是固守自我，还是拥抱多元?
新茶饮行业的马太效应日益加剧。
一方面，头部品牌正在加速跑马圈地，上半年，古茗、沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏、甜啦啦、茶百道等多家企业被曝上市消息，部分企业已经递表，继奈雪之后的“新茶饮第二股”正呼之欲出。
放哈秋季新品
另一方面，新茶饮行业走向慢车道。过去一年，国内新茶饮整体目标客群的渗透率超40%，三四线城市已经基本完成布局，门店数和市场规模增速双双放缓。另有行业数据显示，未来5年新茶饮市场年复合增长率约为12%，低于最近一年20%的增长率。
国内新茶饮领域仍有空间，但已经进入封场围猎阶段，规模就是安全牌。基于此，时下硕果仅存的新茶饮品牌都在为了加速增长各显神通，也由此打响新茶饮领域的新一轮竞争革命。
新形势下，一支不可忽视的地方队正脱颖而出，它们兼具地方特色和区域认同感，在同质化竞争严重的当下自带差异化优势，当产品力、品牌力和组织力日趋成熟，他们也开始走出地方，以本地为核心辐射周边地带，放眼全国市场。
10月11日，西北新茶饮品牌放哈联合创始人常滢做客观潮新消费(ID：TideSight)直播间，结合放哈的13年征程，拆解地方新茶饮品牌的区域经营之道。
行业整合期，找准生态位
观潮新消费：请您先介绍新茶饮一路走来的发展趋势以及当下的市场变化。
常滢：奶茶早期主要是粉末调和，当时没有连锁品牌，消费者对原材料的敏感度也不高，优势主要体现在价格上，并以夫妻老婆店、校园档口店为主。
此后市面上陆续开始出现茶饮连锁，它们更关注品质，开始在标准化上下功夫。
现在行业又进入了一个更新的时代。除了产品的品质和口感之外，消费者会提出更多要求，比如对品牌的文化认同感和情绪认同感等。
尤其是今年，大家对健康的诉求更加强烈，所以整体来看，茶饮从好看又好喝开始转向好喝又健康的阶段。
对应的，品牌有了非常明显的改良动作，无论是三大基础原材料还是诸多辅材都做了优化，许多供应商也开始对小料做零糖零脂的处理。
观潮新消费：今年新茶饮扩张动作更为明显，原因有哪些?扩张中会面临哪些问题?
常滢：大家有一个共识，茶饮行业可能会迎来类似当年百团大战的状态，不少头部品牌也在积极备战IPO，行业整合在所难免，规模越大，在整合后的行业位置越高。
但和互联网时代的百团大战不同，新茶饮赛道不会变成只剩几家的局面，因为消费者对茶饮的需求仍然是口味多元化、要素多元化，求新求变是行业的底层逻辑。
在扩张过程中，产品力、品牌力是第一张可以打出去的牌，这两项能力直接决定了新区域的消费者能否为你的产品买单。
除此之外就是组织建设，光有好的产品，没有适配本地化的运营团队也很难进行品牌的交付、落地和沉淀。更深层的还包括资金、战略打法、定位、对市场的理解深度、跨区域管理能力等。
整体来说，蛋糕还在变大，但超越头部的概率很渺茫，因为各方面的资源都会持续向头部倾斜。但另一方面，小品牌仍然能在大市场里找到自己的生态位。
就放哈自身而言，以放哈目前的体量和弹药库，更适合稳健的扩张模式，类似于“摊煎饼”，以甘肃省为核心，逐渐向周边省份扩张。
观潮新消费：“摊煎饼”是主流的生态位吗?
常滢：目前来看还算主流，因为所有创业者面临的挑战是非常艰巨的，大家拥有的弹药也很有限，如何能在有限的弹药里将结果最大化，是所有区域品牌创始人最爱探讨的问题。
当然在细节上的打法会有不同，但至少从扩张的角度来说，肯定都是先充分渗透自己的优势地区，再将品牌力外溢到周边区域。
观潮新消费：西北市场目前的新茶饮消费情况是怎样的?
常滢：先说优势。西北当前的新茶饮竞争不饱和，至今还没有跑出绝对龙头，相比于南方城市的竞争强度，西北地区还有很大空间。
再说挑战。首先西北的冬季很漫长，10月已经进入秋末冬初，而新茶饮的旺季在夏，淡季在冬，冬天对行业的影响很大。而对于全年气温都相对温暖的两广地区来说，新茶饮受到的季节性影响则不太明显。
其次是西北地区的商圈综合体不够繁荣，品牌能进的商业中心不多，更多需要和街边店相处。而且和南方城市相比，西北市场的消费活力也不够。
观潮新消费：今年新茶饮资本领域的水温如何?资本化前景是怎样的?
常滢：不同阶段感受到的水温完全不一样，新茶饮像一个很丰富的天然温泉池，有的人泡在40度的池子里，有的人泡在20度的池子里。
就现阶段而言，可以很明显地感受到资本的冷静与克制，他们评估项目时会比以前更加严格，不仅要考虑产品，还要评估创始团队的经营能力、管理能力、持续创新力、品牌塑造力，当然重中之重一定是数据，投资机构会把线下门店的数据表现放在最前面。
其实我很看好这个趋势，当投资者变得更严格，会反向要求创业者更专注于项目的构建能力和运维能力。
新茶饮的“塞外明珠”
观潮新消费：放哈为什么选择在西北落地?
常滢：任何一个品牌的诞生，都是外部机会加内部优势的综合产物。
放哈成立于2010年，当时北方茶饮布局非常少，留给放哈足够的市场空白期去试错和成长，打磨出独属于北方的定位。品牌名“放哈”在甘肃话里就是“放下”，希望大家面对生活都能有颗坦荡的心态。
从内部优势来看，我们创始团队始终热爱西北，发自内心地认为中国西北是人类的瑰宝文化带。茶饮本身也是一种媒介，能够将灿烂的历史文化以年轻化、时尚化的方式呈现出来。
观潮新消费：放哈进行产品研发的逻辑是什么?
常滢：我们创始人北漂时做的是咖啡店，回兰州之后也想做咖啡店，于是我们就在兰州做了早期的精品咖啡。
后来看到台湾有珍珠奶茶，广东有柠檬茶，我们开始思考，代表西北人的产品是什么?然后就想到了甜醅子，它在甘肃当地的受众面非常广，有点类似于大家对芋圆、珍珠的接受度。
甜醅子是百年传承的小吃，因为西北人吃面食、牛羊肉非常多，这种发酵过的燕麦制品富含益生菌，而且燕麦本身含有很好的膳食纤维，有促消化的作用。用甜醅子做奶茶也是在把老祖宗传下来的小吃和新茶饮做搭配。
放哈甜醅子
这个尝试受到许多消费者欢迎，于是我们开始寻找更多可以支撑差异化竞争的原材料，比如杏皮、土豆、灰豆子等。
从具体的选材方法来看，可以分两个方向，第一个方向是观察消费者的饮食习惯，他们会优先选择在自己饮食系统里更愿意接受的食物，比如冬季上新的产品一般会包括芋头、红薯、山药这类温补食材，它们从供应链角度来看也很成熟。
另一个方向是从今年冬季爆火的新中式茶饮中寻找切口，因为新中式茶饮本身的工艺同时适合冷饮和热饮，未来新中式茶饮应该也会给到市场更多的认知。
观潮新消费：区域新茶饮品牌如何应对产品同质化竞争?
常滢：针对这点我们做了几项布局：
首先就甜醅子奶茶系列，我们会继续开发7-8支SKU，深化这个招牌单品。在这个过程中，它可以覆盖更多人的口味，比如有人爱喝美式，我们会将美式与甜醅子进行结合，这是对单一元素的充分应用。
在此基础上，我们又深化了第二梯队的产品。因为放哈最终的定位不是甜醅子奶茶，而是西北茶饮。因此在第二梯队，我们充分挖掘了西北的物产和小吃进行产业化改良，比如宁夏的甘草、定西的土豆等，同时强调产品的文化属性。
大单品的口味接受度要非常大，覆盖的人群要足够广阔。但需要指出的是，没有哪个品牌能只靠大单品穿越周期，即便是可口可乐，也拥有丰富的品牌矩阵，不只是靠可乐这一款产品成就如今的地位。
观潮新消费：目前放哈的供应链建设程度如何?
常滢：首先看招牌的甜醅子奶茶，甜醅子这类传统小吃的工艺和经营思路不太能契合更大范围的发展需求，所以需要我们自己构建供应链，目前放哈也已经自建工厂。
从具体的流程来看，我们要先把原材料过筛，选择更饱满的谷物，这样它在发酵之后爆浆感会更强。其次是充分发酵，能让甜醅子的酸甜度更适宜。最后，甜醅子在冷冻状态下的保质期只有半年，通过我们自己研发的技术，在不添加防腐剂的情况下，可以延长到12个月。
然后是我们第二生命线的产品带，原材料也基本都实现了材料的定制化，比如我们的杏皮招牌单品，我们会将杏干采摘完成后送到工厂进行加工。未来我们还会开发更多的原材料，为市场提供更多元化的口味。
区域之光的市场选择：地方化还是全国化
观潮新消费：放哈是否会跨区域做旗舰店?品牌对扩张布局有哪些思考?
常滢：是否跨区做形象店要综合当下品牌所处的阶段、资金量以及后续发展等多个维度判断。未来放哈在本地的品牌力和产品力达到一定势能并需要大踏步向外扩张时，或许会考虑这种方式。
跨区域经营的战略对区域品牌来说其实很刺痛。大品牌在充分竞争之后，留给区域品牌的市场空间很小，而且还会被继续蚕食，为了应对挑战，区域品牌或许必须要走出去，为自己赢得更多的生长空间。
观潮新消费：品牌在扩张过程中如何守住自己的特色?
常滢：创业者很难做到既要又要还要，扩张意味着生态系统会发生变化。
当你的产品被抛入一个全新的市场时，一定会有各种正向负向的评价，这个过程中品牌势必要做出壮士断腕的策略转变，在保证自身特点的同时做一些调整。
比如一些工业化程度已经很完善，能完全当作标品的食材可能会被优先使用，需要多次加工的食材的优先级就不会很高。
因为品牌有10家店时所链接的上下游资源，和1000家店时链接到的资源一定是不一样的，所以在扩张过程中更换自己的生态系统并没什么问题，因为消费者变了、渠道变了、时代也变了。
守住特色也要看具体阶段。只要消费者还认可你，整个生存状态是好的，其实问题也不是特别大。
观潮新消费：区域品牌如何做营销战略?
常滢：营销的目的就是塑造品牌，以放哈自身而言，营销一定是与定位捆绑的，因为现阶段我们还是需要足够的差异化才能持续拥抱自己的生态位。
具体的营销战略可以分几个维度展开：
首先，我们会将地方的物产融合在视觉设计里，比如前年出行旅游不方便，我们将自己打造成一个旅行社，将杯套做成机票的样子，印上不同的西北风景，比如敦煌鸣沙山、张掖丹霞等。
再比如杏皮的系列产品，我们与敦煌元素做结合，这个系列在8月上线，当时尚处于夏季，没有采用浓墨重彩的色调，而是选了敦煌第217窟的配色，是浅色+青山的壁画风格，又添加了笙、琵琶等东方石窟元素，这款产品当时很受市场欢迎。
第二，放哈也会和其他品牌做联名，但因为我们的门店没有覆盖那么广，所以更多是结合本地知名度高、认同感强的品牌做跨界联名。
第三，放哈的私域做得很早，现在也沉淀了许多会员用户，我们会尽可能撬动本地资源以及相关活动来完善私域体系。
观潮新消费：品牌联名有哪些需要注意的点?
常滢：首先要注意联名品牌所在行业之间强绑定的合理性，举个反例，食品+化工的联名就有一定风险性。
其次是联名品牌彼此之间是否适配，尤其是在产品本身方面的适配性，否则就会变成两层皮。
最后是要考虑传播路径和渠道方式的选择。
观潮新消费：在趋于理性的消费环境中如何做高品牌溢价?
常滢：同样是成本10元的产品，有人能卖25，有人能卖100，品牌溢价包括更优质的售后服务、更好的产品体验等，不是靠硬卖。
但另一方面，任何行业都需要有普惠精神。尽管当下不少消费者认为一些产品是不健康的、网红化的、短视的，但整个消费行业其实都已经开始团结在一起做出相应的改变，包括成立基金等，在保障利润的同时给到消费者更好的体验。
观潮新消费：放哈的未来愿景和战略规划是什么?
常滢：我们主要还是要把优势市场拓宽、拓深，朝着区域茶饮头部的地位迈进，等到下个阶段会考虑做更大范围的推广。
在这个过程中，首先要解决跨区域的产品接受度问题，知道如何在陌生市场和消费者共处。其次是品牌力的构建，即在现有基础上将品牌打造得更有趣、更深刻。最后就是着眼于组织力的建设。
来源：观潮新消费(ID：TideSight)作者：青翎编辑：杜仲
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中国是世界茶的发源地，是茶叶生产、消费和出口大国。茶产业是我国诸多县域经济发展的支柱性产业，成为许多贫困地区脱贫致富、乡村振兴的重要途径之一，对解决“三农”问题具有重要作用，受到国家有关部门的极大重视。
随着各茶叶主产省经济发展水平、生产成本、效益和技术的差异逐渐扩大，茶叶生产正在向优势区域集中，生产布局也随之发生改变，出现了“东茶西进”的发展趋势。
茶叶的生产变迁是由自然条件、社会经济、文化、科技和政策等宏观因素的影响导致。
因此，厘清这一时段中国茶叶生产布局变迁的特征、规律与动因，有助于针对我国茶叶生产“东茶西进”的发展趋势以及存在的结构性失衡的实际问题，从供给侧层面入手因地施策，优化调整全国茶叶生产布局的结构，实现中国茶产业可持续发展。
本研究以农业区位理论、比较优势理论和理性“经济人”假说为基础，利用1993—2018年全国茶叶主产省数据，系统阐述中国茶叶生产布局变迁的特征与规律，并实证分析影响中国茶叶生产布局变迁的主要影响因子，为中国茶产业高质量发展在供给侧方面提供科学合理的发展建议。
一、理论分析框架
我国茶叶生产的区域范围十分广泛，主要集中在江北、江南、华南和西南地区。对于茶叶生产而言，不同产区在资源禀赋、社会经济条件和农业技术水平等方面的差异是构成茶叶产品区域比较优势的基础。
根据农业生产经济学理论，所有的农业生产过程都是自然再生产和经济再生产过程密切联系、彼此交错、相互作用的统一过程。
各个区域的自然资源、社会经济、市场环境、文化因素和技术进步等方面的因素变化造成茶叶生产比较优势的变动，农民作为理性经济人，拥有充分的生产决策权，其生产行为的调整会自发地表现出遵循比较优势原则的趋势，茶叶生产就会向优势地区转移，最终影响茶叶生产布局的变迁。
本研究提出的逻辑分析框架如图所示：
二、研究假说
本研究基于农业区位理论、比较优势理论和“经济人”假说确定了茶叶生产布局变迁的影响因素。
根据以上分析，提出以下待检验的假说：
假说一：自然资源禀赋越充足的地区，茶园种植面积越大。
假说二：非农就业机会与茶园种植面积成负相关，茶叶与其他农作物经济效益比与茶园种植面积成正相关。
假说三：茶叶的市场需求与茶园的种植面积呈正相关。
假说四：茶叶区域公用价值越高，茶园的种植面积会更多。
假说五：单产与茶园种植面积呈正相关。
假说六：扶持政策与茶园种植面积呈正相关。
三、1993—2018年中国茶叶生产布局变迁特征
茶叶生产布局时间上变迁特征:
1993—2018年，中国茶产业在生产规模上急剧扩张。且茶叶单产的变化趋势和速度(茶叶产量/采摘面积)与茶园种植面积、茶叶采摘面积的增长趋势不一致，这与茶树品种改良、种植技术更新等其他因素有关。
茶叶生产重心变迁特征：
1993年茶园种植面积重心在湖南省益阳市桃江县，2018年重心迁移至湖南省益阳市保靖县，重心向西北偏移了253.75 km。中国茶园种植面积重心东西向移动距离大于南北向移动距离，说明中国东西方向上的茶园种植面积变化较大。
2000—2009年，中国西部的茶园种植面积发展迅速，增长幅度高于东部地区。从重心移动距离来看，2000—2009年期间和2009—2018年期间变化最为明显，向西偏南移动距离都在100 km以上，说明西南茶区的茶叶产量增长幅度较快。(具体数据见下图)
四、中国茶叶生产布局影响因素分析
01
自然资源禀赋系数
自然资源禀赋系数指的是年平均气温、年降水量、山地丘陵面积比例、土壤类型等。其中，年均气温、年均降水量、土壤类型和山地面积占比所构成的自然资源禀赋系数与茶园种植面积有着密切的关系。
农作物的生长发育对光、热、水、土、气等自然条件等依赖较强，地区间自然资源禀赋的差异必然会对农作物对生产布局产生影响，并随着气候变化而变迁。
自然资源禀赋系数低的地区无法大面积种植茶树，无法形成规模经济;而自然资源禀赋系数越高的地区，拥有山地丘陵面积越多的地方，水资源丰富、气候适宜、土壤适宜的地方，其茶园种植的规模就大。
02
非农就业机会
随着城镇化和工业化的进程加快，城市里就业机会增多，吸引了大量农村劳动力进城务工，从农业流向了非农产业，严重影响农民从事农作物生产种植的积极性，对农业生产产生了负面影响。
03
茶叶与其他农作物经济收益比
“经济人”假设和比较优势理论(大卫·李嘉图的“相对优势”理论)决定了茶农在选择茶园种植生产时，会权衡考虑茶叶生产和其他农作物种植的比较经济效益，包括茶叶的自然资源禀赋、生产成本、市场价格、技术水平、规模等综合考量而定，从而影响各地茶园种植面积的变化。
04
市场环境
根据生产者行为理论，茶叶的市场价格、人均茶叶消费量和茶叶出口量等因素都会影响茶叶生产的最终收益，从而决定茶农的生产行为，是茶园种植面积变化的重要影响因素。茶叶市场价格的变化对茶叶的生产布局具有重要的影响。
05
其他
此外，茶叶区域公用品牌价值、茶叶单产水平以及茶产业政策扶持等因素也是关键模型变量之一。
其中，茶叶区域公用品牌价值对茶园种植面积具有显著影响，但后续研究还需改进提升。茶叶单产水平在模型中对茶园种植面积具有显著正向影响。茶产业政策扶持也会促进茶区茶园种植面积的扩张。
总体上来说，自然资源、科技进步是茶叶生产布局变动的基础和前提，也是茶叶生产布局变动的制约条件;茶叶生产布局变化的决定性条件是消费需求和社会经济因素;品牌建设和政策扶持对于当前的茶产业发展也是重要的补充因素。
基于此，笔者建议因地制宜，根据各地茶叶生产比较优势和显著影响因子优化茶叶生产区域布局;加强土地资源保护，合理规划茶园种植面积，保持茶产业持续稳定发展;重视科技创新和应用，提高茶叶单产水平;利用茶叶生产区际交互影响，实现茶产业整体效益提升，并提出相关具体政策建议。
来源：中国茶叶学会
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踏入今年的第二十一个节气“大雪”，广州的温度略有回落。南国午后，坐在柔软的阳光里，栀子绿茶吞吐着热气，轻轻啜一小啖，好生暖和。这样的场景，近日在新中式茶馆中时时上演。
新中式茶饮品牌瞄上了“茶馆”模式。近日，茶饮品牌入局，新中式茶馆在全国各地如雨后春笋般冒出。近年来，茶饮市场竞争愈发激烈，供应链与跨界联名的竞争已进入白热化，茶饮品牌开始寻找新的市场增长点：新中式茶馆。
传统茶在当代背景下如何发展，如何融入年轻人的日常生活？这是新中式茶饮品牌当下思考的问题，也是我们本期探讨的话题。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹见习记者吕惠
亮点：
直击年轻群体消费需求
宽大阳伞、朴拙竹篱、青青竹叶……庭院式的空间设计，自然舒适的氛围，让踏足其中之人不由得放下一身包袱。不久前，头部新中式茶饮品牌奈雪的茶在深圳海雅缤纷城开出第一家新中式茶馆“奈雪茶院”。与印象中传统的中式茶馆有很大区别，融合新中式与日式两种设计风格：大面积的落地窗采光通透，米色、象牙色、苔绿等柔和暖色的组合，造就其自然舒适、和煦恬淡的氛围，仿佛置身家中小院般熨帖自在。穿过庭院进入室内，首先映入眼帘的是琳琅满目的试饮区域，以便消费者识茶选茶。
奈雪前脚刚开，喜茶立马赶上。近来，喜茶在广州万菱汇开设出首家新中式茶馆，名为“喜茶茶坊”。记者现场观察到，这家茶坊以宋朝茶坊为灵感，以灰白色调为主，搭配竹子、灯笼、屏风、门帘等中式，更有“中式氛围感”却不乏新奇，吸引了不少年轻人前来拍照打卡。与“奈雪茶院”相比，“喜茶茶坊”的空间相对要小一些。空间设计和喜茶的其他普通门店差别不大，体验感和社交空间较为缺乏。
早在奈雪、喜茶之前，茶颜悦色便已入局新中式茶馆，属于最早一批对茶馆业态进行探索的茶饮品牌。目前，茶颜悦色的“小神闲茶馆”共开设了5家门店，大部分饮品的定价都在20元左右。
记者调查发现，当前这批新中式茶馆有两个共同特点，第一在氛围营造上更倾向于年轻风格的雅致，而非传统茶馆的厚重，他们强调打造中式美学和氛围感的社交空间，但不会在店面装潢上过于强调，整体更为快消和轻量化；第二从产品设置上看，仍旧以新中式茶饮为主打产品，只不过穿上古风的“外衣”。
价格上降低消费门槛，向年轻人更加靠拢了一步，如“奈雪茶院”的主力产品最低售价5元，“喜茶茶坊”则最低6元/杯。更早前布局新中式茶馆的茶饮品牌售价则不便宜，tea’stone、煮葉TEASURE等新中式茶馆的目标消费群体是年轻人，但产品售卖的价格并不便宜，tea’stone单杯茶的售价为38元起。
传统老式茶馆的目标消费者以商务人士为主，提供较多的私密性空间，定价也十分高昂。新中式茶馆则主打“创意茶饮+社交空间+创新零售”，建立涵盖喝茶、购茶、茶文化交流的“沉浸式体验新零售模式”。
痛点：
新中式茶馆扩张相对缓慢
据《2023小红书年度生活趋势》所称，2022“吃茶去”相关笔记数量同比增长了5倍左右，年轻人对健康越来越重视，“多喝水”观念深入人心，但是纯净水味道寡淡，因此用茶来替代。围炉煮茶等各类茶饮喝法既养生，又有仪式感，容易出片。
企查查数据显示，“茶馆”企业词条的总数据约17.9万条，2012年之前的茶馆数据总数为2.5万条，对比可见，10年内茶馆企业注册数新增了15.4万家，且2023年以来就新增了近万家茶馆类企业。新中式茶馆摆脱了传统茶馆的严肃，其自带的“慵懒”气质与年轻人“叹生活”的消费动机契合，体验感与氛围感强，价格适宜，成为吸引年轻人的重要因素。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，各大新中式茶饮品牌进入全方位多维度的竞争，应对的关键在于多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费场景的“五多”战略布局。今年，茶饮品牌卷原材料品质、卷健康、卷联名、卷场景创新，为迎合年轻群体各出奇招。在此情形下，新中式茶馆成为品牌多业态布局、寻求新市场增长曲线的切入点。
不过，从目前来看，新中式茶馆品牌扩张缓慢，据说窄门餐眼资料显示，成立于2018年的tea’stone共有12家门店，已属于规模较大的新中式茶馆品牌。奈雪、喜茶等成熟的新茶饮品牌具有供应链优势、品牌营销经验、资本优势等，有望通过规模扩张来进行突破。
思考：
欲形成高复购动力须打造核心价值
有业内声音对新中式茶馆模式提出质疑。餐饮人士武先生说，茶馆的有效运营时间少，业态较单一，很难往三餐和宵夜等场景拓展，翻台率也不高，即便延长营业时间，也难以提升营收。再者，茶馆讲究茶叶现泡现喝以及现场体验，这在一定程度上限制了外卖渠道的发展，影响了收入来源。不过，茶叶零售或许能弥补缺失。奈雪方面表示，奈雪茶院的背后，是他们对茶叶零售的精准布局。中国茶叶流通协会统计，2020年茶叶国内销售量达220.16万吨、同比增长17.61万吨，增幅为8.69%。销售总额为2888.84亿元、同比增长149.34亿元，增幅5.45%。茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分，“奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。”有关人士称。
朱丹蓬认为，新中式茶馆的文化气息相对浓厚，对于茶饮企业的品牌效应、规模效应、粉丝效应等方面要求更高。如果这几个方面的水平达不到，经营投入产出比更高的新中式茶馆并不令人看好，尤其是坚持大店模式，则会更难。
目前来看，新中式茶馆可能并不是消费者挑选社交空间的首选。消费者小张表示，朋友聚会还是以聚餐为优先，茶馆则是聚餐之后再寻去处的选择。新中式茶馆比较依赖一时的打卡热度，没有找到复购人群，客流量难以维持。有茶馆经营者在小红书称，虽然新中式“风大”，但是大部分人都是为了拍照打卡，未必回头。
同质化的问题，很快在新中式茶馆中出现，包括饮品和店面的装修风格等。朱丹蓬认为，或可通过“一店一策”的方式，根据不同城市等定制店面的风格和产品等规避同质化的问题，当然这也会带来更高的投资成本。而如何能实现高复购，需要新中式茶馆形成自身的核心价值以及差异化的产品优势。
未来，新茶饮品牌能否成功将新中式茶馆打造成品牌的新增长曲线，还有待观察。（曾繁莹）
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