一片叶子，香飘神州，一种滋味，誉满三湘。追逐茶人的脚步，跨越山河，连接自然，亲近主角。它悄悄地被摘下，被呵护在手心，释放生命的力量与温度，从容入水，舒展迷人的身姿，它是味蕾的奇妙冒险，感官的无上体验。
制作石门牛抵茶的碧香早茶树品种。
“我最大的爱好就是特别喜欢做好茶，卖好茶，追求精益求精的工匠精神，这要求我必须做好每一片茶叶，因为我相信品质是永恒的。”渫峰名茶创始人“茶痴”覃小洪自述，三十年谋一叶，带领五十余人团队先后研制“石门银峰”“牛抵茶”“渫峰香茶”“石门小红茶”等20多个产品，寻回失传的制茶工艺，复活一枚茶界活化石，是身为一名石门茶人的制茶初心，亦是对古老技艺的传承与发展。
中国制茶大师、渫峰名茶创始人“茶痴”覃小洪炒制石门银峰。
失传工艺今重现
“牛抵茶”始产于中国名茶之乡、茶禅祖庭、茶道源头的石门县夹山地区，创制于唐代，为唐宋八大贡茶之一。元、清时期，每年茶季前，朝廷都要派员到牛抵茶产地监督采制，制后全部运至京城，专供皇室享用。该茶在宋代《茶录》中有记载，自宋代起被列为贡品。清嘉庆《湖南通志》引《一统志》：“澧州，石门牛抵山产茶，谓之牛抵茶”。民国初期，社会动荡，夹山寺(“牛抵茶”原产地)僧人外游，牛抵茶制作工艺失传。1968年以来，经过几代茶人的艰苦努力，牛抵茶手工传统制作工艺得以恢复，历史名茶揭开神秘的面纱走向市场。2003年8月7日，经国家工商行政管理局商标局批准，“牛抵”商标由“湖南石门渫峰名茶有限公司”注册。
条索紧结，成牛角形状的干茶叶——“石门牛抵茶”。
“牛抵茶”生产于湖南石门渫峰名茶有限公司西山垭有机茶基地。该基地位于神秘北纬30°的湖南省常德市石门县雁池乡，属于武陵山脉壶瓶山国家级自然保护区南麓，在海拔500-1000米左右的云雾大山之中。“牛抵茶”因地制宜的形成三大种植区，种植区之间有生态隔离带，构成“林中有茶，茶中有树”的原生态格局。茶园常年朝岚夕雾、郁郁长青，四周飞瀑流泉、潺湲有声，呈现一幅山、水、茶、花、人融为一体的和谐画卷。
林中有茶，茶中有树。
飞瀑流泉，潺湲有声。
“我们采制的牛抵茶叶，就自然生长在这片茶园之中，每年采摘期只有五天左右的宝贵时间，必须是清明节期间的芽头嫩茶。”覃小洪解释，从1998年开始，渫峰名茶公司在精研“牛抵茶”手工制作工艺的基础上，与湖南农业大学联合开展技术攻关，经过艰苦探索和不断试制，牛抵茶机械化、清洁化制作工艺技术继历史制茶之传统、集中国名茶之精华脱颖而出，并批量产茶，昔日贡茶得以走进寻常百姓家。
牛抵春芽。
牛抵贡芽。
“石门牛抵茶的精髓在于塑性，热水下杯，茶叶皆叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面。”石门牛抵茶工艺研发、恢复传承人之一覃小洪详细描绘，牛抵茶属炒青绿茶，冲泡后香气馥郁、滋味醇爽、汤色碧绿，入喉滋味醇爽，过后唇齿留香，回味绵长。
不落杯底，不浮水面。
摘获金奖又扬名
“2008年10月，渫峰名茶参加第五届中国国际茶业博览会，现场专家品尝石门牛抵茶过后，称赞其品质优异，是绿茶中的臻品。”覃小洪满怀感慨，有专家称赞石门牛抵茶：形似牛角媲银针，香赛洞庭碧螺春，味压龙井更深长，美倾峨眉竹叶青。更有诗赞曰：千年贡品不失传，一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山。
“牛抵茶”荣获第五届中国国际茶业博览会金奖。
2009年7月，“牛抵茶”获第8届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2021年10月，获第十三届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评比金奖。2019年12月，湖南省商务厅认定“牛抵” 茶品牌为“湖南老字号”。
“牛抵” 茶品牌被湖南省商务厅认证为“湖南老字号”。
传承逾千年，石门牛抵茶带着唐宋的茶香，见证着新时代茶人工匠的执着。不忘一片叶子的初心，在绿满石门的大地，循西山妙手，重温红锅青叶，直落玻璃玉杯，注入野地山泉，在两牛抵角的茶韵中，跨越千年长河，奋蹄争先，相见五彩人间。
来源：红网
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题：一抹茗香沁民心——跨越千年的茶叶天路之旅
清晨，第一缕阳光刚刚洒落大地，世界屋脊的藏族人家纷纷品尝起酥油茶，悠然迎接新的一天。
无论是大街小巷随处可见的甜茶馆，还是“宁可三日无饭，不可一日无茶”的谚语，抑或是迎客必备的酥油茶，无不昭示着茶在高原人民生活中举足轻重的地位。
透过一缕缕茶香，仿佛可以听到茶马古道上悠扬的铃铛声。
茶香千载空悠悠
夜幕降临，藏东昌都市茶马广场灯光璀璨，醉人的藏歌回荡山谷。历史上，四川、云南等地的茶叶通过茶马古道源源不断进入西藏，昌都是茶马古道滇藏道和川藏道的交会点。
茶叶进入西藏历史悠久。阿里地区噶尔县故如甲木考古发现1800年前来自内地的茶叶等实物。西藏也流传着文成公主带茶入藏以及小鸟衔茶为藏王治病的说法。
身处高寒地带的藏族人民常食牛羊肉等高蛋白、高热量食品，助消化、解油腻的茶叶，逐渐成为必需品；而四川、云南等地盛产茶叶。一地产茶，一地需茶，茶马互市遂成为汉藏之间的一件大事。
位于雅鲁藏布江拐弯处的西藏墨脱县果果塘茶场（2020年8月31日摄）。新华社记者觉果摄
清朝敞开对藏地茶叶的供应,带动了汉藏贸易的全面发展；民国时期设立康藏茶叶公司，新中国成立前每年输藏砖茶约30万条包。
然而，茶叶入藏并非易事。
西藏墨脱县背崩乡背崩村的茶园（2017年3月31日摄）。新华社记者张汝锋摄
2002年4月，记者在云南丽江见到时年76岁的宣绍武。这位走完茶马古道全程的老人当时说：“我是在抗日战争最艰苦的年代踏上茶马古道的，那年我16岁。给我的印象是，世界上恐怕再也找不到如此险恶的道路了。”那时，每天出入丽江大研镇的马帮骡马就有300余匹，宣绍武曾亲眼看见过溜索的马夫肚皮被藤篾划破露出肠子的情景。
四川省雅安市天全县小河镇红星村甘溪坡，是背茶包进藏的必经之路。村旁的石路上，可以看到星星点点的拐子窝——背夫途中休息时，将丁字拐杵于石上支撑背架，日复一日，木拐在坚硬的石头上留下了永恒的印记。
“茶马古道既是历史上汉藏交流融合的一个重要渠道，也是汉藏民族团结的纽带和象征。”西南民族大学副教授田茂旺说，英国殖民印度后，大规模种植茶叶，企图在西藏倾销。为此，清朝中央政府展开了坚决斗争，保证内地茶叶迅速销往藏地。
一茶一叶总关情
在西藏拉萨的一家甜茶馆里，市民在喝茶聊天（6月5日摄）。新华社记者孙非摄
在清晨的西藏城乡，伴随电动酥油茶机的搅拌声，浓浓的茶香扑鼻而来。
“过去用传统的木质酥油桶，打茶时需上下抽拉，费时费力。”81岁的确朗老人每当接过晚辈们端来的热茶，总是感慨万千。
在旧社会，确朗是一位农奴。在他的记忆里，农奴喝不到酥油茶。“即便是清茶也不敢放开喝，砖茶煮完再晒干，重新煮，要反复三四次。”
易贡茶场的工人在采摘茶叶（5月22日摄）。新华社记者张汝锋摄
喝茶不再难，是在西藏和平解放后。
西藏和平解放后，党和国家十分重视边销茶的生产和供给，在四川雅安、云南下关等地建立专门的生产厂家，每年输入西藏边销茶10万至14万担。
新华社在1956年6月6日播发的《藏族人民今年将喝到更多更好的紧茶》报道中写道：紧茶（即沱茶）是藏族人民最喜欢饮用的上等茶，用它做出的酥油茶特别芳香可口。藏族人民把这种质量好、价格合理的紧茶称为“解放茶”。
在西藏拉萨堆龙德庆区特困人员集中供养中心，一位老人在品尝使用低氟“健康茶”制作的酥油茶（4月27日摄）。新华社记者孙瑞博摄
西藏自治区商务厅市场运行处副处长李梅说，为让西藏群众喝上便宜茶，国家制定了诸多优惠政策。
1965年，国家对边销茶价格进行调整，与1959年相比，价格降低50%。1988年内地调入西藏的边销茶提价，但西藏仍按平价销售，亏损由财政专项补贴。
顾客在西藏易贡茶场挑选茶叶（4月1日摄）。新华社记者孙非摄
在雅安茶厂，一款珍贵的茶叶样品至今仍被精心珍藏着。1985年，西藏自治区成立20周年之际，中央在雅安茶厂订购40多万份“民族团结”牌的茶砖作为礼品，送给西藏每户农牧民。2015年，西藏自治区成立50周年时，中央代表团赠送的全自动酥油茶机以及精美的茶碗，受到农牧民欢迎。
根据西藏等地区成年人边销茶消费调查数据，西藏成年居民每年消费茶叶16.9斤，远高于全国平均水平。
千茶万茶雪域开
拉萨市北京路，岗坚茶叶股份有限公司门店内，一些造型独特、包装各异的茶叶产品吸引着顾客。
在位于西藏拉萨的一家茶叶公司的门店内摆放着造型独特的茶叶制品（4月23日摄）。新华社记者张京品摄
在与之不远的西藏健康茶展示展销中心，喜马拉雅圣茶、藏地茶、墨脱茶……货架上琳琅满目产自西藏的茶叶格外显眼。西藏茶文化协会会长辜甲红说，西藏不出产茶叶的历史已经终结，现在西藏产的高原茶，开始销往内地。
西藏拉萨堆龙德庆区特困人员集中供养中心的工作人员在使用低氟“健康茶”制作酥油茶（4月27日摄）。新华社记者孙瑞博摄
易贡，藏语意为“美丽的地方”。沿着曲折的山路进入易贡茶场，潺潺河水声在耳旁回响，绿色茶田、雪山冰峰不时映入眼帘。
西藏易贡茶场（4月1日摄，无人机照片）。新华社记者孙非摄
西藏易贡茶场（5月22日摄）。新华社记者张汝锋摄
自1963年开辟西藏第一块茶田，经过50多年发展，易贡茶场已是西藏最大的茶场。易贡茶场副场长才程说，刚开始茶场只试种50亩茶树，生产的都是边销茶；20世纪90年代，开始规模化生产边销茶和绿茶；2010年尝试生产红茶；近两年，在全国性电商平台开设网店，网络销售已占销售总额的20%以上。
近年来，易贡茶场迎来发展黄金期。广东援藏工作队专门组建产销一体化团队，援藏技术人员驻点教茶农科学种茶，茶场细茶、边销茶产量分别从2018年5700斤、6万斤提升到2020年的2.1万斤、15万斤。如今茶场的茶叶品种达3大类26个，生产的云雾茶还在全国茶博会上获金奖。
西藏易贡茶场的一名工作人员展示生产的特色茶砖（5月22日摄）。新华社记者张汝锋摄
高山云雾出好茶。在西藏墨脱县、察隅县等地，茶田纵横，茶产业作为西藏新兴的绿色产业，受到国内茶界的重视。
2019年，在云南种植茶叶近30年的民营企业家张延礼，把目光投向原始森林深处的西藏波密县。他与中国农科院茶叶研究所等单位合作，筛选培育茶树品种，研发高原古树茶种植加工工艺。这一年，张延礼开始从西双版纳移植15万棵大茶树，种植与西藏本土原生植物共生茶园2600多亩。
在西藏波密县易贡乡贡仲村金茶树苗圃里，西藏金茶树茶叶有限公司负责人张延礼（右二）向村民介绍茶树管理技术（5月23日摄）。新华社记者张汝锋摄
“世界屋脊洁净的环境、独特的气候资源非常适合种植茶叶，我们不仅要让西藏人民喝上更高品质的茶叶，而且要让各族人民喝上雪域高原的优质茶叶。”张延礼说。
在西藏波密县易贡乡贡仲村金茶树苗圃，村党支部书记宗珠（左）和西藏金茶树茶叶有限公司负责人张延礼（右）进行茶树管理（5月23日摄）。新华社记者张汝锋摄
西藏茶叶的消费结构也在悄然变化。西藏商务厅的数据显示，过去边销茶占西藏茶叶消费的98%以上；2000年以后，红茶、绿茶、花茶等逐渐流行，已占自治区茶叶销售的15%以上。铁观音、大红袍、云南普洱等名茶也不断进入高原市场。
茶，是饮品，又不只是饮品。它见证着千百年来西藏和其他地区的交流交融，也见证着中央对西藏人民的深切关怀和西藏人民生活的巨大变化。（记者罗布次仁、曹健、张京品、格桑边觉）
西藏易贡茶场加工车间的工人在进行茶叶摊青（5月22日摄）。新华社记者张汝锋摄
西藏易贡茶场的工人在制作砖茶（4月1日摄）。新华社记者孙非摄
4月8号下午“跨越千年”湖北赤壁青砖茶(上海国展中心)推介会在上海国家会展中心大雅集·赤壁青砖茶国际体验馆举行，湖北省赵李桥茶厂作为代表企业进行推介。
赤壁青砖茶是中俄万里茶道上的历史瑰宝，更是湖北的生态茶、中国的健康茶、世界的文化茶!为推动打造赤壁青砖茶在上海的品牌市场，向沪上茶人宣布“赤壁青砖茶”的正式进驻，让更多好茶走出湖北，走向世界!
推介会上，湖北省赵李桥茶厂“世界非物质文化遗产——赵李桥砖茶制作技艺第五代传承人”陈军海现场对赤壁青砖茶的历史、文化和工艺作了介绍。
青砖茶是我国紧压茶中独特的品种，湖北省赵李桥茶厂砖茶生产历史悠久，是拥有“中华老字号”的省级农业产业化龙头企业;是国家级非物质文化遗产赵李桥砖茶制作技艺传承保护单位，作为中国紧压茶行业的重点生产企业，茶厂年产量达万吨。
赵李桥茶厂用心出发，加大了研发力度，对新品研发做出了标准化体系改革，从研发源头开始，严格按照标准体系进行新产品研发。推介会上第五代传承人陈军海推出了收藏品鉴俱佳的“2020标准版”青砖茶。
2020青砖茶标准版，以传统川字茶青砖加工工艺精制而成，具有青砖茶传统风味及收藏价值，是集收藏及品饮为一身的标杆产品，七十二法，独步茶行!外观图案清晰，香气纯正、滋味醇和、汤色橙红、口感独特。在现场茶叶专家、上海交大教授、博导魏新林现场发布了最新赤壁青砖茶科研成果，举行了“赤壁青砖茶大雅集”商业化运营中心的授牌和揭牌仪式、以及代表性青砖茶的品鉴和点评。
湖北省赵李桥茶厂作为国家非物质文化遗产“赵李桥砖茶制作技艺”历经百年传承创新，凝聚了数代制茶人的精力心血，更是制茶压砖的茶人辛勤劳动的集体智慧结晶，在这弥足珍贵的荣誉光环之下，赵李桥茶厂更是紧扣茶文化发展主题，紧跟时代茶产业发展节奏，致力于为中国茶文化传承及推动茶产业发展献力，将非遗砖茶制作技艺深刻融入企业生产之中，传承茶文化历史，绽放文化光彩，推动地方茶产业经济发展振兴!
