勐龙勐宋古茶山，位于景洪市勐龙镇勐宋。勐龙镇距离景洪市区62公里，西接勐海县布朗山乡，北靠景洪市小街乡，东面南面与缅甸接壤，国境线长43.5公里，有傣、哈尼、布朗、拉枯等少数民族。勐宋古茶山区域，均为海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，共有古茶园共5170亩，年产干毛茶150吨左右。历史上，由于古茶山地处澜沧江以南，交通不便，虽有部分茶商马帮来收茶驮茶，但茶叶知名度不高，在史籍中没有记载。从当地居民世系及古茶树生长状况来加以推算，古茶园种植历史在200-300年间。勐宋茶区南本古树茶味道浓烈，苦味较重，回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之乡的美誉。滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。
本文节选自茶叶进化论第8期熟茶沙龙内容，主题为「勐海熟茶的转化路径」。
在本次沙龙之中，探讨了很多关于熟茶制作技艺的内容，由于杨凯老师讲到的历史资料十分丰富，尤其对于老茶及早期红汤茶的工艺有相当大的参考意义，对古法制作有兴趣的朋友可仔细阅读 ……
（本篇文章为节选对话，仅供大家阅读参考）
| 大红印的原料追溯
杨凯：
我们现在提的轻发酵和历史上的轻发酵，其实不是同一种发酵，它的差异应该是蛮大的。因为历史上的轻发酵，并非是一个工艺决定的，它体现在制茶的不同阶段，是多种工艺共同造成的。
普洱茶在过去和六堡茶有一定的接近的地方，它在运输的过程中要蒸，类似于过去传统六堡茶有蒸有压的工艺。
从头说起，普洱茶的采摘，地理条件决定了茶山距离初制所都很远，基本都是采茶工人背到杀青地点去的，这段时间茶叶在背篓或者是背袋里，就会萎凋、破边破壁，造成了它的红边等等，那时候茶叶可能就会有部分的发酵，这是第一种发酵情况。
另外一种情况，炒了茶以后可能没法干燥，第二天有太阳才去晒，这个时候就会产生渥黄，这是第二种发酵。
除了这两个以外，解放前做茶与现在是有一些区别的。那时一年四季都制茶，春天、夏天、秋天都采茶，统一到秋天来压饼。
这个过程中，春天的茶就有很长的存放时间，按照当时人的说法，茶料是干燥到9成就开始装袋装框，并存储一年，过程中也是有发酵的。这是第三种。
这里要稍微提到一点，为什么需要干燥到9成？
如果茶料需要运输的话，特别干燥的茶是不适合运输的。
1941年中茶公司在昆明有个复兴茶厂，他们想采购一些茶在昆明做普洱茶，委托给勐海茶厂采办。勐海茶厂去六大茶山定制了一些茶，运回到勐海，勐海茶厂的人觉得香气不凸显，就给烘干了。
烘焙以后装在布袋里，用马帮运到昆明，估计路上就碎得差不多了。当时昆明茶厂收到就写了正式文件交涉，以后再采购茶：第一不能烘焙，不然运输途中茶碎得太厉害了；第二不要拿布袋装，换成竹筐，竹子本身有一定的张力保护着茶叶，而布袋在马背上它会压得很厉害。
但如果非要长途运输较干的茶怎么办？
做法有点像六堡茶，拿着筐装起来，把茶叶铺上去，洒水，洒完水以后再压，压完再洒水，就是让茶叶潮一下水以后再压。压完了以后就有个问题，水分太高，路上可能会霉变，这时候要拿竹签捅出些眼儿来让水蒸气散逸，但水分散发很慢，这个过程中，在竹筐里实际就有发酵。
到这里我们就已经看到几个过程的发酵了，如果做七子饼茶，还有一个发酵过程。把茶上锅蒸，蒸好了以后上套上三角袋揉，揉好了以后不进烘房，也不晒，让它缓慢后发酵。
在我们传统的普洱茶，它是多种工序造成的一个缓慢后发酵，这是七子饼茶的发酵。
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如果说藏销的蘑菇沱紧茶，在勐海这边的发酵是这样的：
分成三种料，一个叫「面茶」，用的比较好的黑条茶原料；然后是「二盖茶」，用的稍微差一点的；最后是「里茶」，用最粗老的料，连枝带叶的，这个茶还要拿铡刀铡碎。
但不是把三个料直接拿来用，面茶和二盖茶要发酵，而心子里的里茶绝对不能发酵。
发酵方法是大概100斤茶洒30斤左右的水，洒了以后是小堆，大概一两百斤这样发。如果在发酵的过程中，表面被风干了，这个时候再洒水，再让它表面潮起来。
这个茶发好以后，再和心料一起揉。
蘑菇沱揉好以后堆在一个屋角阴干，阴干以后它中间会起黄霉，我们现在叫金花，当时不叫金花，叫松花霉。
从当时的记载来说，藏民就喜欢这种茶。
为什么心料绝对不能发酵？如果发酵，将来茶是起黑霉的，不能喝。
李拂一先生当年就专门记录过这个，他的说法是如果老板和揉茶的工人有矛盾，工人报复老板，就把心子里的料给发酵了，这个茶包好运出去就卖不掉。
所以在当年，揉茶工的地位是非常高的。在过去记载过一些当年揉茶工的待遇问题，说某某家有一年吃饭的时候只有两个串荤，人家揉茶工立刻掀桌，不吃。老板没办法赶快跑出去买鸡，买纯荤的给他们。其实在当年，对普通老百姓来说，尤其劳动人民来说，吃串荤已经是不得了的了。
李扬：
刚才杨老师说勐海做红汤茶的步骤，和李拂一记载的筑茶好像不是一回事呀？
杨凯：
李拂一这个肯定没有写全，现在很多人照着筑茶工艺来做，做出来以后感觉都不太对。从《凤庆茶叶志》上，能找到类似的筑茶工艺，它就是穿孔的，李拂一没有讲这个穿孔环节，他只是讲把茶湿润了以后再压紧装竹筐，这就有点像六堡，六堡是蒸了以后放在缸里头，而这个不蒸只是洒水。
两种工艺带来的同样是慢发酵，只不过温度可能不太一样，菌种也不太一样。
现代好多人做筑茶，做的不好喝，后来我就想了一下这个问题。实际上我们当年的很多文人写茶并不是很专业，他们是一个记录者，但是记录者可能会丢掉很多的细节。今天想弄清楚具体的工艺就要多了解一些，从不同的记述中来平衡一下，看看最有可能的原因是什么？
我们就从凤庆和勐海的两个记载里发现，可能是李拂一的记载漏了穿孔技术。如果按照他的方法来做，你的发酵可能就有一定的问题，我是这么猜测。
| 资料补充
李拂一先生1939年写的文章《佛海茶厂概述》中记载到：
佛海茶叶制茶，计分初制，再分两次手续。土民及茶农将茶叶采下，入釜炒使凋枯，取出于竹席上反复搓揉成条，晒干或晾干即得，是为初制茶。
或零星担入市场售卖、或分别品质装入竹篮。入蓝需湿以少许水分，以防齑脆。竹篮四周，放以大竹（俗称饭笋竹）一人立蓝外，逐次加茶，以拳或棒捣压，使其尽之紧密是为“筑茶”。
然后分口堆存，任其发酵，任其蒸发自然干燥，所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶，其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣。
此项初制之茶通称曰“散茶”。制作商收集“散茶”分别品质，再加制为“圆茶”、“砖茶”及“紧茶”。
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同一文章中，李拂一先生又写到了紧茶的制作，“紧茶”以粗茶包在中心曰“底茶”，二水茶包于茶底之外曰“二盖”，黑茶者再包于二盖之外曰“高品”。
如制圆茶一般，将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之，其柔软，倾入紧茶布袋，由袋口逐渐收紧，同时就坐櫈边沿照同一之方向，轮转而紧揉之，使成一心脏形茶团，是为“紧茶”。
“底茶”叶大质粗须剁为碎片。“高品”须先一日施以相当之水分曰“潮茶”，经过一夜于是再行发酵。成团以后，因水分尚多，又发酵一次，是为第三次之发酵。
数日之后，表里皆发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。
春茶是茶行业的重头戏，而普洱春茶也是如此，相比起早产区的其他茶来说，普洱茶春茶的采摘相对来的晚一些，一般情况下都是集中在每年的三月份到五月份。早一点的台地茶会在二月中旬左右开始。而今年的春节已过，普洱春茶也是很多茶农、茶商、茶客们所关心的事了。那么今年2023景洪勐宋古树茶价格春茶多少钱一公斤？
景洪勐宋古树茶价格预测2023
一线产区的茶产量少、品质精、名气大，还没从树下摘下来，顶级玩家，商家早就虎视眈眈。近几年，很多国有林高杆的价格已经远超老班章，而且国有林高杆的热度有“愈演愈热”的趋势。
二线茶区远不如一线茶区“名气冲天”，所有的二线山头加起来，至少有上百个，茶商都不一定分得清，更别说消费者！认可度和知名度有待提高。但一看价格，二线茶区的茶价却不便宜，这就有点尴尬，留给商家的利润空间也比较小，所以预计价格会有所回落。
三线茶区一般是大茶区收原料的地方，预计价格会有回落，因为大茶区收茶，一般有囤货，加上行情不好，收茶更加谨慎。
总体来说，顶级名山价格估计依然坚挺，中小树价格波动会比较大。因直播等市场需求增加，台地茶低端产品今年价格反而会有小幅度上涨。顶级名山茶里的顶级原料，价格不会降，甚至还有可能微涨。高品质小产区的古树茶价格，也会趋于稳定。大多数山头茶的价格，会降下来的。
2023年景洪勐宋古树茶参考价格
景洪勐宋古树（苦茶、甜茶）1200~2000元/公斤
2023年景洪勐宋古树普洱春茶价格报价（申请报价微信号：zhencha100）
2023年景洪勐宋古树普洱春茶价格_________元/公斤
2023年景洪勐宋小树普洱春茶价格_________元/公斤
景洪勐宋古树茶分布情况
勐宋古茶山包括勐龙镇勐宋、曼伞、邦飘3个村古茶树古茶园资源分布区域。勐宋古茶山均为海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，森林覆盖率高，气候温和、降雨适中、光照适宜、土壤肥沃，适宜茶树的繁育生长，这里的茶园顺着布龙自然保护区延伸。经过普查，共有古茶园5170亩，年产干毛茶150吨左右。勐宋茶区有不少栽培型野生茶林，为早期布朗族所栽种。在野生茶品种中，当地布朗族区分为“苦茶”与“甜茶”。苦茶苦而难化，一般茶农所采摘制作的是甜茶。
景洪勐宋古树茶特点
勐宋茶水柔香甜，上颚与舌面后段有特殊气味，回甘生津明显。据当地人介绍，勐宋在普洱茶界有苦茶之乡的美誉，辖区古树茶有以下几个特点：一是条形肥厚壮实，芽头露毫油亮；二是耐泡度极高，比一般茶叶的出汤率高；三是苦味浓烈，入口即苦，有些掩盖了其它韵味的感觉，但是中后期味道极好；四是香型独特，韵味饱满，苦味化散稍慢一些，但回甘持久，喉韵清爽。
以上的价格是2023年景洪勐宋古树茶春茶毛料价格情况，以上的数据不一定都是正确的，如果有不靠谱的地方，请看到的茶友联系我们指正，如果您是茶农、茶商、茶厂或者是品牌方掌握2023年普洱春茶的最新价格，可以通过关注【茶友网：puercn88】微信公众号或者添加个人微信号（zhencha100）联系我们，我们会根据大家提供的价格信息及时更新，让大家第一时间了解今年的普洱古树春茶价格情况！如果您是关心普洱茶价格行情的朋友，也可以通过以上方式及时跟进了解今年普洱春茶价格。
