景谷县景谷乡

眼下，虽已进入晚秋，但景谷的15万亩大白茶依然焕发出勃勃生机。茶山上，村民们肩挎茶篓、手采嫩芽；茶叶初制所里，制茶工们摊青整条、杀青晾晒，井然有序，一派乡村振兴新气象。

景谷大白茶的发源地是民乐镇大村村秧塔村民小组，因此也称秧塔大白茶。景谷大白茶因芽壮叶肥大，银绿披毫，匀润。毫香显，鲜爽持久,汤色浅黄清亮,味清鲜、甜醇,叶底嫩匀而闻名。

“我们这里祖祖辈辈都是做茶叶的，经济来源也就是茶叶。我家有一百多棵古树茶，一百多亩有机台地茶，我从19年过来成立一个合作社，从合作社成立以来，收入比以前高，以前没有合作社时，只有五六万一年，现在合作社成立以来，做起有机茶，一年还是有三四十万。”民乐镇大村村秧塔村民小组村民李健梅说。

白茶是民乐镇主导产业，近年来，为提高白茶产业助推全镇群众收入，民乐镇合理规划开发种植优质茶叶品种，加快生态茶园建设进程，在提升茶叶品质上下功夫。同时大力发展合作经济，引进先进管理方式，在茶叶种、采、加工等环节形成“合作社监督农户，合作社监督合作社，农户监督农户”的“绿色”监督方式，营造绿色茶产业的良性竞争环境。

民乐镇副镇长徐荣泽介绍:“镇党委、政府首先从资源源头上做强管理。以政府为主导，市场为倡导，引导整个种植白茶的农户从白茶种植培育管理制作上做规范化规模化的统一，从而提高整个茶叶单叶的品质。依托‘农户＋村级组织＋合作社＋公司’模式，依托景谷大白茶地理标识打造申报项目，从更长远的打造出来景谷白茶始祖秧塔，整个民乐白茶发源地的品牌。”

景谷是中国白茶产业发展示范县。景谷县十分重视景谷大白茶产业的发展，从政策和资金等方面给予大力支持。为科学保护和合理开发野生型、野生近缘型和人工栽培型古茶树群落，景谷县制定了《景谷县古茶树保护条例》，依法对古茶树实施保护，并进行科学化的保护和管理，科学指导茶农采摘鲜叶进行加工，提高古树白茶的品质，从而提高古树白茶的价值，增加农民收入。同时，针对过去“茶园管理粗放、单产低、经济效益差”的问题，通过主抓茶园基地改善，做好有机茶园转换。截至目前，景谷大白茶通过有机认证的茶园面积达2万多亩，通过绿色食品认证的茶园6000亩、标准化和规模种植10多万亩。

为充分宣传推介景谷大白茶，景谷县通过开展景谷大白茶·寻茶祖之源景谷大白茶文化节、中国普洱景谷山茶文化节、景谷大白茶绿色发展高峰论坛等活动，以“景谷大白茶”公共品牌建设为抓手，充分挖掘景谷资源优势，强化品牌效应，增强特色产业吸引力和附加值，全产业链打造“景谷大白茶”区域性公共品牌，挖掘、丰富和弘扬“景谷大白茶”文化，极力打造“中国有机白茶第一县”的区域品牌。2021年，景谷被评为“2020年度中国白茶产业发展示范县”。

目前，景谷大白茶在全县10个乡（镇）142个行政村2200个村民小组推广种植15万亩，涉茶农户16000户，有茶农12万余人，年产量近8000吨，综合产值26亿元/年，产品主要销往全国各地及东南亚一带，部分出口欧美市场。白茶产业的发展、产品畅销对促进景谷县山区、半山区人民群众经济的发展和助力脱贫攻坚成果巩固提升，接续乡村振兴发展具有重大的现实意义。

景谷茶特中心副主任陆传坤介绍，下一步，景谷将进一步优化产业布局，形成“一心两区三基地”（一心即大白茶市场流通交易中心；两区即重点生产加工区和茶旅融合发展区；三基地即民乐镇、景谷镇、永平镇三个有机白茶种植示范基地为基础，打造景谷数字白茶产业基地）的发展格局，到2025年，景谷大白茶种植面积达到20万亩、综合产值达60亿元以上。初步建成云南省景谷大白茶生产加工中心、研究中心、交易集散中心，使景谷大白茶产业成为全县茶农致富、茶企增收的支柱产业，让景谷县成为云南省有机白茶产业示范。（李妍杨梅周翔宇杨帆罗艳萍王景）

原标题：【展望十四五】景谷：发展白茶产业助力乡村振兴

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2021年8月10日，云南省茶叶流通协会正式发文立项启动了《云南大叶种白茶》团体标准制定工作。

《云南大叶种白茶》标准规定了云南大叶种白茶的产品类型、品质和销售等等，云南也正在用区别于其他著名白茶产区的云南白茶品质，重新定义“一杯好白茶”的标准。

努力与探索——

景谷：全力打造“中国有机白茶第一县”

景谷大白茶，乃茶中珍品。从发现到繁育、推广种植、管理加工、产品研发……距今已有200多年的历史。目前，景谷大白茶已在全县10个乡(镇)142个行政村2200个村民小组推广种植15万亩，涉茶农户16000户，有茶农12万余人，年产量近8000吨，年综合产值26亿元。

景谷县充分利用现有资源优势，进一步发展壮大景谷大白茶产业，全力打造“中国有机白茶第一县”的区域品牌，把景谷县打造成为“云南省有机大白茶产业示范区”。

优化布局建强基地

按照《景谷县景谷大白茶产业发展“十四五”规划》，景谷县明晰了大白茶产业发展路径：到2025年，景谷大白茶产业布局进一步优化，形成“一心两区三基地”的发展格局。“一心”即：大白茶市场流通交易中心;“两区”即：重点生产加工区、茶旅融合发展区;“三基地”即：民乐镇、景谷镇、永平镇三个有机白茶种植示范基地，景谷大白茶种植面积达20万亩，综合总产值实现50亿元。到2035年，景谷大白茶产业质量效益和竞争力大幅提升，全县景谷大白茶种植面积稳定在20万亩以上，综合总产值达100亿元以上。景谷大白茶产业成为全县支柱产业和茶农增收致富的重要支撑，景谷县成为“云南省有机大白茶产业示范区”。

为实现发展目标，景谷县立足资源禀赋和独特生态优势，扎实做好以茶兴业、以茶富民、以茶为媒文章，以建强基地、茶旅融合等为抓手，不断优化产业结构，推动实现景谷大白茶产业高质量发展。

培育龙头打造品牌

在现有资源的基础上，如何打造出更多的景谷大白茶品牌，带动并引领白茶产业向更高水平迈进？当前，景谷县正以“白龙须贡茶”品牌建设为抓手，充分挖掘景谷资源优势，弘扬景谷大白茶文化，强化品牌效应，增强特色产业吸引力和附加值，全产业链打造景谷大白茶区域公共品牌。力争到2025年，建成一套景谷大白茶产业生产标准化体系，建设标准化景谷大白茶加工厂(所)10个，培育农民专业合作社300个，家庭农场50个;建成民乐镇秧塔“景谷大白茶”地理标志保护产品，培育2至3家年销售收入超亿元的龙头企业，打造3至5个景谷大白茶企业品牌，推动景谷大白茶产品的市场份额和销售规模不断扩大。

延伸链条做强产业

围绕建成“云南省有机大白茶产业示范区”的定位，以建标准、塑品牌、促协同、延链条、强创新为抓手，实施景谷大白茶种源及古茶树资源保护开发工程、标准化建设工程、销售渠道拓展工程、流通体系建设工程、品牌打造工程、茶旅游融合工程和创新发展工程七大重点工程，并通过“大白茶+林业”“大白茶+文旅”“大白茶+互联网”等模式，集成景谷大白茶产业服务体系，促进景谷大白茶的生产、生活、生态的一二三产业融合发展。

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景素的白茶主张——

四个维度让“一杯好白茶”品质更优

滇红之后，云南能再出一个普洱白茶吗？

肖时英先生1985年在育种雪芽100号时，选育的良种来源于景东县有性群体品种中的白毛茶，如今已在普洱培育种植数万亩。白毛茶是业界公认的最适合白茶加工的品种，被称为白茶树种。

雪芽100号的外形条索颀长，白毫显露，香气悠扬，滋味鲜醇，春茶萌发早，是加工生产白茶的首选。

在普洱，除了雪芽100号外，适合做白茶的还有景谷大白茶、长叶白毫、短节白毫和众多有性群体种，在景谷县、思茅区有广泛、悠久的生产加工基础和历史。

据考证，普洱市最早记录白茶产品是清朝进贡给光绪皇帝的“白龙须茶”，因其香气清雅、茶汤清亮，口感醇和回甜而深受喜爱；最古老的白茶树种是景谷县民乐镇的秧塔大白茶，种植于1840年，是中国最古老的两个白茶树种之一。

为什么拥有如此丰富茶树种质资源的普洱白茶却没有在全国占有一席之地呢？

1939年，肖时英先生在武汉大学学习茶叶的老师是机制茶之父、中国著名的红茶专家、滇红创始人冯绍裘先生，因为凤庆大叶茶的茶质优越，香味浓郁，为国内罕见，通过引入全新的生产加工工艺，开创了滇红品类，到现在，滇红已是无人不知，品牌价值超祁门红茶和正山小种，成为中国优质红茶和工夫红茶的代名词。

普洱白茶的症结在哪里？

两个问题。

第一：云南大叶种茶的茶多酚含量高达30%-40%，一旦叶面温度高于25度，没有控制好湿度和通风，茶叶很容易氧化变红，导致茶叶的颜色变得杂花，影响茶叶的品质、香气和口感，有悖于白茶的清雅特质。

第二：高海拔低纬度的气温特征是早晚冷白天热，普洱茶区海拔通常在1300米以上，哪怕是夏天，晚上11点到凌晨4点，周边气温会陡降到15度以下，而白茶在萎凋加工过程中气温一旦低于20度，茶叶活性酶就开始冬眠，导致茶叶发香降低，水分散发不出去，发酵过重或不平衡，产生杂味异味，严重降低白茶的活性和品质。

景素的答案是↓↓↓

基于这两个原因，景素从2016年开始研发大叶种白茶种质资源和生产加工工艺，通过实践，锁定区域和茶树品种，采用室内室外复式萎凋，严格控温控湿和通风，把不同的茶叶和生产加工工艺参数化，于2018年实现标准化生产，并制订了普洱白茶的企业生产加工标准，明确普洱白茶以云南大叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、晒干、拣剔、拼配、压制（或不压制）、包装等工艺加工生产制成，体系化建设普洱白茶的品类品牌。

围绕体系化建设，景素从品种、产品、品类、品牌四个维度开展。普洱白茶的品种来自于两类，一是无性系的茶园茶，以雪芽100号、景谷大白茶为主；二是有性系的大叶种茶，以甜口型、绵柔型为主。据景素2021年统计，目前在普洱市范围符合茶园茶的有35万亩，符合大叶种茶的有百万亩。

从品种到产品，涉及两个方面，一是什么品种适合做什么白茶，二是哪里的品种适合做什么白茶。普洱白茶的产品按芽叶分为芽茶、芽叶茶和叶茶三大类，芽茶以雪芽100号、景谷大白茶为加工生产原料；芽叶茶以宁洱、景谷一带的大叶种茶为加工生产原料；叶茶是以江城、澜沧一带的大叶种茶为加工生产原料，通过地域、品种来保证产品品质的一致性和持续性。不同于普洱茶诉求的一山一味，普洱白茶是建立消费者一致的感官印象，达到大规模需求效应。

品类是对产品和工艺的集合，是对市场的蓝海策略。普洱白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生产加工工艺和茶树品种，从内抓住白茶的核心黄酮物质，其中普洱白茶2021年叶茶的黄酮含量高达7.92，远高于市面上绝大多数的白茶黄酮含量；对外制订白茶感官评审标准，通过“正”“活”两项普洱白茶的感官评审，建立消费者对普洱白茶有别于其他白茶的感官印象，牢牢抓住消费者对普洱白茶唯一的心智模式，建立品类记忆。

衡量一个产品或一个企业是否具备品牌，有两个要点，一是否有定价权，二是否在消费者心智中占据领先位置。景素通过自建渠道来建设品牌，与消费者直接发生关系和交易，从传统的批发、代理模式中脱颖而出，普洱白茶以景素的渠道为载体迅速进入主流客群心智和核心商圈。以昆明区域市场为例，在本地的高知和商务人群中，景素的品牌认知度已进入茶叶品类的前三，并成为云南茶企进入商场的第一首选品牌，而普洱白茶作为景素的当家花旦被人熟知。

普洱白茶源于普洱，我们希望通过规范普洱白茶的种植、生产加工等供应链体系，与更多茶农、茶厂、茶企、高校和科研机构合作，共同建设普洱白茶品类品牌，释放茶园茶和大叶种茶的产能规模，在全国乃至世界的茶叶消费市场中占有一席之地，让世人一说及普洱白茶，就想到普洱！

作者：罗成建 王福蓉 刀琼芬 贺海善 部分图片来源于景谷发布

来源：普洱日报，

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一场斗茶

展示茶山价值

今年4月，景谷镇举办了首届苦竹山茶叶品鉴交流会，邀请省内茶叶专家对景谷镇个人和企业报送的90个茶样进行评审。评审中，专家按照各种茶叶的品种特征和品质差异最终决出一等奖一名、二等奖二名、三等奖三名，并将获得一等奖的大白茶月美人和古树晒青进行了现场拍卖。景谷大白茶月美人起拍价为每公斤800元，最后以每公斤9800元成交；普洱古树晒青毛茶起拍价为每公斤1600元，最后以每公斤10500元成交。两个茶叶产品的价格都刷新了景谷镇苦竹山茶叶的历史价格。

自家产品被成功拍出后，获得古树晒青毛茶一等奖的茶农李童顺心里乐开了花。“这是我做茶以来，价格卖得最高的一次，以后都会按这个标准一直做下去，让我们苦竹山的茶叶卖到更好的价位。”李童顺说。

一群人

接过父辈“接力棒”

周宇，创叶古茶的总经理，从小看着父母做茶叶生意，父辈那一代街头买街尾卖，现在他把茶店开到深圳等一线城市。周宇对景谷茶产业非常有信心，他说：“景谷茶叶品质好、潜力也很大，我们将以最好的品质，最好的服务，全力推进品牌的宣传打造，发展好景谷茶产业。”

景谷县上根茶厂的徐世坤做茶17年，在昆明等地有自己的销售网络。随着大白茶产业的发展势头越来越强劲，他今年新增了一条白茶生产线，仅白茶就推出了14个系列产品，销量很不错。“茶叶放进机器后，5至8秒就能生产出一个龙珠，与手工制作的龙珠相比标准化程度更高，也没有破坏茶叶的味道，一台机器可以顶6个人工。”徐世坤向笔者介绍说。目前，徐世坤的儿子徐巍大学毕业后也跟着他做茶，主要负责电商板块。“现在，县委、县政府对茶叶产业投入了大量的人力物力财力，只要我们抱团发展，相信景谷的茶产业一定会发展得越来越好。”徐巍说。

像周宇、徐巍一样的茶二代、茶三代在景谷县还有很多，他们从老一辈人的手里接过了种茶、制茶的接力棒，用自己的方式把茶卖得更远、价格卖得更高。

一个方向

让年轻人爱上喝茶

景谷大韵茶山联盟是一群由景谷县本地青年自发组成的队伍。他们中有曾经在外打拼的销售员、包装设计师、摄影师、服务员、快递员、小店老板等，如今他们回到景谷这块土地上制茶、卖茶，有一个共同的目标——让好茶走出大山。

该茶山联盟总经理李兴明从小看着家里人做茶，他说，小时候看父母只是把茶叶当青菜白菜卖，收茶赚点差价，收益小，价值不高。“景谷古树茶体量比较大，茶叶的品质和价格都在慢慢地往上走，市场接受度越来越高，茶产业发展前途很大。”李兴明说。

据李兴明介绍，目前其团队已完成了冷萃茶的研发，产品有冷有热，有含糖的无糖的，有果茶的和纯茶的，目的就是吸引更多的年轻消费者加入到喝茶这个行列中来。

在普洱景谷多上果汁饮品有限公司，普洱茶轻饮已正式投入生产。普洱茶轻饮是目前国内首款采用有机普洱茶为原料的茶饮，搭配普洱当地的热区水果，已推出普洱茶轻饮百香果口味、普洱茶轻饮西柚口味、普洱茶轻饮水蜜桃口味三种口味。目前，该公司正积极开展普洱茶纯茶产品的设计开发，方向为零添加、零糖、零脂肪的健康普洱茶饮品。

一个目标

打造中国大叶白茶之乡

在景谷大白茶全产业链追溯平台，只要轻轻一点鼠标就可以看到茶山、茶厂的相关动态。据了解，景谷大白茶全产业链追溯平台从全产业链角度为景谷白茶产业降本、提质、增效，实现供应链透明可视化、原产地标准化认证、全链条可追溯，打造农业数字化标杆。

截至目前，景谷全县茶叶种植面积达23.63万亩，涉茶人口12万余人，取得有机茶园认证面积3.87万亩，取得有机转换期面积4.14万亩，获得绿色食品茶园面积0.68万亩，获得有机认证证书58个。2022年，茶叶产量13753吨，完成综合产值49.1亿元。2022年末，有茶叶企业（合作社）621家，获得“三品一标”产品认证的有16家41个产品。

来源：普洱市融媒体中心

作 者：周洁 曹明星 艾梦云 彭晓强 李兴明/文 图片由景谷县融媒体中心提供