“今天卖了300多公斤修剪掉的茶树嫩枝嫩叶,纯进账210元。我们家有20亩茶园,最近两个月来,单是这些枝叶,就为我们赚了8000多元。”日前,湄潭县湄江街道核桃坝村村民何兴友高兴地说,以前怎么也想不到,这些枝叶竟成了“增收芽”。
据悉,由于制作工艺跟不上,以前农户制茶只利用了芽尖部分,而嫩叶和嫩枝则被遗弃。如今,这些枝叶被加工成颗粒茶叶,销往巴基斯坦、马来西亚、俄罗斯等国家。
“我们公司长期收购茶树嫩枝嫩叶,多的时候,一天能收购1万公斤。”遵义七味茗香茶业进出口有限公司工作人员胡海霞说,现在的核桃坝村,排满了前来收购嫩枝嫩叶的大货车。而公司的颗粒茶叶生产订单已排到12月底。
遵义七味茗香茶业进出口有限公司是一家专门从事红茶出口的企业,颗粒红茶是他们与贵州大学茶学院合作研发的主打产品,目前共有7种口感。“今年我们的订单达到600多吨,商家主要来自巴基斯坦等国家。”公司负责人黄大灿说。
公司为什么选择发展颗粒茶叶?
几年前,黄大灿到四川省考察,看到当地有企业从事颗粒茶叶加工生产,选用的原材料就是嫩枝嫩叶。为此,黄大灿相当兴奋,自己家乡核桃坝村有1.5万亩茶树,如果把这项技术带回去,不愁没有加工原料。
回来后,黄大灿便和村里的茶友沟通,大家都赞同深加工茶树枝叶,生产颗粒茶叶。于是,村里的种植大户以及50余家茶叶公司、合作社共同筹资,成立了遵义七味茗香茶业进出口有限公司。
“从购买设备到建设厂房,我们投资了1500万元。加工颗粒红茶,将茶叶利用率提高了至少20%,茶农也多了一个增收项目。”黄大灿说。
出售茶树嫩枝嫩叶,对附近的茶农来说,也从开始的好奇,变成了现在的日常工作。
“往年,这种茶树嫩枝嫩叶,我们都是剪了就扔。现在不会了,我们修剪下来后卖给公司,每亩能增收400多元。”核桃坝村村民任永松告诉记者,他家种有15亩茶园,每天能修剪500多公斤边枝,半个多月来就卖了6000多元。
在茶农忙着剪枝的同时,遵义七味茗香茶业进出口有限公司的生产车间里,工人则忙着将收购来的枝叶制成颗粒红茶。“颗粒红茶在海外相当受欢迎。”黄大灿说,公司8月中旬签下了一份价值2000万元出口巴基斯坦的订单,约定在12月底前完成交易,目前第一批价值1200万元的颗粒红茶即将出发。
“我们这批巴基斯坦客户喜欢浓茶,针对他们的需求,我们从‘浓厚’上下功夫。首先把好原材料关,然后在制作上改进传统发酵工艺,延长发酵时间,再就是采用小火慢烘的方法烘烤。这样生产出来的茶叶香味持久、耐泡,能满足客户们的需求。”公司生产车间负责人韩涛说。(贵州日报天眼新闻记者 孟锦群)
来源：贵州日报
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中国作为茶叶的原产国，是世界上最早发现茶和饮用茶的国家，更是红茶的发源地。红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制成，干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，滋味香甜甘醇，深受国内外饮茶人士的喜爱。
红茶一般分为三个大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
小种红茶是红茶的鼻祖，分为正山小种和外山小种。产于桐木关的小种红茶，才称为正山小种。而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地的小种红茶。
正山小种条索肥壮扎实，紧结圆直，色泽漆黑，干茶带有浓郁的松香气味，香味浑厚，以桂圆味、薯香为经典。
工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫，大叶工夫以滇红为代表，小叶工夫则是以祁门工夫，宜红工夫为代表。
工夫红茶因其工艺复杂而得名，以宜红工夫为例，制茶分初制和精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序；精制包括筛分、切细、风选、拣剔、提香、拼配、匀堆、装箱等工艺，制成形、质兼优的成品茶。
红碎茶，是在加工红茶时将发酵前的揉捻改为揉切，最后制成碎片或是颗粒茶叶。
因为外形细小，红碎茶在冲泡时，内含物质能够更加快速的融入茶汤中，也正是由于这个特性，红碎茶不仅可以单独饮用，还可以加入牛奶制作成奶茶等调味茶饮，如果想要在家自制奶茶的，首选红碎茶哦。
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利用我们的感觉器官（视觉——观茶叶外形，嗅觉——辨别茶叶香气，味觉——品评茶叶滋味口感，触觉——辨别茶叶的干燥度等），对其各因子品质特征的描述和评分进行综合性评价。
1、茶叶感官审评贯穿于茶叶的整个生产、加工和销售过程，一般着重于对成品茶进行审评；
2、最能够直观的反映茶叶的品质特点以及加工过程中的缺陷或者不足，从而更好的指导生产，有利于提高产品的品质；
3、对于消费者来说，通过对系统的茶叶感官审评的了解和认识，在购买中能够提供一定的参考，更好的选择适合自己口感的茶叶。透过审评，也能体现出一款产品对于原料品质的把控；
4、便于我们更准确的描述一款茶的品质特点。
一、外形：
我国茶叶种类较多，形状是区别茶叶品种花色的主要依据，主要有条形茶、圆形茶、碎茶等，形成这些不同的形状的因素主要是揉捻程度和用力方式的不同。
在茶叶审评中条形茶主要看条索的松紧、粗细，身骨的轻重；圆形茶（如碧螺春）主要看颗粒的大小、松紧以及是否重实；
碎茶主要看身骨的轻重，例如红碎茶以颗粒紧结重实为好。紧压茶的外形审评以普洱茶（生茶）饼茶为例，要求饼型周正、各部分厚薄均匀，饱满，表面平整，压制松紧度适中，不起层脱面。
二、色泽：
各类茶应有的色泽特征例如绿茶——绿润，红茶——乌润、金毫显等，其次是色泽的枯润、深浅、明暗。
三、整碎:
即芽叶的完整、匀齐程度
四、净度：
不允许出现非茶类夹杂物，茶叶作为一种直接冲泡饮用的健康饮品，净度是对茶叶最基本的要求。
一、汤色：
即茶叶中水溶性色素通过冲泡溶解在水中所表现出来的颜色，例如绿茶的黄绿，红茶的红艳，后发酵黑茶的红浓等，另外结合茶汤的亮度、深浅、清浊度。
二、香气：
主要从香气的纯异、高低以及持久度进行评审。不同的茶类有其特殊的香气风格，另外不同的采制方法，不同的季节、不同的品种等也会表现出不同香气。
三、滋味：
主要从滋味的纯异、浓淡、强弱、爽色、刺激性等进行评审。
茶叶味感有酸甜苦辣咸涩鲜等，其中舌尖对甜味较为敏感，舌心对鲜味和涩味较为敏感，舌头前两侧主要是咸味，后两侧主要是酸味，舌背根主要是苦味。
四、叶底：
透过叶底最能直接反映一款产品原料的质量和该类茶的加工工艺，主要包括叶底的亮度，叶质的柔软程度、厚薄，匀整程度，是否花杂等等。
