4月12日，景谷县召开景谷大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范评审会。10名茶产业专家、县茶特中心、县茶业协会等相关负责人参加此次评审会。
评审会对景谷大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范的起草过程和标准内容进行了介绍，这两项标准分别规定了景谷大白茶的术语和定义、保护范围、自然环境和生产、产品质量要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。规定了景谷大白茶散茶和景谷大白茶(紧压茶)的术语和定义、产品分类、产品等级与实物标准、加工环境、加工设备、加工工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理。一经评审通过并发布实施，对促进景谷大白茶的发展提供了较好的理论支撑和技术支持，为景谷大白茶品质的提升保驾护航，使景谷白茶应有的经济效益和社会效益充分发挥。
云南省绿色食品专家茶叶产业组副组长邵宛芳指出，对景谷大白茶标准的制定，我们有两个基本原则，第一个原则是符合国家标准的一些相关规定;第二个原则是要有利于指导地方生产。所以，总体说来就是要做到科学性、规范性、可操作性，既有利于地方生产，也有益于品质的宣传提升。
经过专家的认真点评与评审，《景谷大白茶生产加工技术规范》和《景谷大白茶产品标准团体标准》获得了专家们的一致通过。
根据本次评审的景谷大白茶标准，景谷大白茶茶品共分为4个等级：
白龙须——以生长在景谷县境内景谷大白茶品种单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔、蒸压(或不蒸压)、干燥等特定工艺过程制成的白茶产品;
月美人——景谷大白茶品种的一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔、蒸压(或不蒸压)、干燥等特定工艺过程制成的白茶产品。
月光白——以生长在景谷县境内景谷大白茶品种的一芽二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔、蒸压(或不蒸压)、干燥等特定工艺过程制成的白茶产品。
月光寿——以生长在景谷县境内景谷大白茶品种的一芽二、三、四叶、嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔、蒸压(或不蒸压)、干燥等特定工艺过程制成的白茶产品。
云南省绿色食品专家茶叶产业组组长吕才有表示，关于景谷大白茶的相关标准评审将有利于为我们打造景谷县成为云南省第一白茶县，为景谷县的白茶产业做大做强起到一个保驾护航的作用，也相当于给景谷大白茶发的一个身份证、出生证和通行证。
我认为有了这个标准的护航，再加上科技的支持，进一步是调动各方面的力量，最终把景谷县的大白茶特色放大，还将通过综合利用各方面科技资源，打造一个专家团队的“白茶小院”，来支撑产业的健康可持续发展。
景谷县茶特中心副主任陆传坤在评审会上表示，今后我们将积极组织企业和茶农进行培训，执行好这两个标准，提高景谷大白茶的产品品质，增强它的市场竞争力。
当日下午，“白龙须杯”景谷大白茶品茶斗茶比赛和景谷山·景谷味普洱茶品鉴活动展开。此次“斗茶大赛”参赛茶叶分为两个类别：景谷大白茶品种单芽、景谷大白茶品种一芽一叶。参赛样品共22个，其中，景谷大白茶品种单芽样品11个，景谷大白茶品种一芽一叶样品11个。
正如滇西应用技术大学普洱茶学院普洱茶研究院院长严亮表示，斗茶大赛依据景谷大白茶的两个标准，同时结合茶叶审评的国家标准，对参赛样品进行综合评价，包括外观、汤色、滋味、叶底等五个方面。
通过三个小时的激烈角逐，最终景谷陈记茶叶专业合作社获得景谷大白茶品种单芽第一名;景谷傣族彝族自治县云春茶厂、景谷华源茶叶种植专业合作社获得景谷大白茶品种单芽第二名;云南景未茶业有限公司、景谷大韵茶业有限公司、云南景谷茶厂有限公司获得景谷大白茶品种单芽第三名。
分别赢得一芽一叶类别第一名的是景谷华源茶叶种植专业合作社;第二名是景谷陈记茶叶专业合作社和景谷三和茶业有限公司;第三名是景谷傣族彝族自治县云春茶厂、景谷润祥茶业专业合作社、景谷马厩叶农民专业合作社。
获奖企业纷纷表示将继续注重景谷大白茶的品种的栽培、种植、研发和产品的质量加工提升、再接再厉，让更多爱茶的朋友喝上优质景谷大白茶。
景谷县茶特中心副主任陆传坤认为，通过举办这次景谷大白茶“白龙须”杯斗茶比赛，遴选出优秀的景谷大白茶产品，进行广泛的推广，让更多人都能喝上优质的景谷大白茶。
来源：景谷融媒体中心
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不知不觉之中，云南白茶的热度已经蔓延了整个中国。它清凉、清甜、滋润、醇厚，对于没有饮茶习惯的人来说，可以说是入门时最温柔的老师了。来自云南省普洱市景谷县的“秧塔大白茶”同样也逐渐为更多人所知，但是只看见“秧塔大白茶”这几个字就可以断定真的是“白茶”吗？其实并不尽然，这还要从茶叶的分类和茶树的分类说起。
茶叶分类的“六彩虹”
一般而言，中国茶被分为六类，分别是白茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。这样分类的依据其实是茶叶品质特点和茶叶制法，而茶叶呈现出不同的颜色则主要来自其内含物质的发酵程度，进而也形成了不同的风味和口感。
从这个概念上来说，我们常说的“白茶”是指以白茶制作工艺制作的茶品。理解了这一点，我们自然就明白了所使用的茶菁产自云南的就被称为“云南白茶”，使用云南古树茶菁制作的往往就被称为“古树白茶”，甚至还有使用知名山头的古树茶茶菁来制作白茶的情况，它的身价也就随着成本扶摇直上了，成了云南白茶中的稀有珍品。
理论上来说，采摘下来的茶菁制成哪一类茶都可以，但是，茶叶同样有“适制性”的问题。某一类茶菁做红茶特别好，但是做成晒青毛茶就显得普普通通无人问津，这是很正常和常见的情况，因此，无数茶行业的从业者也在不断的试错中找到更适合的制茶方式，为消费者奉献更多更丰富的精彩茶品。
秧塔大白茶是一种茶树
云南被誉为“世界茶源”，其种质资源丰富多样。目前在普洱茶主产区发现和种植的茶树也有很多不同的品种，例如勐海大叶种、勐库大叶种、大理种等等。这些茶树的茶菁都很适合制作普洱茶，不仅保存了茶树资源的遗传多样性，还是培育优良茶树品种的基础，被广泛种植和推广。
那么秧塔大白茶呢？它是原产于景谷县民乐镇大村秧塔村民小组，故以产地命名，被称为“秧塔大白茶”或景谷大白茶。
它树形高大，芽头长而肥壮，满被银毫，十分亮眼。它是景谷地方的大叶种茶树品种，在植物学的分类上属于白毛茶的变种。
根据史料记载，秧塔大白茶的种植历史近 200 年，生长在山高多雾、气候寒凉的山区。分为秧塔大白茶和秧塔黄芽大白茶两个品系。因此我们就可以知道，市场上所涉及到的白茶概念主要是指制茶工艺和方法，以及随之呈现出的口感特点。
而秧塔大白茶的茶菁既可以制作成晒青毛茶，也就是我们常说的普洱生茶，也可以以白茶工艺制作成为云南白茶，或者制作成特殊白茶工艺的“月光白”产品。所以，不能简单直接的将“秧塔大白茶”等同于“白茶”，而是要根据具体的制茶工艺来进行判断。
原文刊载《普洱》杂志
2021年7月刊
文 | 李杉
编辑|赵梓汐
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近日，景谷召开大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范评审会，研究景谷大白茶产品标准体系。省内10位知名茶产业专家，县茶特中心、县茶业协会等相关负责人参加此次评审会。
“我们邀请到了十位省内知名的茶叶专家对景谷大白茶的产品标准和生产加工技术规范进行评审，评审这两个标准主要是以前景谷大白茶没有标准，生产很不规范。标准出来以后，我们将积极组织企业和茶农进行培训，严格按照这两个个标准来生产大白茶，进一步提高景谷大白茶的品质，增强市场竞争力。”景谷茶特中心副主任陆传坤介绍说。
评审会对景谷大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范的起草过程和标准内容进行了介绍，这两项标准分别规定了景谷大白茶的术语和定义、保护范围、自然环境和生产、产品质量要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。规定了景谷大白茶散茶和景谷大白茶（紧压茶）的术语和定义、产品分类、产品等级与实物标准、加工环境、加工设备、加工工艺流程、初制技术、精制技术、质量管理。一经评审通过并发布实施，对促进景谷大白茶的发展提供了较好的理论支撑和技术支持，为景谷大白茶品质的提升保驾护航，使景谷白茶应有的经济效益和社会效益充分发挥。
“对景谷大白茶标准的制定有两个基本原则，一个是符合国家标准制定的一些相关规定，另一个是有利于指导地方生产。总体说来，要做到科学性、规范性、可操作性，既有利于地方生产，也有益于品质的宣传提升。”省绿色食品专家茶叶产业组副组长邵宛芳介绍。
经过专家评审的认真点评与评审，《景谷大白茶生产加工技术规范》和《景谷大白茶产品标准团体标准》获得了专家们的一致通过。
“今天举行的是景谷大白茶产品标准和加工规范的评审，这个标准评审将有利于打造云南省第一白茶县，为景谷的白茶产业做大做强起到一个保驾护航的作用，给景谷大白茶发一个身份证、出生证和通行证，将有利于我们最终把景谷这个特色放大，把它争取作为打造云南第一白茶县的目标。下一步，我们将充分利用各方面的科技资源，打造一个专家团队的白茶小院来支撑景谷大白茶产业的健康可持续发展。”省绿色食品专家茶叶产业组组长吕才有介绍。
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