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困鹿山古茶树

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云南宁洱:紫者困鹿山古茶园皇家细叶开采节开幕

一年一度,春天的芬芳悄然播撒。4月13日,紫者?2022年困鹿山贡茶皇家细叶开采节暨困鹿山初制营地开营庆典,在云南宁洱县困鹿山·皇家古茶园如约举行,现场嘉宾云集,茶友们闻香而至,共赴一场舌尖上的贡茶之旅。与往年不同的是,今年的细叶开采节活动,增加了帐篷营地体验和申时细叶品鉴等新玩法,让茶友们住营地游茶山品普洱。


困鹿山古茶园,位于云南省普洱市宁洱县宽宏村,系无量山的一支余脉,海拔在1400—2300米之间,是普洱市境内较高的山峰之一。据史料记载,清雍正七年(1729年),困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。困鹿为傣语,“困”为凹地,“鹿”为雀、鸟,“困鹿山”意为雀鸟多的山。困鹿山古茶树群落总面积为10122亩,树龄之久远,种类之齐全,生物多样性之丰富,令人叹为观止,被誉为“茶之博物馆”。其中,尤属千年古树细叶皇后的口感最独特,数量最稀有。古茶园400多棵古树中,共有16棵细叶种,紫者茶企精挑细选了12棵植株最大、养护最天然、口感最佳的茶树,推出“皇家细叶12树”茶品。

上午8点,细叶皇后准时开采,紫者引领茶友们一起拜祭茶祖。中午12点,困鹿山初制营地开营仪式举行,随后紫者对鲜叶进行挑拣、整理和恰到好处地萎凋。紫者对鲜叶的挑拣极其严苛细致,做到一片一片地挑拣,确保每片鲜叶品质合格。下午3点,茶友们迎来了期待许久的“申时细叶品鉴”环节,困鹿山细叶雅香的真味,惊艳了到场茶友的味蕾。19时,采茶节的重磅压轴好戏“东家新品首发”开场,通过网络和线上发布,紫者“紫银之韵”等茶品惊艳亮相,赢得广泛喝彩。全国茶友踊跃参与,积极互动,通过抽奖方式部分茶友获得了福利茶品。

在困鹿山深耕多年,紫者对各种古茶树的特性早已了然于心,对困鹿山细叶的采摘、保鲜、运送、萎凋和炒制等经验、技术和工艺逐年提升,形成了不同于其他茶企的独有制茶方法,对提升困鹿山茶叶品质起到了积极的示范效应。

采茶节当天,为了萃取细叶的最佳滋味,紫者专门挑选和购买了特殊锅灶。制茶师李军在炒制鲜叶过程中,会根据细叶的不同品种进行火候、时间和速度的调控和把握,这一点也完全不同于以往困鹿山细叶惯常的高温快炒手法。经过一个多小时的品鉴,紫者细叶12树茶品,惊艳了众多到场茶友的味蕾。茶友们不仅感受了舌尖上的美妙,更是体会到困鹿山细叶雅香的真味。

现场有资深茶友感叹:“紫者出品,堪称上品。一口茶喝下去,初品感觉茶汤细腻,茶香清雅,口感甘润沉实;细品可以察觉香水交融,甜柔带劲,苦涩度低,滋味非常立体;茶汤入喉,给口腔带来饱满厚实的质感;茶香扑鼻,植物的鲜活进入到肺腑,游走于心田;饮完一壶茶,浑身通体舒畅,仿佛注入了灵气和全新的生机。”

“困鹿山的美妙,值得更多的人期待和品鉴。”紫者创始人苏岚经常说的一句话。苏岚和困鹿山有着某种世袭的不解之缘,对深耕困鹿山有坚定使命和朴素感情,苏岚说:“困鹿山是我心里一块璀璨的宝石,我是带着对家乡的使命和圆梦的情结来做困鹿山的。但是真正做好困鹿山,不单单是把一个产品拿出来这么简单。因为困鹿山是一个非常复杂的基因库,你必须沉入到这个基因库里,对它做全面细致的探索和研究,才会懂得它的高度和稀缺性,才会发自内心地敬畏它和珍惜它。”

苏岚带领“紫者”团队,重塑困鹿山皇家贡茶园的原产地品牌,打造困鹿山皇家贡茶的标杆品质,以实际行动振兴家乡。除了今年的采茶节,2021年,“紫者”组织了一场爱心义拍活动,将十万元顶级困鹿山古树茶大礼包拍卖款项捐赠给普洱中学,同时在该学校组建了“紫者茶艺社”,至今成为学校研习传统文化的阵地。

据了解,昆明紫者茶业有限公司创立20年来,始终坚持“紫为上”的制茶理念,以匠心真情浓缩茶之尊贵和精髓,倾力打造普洱皇家贡茶极品。紫者茶品以其口感和品质,得到了全国茶界的高度认可和家乡人民的支持厚爱。

来源:云南网 通讯员 杨蓉 摄影报道,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

困鹿山普洱茶的特点,困鹿山茶山简介

  困鹿山是无量山的一支余脉,隶属于云南省普洱市宁洱哈尼彝族自治县宁洱镇宽宏村委会困卢山自然村,位于普洱县城北面31公里处,海拔1410米—2271米之间,中心地段南北延伸十几里,东西宽数里。山中峰峦叠翠,古木参天,最高峰海拔2271米。

  “困鹿山古茶树乃是野生型、过渡型、栽培型共存,大、中、小叶种混生,使得其古树茶滋味、口感丰富。困鹿山古树茶风格独特,有别于云南普洱茶三大产区内的绝大多数普洱茶,既不像班章阳刚霸气,也不似易武阴柔绵长,更不似勐库浑厚气重,而是以“雅”著称。

老乌山与困鹿山:一个是阆苑仙境,一个是皇家贡茶

普洱市贵为普洱茶三大产区,很多山头的古树茶往往不过数百元一公斤,而这其中除了一枝独秀的景迈茶外,还有一个比其他山头高出一大截,却经常被忽略的存在。

它曾创下茶价连续涨价15年的记录,也曾以1.28万元/公斤的古树茶鲜叶冲上微博热搜,最高时的茶价更是直接与老班章持平,这片一飞冲天的地方,就是——困鹿山皇家古茶园。

困鹿山的贡茶史

从宁洱县城出发,往西北方向行驶三十多公里,看到“困鹿山皇家古茶园”路牌后上山,不一会就到了叠翠峰峦,云雾缭绕的困鹿山古茶园,这里海拔为1410~2271米,是宁洱县最大的茶树林群落体古茶园,也是距省城昆明路途最近、古茶树最密集、种类最丰富、生态最好的古茶园。

困鹿山,在地理上属于无量山的一支余脉,行政上则隶属于普洱市宁洱哈尼族彝族自治县,宁洱镇,宽宏村委会,困鹿山(困卢山)自然村,值得一提的是,困鹿山古茶树群落总面积达10122亩,地跨凤阳、把边两乡,其中位于宁洱镇宽宏村的困鹿山境内的,则有1939亩,这近两千亩茶林,也是整座困鹿山古茶园的精华所在。

而“困鹿”一词则不能望文生义,而是由音译而来,根据不同语言还有不同解释,如果按傣语解读,“困”为凹地,“鹿”为雀或鸟,合起来即为雀鸟多的山凹,而《思茅厅志.续增.语音附地名解》则认为应按布朗语解读,其中“困”是大寨,“鹿”是寨子头人(首领)的名字,“困鹿山”一词即为姓“鹿”的头人所在的大寨子。

困鹿山的辉煌始于贡茶,不过与曼松、倚邦、易武等著名茶山不同,困鹿山皇家古茶园一直处于相对保密的状态,清雍正七年,改土归流政策在云南地区落实后,朝廷对这里的管理也更加完善,作为皇室福利之一的贡茶规制也不例外,普洱府的宁洱镇不仅建起了贡茶所,每年春茶季,官府还是实行“封宾”,派遣土练在困鹿山巡堵要隘,监督春茶采摘和生产。

清末贡茶制度结束后,困鹿山一直处于不为人知的状态,20世纪80年代,当年专家在这里发现了一处过渡型茶树群落,后来中国农业科学院等权威机构又组织多批专家,相继对困鹿山茶树群落进行了数次重点考察,并论证出:困鹿山栽培型茶树至少有400年以上的历史,其半栽培型(过渡型)茶树已超过1000年以上。这处茶叶秘境才重回大众视野。

不争功名困鹿山

困鹿山的茶叶资源十分丰富,光是附近的村寨里,就有着大片人工栽培型、过渡型茶树,期间形态各异,有高过两层楼的高杆茶,也有双手难于合抱的粗大茶王树,也不乏大叶种、中叶种、小叶种古茶树,称得上是种类齐全,历史悠久。

而海拔1900米的困鹿山皇家古茶园,更是可以分为东、南、西、北四个区域,总面积近2000亩,幸运的是,这里的茶树也躲过了90年代那次大规模的大茶树矮化风潮,也没有进行人为的剪枝,因而树型很像一般的乔木,高大挺拔。

不过,困鹿山生态虽好,却存在与景迈相似的问题,从土壤内质化学成分来看,这里土壤除速效磷含量较高外(11.98mg/kg),其他各项指标均不太理想,尤其是有机质含量,只有5.64g/kg,仅高于景迈的2.91g/kg,可能的成因与可采取的措施,在景迈篇多有提及,这里就不多聊了。

让人欣慰的是,当地很早就开始了对茶园的保护,此前,这里的村民就居住在古茶园里的老寨,呈现“寨在林中,茶在寨中”的格局,不过为了更好地保护这里,2012年起陆续搬迁到了距古茶园1公里多的地方安置,形成了一处只有十几户彝族人家的新寨。

此外,值得一提的是,在皇家古茶园的上方,海拔近2500m的高山上,还有一处国家设立的“宁洱县野生古茶树原生境保护区”,里面有1000多棵原生态的野生古茶树,著名演员张国立先生,当年就在此地认养过一棵茶王树,相比于皇家茶园,这里更人迹罕至,也少有人知。

作为曾经的贡茶所在地,困鹿山茶的品质也是非常好的,从茶叶内质理化指标上看,其咖啡碱含量为3.56%,酯型儿茶素含量为5.20%,游离氨基酸含量为5.21%,都属于中等较高的程度,带来了微苦、有涩感,化甘快的茶汤。

让人惊喜的是,困鹿山茶的香韵十分特别,在汤香和杯香之间做到了很好的平衡,气蕴上扬而沉实,总体口感甘,润,香,醇。正可谓:

云里困鹿已无踪,深山草木亦多情。

不与冰岛争利禄,不同班章争功名。

皇家古茶今犹在,已露新芽为君吟。

阆苑仙境老乌山

说起普洱市的名山,景迈山以万亩生态古茶园闻名茶界,困鹿山以皇家古茶园一举成名,而少有人知的是,在“世界茶树王之乡”镇沅县,还有一座茶叶年产量可达370吨的自然秘境——老乌山。

在地理区位,老乌山属于无量山脉中段的一条余脉,其绵延数十公里,地跨镇沅县振太镇、按板镇、勐大镇,景谷县小景谷乡、凤山乡多地,古茶园面积达2870亩,在普洱市产地内的规模仅次于景迈山,茶业发展潜力十足。

老乌山茶因雾闻名,在此前的班章和昔归专题中,陆离详细介绍过雾气对茶树的滋养作用,而在山雾方面,老乌山的表现也毫不逊色,这里平均海拔为1900米,终年云雾缭绕,雨水充足,号称“一山有四季,十里不同天”,连老乌山这个名字都是从“雾山”谐音而来,为茶叶品质形成,提供了十分适宜的地理、生态和气候条件。

老乌山历史悠久,是普洱市26座著名古茶山之一,这里从唐朝开始,已经有了人工栽培茶叶的历史,在老乌山和尚寺村附近,还有一株被尊崇为“茶神树”的大茶树,其树高达10.6米多,根部围径达2.68米,分枝的枝干径也已超过30厘米,是目前镇沅县境内发现的最高、最大、最古老的栽培型古茶树。

而在元、明、清各朝代,由于老乌山位置偏远,地势复杂,陆续有避战乱,躲官司,以及逃荒的外乡人逃进山内,在此开荒种茶,世代居住,形成了山内如今大大小小,散落在箐沟、凹地、山梁等各地的古茶园,走进这里的村寨,房前屋后,寨子附近,到处都是苍劲有力的大茶树,形成了“寨与茶为邻、人与茶为伴,山山有寨、林中遍茶”的局面。

对这些拥有漫长树龄的古茶树,老乌山人也有着朴素的信仰与崇拜,像上面提到的那棵“茶神树”,相传当年有人要上去砍树枝,却莫名其妙从树上跌落,众人便此树有灵,最后越传越神,如今村民们每年都会在这里定期举行祭典,对其顶礼膜拜。

而老乌山紫茶树王,则是近年来被市场发掘的一棵很有特点茶树,其生长在罗家村上村小组的古茶树群落中,树高6.2米、树幅7.6米、基部干围210厘米,更为奇特的是,其新发叶芽为紫红色,属于天然变异品种,数量十分稀有。

此外,在文立村黄桑树组的茶树群落中,还生长有一株树高10.5米,基部干围172厘米,树龄1200年的革枝杨柳茶(地方优良群体品种,同属大叶种茶),其年采干茶约30斤,在此前的单株风潮中很受追捧。

上千年的茶叶人工栽培史中,老乌山的茶农将当地的古老的种茶制茶传统,与来自中原的先进农耕文化相结合,实践出一套培根树形,采养结合、侧修枝顶留叶,适时分枝留养,枝条分布均匀的“留采法”茶叶管理经验,形成了一种“会跳舞的古茶树”——藤条茶。

藤条茶低垂柔软,形似柳树,具有主干壮、分枝匀、篷面宽,枝叶多而不乱、密而不细、疏而不稀的特点,对茶树来说,有利于充分接受光照与雨露滋养,对茶农来说,能够提高茶叶品质,延长盛产期,是云南茶叶高度商品化的体现。

在山雾滋养与独特采养法下,老乌山茶形成了十分优异的品质,其味香甘爽,有一种特殊的原野韵味,品饮体验独特,如今的老乌山,也是当地政府大力发展的一块茶业招牌,相信这座潜力十足的古茶山,将来能有更好的发展。

来源:陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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