如果说，熟茶的第一次生命来自枝头的原料，那么它的第二次生命则来自渥堆发酵，而第三次生命则是在冲泡之间。
从失水到吸水，再干燥，又吸水，一片熟茶完成了生命的三度淬炼，绽放出生命最精彩的部分，它的温和、醇厚，甘甜给人们带来了温暖与健康。
96销法沱茶汤
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就以他珍藏多年的96年销法沱老熟茶为例，为大家讲解普洱熟茶的冲泡技巧！
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享普洱茶品牌、老茶，以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识，尽在工众号“藏品普洱”，欢迎交流！
一、泡熟茶首选紫砂壶
一般来说，冲泡熟茶，推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑。
紫砂壶嘴小、盖严，可以有效地聚香；而且由于没有施釉，紫砂壶有不少的开口气孔，透气性较佳，有助于茶味的发挥。同时，其双气孔结构可以吸附杂味，可以把熟茶的渥堆味和杂味都会吸附一些。
紫砂壶
二、醒茶是必要准备
醒茶是冲泡熟茶之前必做的功课之一。无论是年份稍久的熟茶，还是新制熟茶，都需要醒茶。熟茶经过渥堆发酵，带有火气味、渥堆味，加上长期仓储，难免会“闷”，喝起来有燥火感。
所以需要醒茶来减少堆味、除其浊气，茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。时间充足的话，将饼、砖、沱等紧压普洱熟茶，在准备品饮的前一周左右，就可以进行醒茶了，这种醒茶法业内称为“干醒法”。
醒茶
如果是需要立即品饮，提前没有醒茶，可采用“湿醒法”，即冲泡时的醒茶。
用开水充分浸润茶具后，把撬好的96销法沱茶块投入壶中，注入热水3-5秒后倒掉，然后静置20-30秒，等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开，再注入第二泡水。这样能使茶叶充分浸润，能够促进茶叶内含物的释放。
96销法沱条索
三、投茶量影响浓淡度
投茶需适量，投茶量过大，容易出现酱油汤色；投茶过少，滋味寡薄，影响品饮感。正常评审时，茶水比例是100ml的水比7g的茶叶，但在实际冲泡过程中，建议200cc紫砂壶，投茶12克，可根据个人口感浓淡酌情调整。
另外分享一个投茶技巧，可以将茶块与茶末，按照7：3的比例投放。以茶块为主，再用散茶片或茶末作补充，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现前后几泡茶汤浓淡度相差过大的情况。
投茶技巧7:3
四、注水出汤时间很关键
熟茶一般采用沸水冲泡，一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感。
如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气，这个口诀过于大略。
冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。
冲泡96销法沱
冲泡熟茶最怕出现酱油汤，前面已经讲到投茶量过大，容易出现酱油汤色；同时冲泡熟茶出汤速度快慢，也会导致出现酱油汤色。
一般把熟茶泡浓很容易出现在头几泡的环节，所以前面几泡节奏要快，具体来说就是快速注水，时间控制在5秒左右出汤，否则时间长易成“酱油汤”。
96销法沱出汤
中段可适当延长出汤时间，20秒左右，后段可以进行 1分钟左右的闷泡，控制出汤时间，可以尽量平衡每一泡的浓度。
熟茶每次出汤时，一定要沥干水分，不要留根。如冲泡过程中有间断，再复冲泡时，第一泡出汤也要迅速。
96销法沱茶汤
总之，冲泡普洱熟茶是赋予普洱茶第三次生命的历程，掌握一定冲泡技巧，是习茶的基本功力。茶友不必心急，循序渐进，自然能感受到品味普洱茶的乐趣。
文章参考：黄贞贞《浓淡相宜泡熟茶》[J].《普洱杂志》，2020（137） （如有侵权，请联系删除）
没有一个春天，不会到来。走过寒冬的我们，更加向往葱茏的山野。而与自然的相约常常在一杯茶中得到实现。普洱尤甚。
与大家分享这篇对茶山的向往之文，也悄悄埋下一个已经拖延太久太久的云南茶山之约。
我们自幼就爱大自然，因为它是神奇，是美好，是自我发现和实现自由的国度。
然而，电子产品和忙碌的工作生活，让我们外出的时间减少了，现代人习惯了用动物和植物的图案装点房间，孩子们对着电视屏幕上的动植物眉目传情，甚至有一种称之为“自然缺失失调症”的病广泛出现在极少外出的成人与孩子身上。
还好有茶这个存在，能够让我们从现代生活中找到那迷失已久“人与自然”的沟通。看看我们那小心翼翼拆开茶包装的谨慎模样，好像拆开一件珍贵的礼物，然后带着欣喜与好奇，去冲泡那些生长在高原山川，听过鸟叫虫鸣，嗅过林间芬芳的普洱茶树，杯中的一小片叶子，都能在心中绵延成一片森林。
普洱茶山的生态美感和力量
到不了的地方都是远方，回不去的地方叫作家乡。不知何时，大自然成为我们永远想要回去的家乡，普洱茶成为游子身上衣的“慈母线”，穿越时空将茶山与爱好喝茶的我们连接。
最直接，也是最先通过感官与人交流的是普洱茶山的自然生态之美。这个名字并不贵族的茶树，它们坐落世界茶源之地的山谷中，大自然已经把所有的瑰宝精华都精心注入在这些茶树构建的“大厦”中，这一股原始原在的力量非常强大，通过普洱茶，把热爱大自然的人吸引到怀中，与其进行最信任，最密切的交流。
走进茶山，就像进入一个独立的星球，你的心里会很清楚，在这个星球上生活着很多古老民族的后裔，他们的身后有着数不清的故事和秘密，他们也同我们一样，心里藏着许多关于这个星球最古老的记忆和感情。
万物皆有其美，生长在这片大地上的布朗、傣族、哈尼族、拉祜族、基诺族、佤族等少数民族也有着对茶山的高山之爱，自然之美。
曾经有一个夜晚，在景迈山结束了一天祭茶祖的活动之后，我和一群拉祜族朋友们围着篝火，大家都喝醉了酒，一个名哎温的布朗族汉子歪歪倒倒弹起了吉他，唱起了歌，很快所有人都唱了跳了起来。人影被火光拉大又缩小，我也跟着跳，用当地人的视角感知嗓音、身体与大自然的律动。舞蹈、节奏、脉搏、目光、气味和呼喊……有些人边唱边哭，有些人则哈哈大笑，这些少数民族朋友们，用这些并不华丽的动作和声音在演绎着一种纯朴，或许这就是生活在茶山中人的自然之美。
最高贵的植物，能够拉近人和自然的关系
植物也有高低贵贱之分?答案是肯定的，植物中，树是最高贵的。这种高贵在于“生长的缓慢与长成后的精彩”。普洱茶树用自己的一生来诠释这句箴言。
普洱茶树从种子到出土需要半年时间，在之后的5～6年将迎来第一次花期，接下来就开始它无比漫长的成年期了。普洱茶树寿命很长，无性系繁殖的茶树成年期一般会在40～50年，那些天生就养了几百年的乔木古树茶寿命就更长了。
就这样，它们默默不语地注视着时间的流逝，人类经历了工业革命，无数次战争，数代人的生死以及社会面貌的变化，在普洱茶树的时间概念里，无非是增加了几圈年轮而已。
除了普洱茶能够给人带来健康养生的功效，这片叶子还带给人们除了身体之外的更多恩赐——拉近人和自然之间的关系。
还记得几年前，我和一群来自全国各地的普洱茶爱好者，跑进了西双版纳的南糯山，在山林间，参加了一场拥抱大自然的森林茶会。
茶山上与大自然约会，一定要起得很早，因为清晨的空气质感最为“倾城”。茶会选择在森林深处的几棵大树下，这里时常云雾缭绕如同仙境。茶会召开时，雷雨忽然就到，大家不慌不忙撑开雨伞，继续悠然自得地听着雨声品茶，并不觉得惊扰;第二道茶汤刚出，雨就停了，阳光重新给茶桌铺上了金色的茶席，四周升腾起白色的水汽，所有人怀着对大自然敬畏之心，闻香，品茶，分享，方知在大自然里品茶是多么无与伦比的美妙。
在城市生活久了的人，有时会发出“人类从前有过自然的生活吗?”这样的疑问。那么赶紧来茶山吧，自然疑虑全消。除了在茶山得天独厚的大自然环境里举办森林茶会，吃美味的茶餐，在茶山里的玩法还有很多：
也许，你可以选择一家茶农家住个十天半个月，跟着茶农每天感受日出而耕，日落而息的原始自然生活;也许，你可以在被允许的情况下，亲自去体验采茶的过程，然后学习如何制茶，压茶;
然后在夜晚到来的时分，看漫天星河灿烂，围着火塘与淳朴的少数民族一起，将盛满茶叶的土罐在火上烤得“嘎吱”作响，听长老们讲述过去的传说……所有的一切，都令人感受到一种莫可名状的平静和满足。
喝茶，吃茶，闻茶，玩茶，与大自然一起共同呼吸，普洱茶这种高贵的植物，能够实现人与自然最近距离的交流，熟悉而亲切，仿佛你从来没有离去一般。
茶山旅游，行旅中的返璞归真
都说人类经历的最美妙过程就是探索神秘。云南拥有着全世界面积最大的古茶园，有着从野生型古茶树——过渡型古茶树——栽培型古茶树整个的茶树演化链。那些树龄上千的野生型古茶树大多生长在茂密的原始森林里，如果能够亲自靠近并触摸到，就已经是一场充满感动和震撼的旅程。
普洱市镇沅县的千家寨自然保护区里原始森林风光惊心动魄，千年茶王树每年吸引着众多人踏上朝拜之旅，古茶园与自然共生的魅力同样无可取代，如此壮观的自然风貌，云南以外的茶区是无法复制的。
这些独一无二的自然资源，吸引着众多茶人、茶客、学者、茶企的目光。后来，茶山上的人越来越多。由于普洱茶产茶区集中在澜沧江中下游，与云南很多旅游景区相重叠，很多前来云南旅游的人们，也会顺路来到茶山看看风景。
于是，茶商，茶客，学者，茶企，观光客们甚至是普通的消费者，都在春天采茶季，非常主动地走进茶山，每日晨起沐朝晖，日暮踏夕阳。咀嚼着大自然的生态食物，跟着少数民族茶农一起生活，摘茶做茶。这样的现象在云南的茶区每年都愈演愈烈，茶山旅游作为一个产业逐渐形成规模，普洱茶彻底带动了一个新产业的发展与崛起。
毕竟，没有亲眼看过茶山的人，是不能够领略到杯中那抹迷人芳香的自然之美，很多亲眼看过的人也未见得就可以。
抛开普洱茶作为饮品的物质属性，那些希望从自然中寻找精神层面语言，在异域中寻找自我和故乡的人还是非常多。于是，每年适逢茶山旅游的旺季，每一座茶山里，都能够看到去和自然中一切产生亲密接触人们。
我和他们一样，喜欢从自然中获得克服痛苦的能力，继续前行，在前进中感受最大的自由。看着脚下的大地，听着林间的风声鸟鸣，吸一口芳香的泥土气息，累到极点，就试着拥抱离我最近的那棵树……
当我静静坐在茶山中的溪水边，能够感到心中有一股真诚，完整的善在流动，于是我明白要成为一个完整的人，就不能没有脚下这片自然的土地。
原文刊载《普洱》杂志
2018年1月刊
作者丨水苍玉
编辑丨越山
如涉及版权问题请联系删除
我们自幼就爱大自然，因为它是神奇，是美好，是自我发现和实现自由的国度。
然而，电子产品和忙碌的工作生活，让我们外出的时间减少了，现代人习惯了用动物和植物的图案装点房间，孩子们对着电视屏幕上的动植物眉目传情，甚至有一种称之为“自然缺失失调症”的病广泛出现在极少外出的成人与孩子身上。
还好有茶这个存在，能够让我们从现代生活中找到那迷失已久“人与自然”的沟通。看看我们那小心翼翼拆开茶包装的谨慎模样，好像拆开一件珍贵的礼物，然后带着欣喜与好奇，去冲泡那些生长在高原山川，听过鸟叫虫鸣，嗅过林间芬芳的普洱茶树，杯中的一小片叶子，都能在心中绵延成一片森林。
普洱茶山的生态美感和力量
到不了的地方都是远方，回不去的地方叫作家乡。不知何时，大自然成为我们永远想要回去的家乡，普洱茶成为游子身上衣的“慈母线”，穿越时空将茶山与爱好喝茶的我们连接。
最直接，也是最先通过感官与人交流的是普洱茶山的自然生态之美。这个名字并不贵族的茶树，它们坐落世界茶源之地的山谷中，大自然已经把所有的瑰宝精华都精心注入在这些茶树构建的“大厦”中，这一股原始原在的力量非常强大，通过普洱茶，把热爱大自然的人吸引到怀中，与其进行最信任，最密切的交流。
走进茶山，就像进入一个独立的星球，你的心里会很清楚，在这个星球上生活着很多古老民族的后裔，他们的身后有着数不清的故事和秘密，他们也同我们一样，心里藏着许多关于这个星球最古老的记忆和感情。
万物皆有其美，生长在这片大地上的布朗、傣族、哈尼族、拉祜族、基诺族、佤族等少数民族也有着对茶山的高山之爱，自然之美。
曾经有一个夜晚，在景迈山结束了一天祭茶祖的活动之后，我和一群拉祜族朋友们围着篝火，大家都喝醉了酒，一个名哎温的布朗族汉子歪歪倒倒弹起了吉他，唱起了歌，很快所有人都唱了跳了起来。人影被火光拉大又缩小，我也跟着跳，用当地人的视角感知嗓音、身体与大自然的律动。舞蹈、节奏、脉搏、目光、气味和呼喊……有些人边唱边哭，有些人则哈哈大笑，这些少数民族朋友们，用这些并不华丽的动作和声音在演绎着一种纯朴，或许这就是生活在茶山中人的自然之美。
最高贵的植物，能够拉近人和自然的关系
植物也有高低贵贱之分?答案是肯定的，植物中，树是最高贵的。这种高贵在于“生长的缓慢与长成后的精彩”。普洱茶树用自己的一生来诠释这句箴言。
普洱茶树从种子到出土需要半年时间，在之后的5～6年将迎来第一次花期，接下来就开始它无比漫长的成年期了。普洱茶树寿命很长，无性系繁殖的茶树成年期一般会在40～50年，那些天生就养了几百年的乔木古树茶寿命就更长了。
就这样，它们默默不语地注视着时间的流逝，人类经历了工业革命，无数次战争，数代人的生死以及社会面貌的变化，在普洱茶树的时间概念里，无非是增加了几圈年轮而已。
除了普洱茶能够给人带来健康养生的功效，这片叶子还带给人们除了身体之外的更多恩赐——拉近人和自然之间的关系。
还记得几年前，我和一群来自全国各地的普洱茶爱好者，跑进了西双版纳的南糯山，在山林间，参加了一场拥抱大自然的森林茶会。
茶山上与大自然约会，一定要起得很早，因为清晨的空气质感最为“倾城”。茶会选择在森林深处的几棵大树下，这里时常云雾缭绕如同仙境。茶会召开时，雷雨忽然就到，大家不慌不忙撑开雨伞，继续悠然自得地听着雨声品茶，并不觉得惊扰;第二道茶汤刚出，雨就停了，阳光重新给茶桌铺上了金色的茶席，四周升腾起白色的水汽，所有人怀着对大自然敬畏之心，闻香，品茶，分享，方知在大自然里品茶是多么无与伦比的美妙。
在城市生活久了的人，有时会发出“人类从前有过自然的生活吗?”这样的疑问。那么赶紧来茶山吧，自然疑虑全消。除了在茶山得天独厚的大自然环境里举办森林茶会，吃美味的茶餐，在茶山里的玩法还有很多：
也许，你可以选择一家茶农家住个十天半个月，跟着茶农每天感受日出而耕，日落而息的原始自然生活;也许，你可以在被允许的情况下，亲自去体验采茶的过程，然后学习如何制茶，压茶;
然后在夜晚到来的时分，看漫天星河灿烂，围着火塘与淳朴的少数民族一起，将盛满茶叶的土罐在火上烤得“嘎吱”作响，听长老们讲述过去的传说……所有的一切，都令人感受到一种莫可名状的平静和满足。
喝茶，吃茶，闻茶，玩茶，与大自然一起共同呼吸，普洱茶这种高贵的植物，能够实现人与自然最近距离的交流，熟悉而亲切，仿佛你从来没有离去一般。
茶山旅游，行旅中的返璞归真
都说人类经历的最美妙过程就是探索神秘。云南拥有着全世界面积最大的古茶园，有着从野生型古茶树——过渡型古茶树——栽培型古茶树整个的茶树演化链。那些树龄上千的野生型古茶树大多生长在茂密的原始森林里，如果能够亲自靠近并触摸到，就已经是一场充满感动和震撼的旅程。
普洱市镇沅县的千家寨自然保护区里原始森林风光惊心动魄，千年茶王树每年吸引着众多人踏上朝拜之旅，古茶园与自然共生的魅力同样无可取代，如此壮观的自然风貌，云南以外的茶区是无法复制的。
这些独一无二的自然资源，吸引着众多茶人、茶客、学者、茶企的目光。后来，茶山上的人越来越多。由于普洱茶产茶区集中在澜沧江中下游，与云南很多旅游景区相重叠，很多前来云南旅游的人们，也会顺路来到茶山看看风景。
于是，茶商，茶客，学者，茶企，观光客们甚至是普通的消费者，都在春天采茶季，非常主动地走进茶山，每日晨起沐朝晖，日暮踏夕阳。咀嚼着大自然的生态食物，跟着少数民族茶农一起生活，摘茶做茶。这样的现象在云南的茶区每年都愈演愈烈，茶山旅游作为一个产业逐渐形成规模，普洱茶彻底带动了一个新产业的发展与崛起。
毕竟，没有亲眼看过茶山的人，是不能够领略到杯中那抹迷人芳香的自然之美，很多亲眼看过的人也未见得就可以。
抛开普洱茶作为饮品的物质属性，那些希望从自然中寻找精神层面语言，在异域中寻找自我和故乡的人还是非常多。于是，每年适逢茶山旅游的旺季，每一座茶山里，都能够看到去和自然中一切产生亲密接触人们。
我和他们一样，喜欢从自然中获得克服痛苦的能力，继续前行，在前进中感受最大的自由。看着脚下的大地，听着林间的风声鸟鸣，吸一口芳香的泥土气息，累到极点，就试着拥抱离我最近的那棵树……
当我静静坐在茶山中的溪水边，能够感到心中有一股真诚，完整的善在流动，于是我明白要成为一个完整的人，就不能没有脚下这片自然的土地。
来源： 普洱杂志
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