8582的名气大,在普洱江湖上几乎无人不知。可以这么说,8582是继7542后,勐海茶厂另一款普及面极大的传统青饼,一经面市就深受港台茶商和茶客的喜爱。
今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就和大家聊聊8582的故事。
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一、8582的含义
历史上首批8582出现于1985年,即1985年中茶绿印8582,是由香港南天贸易公司向勐海茶厂订制的一款七子饼茶。
这批茶精选3-8级茶菁进行拼配,选料肥壮,口感醇厚浓烈。如今这批茶很受茶友追捧,但市面上十分罕见。
8582中的85指的是1985年研制成功的配方,8代表八级茶菁为主的原料,2是勐海茶厂的代号。
80年代末8582青饼,历经岁月沉淀,茶饼乌润油亮,条索壮硕,茶汤橙红透亮,水浸出物丰富。
2009年12月6日,中国嘉德曾经拍卖过一桶80年代的8582青饼,当时的估价为RMB 100,000-130,000元,成交价为RMB 112000元。那时还是2009年,至今价值可想而知。
由于8582的原料很难找,对原料采摘的时机要求很高,一般要等到一芽三叶的时候采摘。
导致原料级别跨度较大,从2级到8级的茶青都有;因此,如今8582配方的产品相对较少!优质8582茶品更是少见!
2005年大益8582青饼,生产于勐海茶厂改制后第一年,非常注重品质,与老国营勐海茶厂8582标杆配方一脉相传,是一款口感很好的经典中期茶。
经过15年存放转化,饼面厚实圆润,茶面干爽,乌润油亮。表面分布些许芽头,褐黄油亮。背面出现部分茶梗,拼配适中。
肥硕粗壮的条索与细嫩金黄芽头互相交织,撬开后可以看到确实是传统的8582配方原料,选用了三至八级原料,总体形态完整。
拿起来细细闻了一闻,通体以清香为主,从干茶中便闻了一股强劲的感觉,不似一般新茶那么生涩,略有陈味。
茶汤橙红明艳,通透度高,沉淀出油脂般的质感和诱人色彩。入口顺滑糯口,滋味饱满,生津快而持久,似蜜的清甜,清爽自然,留香内敛稳重。
历经岁月陈化,8582茶汤的力度与层次感,远胜于其他以嫩芽为根底的茶。汤体内敛有张力,带有甜木樟香野韵,茶气酣畅强劲,体感明显,回甘悠长。
提到普洱熟茶,大多数茶友都会嗤之以鼻,认为此茶不上台面。实际上,普洱熟茶自有其风情。
普洱熟茶
今天,国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来聊聊普洱熟茶的魅力。
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鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶,如今将多年研究老茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家。
鲁文锋(右)与师父白水清先生
熟茶的角色
在1970年代以前,普洱茶在历史的意思必然是指普洱生茶,没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过40年陈期的熟茶出售,其真确性就令人怀疑。
由于生茶陈化时间太长,广东及港澳茶友们,实在等不及长达10年甚至几十年的时间,才能喝到醇厚的老茶汤,因此,熟茶应运而生。
普洱熟茶
1973年,普洱熟茶试制成功。从此,普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要,香港地区的茶楼,每年大量消耗的,其实也是普洱熟茶。
因此,在定义上来看,普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶,以人工渥堆发酵技术,使原本需要20~30年的陈化时间缩短,促使普洱熟饼可以当天出厂,当天出售,当天饮用,以符合现代社会讲求效率的要求。
普洱熟茶条索
众所周知,普洱茶有“越陈越香”的功效,年份越老的生茶,备受市场青睐。那么,普洱熟茶讲究年份吗?
有些茶友认为,普洱熟茶经过渥堆发酵,微生物活性降低,陈化空间已经大大较少,再加上欠缺长期的陈化过程,熟茶的口味较为单一,因此熟茶不讲究年份。
普洱茶发酵
实际上,熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”,如果发酵的过程控制不宜,堆味就会很明显。
要去除堆味的话,可以利用高湿的环境使茶快速转化;也用时间来把堆味淡化,因此,才出现了熟茶也要存放的概念。
换句话说,人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果,但新制的熟茶口感,仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。
普洱生茶(左)普洱熟茶(右)
所以我们都说,熟茶难得,不仅是好原料的熟茶难得,一定年份的老熟茶更是难得!
熟普洱茶品牌中,大益是当之无愧的霸主,引领熟茶界风头。大益熟茶之所以强大,第一在于规模,第二在于营销。
抛开营销因素不说,由于大益的原料存量较大,集有不同年份、不同等级、不同产地的茶料,因而可以做出可持续的、配方稳定的熟茶,这点是任何品牌都比不上的。
大益熟茶7752
熟茶品牌中,大益之外,排第二的可以说是兴海了。兴海虽然名不见经传,但其发酵技术十分稳定,加上04年下半年开始为福今制作的孔雀班章生态熟茶系列,更是闻名茶界。
2004年,勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅,几乎全去了兴海茶厂,由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术,在中老期熟茶方面,兴海茶厂的竞争力十分了得。
05年易武正山绿大树熟茶
总之,普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分,自有其无可替代的魅力。愿新老茶友都能寻到那杯适合自己的熟茶,畅享茶趣悠悠!