家级专家，分别是：

龚淑英浙江大学农业与生特技术学院教授，硕士生导师

陆德彪浙江省农业农村厅推广研究员、浙江省茶产业首席专家、龙井茶管理办公室主任

刘新中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量标准与检测技术研究中心研究员

孙利育新昌县农业农村局茶叶站推广研究员

王士钢新昌县茶叶站高级农艺师

专家组成员商议，本次评审组的组长由龚淑英担任。

评审现场，参加评审的茶样由公证人员分组、编号、封样，五位专家对选送的茶样进行评审，通过茶叶的外形，冲泡后的香气、汤色、滋味以及叶底，对照精品茶的文字标准和茶样实物标准，对12个茶样的五个感官因子进行一一评判。