晨采陌上茶
“雪峰山野藏奇葩，桃源仙境出红茶。”
在巍巍武陵与莽莽雪峰比肩，悠悠沅水与千溪万瀑交汇之处，藏着桃源红茶这朵“奇葩”。
她从人间仙境般的世外桃源里走来，“碧乳霜华紫笋尖，绿窗映出指尖尖，鼠溪四月蚕桑少，解造红茶倾不廉”是对她最早的记载。
她传承名震茶界的“湖红工夫”，被奉为饮中珍品，清末明初便风靡全球，荣登中国红茶三大品牌宝座。
她挑起富民强县的大梁，以强大的品牌影响力，谱写着一片叶子成就一个品牌、兴旺一个产业、富裕一方百姓、振兴广袤乡村的华美乐章。
标准化建设的桃源县茶园 张云龙摄
品质立牌传承“湖红工夫”
说起桃源红茶，绕不开“湖红工夫”。“湖红工夫”既是湖南省历史悠久的工夫红茶的代名词，更是湖南工夫红茶乃至中国工夫红茶高品质的象征。
咸丰七年（1857年），闽赣茶商在桃源设庄收购鲜叶，试制工夫红茶，冒充建茶（产地福建建溪流域）出口欧洲，始为“湖红工夫”；同治四年（1865年），于桃源沙坪开埠运销红茶，因桃源生产的红茶香高味浓，品质与建茶有明显差异，而就以“湖红工夫”出口，深受欧洲国家消费者欢迎，桃源红茶由此盛行。
百尼茶庵打造的茶马驿馆文化展厅，古老的制茶机械诉说着历史传承 张云龙摄
20世纪50年代起，国家确定了桃源红茶县的定位，着手发展茶产业。为此，湖南省外贸公司在沙坪创建桃源茶厂，主要精制出口工夫红茶。作为“湖红工夫”的原产地，桃源生产的“湖红工夫”红茶出口欧洲市场直至20世纪末期。
一个半世纪来，桃源茶业几起几落，走过了一条坎坷、曲折的道路，唯有桃源红茶经久不衰、历久弥香，在发展中不断崛起。
一望无边的松阳坪茶园
近年来，桃源县委、县政府更是把“桃源红茶”作为桃源县特色农副产品中茶叶的公共品牌来开发，制订了“桃源红茶”产业发展规划，并立下了“世人只要提起红茶，就能想到桃源红茶”的目标。
为此，桃源县专门成立了“桃源红茶”地理标志产品公共品牌开发领导小组和管理办公室；全县30余家企业统一打造“桃源红茶”县域公共品牌；制定了《桃源红茶加工技术规程》、《富硒桃源红茶（天然）生产技术规范》等标准，全县推进茶园绿色防控体系，组织企业逐步向绿色和有机茶方向发展；加强生产技术服务和指导，邀请湖南农业大学教授、湖南省茶叶研究所研究员等为茶农培管茶园把脉，全方位提升“桃源红茶”的内在品质。
桃源县万亩生态有机茶园基地
2016年，“桃源红茶”获批国家地理标志产品。2017年，桃源县便开始对“桃源红茶”公共品牌进行授权使用，旨在保障“桃源红茶”地标农产品品牌形象、品质特征和产品质量安全。2019年1月1日，“桃源红茶”公共品牌进行了重新授权，目前授权使用“桃源红茶”地理标志的经营主体31家，其中企业24家、合作社7家。
乌克兰前总理尤里?伊万诺维奇?叶哈努罗夫在全民品茶周暨桃源红茶节开幕式上为桃源茶叶企业颁发“丝路名品”证书
此外，桃源县还通过建立监管机构，构建了县镇村企业（基地）四级监管网格；健全监管制度，制定并执行《桃源县农业投入品监管制度》《桃源县乡镇农产品质量安全监管站监管员和协管员工作职责》《桃源县农产品产地巡查指导制度》，同时严格投入品市场准入、购销台账、实名购买等制度；实行县级行业主管部门与证书持有人双重管理，规范用标行为；建立常态化质量安全检测机制，实现茶叶基地和生产、收储、销售环节全覆盖；建立应急处理机制，定期开展茶叶产品质量安全执法监管抽查等措施，进一步对“桃源红茶”实行规范监督管理。
在这一系列严格的、规范的监督管理下，“桃源红茶”实现了质的飞跃，在充分发挥桃源大叶性状稳定、适应性强、产量高、品质好、抗逆性强，以及富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚等9种营养成分的优良品种优势基础上，融入“湖南红茶”省域公用品牌体系，做“湖南红茶”核心子品牌和有“桃源大叶”品种优势的特色产区。“花蜜香，甘鲜味”的“桃源红茶”，实现了“湖红工夫”创新发展，是“湖南红茶”在茶树品种上突破的典型代表和特色标杆。
“桃源红茶”荣获“湖南十大名茶”称号
2019年，“桃源红茶”荣获“湖南十大名茶”称号；2020年，在第十二届湖南茶叶博览会上“桃源红茶”被评为2020湖南茶叶“精准扶贫十大区域公共品牌”，被常德市农业农村局授予“2020年度常德十大农产品品牌”。
被授权使用“桃源红茶”公共品牌的多个企业，在各种茶博会、交易会、潇湘杯、茶祖神农杯等活动中，多次摘得金奖、特等奖项：在第十二届湖南茶业博览会上，桃源县君和野茶开发有限公司“君和”牌桃源红茶被评为湖南茶叶精准扶贫企业品牌，常德市匠者茶业有限公司生产的“湘匠者”牌红金芽、君和公司生产的“君和”牌云岭1028红茶、湖南益峰尖茶业有限公司生产的“一峰尖”牌桃源红茶获得“茶祖神农杯”红茶金奖；在第二十二届中国中部（湖南）农业博览会上，君和公司生产的“君和”牌桃源红茶获得金奖；在第十八届中国国际农产品交易会（农业农村部、重庆市人民政府主办）上，匠者公司生产的“湘匠者”牌红金芽、君和公司生产的君和野生红茶荣获金奖。
“君和”牌云岭1028红茶
这些优质产品和企业品牌已成为“桃源红茶”靓丽的名片，向世人展示着“茶叶出桃源，品牌皆名门”，助力着“桃源红茶”创出名牌、打响品牌。
品牌兴业赋能富民强县
“桃源红茶旗下开发红金芽、红工夫、红曲螺、红茶砖四款产品，企业品牌20个、产品品牌48个，驰名商标1个、省著名商标3个。”桃源县茶叶产业协会会长饶文兵告诉我们。
以“桃源红茶”为旗帜，桃源县对茶文化进行深度挖掘和集中宣传推介，以茶为媒、以茶会友、以茶兴业，通过“政府搭台、专家交流、企业参与、品牌展示”的形式，打造桃源红茶产业发展交流平台，进一步弘扬茶文化、拓展茶市场、做强茶品牌、壮大茶产业，加快把“桃源红茶”的资源优势转变为产业优势，将“桃源红茶”打造成为富民强县的重要引擎。
湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授萧力争、湖南省茶叶研究所所长张曙光在君和茶业进行茶叶审评，指导制作工艺
组织茶企多次参加全国全省的各类茶展茶会，坚持每年举办桃源红茶节及专场推介会，桃源县形成推介桃源茶的长效机制，县内现已连续6年举办桃源红茶节；深入开展桃源茶文化和产品进机关、进校园、进茶楼、进宾馆、进企业“五进”活动；加大宣传报道，通过高速公路广告、电视、报刊、微信、抖音等媒体，对“桃源大叶茶”“桃源野茶王”公用品牌进行宣传报道，合力提升品牌形象。
桃源红茶
在产品的生产销售上，一方面，桃源县通过政策、资金等大力扶持茶叶龙头企业的发展，创新茶企帮扶机制。另一方面，通过“四共”产业融合模式、“一地生四金”增收模式及“负面清单”激励模式，引领当地群众抓产业、建基地、拓市场、促发展，带动小农户与现代茶叶产业有机衔接，致富奔小康。此外，重构茶叶产品分销渠道，创出新的渠道和方式，压缩中间环节、降低成本、提高流通效率。推进茶企通过“互联网+”电子商务平台建设，扩大线上电商销售份额；壮大实体店规模，探索体验店、连锁店等经营方式，增加自销店花色品种。
资源在聚集、营销在聚焦、发展在升级……“桃源红茶”的品牌效应开始彰显，助力富民强县的能量被激发，效果不断显现。
2020年，桃源获市级红茶奖补资金108.9万元，争取到农业（茶叶）产业强镇、茶叶绿色精细高效示范等项目资金1150万元，2021年湖南“五彩湘茶”优势特色产业集群建设项目资金1340万元。
桃源县君和野茶开发有限公司现代化茶叶加工厂
县内现有省级龙头企业3家，市级龙头企业9家，茶叶专业合作社58家，茶农近3万户，相关从业人员达20万人以上。如：君和公司按照“龙头企业+合作社+基地+农户”的营运模式，充分利用乌云界原生态、纯天然、高富硒野茶原叶，开发了栗香纯正的功夫红茶与精品红茶，并重点发展桃源富硒红茶，推介君和富硒野茶产品。杨溪桥镇蔡家塘村依托君和发展茶叶产业，惠及贫困人口1900余人，累计增收130余万元，成为“湖南红茶”首个扶贫示范村。
全县茶企在全国有100多家直销品牌形象店，产品销往全国各地。在建设好产品直销店的同时，还发展“茶+互联网”电子商务新业态，乌云界生态茶叶专业合作社、湖南百尼茶庵茶叶公司、君和公司等多家茶叶企业，在阿里巴巴、淘宝网、抖音等商务平台销售茶叶产品，打造自己的电商品牌，拓宽了全县特色茶叶产品网上销售渠道……
湖南湘南茶业有限公司的茶叶烘烤机械
产业兴起来了，产品走出去了，品牌响起来了，桃源县的百姓正逐梦在兴旺幸福的大道上。
“到2025年，把‘桃源红茶’打造成国内一流茶叶品牌，实现茶产业综合产值32亿元，利税5亿元的目标。”桃源县信心满满。
融合共赢加速乡村振兴
乡村振兴，产业兴旺是基础和重点。只有真正实现产业兴旺，才能为农业强、农村美、农民富提供持续有力的保障。
产业如何兴旺？“桃源红茶”以其强大的资源优势和品牌影响力，成为桃源县实施乡村振兴战略、加快现代农业发展、打造农业强县的重要抓手，挑起了激发乡村振兴内生动力的大梁，按下了乡村振兴的加速键。
桃源县获得2021年“湖南红茶产业发展先进县”
一方面，以特色产业园为基础，加大茶叶龙头企业集群的建设力度，以品牌建设、科技创新、产业融合为切入点，以龙头企业培育和生产基地建设为载体，大力推进规模化、标准化生产，形成了基地集中连片、企业集团布局、产业集群发展、资源集约利用、功能集合构建的红茶产业集中区。积极发展红茶产品加工、休闲旅游和农村电商等产业，不断提高组织化程度、延伸产业链条、促进三产融合，目前桃源红茶保护区已形成以红茶为主导产业，集生产、加工、产品研发、销售于一体的产业新业态。
常德春峰茶业有限公司富硒茶叶示范基地谢望东摄
另一方面，充分利用当地丰富的旅游资源优势，将深厚的茶文化底蕴、多样的自然景观与现代特色农业发展相融合，构建以休闲、度假需求为主要功能，包括特色餐饮、农事体验、科普教育等多种茶业观光项目。值得一提的是，常德春峰茶业有限公司依托岩吾溪生态茶园，打造旅游休闲度假、研学旅行基地，建成生活馆、体验馆、茶展馆、游客接待中心“三馆一中心”，成功创建成为湖南首批中小学生研学实践教育基地，每年吸引近4万学生来这里开展研学、劳动实践教育活动；桃源县仙池界茶叶有限责任公司建成“桃源天路”牯牛山茶旅景观带；君和公司建成里宝山高山野茶园茶旅观光带；百尼茶庵公司开辟了马坡岭高山生态野茶园旅游线路；松阳坪村建有万亩标准化茶园等，这些旅游风景线与桃花源等其他景点线路有机衔接，促进了茶旅深度融合，2020年创造茶旅产值1.37亿元，桃源红茶地标保护区茶乡旅游经济总量达到3.2亿元。
岩吾溪生态茶园研学基地
一个品牌的创立，带动了一个产业的发展，兴起了新的产业业态，兴旺了现代特色农业产业。“桃源红茶”让桃源县广袤大地上的一个个名不见经传的小山村发生了翻天覆地的变化，社会主义新农村在这里展现出勃勃生机，脱贫攻坚在这里诞生了许多典型，乡村振兴战略必将在这里结出硕果，建成全面小康村的梦想在这里必将实现。
环境美丽了，耕地植茶，提高了植被覆盖率，形成了天然氧吧；茶园标准化生产、绿色防控，保护了生态，“世外桃源”的韵味更浓了，凡到这里休闲度假的客人无不流连忘返。
百尼茶庵依山傍水的茶叶种植基地 张云龙摄
经济发展了，三产融合让公司得到了兴旺发展，湖南古洞春茶业有限公司连续多年荣获“中国茶业百强企业”称号；农民在家门口有了工作岗位，钱袋子鼓起来了，全县从事茶叶生产经营的8905个脱贫户11396人从茶叶产业中受益，人均增收1000多元，实现了稳脱贫共致富。
乡风文明了，村里建起了休闲广场，购置了体育器材，新建了电影院。乡亲邻里离开了牌桌，积极开展有益的文化娱乐健身活动。社会正能量和幸福指数在不断提高，到处洋溢着欢歌笑语！
这一抹“桃源红茶”火热了乡村,香飘了世界。
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听障学生《茶艺》特色课与专业技能课心理疗愈策略反思
一、主题反思： 立德树人，牢记宗旨
茶文化，是品饮文化，符合听障学生通过 “吃喝体验、器官享受”来认识世界的生理和心理特征。听障学生，认识外面的世界，以吃喝体验感受为主。学生头脑简单，吃不到喝不到，就会对只是看看视频和图片的《茶艺》课堂不感兴趣了，就会转身离开，何谈茶文化的浸润与滋养?何谈“静养心，定生慧”的心理疗愈?留不住学生，就有违学校给初中部学生开设《茶艺》特色课/给中职部学生开设《茶艺》专业技能课的初衷——用“茶文化滋养和疗愈学生身心，实现立德树人的宗旨”。由于手语表达的“缺憾”，我在每一堂《茶艺》课件的制作上煞费苦心，白天课余时间，静音观看众多的相关短视频，从中精选出带有字幕的短视频，保存好网址;等同事下班离校后，在办公室里翻录所需要的视频资源;然后穿插进课件里，用于《茶艺》课上实操前的时间段里播放。每一堂课，一款新的茶品，播放视频涵盖这款茶的起源、茶农民族特色、自然生态环境、采摘经过、制作工艺、作用与功效、冲泡流程、品鉴滋味与感受等等。落实《茶艺》课“立德树人”的教育宗旨，了解每一款茶蕴涵的历史渊源，感恩每一款茶的来之不易，懂得茶农的艰辛，敬仰制茶师傅的技艺精湛，通过茶文化的浸润与品饮文化的滋养，增强学生的民族自豪感与自信心!
二、现状反思：生命至上，选名择优
茶，毕竟是入口的，严把品质关，为师生的生命负责。因为茶品众多，我一个人的工资实力不足以“集齐”所有的名优中国地理标志产品茶。昨天，听一位主播分析：一分价钱一分货。虽然不是所有的高价都能买回名优茶品;但是低价是绝对买不到好茶的。与其到处踩坑、交“学费”，不如购买大品牌茶——大品牌茶，存在低、中、高档次，无论价格高低，绝对是真品，不会存在假冒伪劣。” 我也是边学边教《茶艺》课的，在博大精深的茶文化面前，真的是才疏学浅，但是始终坚守每一类茶品，都想让学生品鉴到“标杆茶”。春节至今我自费下单六百多单了，贵的买不起，便宜的又感觉品饮不安全，拍回来的又不敢给学生品鉴;就是在这种状态下，我拿着茶请茶艺师来试喝，没问题后，才敢拿到茶艺课上让学生品鉴、冲泡演练。目前，缺少的大类是黄茶，我所在地区，实体店鲜有经营的;网上因为没有辨识能力，不敢购买。“六大类”中，缺少“榜上有名”的茶品。采纳这位主播的建议，建议校长，指定线下大品牌实体店，选购大品牌茶，严把茶品关，确保师生的品饮安全，为生命保驾护航。学生无言，苍天有情。仰不愧于天，俯不怍于人。
三、策略反思：茶品选优，去伪存真
茶艺，修身养性;茶道，提升境界;茶真，人才能真;具有去伪存真的辨识力，人生路上避免少走弯路、少掉坑里。根据茶学界以及教学实践，我重新修正了《茶艺》课程体系：以“六大类+再加工茶+特种茶+普洱茶(生/熟)+中国地理标志产品茶”为主线，突出“中国地理标志产品茶”的品饮体验。尽我所能，每堂《茶艺》课上品鉴一款新茶样，让学生品饮到最正宗的核心产区的茶品。以云南普洱茶为例，普洱茶归属“六大类”中，茶学界很有争议，也自相矛盾。若是，把“生普归于绿茶，绿茶只有一年的保质期;而生普“没有”保质期，岁月久远，转化越优”;把“熟普归于黑茶，黑茶与熟普皆是后发酵茶，越陈越香;但是普洱熟茶，又有别于湖南(安化黑茶)/湖北(青砖茶)/广西(六堡茶)/陕西(泾阳茯砖茶)等等”。所以，在《茶艺》课的教学实践中，不能拿绿茶顶替生普，也不能拿一般的黑茶顶替熟普。听障学生的思辨能力本来就相对薄弱，根本理解不了这其中的“弯弯绕绕”。于是，我只好顺应普洱茶界的呼声，把普洱茶单独视为一个类别。云南普洱茶山头成千上万，产出的茶品名称就有千千万万。再比如，绿茶类中的“西湖龙井、洞庭山碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶”等;白茶类中的“白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉”等，皆选自核心产区。有人不理解说：“只要是白毫银针就行，没必要非得是核心产区正宗品牌，越便宜越好。”再者：“让学生看看视频、看看图片就行，没必要堂堂喝茶。”开课两年来，尽我所能，坚持每一堂《茶艺》课上，让学生品饮到一款新的“最具代表性的茶品”，目的是让学生记住“人生第一口茶”的滋味，成为日后走向社会品鉴茶品时辨识真伪的“标准/标尺/标杆”。
四、耗量反思：茶样难寻，自掏腰包
因为坚持每一堂《茶艺》课上都能让学生品鉴到“好茶”，同时加强学生的动手实操能力，每一名学生都要演练“泡茶”技艺，为今后参加“山东省残疾人《茶艺》技能大赛”储备选手;因而对茶样茶品的消耗量剧增(每堂课，按到课师生人头计，每人一泡5克干茶样;这堂课就得消耗茶样“5乘以人头数”。例如，电视台来采访录像那一次，我带领8名学生，演练“铁观音”的冲泡流程，头一天演练了一遍冲泡流程，茶样消耗量是5克*9人=45克;第二天录像前，又演练了一遍，茶样消耗量45克，正视采访录像时，又重新换上干茶样，展示冲泡技艺，茶样消耗量45克。为了这一次的采访效果，两天演练了三遍，共计茶样消耗总量为135克。然而“铁观音”茶样，学校前期的采购清单上只有一泡8克，是我拿自家一大罐铁观音茶来给学生练手，才圆满完成这次采访录像，虽然电视台播放时不过几秒钟，可谓“台上一分钟，台下十年功”啊。《茶艺》课师生人数最多时，达到13人。目前，初中部特色课4名学生，中职部专业技能课4名学生，1名老师出席两次)。每当新学期开学，即便是学校领导签署了《茶艺》特色课购买茶样的审批表，但是到财务支付给卖家还是有一个过程，在这段“空档、断档”中，新学期的《茶艺》课已经“开泡”了，不能“等米下锅”，有可能一等就是一个学期过去了。于是，我自掏腰包寻茶、购茶，至今，已下单694余单了(平均1单1元，694元;平均1单10元，6940元;平均1单100元，那就是69400元了……)。
五、公益筹措，丰富茶样
我一个人的力量不足以买齐“中国地理标志产品茶”，来满足《茶艺》课上的品鉴茶样及耗量。就把所有的节假日和夜晚时间，来刷 “茶直播间”，通过连日观看或购买品鉴，发现这家的茶品优、主播品德好，又是自家的茶企大公司，我就克服“难以启齿”的自尊心理，留言：“你家做公益捐赠茶样吗?可以随我下的单多送几款茶样(含残饼)吗?丰富学生茶艺课品鉴茶样。”或留言：“我买不起的，不认识的、见识不到的——孤饼、奇饼、残饼，主播可以积攒着，然后可告知我下单，并随单赠送给特校《茶艺》课做品鉴茶样。目的是通过品鉴体验，开阔学生的视野，更深层地爱上茶文化。”春节至今，没有睡过一个好觉，陪主播互动到深更半夜，甚至天亮，用自己宝贵的生命时光和身心健康，来换取主播的“大爱” 捐赠——更多的时候，是我在这家直播间有高额的消费时，主播才“随单”发点残饼茶样。茶遇有缘人，期间遇到几位“纯粹”的爱心人士，一位杭州老师，把他“冲动”多拍的茶品，快递寄来，却让我删除了朋友圈中以示感谢所编发的图文;一位广西老总，把他珍藏的“天花板”茶，快递寄来，作为品鉴茶品优劣的“标杆”;一位海南岛女士，通过让客服修改地址，由直播间负责发货，快递爱心。一泡茶样不嫌少，一个残饼不嫌多，万水千山，一枝一叶总关情。就是这样为丰富茶艺课品鉴，积累着茶样茶品。《茶艺》课上，我告诉学生们：每一款茶样的来历，每一位茶人的故事。当学生长大成人，要怀抱“涌泉”之情怀，回报祖国、社会、学校、父母，以及在人生成长过程中所接受的“点滴之恩”。更多的时候，是被拒绝，令我无地自容;更有甚者，诱骗我下单，货到后除了自己购买的茶品，没有任何赠送;但为了学生，我愿忍辱负重/负重前行。
六、呼吁“本土香茗进校园”。前期侧重于中国茶文化对于世界茶文化的贡献，纵观古今中外的茶文化历史发展，可谓宏观而高远。尤其是《茶艺》课的教学与品鉴过程中，重视了对“名山名茶”历史渊源的追溯，却忽视了烟台市本土茶文化的发展历程。
1. “烟台茶”历史悠久，文化灿烂。据金元年代史志记载“昆嵛山产茶，元初设茶场提举”。“北茶1号”茶树新品种的培植成功，突破了中国茶树种植的高纬度(北纬36°16′-38°23′)瓶颈，烟台市所辖的15个县市区，154个乡镇(街道办)，6137个行政村，总生产面积3.3万亩，年总产量540吨，茶资源丰富。
2. “烟台茶”在中国茶文化(名优茶)中占有一席之地。全国茶叶权威专家鲁成银研究员对烟台绿茶给予“墨玉绿，小米汤，豆子香”的独特品质评价。2021年6月“烟台茶”被国家农业农村部获批为国家地理标志农产品登记保护(农产品地理标志，是指标示农产品源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志)。“烟台茶”正凭借其原生态、高品质的特点成为北方茶界新秀。
3. “烟台茶”加工品类丰富。由于烟台独特的地理环境孕育出独特茶香，经中国农科院茶叶研究所等单位化验分析，“烟台茶”鲜叶中主要营养成分含量高，其中黄酮、儿茶素、氨基酸含量高，高纬度相当于南方地区的高山茶。现在已有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶等五大茶类，品质优异，特点鲜明，屡次在国际国内茶叶评比大赛获奖。
4.烟台市茶叶学会勇担“社会责任，爱心奉献”。张志刚会长带领的烟台市茶叶学会，不仅对“烟台茶”培育成功、荣获地理标志保护、推动烟台市经济发展，做出了功不可没的贡献。疫情期间，勇担“社会责任，爱心奉献”，不仅为烟台市对口支援的黄冈市中心医院捐赠海阳绿茶等物资19.6万元，会员累计捐物捐款达38.2万元;又在本土抗疫攻坚战中，捐赠大批防疫物资。当张志刚会长得知烟台市特殊教育学校为听障学生开设《茶艺》心理疗愈课时，表示捐赠“烟台茶”(五大类)用于《茶艺》课品鉴茶样(含耗量)。
一方水土，养一方人。呼吁“本土香茗进校园”，不仅顺应时代的发展，更符合学生的认知心理特点。健全学生认识世界的心理特点是“由近及远”，那么残障学生因生理上的局限，“由近及远”更符合其认识世界的心理特点。倡议“本土香茗进校园”，不仅填补上了本土茶文化缺失的空白，使学生产生“生于斯长于斯”的本土自豪感，或许更能巩固《茶艺》特色课与专业技能课对听障学生心理疗愈的效果。
杨慧:烟台市特殊教育学校中学高级教师，民盟烟台市委委员，辽宁师范大学汉语言文字学硕士研究生毕业，正教授(四级)、作家(省作协会员)、国家二级心理咨询师，荣获2020年度 “先进心理咨询师”奖。长期致力于一线高考班的《语文》教学工作，曾系市《语文》专家库专家;市关工委宣讲师;市作家协会理事;评论家协会理事;《世界华人周刊》签约作家;中华语文网“名师博主”;教师博览“学者名师”;《中学生作文》专栏撰稿人。累计发表小说、散文、文艺评论二百余万字;发表教育教学论文三十余篇，出版教育教学专著两部;荣获省优质课一等奖、信息化大赛二等奖、课题研究等二十余项奖励;擅长“校本教材”的编著，注重传统文化的传播。近年来，潜心钻研人本中心疗法、认知行为疗法、系统排列治疗、家庭治疗、心理图卡(OH牌)疗愈、曼陀罗绘画疗愈、沙盘游戏疗愈、青少年抗挫力、非暴力沟通、绘画分析与心理疗愈的实践应用。对接特殊教育学校学生的身心发展特点，开设《心理健康》课程、听障学生《茶艺》特色课和《茶艺》专业技能课;担任师生心理问题的个案咨询;以及社会团体的心理健康公益讲座。
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2021年，福州茉莉花茶产量1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，占据全国茉莉花茶产值1/5以上。“十四五”期间，福州立下“百亿茶产业”目标，再次彰显发展茉莉花茶产业的决心和雄心：到2025年，力争培育10家以上产值过亿元的龙头企业，实现品牌价值再次跃升，邀请世界共饮这杯“福州茶”。
5月15日，在2023“一带一路”国际茶叶贸易交流会暨第五届湖北(鹤峰)茶商大会上，中国茶叶区域公用品牌的影响力指数名单正式公布，福州茉莉花茶以761.13的影响力指数位居品牌指数榜前列。
福州茉莉花不仅是福州产业品牌代表，还是福州文化传承的代表，更是福州人的乡愁记忆，在属于它和福州的千年记忆中，福州茉莉花是怎样从远方而来，又从民心中走向未来?
01
福州人的乡愁记忆
千年茉莉“莫离”福州
茉莉花在福州扎根2000多年，自西汉时，就从遥远的古罗马，经海上丝绸之路来到福州。福建闽江自武夷山脉东麓发源，一路向南翻山越岭500多公里开拓了福州平原，并由此入海。它给予了福州良好的水土环境与气候，茉莉花因此在福州落地生根，并被广泛种植。
茉莉花融入城市的记忆里，更绽放在市民的生活中，是有福之州独一无二的文化IP。1985年，经福州市八届人大常委会第十二次会议审议通过，茉莉花被确定为福州市花。在20世纪90年代中期，闽侯茉莉花种植达到巅峰。上街、青口、竹岐……闽江沿岸处处飘着茉莉花香，全县茉莉花种植面积上万亩，总产量将近4000吨。
花与茶的结合，源于宋，成于明，盛于清。福州民间结婚习俗里的“三茶六礼”，多用茉莉花茶，寓意爱情不离不弃。那时节，福州人走亲访友，茉莉花茶是最好的礼物。茉莉，有“莫离”之意，“送君茉莉，请君莫离”，茉莉花象征着难忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托着身处海外的福州侨胞无限思乡之情。
清咸丰年间，福州茉莉花茶列入皇家贡茶，成就福州“世界茶港”的美誉。此后，福州茉莉花茶的产量及出口量一度居全国之冠，20世纪80年代至90年代中后期，专卖福州茉莉花茶的茶庄、茶行开遍全国各地，福州茉莉花茶更是远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。在海外，茉莉花茶售价不菲，一杯茶甚至可以卖到28欧元。
福州茉莉花茶在清末民初曾经盛极一时，几乎垄断了花茶市场。然而，20世纪90年代末，由于城市建设的发展和种植效益不高，福州茉莉花种植最为集中的城门、胪雷、建新、上街、青口等地的花田被大量征用。成本的上升，加上铁观音、红茶等其他闽茶崛起，令福州茉莉花茶市场受到冲击。同时，行业内部也普遍存在小作坊式生产、低水平维持、无序竞争现象，导致福州茉莉花茶产业开始急速滑坡、萎缩。福州茉莉花茶企业从鼎盛时的1000多家淘汰剩下10余家茶厂，最低点时，全市茉莉花种植面积降至不足5000亩。
02
“见茶不见花，却有茉莉香”
福州茉莉花独有的骄傲
都说茉莉花茶是“见茶不见花，却有茉莉香”，其实，茉莉花茶的原料并不止茉莉花，而是将茶叶和新鲜茉莉花进行混合窨制，使茶叶吸收花香而成，窨制的过程，就是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，窨制的精髓，就是让花香入骨，做到茶引花香，花增茶味。
三窨、六窨、九窨……茉莉花茶的窨制次数越多，难度越大，茶味越甘甜，也就越难得。最繁复的窨制甚至长达一个月，需历经201道工序，在花量、窨制时间、烘焙火候都有严格规定，一次出错便前功尽弃。最常见的福州茉莉花茶通常是四窨，更高阶的会达到六窨、八窨甚至十窨，经过十窨的茉莉花茶堪称茶中仙品。
福州茉莉花茶采用烘青绿茶窨制，将花与茶一层层地重叠放置，充分拌匀、通氧，让茶能吸收新鲜的花香并达到饱和状态。再经过茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、静置通花、收堆复窨、茶花分离(起花)、转窨或提花、云堆装箱等步骤，提高花茶的鲜灵度，这样制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不腻、清新爽冽的“冰糖甜”。
我国是目前世界上唯一能够窨制茉莉花茶的国家，福州窨制花茶的历史则可追溯到南宋以前。南宋施岳在《步月·茉莉》记载“古人用此花焙茶”。至明代，茉莉花茶加工技术有了较大发展。徐勃《茗谭》记载，“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶。”明朝《茶谱》中也对茉莉花茶的制法有详细叙述。清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》记载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪。”
2013年，福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部列入中国首批重要农业文化遗产，2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产，同年福州茉莉花窨制工艺被文化部将列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这将对福州茉莉花茶的窨制工艺得到进一步传承保护，对福州茉莉花茶产业发展具有积极的推动作用，让已有千年历史的福州茉莉花茶窨制工艺再次“火”一把，让福州茉莉花茶香飘世界。
03
政企联合、薪火相传
福州茉莉花开启“新征程”
福州茉莉花茶产业日益低迷萎缩，这让福州市政府意识到扶持、壮大、振兴茉莉花茶这一极具福州传统地域特色、饱含福州人民深情的产业已迫在眉睫、刻不容缓。
从2006年起，在福州市委、市政府的动员下，社会各界纷纷加入复兴福州茉莉花茶产业的行动中。2008年4月，福州茉莉花茶产业联盟成立，由35家茉莉花茶生产、销售及科研单位组成。联盟积极打造执行绿色食品生产标准，树立维护福州茉莉花原产地品牌形象，合理配置资源，组织各种经贸活动，为加快福州茉莉花茶产业的发展起到了积极作用。
仅仅2010至2012年，闽侯县就新种植高标准茉莉花面积60公顷。福州全县茉莉花种植面积恢复到160公顷，产量近500吨，并逐年攀高。
2014年，福州市政府颁布《福州市茉莉花茶保护规定》。此后，“加快特色现代农业发展十条措施”“福州茉莉花茶产业发展九条措施”等政策相继出台。政府的支持，为做好“茉莉花茶文化”这篇新“文章”奠定了坚实的基础。
2015年3月，全国茶叶标准化技术委员会花茶工作组在福州成立，2021年福州茉莉花茶入选国家级消费品标准化试点项目名录，标准化建设将有效支撑福州茉莉花茶产业高质量发展。
在福州茉莉花大踏步向前的同时，也培养出一代代精心守护的非遗传承人，打造出一批批茉莉花茶龙头企业。
2010年，福州开启了国内传统工艺传承大师比赛先河——每两年举办一次福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承大师赛。截至2022年，福州已累计授予28人“传承大师”荣誉称号，并推荐其中的18人分别入选国家级、省级、市级非遗代表性传承人名录，春伦、闽榕、中莉等福州茉莉花茶品牌驰名海内外。
——福州茉莉花茶窨制工艺唯一的国家级传承人陈成忠，出生制茶世家，15岁就进入国营茶厂当学徒，一干就是45年，直到2010年退休，作为非遗传承人，又被茶厂返聘，如今，已至古稀的陈成忠仍在继续着他的“芳香路”。
——国内最大的茉莉花茶企业，福建春伦集团将千年窨制工艺与现代化生产相融合，在保持传统茶叶稳步增长的同时，通过创意产业植入，进一步精心打造都市观光农业游、茶文化创意园、茉莉花茶博物馆等，推动“三茶融合”理念具体落实。同时，通过创建农村合作社、完善利益联结机制等方式，建立茉莉花茶生产基地，实现茶产业规模化建设，有效促进贫困地区产业升级，帮助贫困农户腰包鼓起来。
福州市农业农村局还牵头开发茉莉花深加工产品，并联合相关大专院校和科研院所共建茶叶生产研发基地，引进先进技术，拓展相关农产品深加工能力。至2021年，福州茉莉花茶产量1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，带动花农、茶农10万多人，人均增收2万多元，已成为福州市农民增收、企业增效、产业增值的重要途径。
04
春秋十载 绽放芳华
推动茶产业可持续健康发展
十多年来，从“劳保茶”到“品质茶”，福州茉莉花茶迎来有一个春天。
“福州茉莉花茶”是福州市首个同时获批国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标、国家农产品地理标志保护的茶类产品。
近年来，“福州茉莉花茶”地理标志运用成效初显，2021年3月，“福州茉莉花茶”地理标志列入《中欧地理标志协定》第一批中国清单产品，迈出国际化发展的一大步，对提高福州茉莉花茶在国际市场的知名度、美誉度和影响力，推动福州茉莉花茶独特的茶文化走向世界，扩大出口，促进福州茉莉花茶产业高质量发展，具有十分重要的意义。
为加快推动福州茉莉花茶产业发展，近年来，福州市积极举办茶王赛、品鉴会、技能赛、文化节等活动，促进福州茉莉花茶制作工艺和水平的提高。同时还发展壮大地标产业，开发茉莉花茶文旅基地、现代茶(花)庄园、体验店、大众茶馆等项目，打造集采花、采茶、制茶、品茶和购茶为一体的“茉莉花茶文化之旅”。推动福州茉莉花元素进机场、进铁路、进高速、进酒店、进景区，扩大品牌效应;持续举办福州茉莉花茶文化节、茶王赛、传承大师赛等，做好“茶文化”的新文章，进一步扩大福州茉莉花茶品牌的影响力。
未来，福州市还将积极组织茶企到全国各地参加茶叶展销会、博览会，带领福州茉莉花茶走出福建，走向全国各地。
“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝丫，又香又白人人夸。”这一朵美丽的茉莉花，深深融入福州的历史与现在，它象征了福州人所赞叹的质朴、高雅、淡泊、奉献的品格，见证了东西方文化的和合共生，也代表了福州“海纳百川，有容乃大”的城市精神。
来源：中农促茶产业分会
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