雷公银球茶

绿水青山出好茶

春光烂漫的四月，阵阵暖风徐徐吹来。

在雷山县望丰乡三角田村茶园里，一垄垄茶树抽芽吐绿，沁人心脾的茶香令人陶醉。

“又是收获满满的一天，这一篓茶叶得有七八斤重，可以卖200多块钱。”奔走在茶树间抢抓农时，采摘春茶，66岁的李通元脸上洋溢着笑容。

时下，雷山县16.3万亩茶园迎来采摘期，该县8个乡镇132个村，1.7万户7.8万余人围绕着茶赚到了钱。在苍翠如海的茶园里，福鼎大白茶、龙井中小叶、安吉白茶等鲜茶争相吐绿，正值春茶产销黄金季。

图为采茶现场。雷山县委宣传部供图

好山好水孕好茶。雷公山在2.5亿年前从海洋逐步升高，形成的山地与森林气候相互作用，以及土地含有的大量微量元素和多雨湿润有着密切的联系。雷公山有林地面积占雷山县总面积的19.07%，草地面积占总面积的28%。雷山县跨黄红壤、黄壤、黄棕壤、山地灌丛土四个土带，含7个土类，33个土属，77个土种。

雷公山，这座原始的森林王国，现今地球上的四大物种基因库，孕育的动植物高达3100多种，构筑的大小河流216条，成为清水江、都柳江两大分水岭，将南北隔开，形成两大不同的气候带。受南北气流和季风交汇的影响，加上空气质量与气候的巨大调节作用，雷山县境内年平均气温保持在14℃至15℃，无霜期达282天以上，土地的温暖湿润为各种生物，特别是茶叶提供了优越的生存环境。

近年来，雷山县牢牢守好发展和生态两条底线，坚持将茶叶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、群众增收产业来抓，按照“产品质量提升、茶园效益提高、茶农收入稳定”的茶产业发展目标，多措并举，为提升该县茶产业高质量发展和巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接提供了保障。

立足于得天独厚的自然条件，雷山县在发展定位上，始终坚持“扩基地、抓管理、树品牌、拓市场”的工作思路，走出了一条基地标准化、服务社会化、效应品牌化、运营产业化的新型茶产业发展之路。

雷山先后获得国家级出口食品农产品质量安全示范区、国家农产品质量安全县，获得“中国茶文化之乡”“贵州十大茶旅目的地”“国家重点产茶县”等称号。目前，该县注册茶叶经营主体156家，SC生产许可企业34家，省级龙头企业5家、州级龙头企业7家，规上茶叶企业4家。2015年，雷山银球茶被列为国家地理标志保护产品。2016年，雷公山红茶获得第12届茶博会金奖。

为做优做强茶叶品牌，雷山县进一步加强茶产品标准执行，严格要求企业按照《地理标志产品·雷山银球茶“贵州省地方标准DB52/T713”》等茶叶生产执行标准进行生产和加工，同时多部门联合开展常态化监督，确保全县茶产业达到相关行业标准。

依托雷山银球茶国家地理标志产品和雷公山高山绿茶两大名片，雷山县大力实施品牌战略，重点打造“雷山银球茶”公共品牌（目前授权使用企业7家），2023年积极开展各类茶叶品牌宣传推荐活动，组织茶企业到贵阳、上海、广州、成都、深圳等地参加茶叶博览会。有计划，有步骤地组织乡镇、企业参加各类评选申报，提升雷山茶产业形象。

雷山县科委茶场。杨昌国摄

2023年，“雷山银球茶”列入2023全国土特产名单，雷山县列入全国首批生态低碳茶整建制推进试点县。县域的云尖茶业获得创新型中小企业认定，苗家春茶业、毛克翕茶业获省级专精特新中小企业认定，云尖茶业、毛克翕茶业获得“2023年贵州茶行业十佳创新企业”，苗家春茶业高康杯杯香品牌、脚尧茶业脚尧品牌获“2023年度消费者最喜爱贵州茶叶品牌”，苗家春茶业获“省级技能大师工作室”认定。今年4月，雷山职校茶艺赛项选手参加贵州省技能大赛斩获一等奖。

多措并举追求好品质

“银球茶的每一个制作环节都追求精致，一揉一捏、烘烘炒炒，在掌中传递最初的温度。”作为雷山县毛克翕茶业有限公司第三代传人，毛鹃始终坚守做好每一环节工序，通过品牌打造，丰富品牌内涵，盘活市场。

银球茶属于绿茶，精选上年秋季形成的越冬芽原料，于明前按一芽一叶或一芽二叶标准采摘，手工精制而成。茶球表面呈绿润显毫或银灰墨绿，其独特球状外形为国内外首创。每颗银球茶直径18至20毫米，重约2.5克。冲泡时，将一颗银球茶投入玻璃杯中，注入适量沸水，待茶叶散开后，即可饮用。

雷山银球茶是国家地理标志产品，采摘、杀青、揉捻、回炒、人工揉搓造型、烘干提香、精细包装、密封低温保存……每一道工序都十分讲究。

“雷山银球茶能受到市场青睐，大家认可茶叶品质，县内茶产业得到良好发展，这与县里保障措施密不可分。”毛鹃说。

2023年，雷山县政府积极争取财政衔接资金700万元，用于白茶基地提质增效建设和新建1000亩白茶基地及管护，确保了茶叶生产的源头质量。利用东西部协作资金和财政衔接资金的投入，新建了标准化茶叶加工厂房，并收购了低效利用的土地和厂房，显著提高了全县茶叶的加工能力和水平。

同时，该县还及时开展企业服务，深入各茶叶加工企业开展摸底调查2024年生产计划量、茶青收购筹备金情况、生产设备运作情况、安全生产指导等工作，为春茶的加工生产做好了充分准备。通过与金融机构的合作，推出了“乡村振兴产业贷”，为茶叶企业提供了融资和贴息支持，有效解决了有些茶企的资金困难。

雷山银球茶制作。雷山县委宣传部供图

此外，雷山县还积极开展技术培训和茶青组织化采摘，通过提升茶农的管护能力和水平，确保茶叶的产量和质量。2023年，该县共组织群众参与茶叶组织化生产27万人次，其中脱贫人口参与茶叶有组织化生产的人数和收入均实现显著增长，为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接贡献了力量。

在推进茶产业发展的过程中，雷山县始终坚守质量第一的原则。县级各相关单位联合加强茶叶质量监督管理，对加工过程实施标准化管理，注重流通环节的市场准入，指导茶叶协会全体会员企业加工厂按照茶产品标准化生产，确保茶叶品质达到行业标准。今年春茶开采以来，雷山县出动执法人员58人，开展检查场次29次，覆盖企业41户次。同时，开展茶青农残检测抽样102个，合格率达到了100%。

截至4月12日，雷山县开采茶园面积35680.28亩，茶叶企业开工61家，累计收购茶青362.18吨，茶产品产量80.12吨，其中：银球茶产品21.05吨，其他绿茶产品49.82吨，其他白茶产品8吨，其他红茶产品1.25吨。

“小茶叶”撬动旅游大市场

以茶促旅，以旅兴茶。

在西江千户苗寨景区，多个“贵州绿茶”专营店被游客争相打卡，游客们不禁被景区苗族同胞的热情好客与茶文化“圈粉”。

“我从没有接触过茶艺，今天在店里听了介绍，真真切切地感受到茶艺的魅力。我品尝了雷山银球茶，口感各方面都很不错，打算买两袋回去给爸妈。”北京游客郑女士说。

充分利用西江景区旅游资源，由西江公司通过开设茶园专营店、节假日促销、免费品茶促销、线上线下相结合等方式全力推进茶叶销售，引导企业释放加工产能促进茶农增收。2023年，西江公司销售茶叶210万元。

近年来，雷山县以西江景区创建国家5A级旅游景区为抓手，秉承以茶促旅、以旅兴茶的发展思路，按照政府引导、企业主导、科技支撑、生态为要、文化添彩的原则，以市场需求为导向，以旅游体验为核心内容，坚持标准化生产、市场化运营，着力把茶产品打造成旅游商品，用“小茶叶”撬动旅游大市场，有力促进茶旅深度融合发展。

依托良好的生态环境和茶产业优势，紧扣西江、郎德、雷公山等一批核心景区，开展“贵州绿茶”进景区活动，在西江千户苗寨景区开设“贵州绿茶”专营店19家。通过整合茶叶专业村寨、传统村落、特色民族村寨、特色旅游名村等优势资源，大力开发茶旅农家游、生态游、田园游、民俗游等特色项目，着力建设生态有机茶廊、茶园休闲观光带、高标准茶叶产业示范带、茶叶旅游示范带，努力打造茶旅精品游线。并结合苗族习俗，在西江千户苗寨景区增添了“十二道拦门茶”“敬茶歌”等茶产业旅游内容，精心打造茶文化旅游的品牌。

茶香西班牙。雷山县委宣传部供图

为进一步推进茶文旅融合发展，雷山县积极搭建品牌宣传推介平台，2023年4月至5月，集中举办了2023年雷公山茶文化节、2023年“中国梦—劳动美”职工职业技能大赛、黔东南州“雷公山·银球茶杯”手工制茶技能大赛、“贵州绿茶·雷公山茶”全民冲泡大赛、贵州绿茶黔东南万人品茗、“雷山银球茶杯”职工篮球运动会等系列活动，充分把茶产业与民族文化、乡村旅游相结合，吸引了5万余人次参加相关活动，取得良好的推荐效果。

今年春节期间，雷山县借助西江千户苗寨景区旅游资源优势，由民间自发举办2024年雷山西江姑妈篮球赛。凭借“姑妈篮球赛”IP流量，将雷山茶与当红IP深度融合，推出“银球茶赢球赛”的宣传标语，雷山银球茶、绿茶、红茶也在集市上纷纷被游客带走。

将茶园建设与旅游景观景点打造紧密结合起来，着力打造了一批以九十九省级生态茶园示范园区、西江镇茶旅景区为代表，集茶旅观光、茶旅体验、茶旅度假为一体的茶叶园区，进一步延伸产业链、提升价值链。今年4月，西江镇茶旅景区被评为“贵州十佳茶旅融合基地”，开启了“茶产业+旅游+N”的发展新篇章。

下一步，雷山县将加快推进茶产业发展与苗族文化传承深度融合，着力美化茶园环境、延伸茶俗茶事、创新茶艺表演、整合茶业加工、利用茶学科普，大力发展茶旅观光游、茶旅节事游、茶旅休闲游、茶旅工业游、茶旅研学游，精心打造茶旅融合品牌，进一步延长产业链条，提升附加值。

来源：贵州日报 天眼新闻 记者 李丽

通讯员 李高莉 李雪

信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

平均海拔1160米的雷山县望丰乡三角田村，垄垄茶树聚成一道道绿浪随山势起伏,层叠滴翠,尽显高山云雾茶的曼妙。

三角田村茶山。

浓郁的茶香在三角田村永康种养殖专业合作社茶叶加工厂房弥漫开来，制茶师傅余金平与同伴专注于制茶的每一道工序。

“每一道工序都很有讲究，要靠人的经验去不断调整才能确保茶叶品质，不能单纯依赖机器。”今年33岁的余金平是合作社成立牵头人之一，自2016年初合作社成立并于当年建成茶叶加工厂后，便一直扑在茶事上，已成长为经验丰富的制茶师傅。

对制茶人来说，步步用心，才能将吸天地之精华，纳山川之灵性的这一片茶叶，变成一杯能品出春天滋味的好茶。

雷山云尖茶业实业有限公司工人在制作银球茶。

“根据需要，我们会把生产线调整为半自动，每一道制茶工序技术工人根据具体情况及时进行调整。”贵州雷山云尖茶业实业有限公司生产部主管杨宗霖说，公司拥有全国领先的全自动化茶叶生产线5条，但富有经验的制茶技术工人仍会守在机器旁,把关每一道工序每一个细节。

泡一杯茶，观其色、闻其香、品其味，互相交流、品鉴，是贵州雷山云尖茶业实业有限公司24岁的技术工人张恒和同事们闲暇时间最爱做的事。“制茶是一项技能，也是一门漫无边际的学科,永远要学习。”

4月21日，在雷山县举办的2023年“中国梦·劳动美”职工职业技能大赛暨黔东南州“雷公山·雷山银球茶杯”手工制茶技能大赛上，张恒从众多参赛选手中脱颖而出，获得手工扁形绿茶一等奖。

“跟上时代潮流，不断钻研、学习，才能做出符合市场需要，满足现代消费者喜好的好茶。”尽管从事茶叶加工仅3年时间，张恒对制好茶已颇有心得。

从村合作社茶叶加工厂到县属国有独资企业，用匠心制一杯好茶已成为年轻一代制茶人们的追求。

采茶工将采的茶青交到茶叶加工厂。

“品质是最好的品牌，也是雷山茶一直坚守的核心。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康说。

常言说“好山好水孕好茶”,这话也是雷山茶的鲜明写照。

雷山县全县近三分之一的面积属于雷公山国家级自然保护区，全县境内生态环境良好，植被覆盖率达94%，森林覆盖率达72.8%，低纬度、高海拔、多云雾、无污染的生态优势明显，茶园均分布在雷公山区海拔1200米—1400米之间最佳地带，造就了雷山茶与众不同的优良特质。

层层叠叠、延绵起伏的16.3万亩茶园，已成为雷山县一道靓丽的风景线。漫山遍野的“金叶子”散发着沁人心脾的清香，也鼓起了农民的“钱袋子”。

据统计，雷山茶叶产业覆盖全县8乡（镇）132个村，全县涉茶茶农达1.7万户7.8万余人。2022年1—10月，全县茶产品产量6248.92吨，产值10.88亿元。

揉制好的银球茶。

在雷山人心中，这一片托在掌心轻飘飘的小叶子有着非凡的“重量”，须得用心呵护。

“在茶园管护、茶青下树、茶企加工等多个环节精准发力，确保茶叶优良品质。”雷山县茶叶产业技术服务中心副主任李胜康介绍说，雷山县坚持将茶产业作为绿色生态产业、特色优势产业、乡村振兴产业和实践“两山论”的样板产业来抓，按照“产品质量提升、茶园效益提高、茶农收入稳定”的茶产业发展目标，多措并举提品质、立品牌。

一方面，该县将全县茶园划分为85个网格化茶园，实行网格化管理，精准掌握每块茶园的管理状况，建立台账，进一步提升全县茶园基地质量,全力打造生态茶园。同时积极探索科技赋能茶产业发展，2022年投入400万元实施数字化茶园示范基地建设项目，实施数字管理示范茶园800亩。

另一方面，县农业农村局、县市场监督局、县茶叶协会联合加强茶叶质量监督管理，加强对加工过程的标准化管理，注重流通环节的市场准入，指导县茶叶协会全体会员企业加工厂按照茶产品标准化生产。并积极邀请省茶叶专家就雷山银球茶香味提升、加工工艺水平提升进行实地调研和指导。

“在基地管理、生产加工、包装销售三个方面进行规范，不断提高品质，叫响‘雷公山茶’‘雷山银球茶’公共品牌。”在雷山县茶叶协会会长王智看来，好的品质是品牌生命力长久不衰的魅力所在。

对此，贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司董事长毛鹃深有体会，作为雷山县非遗银球茶制作技艺的第三代传承人，毛鹃是名副其实的“茶三代”。在她手上，公司年产值去年突破2600万元。

“以品质立身,以创新发力,才能擦亮品牌。”毛鹃说，公司组建了一个20多人的研发小组，每年生产旺季过后，都会用一个月时间进行定向研发，以确保已成为国家地理标志产品的雷山银球茶能扩大品牌影响力和产品美誉度，在香气、口感、滋味等各方面迎合现代消费需求，从而保持长久市场竞争力。

来源：贵州日报 天眼新w记者　熊诚 陈丹，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除