普洱中国自2011年以来，为实现真正意义上的数字化可控溯源的茶叶产品开发，力求推进普洱茶饮品的安全溯源，用了5年时间针对茶叶基地的空气温湿度、风速风向、叶片光合有效作用、太阳总辐射，降雨量、土壤温湿度、大气压力、叶片湿度、茶叶叶片生化、土壤生化等方面进行全方位的检测、实时记录数据，构建了"云茶数据"，即"数字普洱"安全溯源项目。
2009年开始，国家从中央到地方政府一直在提倡“农副产品的可溯源”，重视食品安全问题。而传统的普洱茶行业，如何从茶杯溯源到茶园的品饮安全，是普洱茶产业发展论的一个热点，同时，也是消费者购茶观念的重大课题。那么，如何建立普洱茶产品的质量安全可追溯体系，切实维护消费者的自身利益呢？本期话题，普洱茶文化学者、普洱中国网创始人倪兵详解“数字普洱”核心价值体系。
创始人倪兵正在给记者详解“数字普洱”（1）
舒婉慧：“数字普洱”这一概念如何理解？
倪兵：“数字普洱”，是由云南省气象局、云南省农业科学研究院茶科所、云南省农业大学茶叶生化实验室、云南省农业大学环境与资源学院检测实验室、西双版纳州气象局五家权威机构与普洱中国共同发起，并推动的“数字普洱”安全溯源项目的简称。简单地说，就是普洱中国网自2011年以来致力组建的“云茶数据”。
这些数据主要包括茶叶基地的空气温湿度数据、风速风向数据、叶片光合有效数据、太阳总辐射数据，降雨量数据、土壤湿温度数据、大气压力数据、叶片湿度数据、茶叶叶片生化数据、土壤生化数据等多方面进行检测并实时记录。其中，我们茶叶基地的空气温度湿度数据、降雨量数据、风速风向数据、叶片光合有效数据、太阳总辐射数据，土壤温湿度数据、大气压力数据、叶片湿度数据每分钟实时记录一次，对茶叶叶片生化数据每10天检测一次，土壤生化数据每90天检测一次。
一款茶产品的品质如何，对人体有益的成分有哪些？消费者从以上数据便可预估其品质和价值。比如，在这次活动中，普洱中国网旗下“金佰益”品牌推出的国内首款“数字身份证”可溯源的6款产品（老班章、象明曼松、易武刮风寨、南糯山石头老寨、勐宋小黑箐、紫娟母株），消费者通过读取“数字身份证”上的数据，就可得知产品的儿茶素含量是多少，口感如何，茶香来自什么、茶的苦是何原因，长在哪里，植根在什么样的土壤、淋了多少场雨、晒了多久的太阳、每天茶树进行光合作用时间多久，最终对茶树影响如何……这些重要数据我们都采用了RFID技术完整记录和呈现在产品的包装盒上，也真正实现云茶产品安全溯源的落地。
舒婉慧：请你谈谈这些数据的权威性和茶叶基地的可考证性？
倪兵：针对茶叶基地的气候、树荫、土壤的检测及其对茶叶植株的产量、品质的影响等研究工作，由普洱中国网与云南省农业科学研究院茶科所共同合作完成。其中，土壤检测数据来源于云南省农业大学环境与资源学院检测实验室，气象数据全程使用美国进口的高精度设备，并由云南省气象局严格的技术把关。而“数字普洱”安全溯源项目的生化检测数据来源于云南省农业大学茶叶生化实验室。
至于生产基地的可考证性，我们在基地设有机械设备的安装地点，并使用专业相机以及专业GPS采集设备联合工作后拍摄的照片，照片中有嵌入拍摄位置的具体坐标信息。这一点，消费者可自行使用地图工具查询，同时我们也欢迎客户来我们茶叶基地进行实地参观，考察指导。
创始人倪兵正在给记者详解“数字普洱”（2）
舒婉慧：你所提到“数字身份证”是什么，RFID技术有何特点？
倪兵：“数字身份证”是我们对每饼普洱茶产品进行贴标的RFID标签，这是普洱中国网特引进的美国品牌英频杰出品的成熟芯片，该标签不仅从技术上加大仿冒难度，同时，通过标贴扫描至云茶数据，可直接查询到产品的相关信息。消费者可通过手机支付宝扫描产品包装上的RFID标签“数字身份证”，便可读取产品的“安全溯源”，如茶叶的口感怎么样（成分），植根在什么样的土壤、淋了多少场雨等信息。
舒婉慧：怎么来解释“数字普洱”可溯源产品而提出“众享好茶”这一理念？
倪兵：从近几年的普洱茶市场来看！
不管是在淘宝、天猫、京东店，还是实体店，包括在圈子渠道中流动的一些产品，其品质参差不齐，都没有真正实现“众享好茶”的目的。普洱中国网之所以提出“众享好茶”这个概念，是想通过众享渠道把云南普洱茶中优质的茶制品真正分享到广大的普洱茶消费者和茶客手中，实现真正的大众享有。从营销策略上讲，“众”即“众筹”，是普洱茶行业近两年来比较流行的营销模式；“享”，可以理解为是“享受”“享有”，是一种舒服而高端的生活态度。
我们这次所推出6款“数字普洱”可溯源产品，以“数字普洱”作为基础，以拥有绝对原产地价格的优势，打造了国内首套真正从茶杯可溯源到茶树基地源头的产品。我们确信，随着“数字普洱”数据基数的累积，有了这项技术的使用和推广，标准在三大茶区逐步全国范围推广开以后，就能解决了消费者面临的两大问题。
一、解决了消费者心里现存的疑问。比如，如今市场上家家商户在卖冰岛、老班章，但有几家商户在卖真正的冰岛、老班章？又有几个消费者买到或者喝到真的冰岛、老班章！
二、解决了资源不对等、或消费者买不到好茶的问题。好的普洱茶产品仅集中在少数人的手中，让想喝到云南好茶的消费者喝不到，又因购买渠道、价格、对象等资源不对等，以致消费者无法购买到物有所值的普洱茶产品。同时，诸如此类的问题，也会随着“数字普洱”的使用和推广而将逐步被替代掉。
六款“数字普洱”样品
舒婉慧：“数字普洱”有何价值，对未来市场有何深远意义？
倪兵：有两大意义和价值！
第一，在未来的普洱茶市场，消费者可以直接通过普洱茶的产品包装上的图文介绍或读取“数字身份证”，就可以挑选出适合自己味觉普洱茶品。比如，喜欢品饮高香的、品质优的、茶气足的、回甘猛烈的等，这些通过看产品包装上图文介绍的或读取“数字身份证”，则可以选择相对应指标项的产品。
第二点，通过组建的“数字普洱”数据基数的累积，预测下一年茶山基地的数据。比如，今年一月至二月份在刮风寨采集的气象数据、降雨量数据……就可以通过这些累积的数据来推测明年气象数据、降雨量数据……当然，这个时间段太短不一定准确，雷同于十年前天气预报不准？下雨偏不下雨，出太阳偏不出太阳。而现在为什么天气预报越来越准？是因为通过三到五年的数据采集和累积，经对比和运算，精准的预测到下一年同地区的数据范围。同理，随着“数字普洱”数据基数的累积，同样可以精准地预测出该茶山基地下一年的数值。
总而言之，在未来的普洱茶市场，“数字普洱”可以实现两个大的方面，一是让消费者喝普洱茶不再完全靠专家的感官审评和表面的审评来决定茶品质的优劣、买不买的情况，消费者完全可以通过数据直观、简单的购买普洱茶。二是为云南普洱茶真正安全健康的茶品提供溯源，追溯进行一个基础数据的提供，收集和储备。
舒婉慧：请补充一下，如何验证产品的可追溯性？
倪兵：验证产品的可追溯性有两种方式。
第一种是通过“数字普洱”组建的数据进行验证。比如，我们推出的6款产品，消费者若检查出不达标或数据不对等，我们可以进行赔偿。
第二种是通过数据采集点的精确定位实地验证。比如，我们提供的相关数据让客户到数据采集点进行实地对照，通过采摘鲜叶的检测，进行核对。
同时，通过“数字普洱”普洱茶的身份验证，可以帮助更多普洱茶爱好者了解普洱茶，也为普洱茶产品在网络销售上进行了品质保证和加码，并促进普洱茶市场的透明化，实现了“众享好茶”的真正目的。
《普洱茶质量安全追溯技术规范》
《茶叶质量安全追溯平台建设规范》
—— 2021.08.10——
团体标准正式发布
www.ttbz.org.cn
云南茶叶评价检测溯源中心牵头起草，云南省茶叶流通协会批准立项的团体标准《普洱茶质量安全追溯技术规范》和《茶叶质量安全追溯平台建设规范》于2021年8月10日通过专家审查会评审，现正式在全国团体标准信息平台公示、发布。
标准科研理论基础
中心名誉主任张黔生博士及其团队多年来致力于云南普洱茶质量安全可追溯行为管控的研究，提出了普洱茶质量安全追溯的理论和方法，构建了“四位一体”的普洱茶质量安全可追溯行为管控的责任体系，明确了普洱茶质量安全可追溯行为管控的关键影响因素，设计了普洱茶质量安全可追溯行为管控的模型。
(一)申报1项发明专利：
一种可溯源普洱茶的制备方法
(二)课题研究转化应用：普洱茶质量安全可追溯行为管控研究
(三)发表4篇论文：
1.普洱茶质量安全可追溯管控体系关键因素识别研究——基于种植者视角;
2.普洱茶质量安全可追溯系统关键因素研究——基 于SCP范式的理论分析;
3.地理标志农产品的质量管控研究_——以普洱茶为例;
4.普洱茶质量安全可追溯行为管控的灰色关联评价研究
标准科研项目实践
中心根据张黔生博士及其团队的研究成果，着眼于云茶质量保荐溯源，综合应用抽样检测、专家审评、防伪溯源、验证审核等质量技术手段，制定了普洱茶质量追溯的《质量溯源作业指导书》、《现场信息采集作业指导书》等企业标准，出具第三方《质量保荐报告书》，通过“全国产品防伪溯源验证公共平台”验证，向消费者传递信任、促进流通，推动云茶质量品质的科学化、标准化、规范化。
自成立以来，中心已为近40家茶企1000余款产品提供了质量保荐溯源服务。
标准专家审查会
云南省认证认可协会会长、云南省茶叶流通协会副秘书长、云南茶叶评价检测溯源中心主任杨海惠主持会议
张黔生博士代表标准起草组汇报了团体标准编制说明
标准审查组专家有：
云南农业大学茶学院教授，国家标准《地理标志产品 普洱茶》主要编写人之一 蔡新
云南省农业科学院茶叶研究所所长，研究员，中国茶叶学会常务理事，中国茶叶流通协会专家委员，云南省“绿色食品牌”重点产业专家组专家 何青元
云南省茶叶流通协会驻会副会长、云南省“绿色食品牌”茶产业专家组专家 徐亚和
云南省产品质量监督检验研究院设备科研部部长，正高级工程师 祝红昆
云南大学生命科学学院副教授，国家标准《地理标志产品 普洱茶》主要编写人之一 张理珉
中国防伪行业协会专家委员会专家，云南省认证认可协会专家委员会专家，正高级工程师，国家注册审核员，农业部追溯内管员及 GAP 内控员 张万平
此次标准审查会特邀云南省质量技术监督局原副局长、巡视员、云南省认证认可协会创会会长符亚杰参加。在会上他表示，对协会及中心制定标准给予高度认可，并提到国家鼓励制定团体标准，标准可以助推一个产业的发展，标准决定品牌，标准决定质量，标准决定方向，出台团体标准对云南的产业发展具有推动作用。
2021年8月10日召开的专家审查会上，专家们通过客观公正、严谨科学的审查后，一致决议通过。中心在理论研究和大量实践积累的基础上， 于2020年1月提出编制《普洱茶质量安全追溯技术规范》和《茶叶质量安全追溯平台建设规范》两项标准，并联合云南省茶叶流通协会、云南安全科学技术研究院、云南省认证认可协会、中国防伪行业协会等多家单位，经过1年多时间反复讨论、修改并征求行业专家及各相关部门意见，最终形成《普洱茶质量安全追溯技术规范》和《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准送审稿。
《普洱茶质量安全追溯技术规范》起草单位：云南大学、云南茶叶评价检测溯源中心有限公司、云南省茶叶流通协会、云南省认证认可协会、云南安全科学技术研究院、中国防伪行业协会、昆明理工大学、云南农业大学、云南省产品质量监督检验研究院、西双版纳傣族自治州普洱茶产品质量监督检验中心、云南安科院信息技术有限公司以及相关茶企等单位。
《茶叶质量安全追溯平台建设规范》起草单位：云南茶叶评价检测溯源中心有限公司、云南省茶叶流通协会、云南安全科学技术研究院、云南省认证认可协会、中国防伪行业协会、中防验证(北京)网络服务平台股份有限公司、云南兴云国际质量认证有限公司、云南安科院信息技术有限公司、昆明理工大学、云南大学、云南农业大学、云南省产品质量监督检验研究院以及相关茶企等单位。
普洱茶是云南省特有的地理标志保护产品，有其独特的生产加工工艺和品质特征，现有的相关标准不能满足其产品实施追溯的要求，《普洱茶质量安全追溯技术规范》规定了普洱茶产品质量安全追溯的实施要求，适用于各组织进行普洱茶质量安全追溯信息的建立、评价、验证和监督;《茶叶质量安全追溯平台建设规范》规范了茶叶质量安全追溯平台的建设要求、追溯要素、信息管理、查询验证、平台运维及安全要求等内容，适用于各组织建立茶叶质量安全追溯平台，并对其进行评价、验证和监督。
“民以食为天、食以安为先”。茶叶作为一种农产品，其质量安全关系到人民群众的身体健康。《普洱茶质量安全追溯技术规范》和《茶叶质量安全追溯平台建设规范》团体标准的发布，有利于促进生产者按照茶产品安全标准从事生产加工，提升生产企业管理和产品质量安全水平及品牌形象;有利于消费者查询和维权，满足消费者的知情权和选择权;消费者通过多渠道向上游追溯企业产品生产质量细节等信息共享，减少信息不对称因素，可以增强消费者的安全感;有利于增强农业部门对问题茶的发现和应急处理能力，提高政府管理部门对农产品质量安全的监管效率，有利于实现农产品质量安全责任追究;有利于提高生产企业诚信意识和生产管理水平，提升我国农产品的国际竞争力;对云茶产业发展、对云茶产品更好走向世界市场也是一个很好的促进。
来源：云南省茶叶流通协会
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地理标志（GeographicalIndications)在WTO《与贸易有关的知识产权协议》（即Trips协议）第22条第1款中被专门作为一项知识产权来规定，是指标示出某产品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的某地区或某地方的标志，而该产品的特定质量、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联。我过《商标法》第15条第2款规定，地理标志是指指示某尚品来源于某地区。该商品的特定质量，信誉或其他特征，主要由该地区的自然因素或者认为因素所决定的标志。
从酝酿地方标准，到2008年12月1日正式颁布《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008），普洱茶标准不断完善。行业齐声普洱茶的原料正、工艺正、拒绝前发酵、拒绝高温等，不断强化能实现普洱茶“越陈越香”的正统核心工艺。国标颁布至今，10年有余。然而，此标准既然是推荐性的标准，而非强制性法规，目前，普洱茶国家地理标志产品标识并未广泛实施。
针对如何普及普洱茶国家地理标志性产品标识，日前，小编就此事采访了几位行业的权威。针对当前国内认证机构的公信力，大家普遍认为，普洱茶自身的质量重于普洱茶原产地可溯源。只有保证了产品质量，原产地可溯源才有实际意义。
六大茶山从成立以来，坚守“质量决定成败，文化主导未来”的企业宗旨，成为第一批率先使用地理标志保护产品专用标志的企业，先后通过“普洱茶最专业的有机茶企业”，“ISO9001质量管理体系”、“HACCCP食品安全管理体系”、“全国农产品加工示范企业”、“全国农产品加工示范企业”、“全国农产品加工示范企业”、“中国普洱茶优秀加工企业”、“中国普洱茶优秀加工企业”、“中国普洱茶优秀加工企业”、“出口食品生产企业”等。
依托普洱茶地理标志产品保护法规和现代可溯源系统，六大茶山正在进一步探索出一条实际可行，具有普洱标识的“五个特定”品牌打造之路，即特定的企业；特定的普洱产区；特定的原料，是认定产区内的原料；特定的工艺，必须是符合且高于普洱茶通用标准的生产工艺；特定的标志，必须具有“身份证”，是可实现二维码扫描的产品。
谁说“鱼和熊掌不可兼得”？下一站，普洱茶“有标识、有标准、有检测、有监控；可识别、可查询、可追溯、可信任”！
