礼仪泡茶的方法的视频

11月8日，2020中国（京津冀）茗星茶馆交流会在2020华巨臣北京茶博会现场圆满落幕！本次活动由深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，老舍茶馆、和静茶修学堂、莲语学堂、泰元坊联合主办，2020北京国际茶产业博览会组委会承办。

本次活动以促进京津冀茶馆行业发展、勾勒茶馆地图为目的,特邀深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞、中国国家画院公共艺术院研究员陈丹、老舍茶馆董事长尹智君、茶修首创者王琼、中智科学技术评价研究中心茶事业部主任陆尧、老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越、莲语学堂创始人肖思学、泰元坊联合创始人于佳平、清茗雅轩创办人邢丽莉、悠哉茶院总经理张智泓、北京茶业企业商会执行秘书长孙永伟、古岩芳茶空间主理人罗环环、双润品茗馆馆主王丽娜、君山银针北京旗舰店总经理林馨燕，以及京津冀地区优秀茶馆代表、茶企代表，一同探讨茶馆未来发展之路。

主题演讲

在多元化的消费时代下，茶馆如何更好地传承中国茶文化？如何转型升级？大咖们就此发表自己的看法、设计理念、商业案例、研究成果，共同探索茶馆未来发展趋势，为茶馆未来发展提供方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）

生活即艺术，艺术设计空间是心灵的栖居

—陈丹—

茶叶市场有三大乱象，第一是标准缺席；第二是文化缺席，大家胡编乱造；第三有商标有包装有场景，但是没有走进消费者的内心。

所谓文化，不是长出来的瞎编乱造、不切实际、不诚实带来整个行业困境，茶行业是道德工业，营销模式太传统，产品没创新，渠道太单一。

新消费创业浪潮下，茶行业的品牌建设需要从以下四点着力，第一更加关注品牌颜值—品牌形象；第二更加关注品牌内涵和调性—品牌价值；第三更加善于打通线上线下，建立“直达消费者”的能力—线上线下沟通环境；第四更加善于跨界和混搭—互动传播。

品牌如何年轻化，品质化，个性化，社交化才是满足新消费人群需求升级的稀缺价值。一要让你的产品更加符合新用户群体的需要，需要产品创新（最核心支撑点）；二是需要用新的方式表达出原有的品牌内核，需要文化年轻化（内核）、渠道年轻化（要求）。

如何成为品牌？首先要与众不同，不管做设计还是其他方面的竞争，差异化是唯一的胜算方式。第二要改变思维方式，真正跳出固定的思维。此外，品牌一定要有磁铁效应，企业使用一组合同，用不确定性面对确定性，只有品牌公司比没有品牌的公司在同类产品服务中标出更高的价格，他们的承诺更容易被信任，信任无法大规模生产，也无法购买，必须通过时间积累，诚信的价值，就是让新客户变成回头客。

茶馆经营的造血机能

—王琼—

对于我们茶行业茶馆业的人来说，在当今这个时代，从茶文化复苏到今天，我们茶馆业依然跟茶产业一样，没有一个全国的乃至于全世界可以覆盖的第一品牌，这也是给到我们业内人的机会，但是创造这个机会相当的艰难。在这样的过程中，我觉得在企业这么长久的一个服务中，就要明确构建各种机制和标准。

第一是服务体系，专业体系，泡好喝懂一壶中国茶，是每个茶馆必备的服务体系。茶馆的本分是泡好手里的茶，卖好店里每一个具有商品属性的，有严格标准的健康茶，才是我们的本分，也是我们最根本的生机。

第二是产品体系。产品体系除了功用之外的附加值，就是专业度和文化，文化附加值，器可载道，茶更可载道，作为茶馆经营人，卖好茶选好器，让我们以诚挚恭敬的心能把手中的这杯茶泡好喝懂。

第三是文化体系，文化最大的价值就在于它可以衍生链接转化更大的商业价值。团队共生，文化赋能，团队共生，这一个企业是不是能给我们所服务于企业的这些员工们一种能量支持，一种生命成长的护佑，回过来这些优秀的员工他的贡献给企业最大的赋能。

茶为底色的中国式美好生活的商业价值

—王越—

我今天主要从这四个方面跟大家进行交流。茶是媒介。茶不仅连通物质与精神，自我与宇宙，文化与生活，而且同时可以连接时代和回忆。

茶馆是平台，这个平台发挥什么作用，整合文化资源，发挥空间优势，明确商业属性，满足社交需求，实现场景互换。

生活方式是未来。一点是自上而下的政策导向支持的。当前我们社会的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，所以，我们需要多打造新的模式，去带动消费结构的升级；另外一种是自下而上的消费升级引导的。未来通过网上短视频，现象级的传播，以及互动广告都会给你的业态带来新的机遇，你需要在这方面布局。

价值转化是关键。第一你要明确你的用户对象，我国的消费主力停留在这四类人群：银发经济、Z世代、新中产、新市民。第二，重建消费场景，你要给你的用户一个来你这里消费的理由。第三是发挥品牌的价值，我们一定要开始考虑我们的整个品牌的打造的方式，甚至是怎么样孵化你的品牌，怎么样让你的品牌助力通过品牌联名的形式，通过你真正的品牌事件营销才能够实现。

沙龙对话

沙龙对话环节以“茶馆，生活的'第三空间'”这一主题展开分享，并邀请肖思学担任本次沙龙对话主持人，与尹智君、陆尧、于佳平、邢丽莉、张智泓5位嘉宾共同分享自己的真知灼见，为大家传达出行业的前言思想。

Q：这些年我一直看到老舍茶馆有很多变化，在变化当中有没有什么阻力？针对外面的变化和内部变化当中，您在做取舍的时候，有没有一个标准？

尹智君：非常难，但是不变就得死，首先是工业化或者规模化，它的精品化，它的差距如何，要想完成市场占有率，而又没有工业化的过程中，咖啡在比赛的时候，15分钟会出40碗，有拉花等等，我们茶如果按茶艺师冲泡能出40杯吗？产业支撑在没有完成的过程中，我们有16家连锁，我们自己的差异为标准，今天和明天都是不统一的，在这种纠结中，你也要发展，不能完全标准化再迈出连锁发展之路，所有的事情在发展当中。

取舍就是用人。如果你是创业之人，你死守着原来的茶文化的品质和标准，走不出连锁之路，而你的一个不是很高级的标准，现在到了一二三线城市，都没有茶文化普及的人，你就是先行者。再比如我们做学院，我们就要多用像王越老师这样的专业人才，把想做的事按你的产业链，然后依靠不同产业的发展层级，来吸引人才。它是一个共同做的事，不是一个企业家自己的事或者一个团队的事，要集大成，把做中国茶文化这件事，普及到全产业，我觉得要有这样的想法。

Q：在今年这样特殊的情形下，老舍茶馆今年的工作重点有没有跟往年不一样？

尹智君：我们1988年开始创建老舍茶馆以后到2008年打造出（茶系餐理）模式，以空间运营模式把整个空间充满，2014年开始做全国连锁，今年除了连锁化公司的发展，还要做老舍茶馆的IP的产品公司以及文旅结合，以演艺为中心的演艺传媒公司，把原来的商业模式作为产品模式，往产业化发展转型。

Q：茶馆原本是提供服务和消费的空间的结构，到今天的话，它的整个模式和属性其实是发生了一些延展，甚至它的销售产品的能力，可能比空间的这种运营能力还要强一点，是这样吗？

陆尧：现在大家叫茶空间，我觉得不一定非要弄清茶空间和茶馆是什么关系，在名字上多做考虑，而是茶馆的定位，我们现在讲消费升级，双循环，消费升级的基础，是产品质量和服务质量的升级，这是最重要的。服务升级才能拉动消费升级。今天告诉我们，能够做十年以上，20年以上的，可能是最能代表茶馆本质的，它坚持了20年，业绩摆在这，我们中国的茶产业，得益于这样的老板。

Q：听说您有一个主题是茶馆文化的三要素——人文关怀，专业水准和增值服务。那我们要怎么做好这三个要素呢？

陆尧：茶馆文化要通过软件和硬件来表现。软件方面，第一要坚持做好内训，不断提高员工的综合素质，增加知识储备，特别要泡好茶，说好茶；第二营业时间要坚持站好迎宾岗；第三，每个茶馆都要统一站姿；第四，茶馆的服务延伸。客人离店时，送客送到门口或者汽车旁，帮客人打开车门，这样的场景需要延伸一下。

硬件方面，第一个尽量多使用沙发；第二升级音响系统，提高音质，适当播放优美舒缓的钢琴曲小提琴曲和轻音乐；第三，在单间和洗手间，能不能增设SOS红色按纽；第四，我们能不能在洗手间洗手池，多放一些备品，比如湿纸巾等；第五，如果你有两层楼，或者大堂比较宽阔，建议增加扶手，以备上年纪的同志或者提东西的同志来消费的时候扶一扶。

Q：于老师您一直在一线做课程做茶的教育，您觉得这个过程当中，有没有最难的地方？

于佳平：就我个人来做课程生成的话，包括整个团队，一共这十几年有十几门课都是引进围绕茶的，倒不存在太大的问题，但是我们更重要的是做教育引导消费，做各种茶的培训活动，来带动纳课、增值。

这里有几个关键的点想给大家提一下，第一个点就是泡茶要好喝，而且无论什么茶都要琢磨一下研究一下，怎么把茶泡好喝。第二在专业层面要追究学科基础，茶学是综合学科，每一个在茶当中的点，实际上都是有它的学科基础，所以我建议各位，追究学科基础要落到最根本。第三点就是要不断的提升我们自己的科学素养。

Q：以泰元坊为例，于老师觉得，茶教育大量的上线之后和之前，对于线下的茶空间，作为教育茶空间它的定义和属性有改变吗？比如在去年和今年。

于佳平：刚好也是机缘巧合，我们2019年用一年时间做线上的专业茶学网校，大年初五正好赶上疫情，我们就先试运营，采用线上与线下相结合的方式，利用互联网特点，吸引更多人对茶感兴趣，进到我们的圈子里来，但是茶不能光靠线上，没有体验，所以线下茶空间把泡茶的体验做足，线上线下呼应，效果非常好。

另外在这里建议各位，线上线下一样的，同样需要你特别的用心。在做线上时，需要我们茶人要随之改变的，不只是你采用了这个手段，而是你要改变你整个的思维方式。

Q：您觉得，茶文化对于大学生会有什么样的影响？在您经营清茗雅轩22年过程中，一定会遇到很多不同的问题，在压力比较大的时候，是什么样的一种力量，或者说一种动力让你有力量去跨越他们？

邢丽莉：学习茶知识，普及茶文化，可以拓展大学生的知识视野，增强综合素质。当今社会，在茶文化已经不仅仅只是一种饮食文化，而是我国五千年文化精髓的体现，学习了我国茶文化对于当今大学的各方面素质培养具有积极的促进作用。

以不变应万变，你要变化，要学习。我们在这个行业，不是你做了22年，你就坐在这里，你在这能够讲话，是我们相互都有学习的地方，每一个茶文化的推广者，茶空间都有我们在座所有的人学习的内容，所以我们会给我们的团队培训，提升我们的专业技能，走进茶山学习等等，把所有的所学，融入到你自己的空间的所需，再创造你自己最大的价值，这就是我们要变换要学习的。

Q：张总认为什么样的类型的茶的活动和主题，适合走进石家庄的社区？我们进社区的老师的团队是怎么样组建和保证他们的质量还有服务的？能给我们提供一些文化进社群的建议？

张智泓：文化进社区。今年受疫情的启发，我们进社区的形式跟以前的多少有点区别，就是线上线下结合，围绕社区做茶馆做茶文化培训，针对不同的人群，前期开设一些不同的课程，比如：周一到周五，开设一些中老年的课程，周末开设年轻人的课程。

关于团队的组建方面，首先我们要定位，经营者要定位，雇高等人才就要付出高薪，这样才能解决问题。我们进社区也是一样。其次，我们会选择在社区里找3-5个助教，他就在这个小区住，非常的方便。

文化进社区，我们为了解决这个问题，会跟市图书馆合作，把借阅图书和还书放在培训中心，这样会解决一部分信任问题；第二，文化进社区，前期一定是还是要积累一定信任，就是以公益课为主，培养人们对你的了解，时间长了大家就会信任你。

观众提问

提问者

请问您是怎么处理好疫情期间老舍茶馆的难题？

尹智君

我们企业属于演出性场所，直到今年8月8日才恢复营业。七八个月时间没有营业，员工要发工资，企业员工的凝聚力和创新力，还有寻求政府的支持，包括对于没有利息的贷款的寻求等。此外，对于一些疫情期间开放的城市，我们提前做好沟通并运营。我们坚信都会过去的，接下来我们会以（茶系餐理，茶、简餐）的模式输出，把原有40年的文化做一个体验中心和展示，二分钱没有微信扫码，是时代的印记，也是未来。

提问者

茶馆文化的三要素，以及各种培训也让茶馆从业者学到了很多，但是为什么在很多茶馆还体现不出来，或者体现不够好？比如有些茶馆有很多漂亮的女孩，茶礼仪也做的不错，但是经营还是有欠缺，反而茶馆门口有把毛巾搭在手臂上的男孩，就赢得社会的关注，如何通过这两个例子，打造茶馆文化的氛围？

陆尧

一个是培训，一个是经营，这两个密不可分。如果我们有人文关怀专业水准增值服务支撑，才是最有希望的，所有做得好的茶馆都有这三个要素。

首先，茶馆要有定位，明确你服务的对象。其次是增值服务，其实站姿、迎宾、沙发等都属于保值服务，要让客人觉得来这消费觉得值。在这里送企业家四个字，特色生财，你的产品服务有没有地方特色有没有时代特色，有没有行业特色，甚至有没有老板本人的性格特色，都是很重要的，所以搞好定位，做好针对性强的培训。

另外我再跟大家送一句话，茶馆做什么项目，首先要做老板自己喜欢的熟悉的，因为你喜欢你熟悉就有积累。

提问者

如何让古树纯手工产量少的高端茶让大众接受？

王越

首先我要提两个概念，第一个是你说你这里只做一款茶没有问题，非常好的卖点，你要找到接受你这样方式的人。

其次，高端的东西为什么要被所有人接受？如果所有人接受就不是稀缺型资源，如果不是稀缺型资源就缺少议价能力，你们心里想到的字都不一样，一个是议，一个是溢，议价来源于本身产品质量的产品能力，有没有在购买和售卖过程当中有这样的空间让你自己去把握。溢价代表着你这个品牌的品牌能力，你的品牌有没有给你的产品增值，让它区别于其他产品，你问我销售问题，应该反观这两个层面找到适合自己的方法。

嘉宾们的分享令现场的所有人都获益匪浅。相信在未来，他们的话将深深的影响着在场的每一位茶人，也影响着整个茶馆产业的发展。至此，2020中国（京津冀）茗星茶馆交流会在2020华巨臣北京茶博会现场圆满落幕！

原标题：大咖思想碰撞，探索茶馆未来|2020中国（京津冀）茗星茶馆交流会圆满落幕！

注：内容来源华巨臣北京茶博会，作者翩，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

第一名

编号：GDZPS1158

书名：《茶艺师培训教材》

版别：金盾出版社

书号：ISBN 978–7–5082–5257–5/S•1750

作者：江用文 童启庆主编  周智修 阮浩耕副主编  中国茶叶学会组编

定价：37.00

出版日期：200809

内容简介

    本书由中国茶叶学会的相关专家编著。内容包括:茶艺师职业知识,茶叶基础知识,饮茶与健康,中国茶文化、茶馆文化、少数民族及地方习俗茶文化的发生、发展与美丽的传说,茶事艺文的概述与赏析,主要名茶的产地、特点及质量标准,泡茶饮用水与中国名泉特点,初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧和茶馆外宾接待常用外语及相关事宜,并用少量篇幅精辟地介绍了茶馆管理与营销的经验。本书具有知识性强、趣味性强、实用性强的特点,可供茶艺馆各层领导人员、各级别茶艺师、馆内员工及社会各行各业广大茶艺爱好者阅读参考。

    江用文,1965年11月生,安徽怀宁人,硕士生导师,中国茶叶学会副会长。1986年7月毕业于安徽农业大学,分配到中国农业科学院茶叶研究所工作至今。现任中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员。2002年被评为浙江省跨世纪151人才工程学科带头人,2007年授予浙江省有突出贡献中青年科技专家。

    江用文从事茶叶加工、多年生和无性繁殖作物种质资源平台研究等工作。主持、参加省部级以上科技项目20余项。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微绿茶粉、葛根素、茶多糖等新产品,并实现产业化。制定出《绿色安全茶叶田间生产技术规程》和《绿色安全茶叶加工技术规程》,并在茶叶企业进行示范;明确了西湖龙井茶铅污染的主要来源,并提出了改进措施;提出茶叶包装材料的选择指标。

    江用文制定茶树等52种作物种质资源的描述规范、数据标准和数据质量控制规范;制定23种作物种质资源鉴定技术规程,并审定为农业行业标准;建立了52种作物的描述符数据库及多年生和无性繁殖作物种质资源信息系统。

    取得成果5项,发明专利1项,其中获浙江省科技进步二等奖1项、三等奖1项,获中国商业联合会科技进步二等奖1项;在国内外专业期刊上发表学术论文30余篇,出版著作5部。

童启庆(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江农业大学茶学系主任,现为浙江大学茶学系教授、博士生导师,中国国际茶文化研究会顾问,著名茶文化活动家,浙江茶叶学会副理事长,浙江国际茶人之家理事。主编全国农业院校统编教材《茶树栽培学》,编著《习茶》、《生活茶艺》、《影像中国茶道》等著作。

 

第二名

编号：GDZPS7601

书名：《中国乌龙茶种质资源图鉴》

版别：厦门大学出版社

作者：刘建福 王文建 黄昆编著

书号：ISBN 978-7-5615-6713-5

定价：280.00

出版日期：201809

内容简介

乌龙茶属于六大茶类中的青茶，是经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序制出的品质优异的特种茶类。乌龙茶的历史源远流长，在它近千年的发展过程中，充满了福建茶乡人的智慧和历史传承。乌龙茶种质资源是我国茶树资源库中的瑰宝。近年来，科技工作者深入茶区对主要地方种质和野生茶树进行普查、鉴定与征集，及时发掘、收集与保存一批稀有和特异种质的乌龙茶材料，并建立乌龙茶种质资源圃，促使我国在乌龙茶种质资前收集保存、鉴定评价与创新利用方面取得显著进展。编者历经10多年深入乌龙茶产区实地调查，收集种质资源图片和相关信息，通过比较分析，甄选出乌龙茶种质200多份，并总结出中国乌龙茶产区（包括福建省、广东省和台湾省）乌龙茶种质的形态多样性和选育品种的形态特征，为乌龙茶种质创新与利用提供理论参考。

本图鉴收录试制乌龙茶的常见茶树200多种，以图文结合的方式介绍中国乌龙茶的形态特征、识别要点、种质来源、品质特性，以及部分名茶保护母树图片信息。每种乌龙茶配以植株、枝梢、叶片、花朵解剖、果实结构和部分生产茶园的图片。本图鉴集学术性、实用性、易读性于一体，力求做到图文并茂、版式新颖、通俗易懂、形象生动，可以作为茶叶生产者 、技木推广人员、科技工作者和茶叶爱好者的技术手册，也可以作为农业院校茶学专业师生的教学参考书。

此书首次介绍乌龙茶航天育种的历程，记录自“神舟八号”以来，武夷岩茶、铁观音、紫鹃、英德红茶，相继进入太空遨游，见证茶树的太空育种步伐。

刘建福，博士、副教授、硕士生导师，福建省植物学会理事，福建省园艺学会理事，福建省生物化学与分子生物学学会理事，泉州市茶叶学会常务理事，泉州市生物学会副秘书长，泉州市科技咨询与评估专家等。主要从事园艺植物种质资源评价和植物活性成分研发等教学科研工作，主持或参研国家和省市各类科技计划项目20多项，出版全国普通高等院校规划教材《细胞工程》（主编）和《植物学》（副主编）等，发表学术论文80多篇，国家发明专利授权6项、实用新型专利授权12项，获福建省自然科学优秀学术论文奖3项，获泉州市科技进步奖3项、泉州市专利奖和泉州市文创科技创新奖各1项。

王文建，高级农艺师、国家一级评茶师，现任安溪县茶叶科学研究所副所长（主持工作）。主要从事茶树种质资源收集与创新工作，主持或为主参加国家科技支撑计划项目和省、市县各级科技计划项目20多项，参与《中国茶树品种志》编写，在《亚热带农业研究》、《福建茶叶》、《茶叶科学技术》等学术刊物发表论文近30篇。获福建省科技进步奖1项、泉州市科技进步奖4项，2014年获“泉州市科技创新领军人才”荣誉称号。

黄昆，法人代表，福建省农村青年致富“种子工程”茶叶班成员。从小受武夷岩茶文化熏陶，熟悉武夷岩茶生产、加工、焙制等工艺，精通武夷岩茶审评。承担仙茗岩茶厂生态茶园建设工作，参与福建省产业技术联合创新计划专项“武夷山大红袍航天育种与产业化”等10多项课题研究。产品在武夷山市及国际各类茶业评比中多次获奖，2011年北京马连道国际茶文化节获金、银、铜奖。

 

第三名

编号：GDZPS6912

书名：《义海说茶》

版别：哈尔滨工业大学出版社

作者：韩义海编著

书号：ISBN 978-7-5603-6504-6

定价：58.00

出版日期：201704

内容简介

    本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。

    本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。

韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。

 

第四名

编号：GDZPS1093

书名：《茶业通史》（第二版）

版别：中国农业出版社

书号：ISBN 978–7–109–12685–5

作者：陈椽编著

定价：50.00

出版日期：200809

内容简介

本书汇总古今中外茶业大事，使它尽量起到《茶业辞源》的作用，因此对中外古今（截至20世纪50年代为止）茶业史迹，不得不穷尽手头资料，但以节录原文为主，以便读者查阅考证。

 

第五名

编号：GDZPS0615

书名：《茶叶审评师》（高级）（1+X）

版别：中国劳动社会保障出版社

书号：ISBN 978–7–5045–6459–7

作者：刘启贵主编

定价：16.00

出版日期：200709

内容提要

本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师（国家职业资格三级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握高级茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。

本教材主要内容包括：基本茶类品质与加工工艺的关系、再加工茶品质审评、名优茶品鉴、茶叶理化检测等。为了便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。

本教材可作为茶叶审评师（国家职业资格三级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

 

第六名

编号：GDZPS3469

书名：《云南普洱茶化学》

版别：云南科技出版社

作者：龚加顺 周红杰编著

书号：ISBN 978-7-5416-4157-2

定价：98.00

出版日期：201110

内容简介

    该专著是周红杰教授和龚加顺教授带领团队成员10余年来研究的阶段性成果总结，同时也囊括了国际、国内普洱茶研究的最新成果。该专著提示了普洱茶茶原料、加工、储藏过程中主要化学成分变化与品质形成机理；阐述了普洱茶特征成分的化学组成、结构特征、光谱学特性、生理功能及这些特征成分对普洱茶品质的重要贡献；阐明了主要成分与普洱茶品质的关系，提出普洱茶品质评判的标准。该书还在普洱茶风味化学、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物质基础、普洱茶功能性成分提取方法与应用以及普洱茶化学成分的分析方法等方面进行了阐述。

龚加顺，1991年9月考入云南农业大学园艺系，1995年6月获学士学位。1995年9月到西南农业大学食品学院攻读硕士研究生，主要研究茶叶深加工工程。1998年获得硕士学位。1998年9月考入西南农业大学园艺系，攻读蔬菜学专业博士学位，指导教师刘佩瑛教授，主要研究蔬菜生物学及生物技术。2001年6月获农学博士学位。2000年4月至10月获台湾中华发展基金资助，赴台湾中兴大学食科系短期学习、交流。2000年11月获得日本国际茶叶协会O-CHA (TEA)创新者学术奖励基金资助。并于2001年12月赴日本京都大学化学研究所、静岗大学农学部进行短期学习、交流。2001年7月回云南农业大学食品科学技术学院任教。2002年9月被昆明制药集团股份有限公司和云南大学联合招收为在职博士后。现为硕士生导师和学术骨干，中国魔芋协会理事。主持国家基金1项、省基金2项、博士后基金1项，参加11项目，在美国《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程学报》（英文版）、《药学学报》、《食品与发酵工业》、《食品科学》、《中国食品学报》、《中草药》等杂志上发表学术论文50余篇，SCI收录1篇。主编《云南普洱茶化学》专著1部，参编专著5部，副主编2部。曾获得校师德先进个人和教学质量评比二等奖，获省科技进步一等奖1项，三等奖2项，申请专利18项，获授权专利8个。云南省中青年学术技术后备人才。

教学课程：本科生的《食品生物技术》、《食品质量与安全实验技术》、《食品安全与评价》；研究生的《食品生物技术》、《农产品加工专题》（部分教学）及《食品科学Siminar》（部分教学）。

科研方向：农产品贮藏与加工、食品生物技术与功能食品开发和食品功能性与安全性评价。现主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化学成分及植物天然活性成分提取、分离和在功能食品中的应用。

 

第七名

编号：GDZPS7200

书名：《茶师》

版别：吉林人民出版社

作者：韩义海编著

书号：ISBN 978-7-206-14489-9

定价：88.00

出版日期：201710

内容简介

本书立足于三代茶师的基础上为大家抛砖引玉，所涉及内容也是围绕这些方面的专业技巧和实战应用而展开，是培训教材、课外参考书、传统文化知识普及的综合与提炼，涉及广泛、操作性强，适合各类茶企、茶校、茶事机构、文化学校、国学课堂、高端服务场所培训使用，也适合茶学爱好者自学体会。全书直指当下，分化疏通，理清脉络，将多方面知识做以说明和讲解。

韩义海，学者、国家高级（职业技能鉴定教官，茶艺师、评茶师、食品检验员）。

《义海说茶》作者。长期致力于茶学研修，茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师培训工作。已有数百名学生分布于全国各地、指导参与数千家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营。举办各类茶道推广现场活动近百声。应邀为多所大学茶道授课，自08年起发布茶学、茶道知识视频数百个、现场及网络传播人数达数百万人次，是将茶道与国家雅艺相融合的践行者、推广者。

 

第八名

编号：GDZPS6012

书名：《中国六堡茶》

版别：中国科技技术出版社

作者：彭庆中著

书号：ISBN 978-7-5046-7045-8

定价：351.00

出版日期：201603

内容简介

本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。

 

第九名

编号：GDZPS4523

书名：《武夷岩茶名丛录》

版别：福建科学技术出版社

作者：罗盛财著

书号：ISBN 978-7-5335-4264-1

定价：98.00

出版日期：201306

内容简介

本书从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。

罗盛财，福建省古田县人，1944年4月出生，1964年毕业于南平农业学校农作物栽培专业，高级农艺师。曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记。一生喜爱农学，尤喜水稻和茶叶遗传育种，于1980年起，先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的惧保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系。长期坚持开展相关课题研究。

 

第十名

编号：GDZPS6907

书名：《俄罗斯的中国茶时代：1790—1919年俄罗斯茶叶和茶叶贸易》

版别：武汉出版社

作者：[俄]伊万•索科洛夫编著  黄敬东译  李皖校

书号：ISBN 978-7-5582-0918-5

定价：49.00

出版日期：201612

内容简介

   首先要说的是，本书是我在2006—2011年间精心收集和研究了俄罗斯的多家博物馆馆藏文物、个人藏品、档案资料和文献之后写成的。相信其中文版的面世，将有助于两国有关专家对这段辉煌历史的进一步认识。

俄中两个伟大民族，他们之间的关系之路并非始终都是坦途。他们有过边境冲突，也有过两国间开放互市举步维艰的时期，但在这种国际间的矛盾中，最后占了上风的往往是互惠的经贸往来。

1638—1862年间俄罗斯市场几乎所有的茶叶均产自中国，来自日本的茶叶少之又少。只是在1870-1890年间才开始了有规模地进口印度茶叶和锡兰红茶。

持续几个世纪的茶叶贸易带给俄罗斯和中国极大的福利，由此建立起来的互惠关系曾经是两个伟大民族赖以生存和发展的基石。在不同时期，万里茶道让成千上万的人发家致富。

在俄中茶叶贸易中，中国以下省份的作用和贡献永远闪耀着光辉：福建、江西、湖北、辽宁等等。而在经海路运送茶叶的港口中，永远会有如下几个名字：厦门港、广州港、营口港等。

在俄国，几十家长期经营中国茶叶的贸易公司积累了大量资本。19世纪末，俄国的大型茶叶贸易公司的茶叶贸易额达到了几千万卢布，其数额之大是当时俄罗斯的其他行业望尘莫及的。因为超强的竞争能力，很多茶叶贸易公司成为百年老字号，这在当时是一个无人可及的奇迹。

俄罗斯、欧洲、中国生物界的专家们至今尚未界定茶树这种植物最早的生长地点，但这并不重要，重要的是，正是中国率先了解到茶叶对人体的药理功能并向全人类馈赠了茶的知识。中国向世界贡献了茶树的栽培、种植和护理的知识；在中国，人们不仅是掌握了种茶和加工茶叶的全部技能，而且向全世界传播了一整套包括茶叶知识、沏茶器皿和工具、品茶礼仪在内的饮茶文化.遗憾的是，部分生产茶叶的技艺在18和19世纪已经失传，但在俄罗斯历史档案里还保存有有关这些茶叶的记忆。千年来陆羽的《茶经》已经在世界各国成为人们学习茶叶知识的重要的必读著作。

如果我的这本书可以在茶叶的故乡中国为发展和传播茶叶的历史和知识做出一点点贡献的话，我将深感欣慰。

2014年8月至10月，在万里茶道重走中，仅在俄罗斯境内，我们的行程就有差不多1万公里。所以，万里茶道其实是一条长约3万里的旅程。如果算上从伊尔库茨克到阿拉斯加的支线，它的漫长更是难以估量。

在遥远、浩瀚、壮阔的俄罗斯之旅中，我们一行的最大收获，是认识了俄罗斯史学者、历史学副博士伊万•索科洛夫。早听说索科洛夫是俄罗斯首屈一指的万里茶道研究家，中国的研究者，大都在传说他的大名。待到终于相见，眼前是一个光头青年——酷，敏锐，干净，不废话，但是说出的每一句差不多都切中要害。

第一次的见面，我们相约在19世纪末莫斯科茶商准备取悦李鸿章的那个古怪又美艳的中俄合体茶楼前。在短短一天的莫斯科寻访中，他带着我们走了4个茶道旧址。回头看我们在俄罗斯的采访，这一天的效率是最高的。索科洛夫很会讲故事，而且学术上拎得清。结合历史地点和关键人物传略，他提纲挈领、简明扼要，将历史的脉络，用很小的一点力气，就轻轻拎将起来。

尤其是，在我们从一个旧址转移到另一个旧址的途中，索科洛夫在车上打开他的笔记本，调出一些图片，以向我辅助说明个别细节。我没有料到的是，这并非重要的，不在他阐述重点的小杂碎，彻底颠覆了我走了1万多公里建立起来的有关于万里茶道的一些基本认知。比如，买卖城—恰克图的中俄茶叶贸易并非首发于茶栈，开始的地点其实是在山洞；比如，晋商常氏可能从没有在莫斯科开过分号，那张流传广泛的著名照片，所反映的不过是专营中国茶的一家俄罗斯茶店——在万里茶道的国境另一侧，茶叶运输和买卖从来就是俄国人自己的事，中国人不被允许也不可能过境经营；再比如，俄国领事、在武汉如雷贯耳的大巴公J.K.巴诺夫不过是个小开，他背后的后台老板才是大亨——这个身居莫斯科操纵俄国全国茶叶贸易的巨怪，仅送给他外孙女的一片地，面积之大就相当于东欧一个小国。

光头青年是位学者，他讲述的一切都是有史有据的，很严谨，很学术，这是与众多活跃在这条商道上的研究者都不同的。途中，我们撩起关于他“俄罗斯茶道研究第一人”的头衔，他很冷淡地回答说，“没有这回事”，他不过是在19世纪前后俄罗斯茶叶贸易的狭小领域有点研究，一些结论被其他学者引用得比较多而已。

《俄罗斯的中国茶时代》这本书，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原题“1790～1919年俄罗斯茶叶和茶叶贸易”。新书名是我拟的，以迎合中国读者的趣味，使之一目了然。书中，索科洛夫考察了那个年代的油画、广告、茶叶包装、茶商不动产以及茶馆、戒酒协会和军队的有关史料，试图来说清楚一个问题：中国茶叶到底是什么时候普及了全俄，成为俄罗斯的国家饮料的。

这个问题实在不易回答，通过索科洛夫的分析梳理，也未能一口就给出一个简单一句话的答案。这本书的魅力在于梳理分析的过程，以及在此过程中所展示的发生在整个俄罗斯大地上的红扑扑、热乎乎、乱糟糟、生龙活虎的情节。它们有助于说明，茶叶，这来自中国的小小的、普通的自然饮品，是怎样搅动了一个幅员辽阔的帝国，并渗透到了上至皇家贵族、下至黎民百姓的日常生活的细节。对于人类生活而言，这或许是一个不亚于战争、外交、政治变革的广泛而又深刻的改变力量。

在19世纪的一百年，尤其到其后期，茶叶贸易是俄国最大的产业，由此产生了一批豪门巨贾。若干年后，从这个冒险行业产生的原始积累，成为了发展其他产业的资本。索科洛夫所提起的这一个线索，有助于让人们认清，俄罗斯今天的一些著名企业、产业、行业，其间仍流淌着源于一两百年前中国茶叶的基因。今日之“一带一路”，有历史的前情，又有时代的后续。

商业贸易是人类相互交往中极为密切、极为深刻也极为有趣的一种交往。身居产品上下游，购买者对销售者有时抱有感恩之情，有时也不乏腹诽之意。在这种交往中，由于事关切身利益，双方就像彼此的镜子，能照出对方不易自察的个性、脾气、毛病、缺陷，有时候，这种映照是放大的。对于原文中所涉及的有关于中国人的这一类描述，译者原样转译、不假修饰。我想，写作者禀着原本的情绪去写，中国读者带着平和的心情去看，自会明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。

 

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

     此排行榜仅代表《茶书网》中国区22个茶文化产品销售点的销售量

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北京联络处:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角（感德真品茶业机构）

编者荐语：

茶旅融合是近些年来的热词，但真正要做好茶旅融合，却不能仅凭一时头脑之热。现实中的茶旅融合，需要结合自身实际情况，在定位清晰的前提下来统筹考虑和务实推进，否则容易陷入“看景很美，做事很累，算账很苦，回顾很悔”的状况。

今年伴随着乡村振兴局成立、《乡村振兴促进法》的颁布实施，中国乡村发展的落实有了组织机构和法律的保障。而市场对乡村文旅度假产品的需求近年正呈井喷之势。因为在经历高速工业化经济发展后，返璞归真与回归自然成为市民摆脱城市牢笼的最爱之一，而乡村的淳朴文化与宁静的自然条件则是他们的首选。

乡村茶园 (图源：摄图网)

但囿于土地政策、基层治理、人才不足等多方面社会深层次原因，近年中国乡村文旅深陷低端化、同质化、城市化的泥潭，长期在结构性供需不平衡中挣扎，市场上成功的乡村文旅创业案例寥寥。其中在茶旅融合这一细分市场，在过去几年虽取得长足发展，但普遍存在“重建设轻运营”问题。

北京天下名山茶业有限公司董事长邓增永对新旅界(LvJieMedia)指出，“茶旅融合要结合当地实际来推动，不能流于搞形象工程。茶企毕竟不是专业旅游企业，所以从茶企角度而言，要认真思考如何将茶旅有机融入企业整体经营，比如，是作为独立盈利项目来运营?还是作为品牌推广窗口和招商手段?或者仅仅是希望卖点茶叶?”邓有二十余年食品与茶叶行业工作经历，曾先后担任中国茶叶股份有限公司国内市场部总经理、大益集团勐海茶业有限责任公司董事长、祥源茶业股份有限公司董事长兼总经理。

日本静冈茶园 (图源：日本国家旅游局官微)

它山之石可以攻玉。本文新旅界解剖了世界著名茶旅圣地——日本静冈茶园案例，其茶旅景观化产品化、销售组织化系统化和深加工产业链化，相信会对中国乡村文旅同行有启发和借鉴意义。

茶旅力促老经济“发新枝”

静冈县位于日本中央部，地处东京和大阪之间，旅游可进入性强，气候温和适合四季旅游，以富士山和伊豆地区闻名，富士山、伊豆和绿茶已成为静冈旅游的三大吸引物。该县茶园面积近30万亩，占日本茶园面积42%以上，日本70%的茶叶销售在静冈县完成，⽇本主要的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造商和大型茶企也都聚集在静冈县。

在日本静冈茶园可以看见富士山 (图源：日本国家旅游局官微)

而自2014年，联合国粮农组织(FAO)将静冈县“茶草场农法”认证为全球重要农业文化遗产(GIAHS)以来，经过长时间系统性的传承发展，至今静冈已经成为日本茶文化旅游的圣地，各类古老的茶文化元素都被运用到旅游开发中，传统经济再次焕发出蓬勃生机。所谓“茶草场农法”，即是将茶埂附近的草、叶子等割下来铺在茶埂上，既能使茶叶地接受更好的阳光照耀，同时提高土壤肥沃度、保湿保温能力的耕作方法。这种农业发展和保护生物多样性的传统耕作方式不仅可增产和提高茶叶质量，还能保护环境，符合自然规律，代表着农耕文明和生态农业的沿袭。

静冈县产业振兴科代表世卓在接受爱奇艺视频采访时回忆，“事实上全世界95%的绿茶都产自中国，作为小量绿茶农业产地静冈县想在国际上生存，必须把‘农草场法’作为宣传重点，通过茶叶周边产品来开发拓展产业链 。”静冈县牧之原茶工厂代表屿崎治利补充，“早在2014年，从日本国内来看，年轻人已不再喝叶子茶，茶叶销量不断下降，于是我们考虑直接与消费者面对面，从这一角度出发一点点增加项目，包括采茶、品茶、学习沏茶的方法……”

日本静冈茶园 (图源：日本国家旅游局官微)

如今置身静冈茶园，游客能享受到全方位的茶文化体验。首先，能看到景观化的绿茶种植，除了种植规模，静冈尤为重视种植的景观化，采用机械化种植，适用统一的模式，以保证种植的整齐美观。美丽的茶田成为静冈的绿色基底，改变了原有的景点式旅游，增加了静冈的整体魅力。据《茶周刊》记者杜海川实地考察看到，茶园确乎是静冈县一道独特的风景线，乘坐新干线或在高速公路开车经过，常常被漫山遍野的大片茶园所吸引。邓增永在实地考察静冈茶园时也不胜惊叹静冈茶园之“曼妙”，而此种景观是建立在统一规划和适合机械化高效种植作业基础上，而中国茶园多是适合人工种植作业，在效率方面大相径庭。

其次，茶旅全方位融合，静冈工业旅游与乡村旅游产品系统、成熟。其中工业旅游上构建了三大工厂体验，包括：1、现代化茶叶工厂观光;2、专业化、趣味化的茶相关课程学习;3、创意性、精品化的茶及茶周边商品选购。而在乡村旅游上构建了六大农家体验，包括：1、茶园观光;2、茶叶采摘体验;3、日本茶道、茶艺学习;3、正宗的茶席体验;4、传统茶厂观光，学习日本茶传统的加工与制造顺序;6、住宿茶农家，特色美食品尝及制作，听茶农们讲过去的故事。

其中值得一提的是文旅产品的重要空间载体“茶叶博物馆”，于1994年由静冈县政府补助经费着手筹建，后在1998年开馆营运，占地18900平方米，分为停车场、展示楼、商业楼、茶室和日本庭院。其中，茶博馆还恢复建造了江户时代的大名茶人小掘远州的茶室和庭园。至今邓增永依然清晰记得，在参观静冈茶叶博物馆时，同行的同事几乎每个人都买了包括茶香皂、茶袜、茶毛巾等茶深加工商品。在邓看来，茶叶目前在日本人生活中的融入度要比中国高得多，其茶深加工产业发展得较早，目前已经形成完整且较成熟的产业链，而中国在深加工环节虽早有探索和一定深入，但就系统而言尚需持续的发育，还有较长的道路要走。他建议，中国茶旅经营者要考虑清楚自己该类产品的本质定位是茶叶销售或品牌体验，还是旅游产品售卖，两者有着行业本质的截然不同。

游客在茶园品茶 (图源：日本静冈县国际经济振兴会上海代表处官微)

至今，静冈茶叶深加工产品开发已延伸到生活的各个领域：用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水;食品商店中茶食、茶面、茶糖、茶羊羹等产品琳琅满目;应用茶叶提取物儿茶素等制作的抗菌、除臭产品数百种;茶叶有效成份已被广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。

第三，加强对新式茶饮的创造和传播，同时花大力气开发茶周边产品。与专家合作创新喝茶方式，使之适应现代西式饮食习惯和简便生活;鼓励开设绿茶咖啡馆，并导入研讨会和讲座功能，培养消费习惯;推广围绕茶器、茶食、茶叶进行创意研发的新式茶饮用方法。

抹茶 (图源：摄图网)

杜海川至今忘不了静冈县以茶为主题的“丸尾原”餐厅，其特色是所有菜品都选用当地茶叶制作，其中最受欢迎的当属茶叶天妇罗，此外，茶叶面条、牡蛎茶豆芽、抹茶涮肉、融入茶叶成分的茶盐和茶甜点……将茶完美融入到日本传统的怀石料理中去。用餐时，头发花白的奶奶级服务员一丝不苟地为每一位食客更换餐碟、上下菜品的样子令人印象深刻。当时一位中国同行者回忆说，看到门口迎接他的“银发族”服务员行跪拜礼，有些不知所措，腿一软差点也跪了下来。

丰富体验背后“有文章”

“茶文化遗产旅游是一项科技含量很高的绿色产业，其发展规划涉及政治、人文、经济等多方面，需要社会各界的关注与参与，离不开相关的政策扶持，且同时要带动参与各方之积极性。”中国农业部农村经济研究中心张灿强曾如上分析。

挂川茶田 (图源：日本静冈县国际经济振兴会上海代表处官微)

静冈茶旅圣地之形成首要得益于当地政府较早制定出可落地的科学规划，2014年3月，静冈县制定“富士之国茶之都静冈构想”，为了充分运用本县与茶有关的资源，建立静冈茶品牌，实现有茶的健康而富裕的生活，决定推进“茶之都静冈”的建设。杜海川回忆，静冈茶之下还有不少地域品牌，包括挂川茶、菊川茶、牧之原茶、袋井茶等，各市都在交通要道竖起当地茶叶品牌的大字招牌。

而据睿途旅创研究发现，“富士之国茶之都静冈构想”集中体现在四大核心举措：1、占领国家品牌高位，构建国家级文化品牌，打造地方茶品牌的集聚地;2、茶旅全方位融合：茶+乡村旅游，茶+工业旅游;3、产业精细化发展，传统茶叶产业+茶叶衍生产业;4、文化传承与创新，创造能够学习茶的历史与文的环境，加强对新式茶饮的创造与传播，从小重视对孩子们茶文化的教育。

坐在蒸汽机车内可以看到茶田 (图源：日本静冈县国际经济振兴会上海代表处官微)

另据一诺农旅规划研究显示，在日本各级政府以科学规划为依托，建立“区域旅游开发平台”，对现有资源进行综合开发。以产业融合打造休闲农业产品，以区域旅游开发为实现平台，以整体营销为推动手段，最终实现休闲农业与区域发展的相互促进，将有效资源整合成为一个完整的旅游目的地和产业聚集区。

曾在日本静冈县茶叶试验场研修的宁波奉化区老科协会员、奉化林特总站茶叶专家、奉化曲毫创始人方乾勇指出，日本为农服务体系和管理体制要比中国高效得多。“在中国的管理体制内，技术人员和农民之间并没有紧密的利益联系，可以去乡下跑，也可以不去跑，可以多做一点也可以少做一点，完全看个人责任心。日本则有农协提供全方位服务，农协的工作人员干起活来尽心尽力。在日本，农民种茶、制茶不用伤脑筋，只要按照标准，规范操作即可，而且只管生产不管销售，销售就是农协的事情。”

据悉，自20世纪70年代以来，日本以《观光立国推进基本法、粮食、农村、农业基本法》为依据，为该国的休闲农业旅游发展建立了健全的法规体系。同时结合一系列相关法律体系，保证该产业在快速发展的同时保持健康、可持续的发展方向。地方政府在技术支持、公共设施完善、财政支持以及国际合作等方面扮演了推动者角色;通过搭建合作框架，农旅携手合作，推广休闲农业，满足旅游的新兴需求，在促进城乡交流的基础上推动地方经济发展。而民间协会组织在休闲农业发展中亦扮演着举足轻重的角色，从区域农业发展、农业活动宣传、农业产品研发、农业科普教育等方面推动农业发展，进行宣传、研究、培训等多种公益性工作。

茶园及楼群 (图源：日本静冈县国际经济振兴会上海代表处官微)

经新旅界梳理发现，静冈茶全产业之发达与其实用性、针对性的茶叶科研密切相关。据悉，日本茶叶科研重视程度高，在静冈县设有国立茶叶研究所和静冈县立茶叶研究所两个茶叶科研机构。其中静冈县立茶叶研究所，成立于1908年，所内设有本场、富士分场和农林短期大学茶业分校，研究人员20多名(2016年前后)。主要开展栽培研究、育种研究、土壤肥料研究、病虫害研究、制茶和新产品开发研究、茶业技术培训等。

而在茶文化传承与创新上，静冈除了致力于创造能够学习茶的历史和文化的环境外，更是重视对年轻一代的茶文化教育。据了解，静冈茶园极其重视对相关历史遗迹和文献资源进行保护和传播：专业机构联合举办研讨会、茶文化讲座等;制作通俗易懂的茶文化、茶产业宣传册并广泛发放;广泛推广日本茶道，为学生、游客等创造体验日本茶道的机会。从2009始，静冈会议艺术中心每年都举行“世界茶节”，节上有丰富多彩的诸如茶叶展销会、茶学术会议等活动，这些活动为世界茶文化的交流提供了广阔的平台，不仅提升了静冈茶园的知名度，还吸引了来自世界各地的游客和专业茶客，刺激了茶园旅游发展。

在对年轻一代的茶文化教育上，静冈还积极与茶叶协会、茶叶生产者等合作在学校举办茶文化讲座，以及提供采茶、制茶、泡茶等体验机会;推进学校提供饮茶的设施和环境，从小培养饮茶习惯;与茶文化体验设施生产机构合作，通过小、中、高中生的茶道体验，创造学习礼仪和款待礼节的机会。

云南普洱茶园 (图源：摄图网)

自2016年以来，一座座“茶叶小镇”在中国各大茶叶种植地区拔地而起，但在特色茶产业建设、文化品牌建设和旅游产业融合发展上均存在着明显短板，包括茶产业链条短，结构层次浅，产品附加值低，文化体验弱，文化传承重视程度不足，同质化高，体验场景少，客群单一等问题，不胜枚举。“中国茶旅发展是一个新业态，要取得长期发展，与中国经济息息相关”正如中山市大尖山红茶园总经理黎宇行如上所清醒洞察。相信静冈茶园对行业的启发或许不仅局限在“茶旅”这一单一命题上，文化IP化，创意化，产业精深化，多元化，场景多样化，体验化，产品时尚化，创新化都是文旅融合的关键命题。

来源：茶业管理评论

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