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看图猜茶名

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镇江市青年人才联谊交友活动举办

4月22日下午,“‘镇’好遇见你·醒春茶园会”镇江市青年人才联谊交友活动在江苏茶博园举办。活动由镇江市委人才工作领导小组办公室、镇江市委市级机关工委(市级机关团工委)、共青团镇江市委员会、江苏科技大学工会委员会等单位主办,得到了南京银行镇江分行等单位的大力支持。

来自江苏科技大学、江苏农林职业技术学院、市总工会、市司法局、市税务局等机关企事业单位的80余名青年参加活动。

活动精心准备了破冰小游戏、茶文化讲解以及看图猜茶叶名挑战,力破社交壁垒,不放过任何加速“感情升温”的小机会~

陌上采茶·茶田寻宝

来到茶博园,青年朋友们进行抽签分组,向采茶老师学习手法,前往对应茶垄体验茶叶采摘。每组对应的茶垄中还埋藏了一个香囊彩蛋,青年朋友们需要共同完成香囊内的隐藏任务。在限定时间内采摘茶叶最多的队伍获胜。活动中,青年朋友们既深入体验了茶叶的采摘,也在相互配合中迅速熟悉起来。

醒春茶话会

参观制茶工序、茶艺表演将嘉宾们采茶的热情延续到室内,男女嘉宾互相奉茶,共品香茗,关系在氤氲的茶香中微妙贴近。

“茶”过三巡,茶文化快问快答环节将室内气氛带向高潮。乘着嘉宾逐渐熟络的东风,开启了自由交流环节,现场洋溢着满满的青春烂漫气息。

各茶种是什么滋味?“众里寻他千百度”邀大家应战。嘉宾通过主持人描述的茶种特征捧茗轻呷,盲猜茶种。

活动中,与会领导为比赛环节获胜的青年嘉宾颁奖。经过多轮游戏互动和自由交流,男女嘉宾们有了更深入的了解,两对青年牵手成功。

来源:江苏省茶叶学会

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什么是茶筅?泡沫炒作神器

去年疫情,国人一度户户禁足宅家。家中小女闲不住,便倒腾手工蛋糕,打蛋清起泡这力气活自然要老父出力。我先用两根筷子击打,嫌慢改用三根筷子,再用四根时便觉不顺手,这时就想到了日本茶道里的茶筅。因为都是要打出泡沫,想必是可以通用的,上某宝一搜“打蛋器”,居然就是茶筅的翻版。

茶筅(左)与打蛋器

日本茶筅脱胎于中国宋代点茶所用的茶筅。随着点茶的式微,茶筅在宋代后就消失了,清代许多文人就已经不知道茶筅是何物。曹雪芹《红楼梦》有两处提到茶筅,第22回“听曲文宝玉悟禅机,制灯谜贾政悲谶语”中提到,元春颁赐猜灯谜的奖品是“每人一个宫制诗筒,一柄茶筅”;第二处是第38回“林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏”提到,栏杆外另放着两张竹案“一个上面设着杯箸酒具,一个上头设着茶筅、茶盂各色茶具”。脂砚斋在第一处有批注,茶筅:“破竹如帚,以净茶具之积也……极微极雅。”

脂砚斋是跟曹雪芹最近的人,也最理解《红楼梦》的写作深意,读者要理解《红楼梦》必读脂砚斋的点评,他认为“茶筅”是用来清洁茶器的洗刷用具。《红楼梦》中的“茶筅”作为宫中雅物跟诗筒一起作为奖品,脂砚斋说是清洗茶具,类同厨房洗碗刷锅所用的洗帚之类这种平常之物就很值得怀疑,也谈不上“极微极雅”,何况清洗茶具也不需要大观园中贵族亲自动手。大概人民文学出版社出版的《红楼梦》也是因为脂砚斋的影响,先前注解为“用竹子做的洗涤茶具的刷帚。”

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比脂砚斋更早的是明末清初的毛奇龄,他在《辨定祭礼通俗谱》里提到茶筅时说:“若朱礼每称茶筅,吾不知茶筅何物,且此是宋人俗制,前此无有。观元人有咏茶筅诗可验,或曰宋时用茶饼,将此搅之,然此何足备礼器乎?”毛奇龄这样一位著名的考据派学者,是经学家、文学家、考据家,就已经不识茶筅是何物了,可见茶筅在清代就已经绝迹。假如是用来清洗茶具的洗帚,代代相因,他们岂能不识?

历史上茶筅的记载最先出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中,筅即帚,茶筅为竹子所做,点茶专用,用来击打茶汤,产生沫渤。《大观茶论》写作时间在1107—1110年间,而早50年前的蔡襄在《茶录》一书中仅使用茶匙击拂,并未提及茶筅(《茶录》大约成书于1051年),“茶匙要重,击拂有力,黄金为上,人间以银、铁为之。竹者轻,建茶不取。”

古人喝茶强调沫渤,陆羽《茶经》里是直接在锅里的沸水中用装饰的竹䇲搅拌,调出茶汤沫渤,晚唐出现的点茶已经改在茶盆或茶盏中用茶匙击打产生沫渤。成书于五代宋初的《茗荈录》“茶百戏”载:“近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花鸟之属,织巧如画。”匕即为匙。用茶匙击拂茶汤是技术活,要有“通神之艺”,使水脉形成自然界各种物象,被称为“茶百戏”,这样的能手称为“茶匠”。这种物像不能持久,瞬间即散。当时有叫福全的和尚,每次点茶四盏,每盏的沫渤能调成一句诗,四盏就合成一首绝句。他很自负,写诗道:“生成盏里水丹青,巧尽工夫学不成。却笑当时陆鸿渐,煎茶赢得好名声。”他在诗中取笑陆羽只知道“煎茶”,也就是认为自己的点茶绝技比陆羽厉害。

唐代法门寺地宫出土的茶匙

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宋代文人热衷点茶、分茶的游戏,诗人杨万里写道:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧”“怪怪奇奇真善幻”。历史上“茶艺大师”的第一把交椅非皇帝宋徽宗赵佶莫属,他放着多少国家大事不上心,点茶功夫却炉火纯青,登峰造极。他经常在殿堂亲自操作,为大臣点茶。他在《大观茶论》中对茶筅的用材、结构、特点都提出了具体的要求,还总结自己的操作奇巧和经验,“茶筅以劲竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲。本欲状面未必眇。当如剑尖之状。盖身厚重,则持之有力,易于运用。筅疏动如剑尖,则而浮沫不生。”他叙述点茶过程最为详细,历史上无人能及。手持茶筅,指绕腕旋,上下灵动,边注水边击拂,击拂的缓急、轻重和注水的顺序、角度、力度要随沫渤色泽、厚薄、稀稠的变化而变化,这个过程注水七次,分别称第一汤、第二汤,直至第七汤乃成。这时的沫渤“轻清重浊稀稠得中”,细腻如雾,溢出盏面“乳雾汹涌,溢盏而起”,要“凝而不动”,这样的沫渤称为“咬盏”,呈“匀轻清浮”方可饮用。现代人无法见到宋徽宗用茶筅打出的沫渤,仅从文字上理解,好像手工蛋糕对蛋清泡沫的要求就是这样——洁白细腻,溢起碗面,拉起时能耸立不倒。类似于现在用调羹、筷子打蛋清,效率不高,为了追求点茶沫渤的鲜白、细腻、持久的极致效果,宋徽宗的时候就已经改用了有弹性更轻巧更应手的茶筅。

蛋清泡沫与日本抹茶道

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毛奇龄说的“元人有咏茶筅诗”指的是元代谢宗可《茶筅》诗:此君一节莹无暇,夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼,半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚,湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力,多因不负玉川家。

宋元时期还有不少专咏茶筅的诗词。宋代韩驹《谢人寄茶筅子》:“看君眉宇真龙种,犹解横身战雪涛。”刘过《好事近·咏茶筅》:“龙孙戏弄碧波涛,随手清风发。滚到浪花深处,起一窝香雪。”龙种、龙孙,指竹子;雪涛、碧波涛指茶汤白色的沫渤。

南宋志怪小说《夷坚志》多有反映宋代的风俗习尚,其中有一篇提及福州一士之父“以货茶筅为生”,可见南宋时期茶筅已经成为商品,制作经销茶筅是当时一种职业,茶筅的市场需求就反应了宋代点茶的普及程度。宋代的茶筅实物已经很难发现了,但在传世古画中还可以见到形制。

南宋审安老人《茶具图赞》大约成书于1269年,书中列举了宋代主要茶具12件,茶筅就是其中一种,他跟宋徽宗一样未提茶匙,也就是这时候已经被茶筅取代。他在书中称茶筅为“竺副帅”,名善调,字希点,号雪涛公子。他将茶筅拟人化,姓竺,表明用竹子制成,“副帅”是官职,副职指要配合汤瓶注水;名“善调”指其特长调制汤花,字“希点”指仅点茶所用,号“雪涛”指茶汤沫渤。还附有赞语:首阳饿夫,毅谏于兵沸之时;方金鼎扬汤,能探其沸者几稀!子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见尔。

竺副帅

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上述文字只是古代文人的游戏之作,描述茶筅在沸水中击拂茶汤产生沫渤的功能,难能可贵的是附有画图,可以让后人见到茶筅的具体形制。按图索骥,还可以在传世的古画中找到对应的茶筅。

南宋刘松年《撵茶图》中茶筅(上)与其放大图

宋代画作中的点茶,用茶筅击拂(局部)。图见裘纪平《中国茶画》

宋代点茶传入日本后,就在日本发扬光大。日本茶道改进了宋代的茶筅,竹穗分内外两层,根据不同浓薄品质的抹茶,其竹穗条数不同,分为平穗(16本)、荒穗(36本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等等。日本奈良高山乡是著名的纯手工茶筅产地,历来享有盛誉。日本抺茶道跟宋人的点茶相去甚远,假如宋徽宗看到现在的电动茶筅,定会白眼:"小样儿,这能叫艺术么?"

日本茶筅和专用的放置工具茶筅立

电动茶筅(左)与电动打蛋器

“折戟沉沙铁未销,自将磨洗认前朝”。从一柄茶筅的兴废,追寻搅动的历史波涛,就能认识一段历史。不论皇帝赵佶点茶艺术多么登峰造极,宋人对分茶多么趋之若鹜,随着明代朱元璋一声令下,废团茶兴散茶,点茶被更方便、更大众化的撮泡法取代而烟消云散;但是“铁未销”的茶筅,却在日本茶道中发扬光大,在打蛋器上觅到踪影。不是说打蛋器创意就来自茶筅,但是都为了“炒作”泡沫,从茶匙到茶筅,再到电动打蛋器,反应的是人类善于利用工具的智慧结晶。

来源:中国茶叶

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大益生肖史(四)灵蛇献宝:我™给你机会你不中用啊!

大家好,我是茶不多先生,

一个有一点点骚的普洱人。

友情提示:

本文篇幅4000字,宜为睡前读物或者私人时间读物

彩蛋还在

每当我们脑海中想到“蛇”,大部分人的反应都是一哆嗦,游荡于深山老林之中,来无声,去无踪,捕猎又迅速,又含有剧毒。但凡在深山老林中遇见,其阴冷,恐怖的属性,必然会把大部分人吓哭。

但是要是在锅里遇见……那广东人可能就馋哭了

要在十二生肖里面选一个动物做反派,蛇当之无愧,这是一个普世的认知。围绕「蛇」去做产品,讲故事,是一件不讨喜的事情,但是作为生肖饼已经定下了一年一款的规矩,自发布后的一年时间,蛇饼都将成为茶市的关注点,所有大益应该会有压力。如何推出一款喜庆、讨喜、让大家开心的蛇呢?并且不能有全村吃饭蛇的概念在。于是,经过大益高学历的产品部挖掘,我们在灵蛇献宝的宣传海报上,看到大益讲了一个故事,相传混沌之处……故事很精辟,主要目的呢,肯定还是传播蛇的正面形象。但是查阅了各方资料,并没有找到类似的故事,所以大胆猜测,这个故事可能是大益产品部自己编的。

· 图片源自微博

但我片面的认为,蛇饼的故事应该更加优秀,这里顺便分享一个思路,以女娲的形象作为切入点,女娲是人类之母,人身蛇尾是其固有形象,有着极高的辨识度。因此取个「母仪天下」之类的名称,直接可以把蛇饼拔高好几个档次。不过,产品命名,同样需要结合时代的审美,也许在那个时代,这种需要联想的名称,可能并不讨好。

虽然在上市前大益在多地召开了品鉴会,但是个人认为灵蛇献宝的上市时间还是应该为1月18日,配货价目前有两个版本,分别是3800与2980元,个人倾向于2980元,这样也为后面的马饼提供了更大的涨幅空间,为人们“马饼太贵了,崩盘肯定的”的论点提供了足够的数据支持。

蛇饼的版面一改前面暖色调的底色,以蓝色(紫色?)打底,迎合「蛇」的阴冷属性,也流露出一种不可明说的高级感。蛇图腾作为唯一的视觉元素盘旋在版面右侧,让整条蛇不至于那么慎人,人们也更能接受蛇饼的形象。「灵蛇献宝」作为产品名,再次成为版面中最大号的字体,异常显眼。看得出来大益对于这个名字依旧很有信心,毕竟故事都是自己编的,作戏要做全。

原料上蛇饼沿用大树茶,但不同于龙饼勐海地区的高山大树茶,灵蛇献宝使用的是澜沧江流域的晒青茶为原料,澜沧江可以看做一个集合,勐海隶属于澜沧江流域一部分,按市场认知而言,勐海是这个集合里面档次比较高的一个品种,而蛇饼仅仅是公布了澜沧江这个范畴,我们可以片面的理解为,蛇饼的用料是不如龙饼的。不过,一条大长虫比不上中华图腾,也是理所当然。配货价嘛,也不难猜出是一种试探,如果市场能接受,那后面的抬价就成了理所当然。显然,这个价格是被市场接受的,所以,后面马饼的配货价起飞,可能每一个茶人都有责任。

· 图片源自贴吧网友:鄭火大

口感上,据第一批茶人的反馈,的确有大树叶,但是不禁泡,香气还好,有花香,担心后期的转化,近八年的时间转化,如今沸水刚刚冲入就有一股浓烈的勐海味,并且带有一点淡淡烟味,和丝丝甜的气息,醇和饱满,有苦,显涩,回甘快。这里仅仅沿用网友评测口感作展示,不代表个人意见,旨在完善产品信息用。

如今的大益,口感更像是一道子虚乌有的门槛。老茶人不必看,新茶人看了也不懂。

总得来说,经过一年的长时间曝光,蛇饼依旧没有迎来自己的春天,归根节点,还是源自蛇饼自身没有太多突出的亮点,大益肯定也清楚,因此回顾2012年,我们可以看到大益的重心可能完全不在生肖上。如果说兔饼的营销点不好找,那么蛇饼就是找不到。

2012年,这一年,我认为茶行业发生了三件事,

①大益开始低调布局大益茶庭,虽然只是概念的提出,但我认为电脑上的文件夹应该是建好了。

②普洱班迎来插班生——今大福,其创始人在前几日刷屏了朋友圈,茶不多没有打过交道,断不至于以兄弟相称,也很难殷勤的说强哥云云,论年龄,这位创始人也到了我父辈那一代,在这里道一句“强叔走好!”聊表尊重。

③一名杜姓的中年男人找来了一名日本设计师开始做铝罐,并邀请到久违的邹炳良老先生出山……

2012年初的大益,已经在全国设立了七个大区。21个市场部,发展的授权经销商达到90家,授权专营店2145家,除西藏外,全国23个省,4个直辖市,5个自治区都已发展了大益经销商。成为名副其实的全球最大的茶叶连锁机构。

单说战略布局方面,回顾大益的2012年,最重要的应该是大益茶庭,据后来吴老板介绍,茶庭项目自2012年就开始准备,如今全球共有数十家。此前他们在不同的文化背景、区域进行商业试水,为的是摸索一套崭新的商业模式。“我们计划开遍世界各大城市。”吴远之相信,“茶除了在家里、写字楼里喝,还可以在茶庭里喝。”

无疑,大益茶庭的诞生,是大益染指年轻市场的一次尝试,毕竟茶叶归根结底还是一种饮料,而饮料最大的消耗市场还是年轻人。一个有逼格,有档次,价格还能被大众接受的饮品店,必然会成为潮流新宠,那个时候已经有星巴克了,很难让人不猜到,大益可能是想做一个中国的星巴克,叫“益巴克”肯定不行了,于是我们就看到了大益茶庭。要将市场做到年轻人的心中,那么大益的心中的竞争品牌,就不应该仅仅放在普洱行业,那时候的普洱行业,属于一个能打的都没有,打十个也可能是一个小目标。进军年轻人的消费市场,并不一定要在行业博一个优秀的排名,仅仅是占据一定的市场份额,让年轻人通过茶庭认识大益品牌,然后在老茶人带领下吼出“我们大益棒极了,我们大益有出息”言论,成为新鲜韭菜指日可待。

如果这一系列能够形成闭环,我认为是值得花大资金投入的,即使短时间内赚不回成本,或者压根就赚不回来。当成一笔推广费即可。类比,假设农夫山泉有期货矿泉水的话,其知名度必然会比大益高好几个维度。以上观点都是个人推测,不为准确度负责,如果结果成立,那么大家可以注意下,这是2012年,我们还在聊世界末日的时候。

至于大益的奢侈品概念,在那个时候还没有提出来,不妨猜测当时的大益,是在往奢侈品与大众品牌分别做尝试?哪边收到的反馈更好,则将重心进行迁徙?但目前来看,大益的重心明显还是走到了奢侈品的定位上。但是,只要茶庭还在,线下的曝光就还在,年轻人总会源源不断的输送过来,出走半生,回来再炒大益的市场后浪,也侧面印证了这个观点。

· 益巴克

据悉,目前坐落在西双版纳勐海县的大益茶庭,一天最高的销售额有上百万元,绝大多数消费者还是找上门来的旅游散客。大益茶庭成为当前普洱茶时尚消费的一个缩影。普洱茶市场熟茶的价值发现和柑普等单品的热销,都是消费新趣味和产品创新合力推动的结果。而销售端的每项创新,都关乎茶农的钱袋子。吴远之说:“茶产业是精准扶贫的产业,大益在勐海最大的贡献就是带动了各民族茶农增收致富。”

2020年的今天,大益茶庭虽然处在比上不足的层面,但是自力更生应该问题不大。

对了,这一年的吴老板,文思泉涌,先后开通了博客与微博,开始在网络上分享自己的想法,也让自己从一个纯粹的商人转型成一个行业领袖。单是一月份的8、9、11号三天,分别发表了3篇,3篇,4篇内容,这个发文量在我看来是难以企及的,至于文字的水平嘛,我只能说当你有几个亿的资产,你写的东西便很难没有文采,所以吴老板是有文采的。

3月9日凌晨,一篇名为《喝普洱茶最快致癌》的文章在微博走红,要是发布者和我一样,百来千的阅读量估计也搞不起事情,但是这条信息的发布者是通过了实名认证的微博用户,人体工程学教授李建军。于是,这个观点具备了一定恐慌性,彼时的吴老板肯定也体验了一把「人在家中坐,锅从天上来」的刺激。毕竟教授直接cue到了这个行业。随后,央视第一时间展开了走访调查,摆事实,讲道理,一系列的化学物理名词我也不懂,结果就是在多位专家的支持下,否定了普洱致癌的言论,并且在3月25日已经通过新闻辟谣。视频如下:

这一年,我们国家的神舟9号飞船载着3名航天员成功升天,神舟9号飞船升天的同时也搭载了云南物种(普洱茶短节白毫籽种、普洱咖啡籽种和思茅松籽种)成功实现了茶与航天的对接。当然,这里提供普洱原料的企业只能是中茶,跟大益没什么关系,但是这个动作对于整个普洱行业良性发展起到了正面的作用,至此,普洱致癌的说法成了路边摊文学,就跟我妈说可乐喝多了生不出小孩一样,如今,茶不多的儿子——暂时就叫茶多多吧,也开始会叫爸爸了。

产品面,算了,本文资料搜集太晚,暂时就不挂产品了,近来身体略疲,后期可能减少更新频率,还望见谅!

————彩蛋————

首先非常感谢您可以看到这里,任何人。

12月20日拜读了星茶汇的文章《生肖“牛饼”——前来觐见》,整篇文章行云流水,短小精悍,不足千字的篇幅,竟然也挂上了7张配图,实乃楷模。但是第二张图表数据与本人之前的推文《【大益生肖史(一)】重温「瑞虎呈祥」,走出个虎虎生威?》存在高度雷同。当然,数据源于网络,理论上来说,我能找到的数据,贵平台也是可以找到的,但我并不认为你能找到和我一模一样的数据,因为截止本文推送前,此表格依旧处于信息完善阶段,所以,有些数据是我编的。

因此,我有充分的理由怀疑,贵平台可能是站在一个500万注册资金的有限公司高度,用着自己平均四位数阅读量的公众号以「原创」的名义在赤裸裸的抄袭一个由个人运营的,刚起步不到半年的,利用上班时间划水创作的,平均阅读不足400的,提前注明不接受转载的,沧海还亏了不少钱的……小公众号的一张图?

作为一个内容创作者,这种剽窃让我倍感不适。在我承认您是「真的牛批」同时,本人也第一时间发了朋友圈,并且向腾讯方面提交了侵权投诉,但是奈何个人声势不足,朋友圈很快就刷没了,侵权认证也需要时间等待结果(后面会公知),故决定在贵平台方主动与本人协商处理这件事之前,我会在后续的生肖系列中每篇都挂出本文的彩蛋内容,以供周知。

另外,贵平台复制过去的版本还有三个错别字,对应,不是对于,凰后,不是凤后,善美祥羊,不是善美喜羊。作为平台方,我认为这是不该犯的低级错误。同为文字工作者,看到实属辣眼。这里我已经做好了贵平台的水印,并且会放在后续文章的图表配图上。

致星茶汇的公众号作者,您可在聊天界面回复“我想白嫖”即可获得当天推文的图表内容,并且已打上了星茶汇的专属水印。我保证,这些内容是授权给贵平台的,并且,确保内容不会有错别字。

不谢。

注:

【大益生肖史】属于【大益茶史】的番外篇,旨在以生肖作为线索记录大益近十年的战略操作与布局,借古鉴今。

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