黑茶，是和岁月联系起来的茶。人们常说，藏茶如藏金，往往指的也是黑茶。黑茶也是和政治，宗教联系最多的茶，带着浓郁的地域色彩和政治色彩。
黑茶课其实也是一节历史课。穿越千年，在曾经兴盛繁忙的“茶马古道” 上，黑茶始终披着一层颇为神秘的薄纱。
12月1日这节课，由茶艺技师韩丽双老师上课，揭开黑茶神秘的面纱，在历史长河中寻找着黑茶的身影，安化黑茶、广西六堡茶、藏茶、陕西茯茶、湖北老青砖等，味道各不相同，这就要学员们细细品味了。
(《吃茶去》杂志刊文)在川藏公路通车之前，一千多年来，藏族同胞喝的茶几乎都通过茶马古道运送进藏。藏茶，成为演绎茶马古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和亲吐蕃王松赞干布，将蒙顶贡茶带到吐蕃，由此开创和开辟了西藏1300多年的饮茶史和当今闻名于世的“川藏茶马古道”。
背夫文化是茶马古道上不可或缺的一个部分，背夫演绎了茶马古道的神奇，令人敬仰。
蒙顶山下，位于名山县新店镇的茶马司见证了茶马古道的辉煌与沧桑，这是我国目前有文字记载的四处茶马司中，唯一一处有遗址可考的茶马司。
明《严茶议》载：“茶之为物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。是则山林草木之叶，事关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”雅安藏茶的特殊意义、卓越功能可见一斑。
2008年1月24日，国家文化部公示我国第二批国家级非物质文化遗产，黑茶制作技艺即雅安藏茶制作技艺名列其中。
这一消息传来，雅安藏茶界振奋不已，有着千余年历史的藏茶逐渐在世人面前揭开了神秘的面纱，其传统制作工艺带来的醇厚味道将是爱茶人最难忘的记忆。
雅安藏茶采用成熟茶梢为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序制作而成，其汤色呈褐红色，味道陈醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五叶成熟茶，其内含物远比一般芽茶要丰富得多，这就好比水果，成熟水果不仅口味很好，而且营养也很丰富，未成熟的水果不仅口味不好，也没有营养，一般芽茶也就好比未成熟的水果，内含物没有一芽五叶成熟茶丰富针对藏茶具有的丰富营养价值，许多人提出了“藏茶汉饮，边茶内销，粗茶细作”的思路。藏茶汉饮，一个崭新设想的诞生，重新定位了藏茶市场。藏茶，将要进军国际大舞台。藏茶企业也同样注意到了藏茶潜在的巨大市场潜力。随着“绿色风潮”来袭，越来越多的消费者开始追求“绿色”健康饮品。而藏茶对人体的健康功效，注定了它不会继续“深闺人不识”下去。事实上，藏茶降“三高”、助眠、减脂等功效已经广获世人的认可。茶业协会也已根据发展的现状，提出了“边茶内销、各族共饮”八字方针，力图让藏茶走出雅安，走向世界。
千百年来，雅安藏茶赢得了广泛的口碑，如今，凭借着丰富的营养价值，雅安藏茶正逐步走向世界，走进各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，进驻青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身边担当着药剂师、营养师的重任。雪域高原上的藏族同胞“宁可三日无粮，不可一日无茶”，从唐朝文成公主携茶入藏到今天，这一习惯并未改变。
因为藏茶，造就了一条以雅安为起点的茶马古道，赢得了“南丝绸之路”之美誉;因为藏茶，造就了雅安边销茶产业的繁荣。藏族同胞离不开茶，雅安人也离不开这一充满荣誉的特色产业。
追溯1300余年藏茶发展史，雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等藏区而闻名，又有“乌茶”、“边销茶”、“南路边茶”等别称，藏族同胞爱喝雅安的茶。藏区平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、辐射性强，人们需要从肉食中摄取热量，造成了食物链的单一。再加上高原上蔬菜、水果较少，维生素缺乏，此种情况下，富含大量营养的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睐。
雅安处于四川盆地向青藏高原的过渡地带，从这里运送茶叶入藏比其他地区更加便利快捷。高原上开水沸点低，茶叶只能熬煮不能浸泡，同时，藏族同胞喜好喝茶，茶叶消耗量非常之大，所以运送到藏区的茶叶必须经煮耐泡。恰好，雅安的茶树主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山区，为黄壤、红紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富，茶树比较充分地利用了光热资源，茶叶天然品质以香高耐冲泡著称。
在如今的市场上，按照“边茶内销”、“藏茶汉饮”产销思路研制开发的雅安藏茶系列新产品日渐增多，也日益成熟。
雅安市茶企将藏茶传统工艺和现代生物技术有机结合起来，研发出了藏汉民族皆宜饮用的精品藏茶。其精心考究的制作、独具匠心的造型设计、卓越的品质和口感，以及巧妙的饮用方法，无不让人感受到茶企业家们的良苦用心。
首先，藏茶的颜色让人心生愉悦，泡上一壶藏茶，看玻璃壶里透出的褐红茶，晶宝剔透，呼之欲出，已经给人以强烈的美感。同时，藏茶还有其独特的品质和文化。雅安藏茶通过深度渥堆发酵后，其特有的消脂、通胀、安神、降糖、降压等保健作用，恰恰是现代时尚健康生活所追求的珍品，蕴含着巨大的市场潜力，为藏茶汉饮和内销提供了巨大的发展空间。而南路边茶特有的茶马古道历史文化和独领风骚的黑茶魅力，也让更多人对藏茶产生了浓厚兴趣。
近年来，藏茶饮品“家族”正在不断壮大。除去“金尖”、“康砖”等传统品牌外，藏茶茶饼、茶砖等也陆续问世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶条索完整，色泽乌黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鲜叶制成，堪称藏茶中的名优茶。这种茶的泡制方法简便，出色快，有浓郁的醇香，消费者能直观感受到茶叶的品质特征。散藏茶的研制成功，标志着我市藏茶新产品开发再上新台阶，对于藏茶市场的开拓将起到巨大的推动作用。
茶为国饮，数千年来，茶叶一直延续着饮用的功能。而今，雅安市藏茶企业又突破性地把“砖茶”变为了“茶砖”，砖茶是“茶”，茶砖是“砖”，把茶砖真正当作砖装饰房屋，不仅健康、环保，而且能够体现高雅的文化品味。在我市茶文化主题酒店——西康大酒店，消费者就可亲身感受用茶砖装饰的茶屋，在飘溢的茶香中心旷神怡。
养生茶砖面对的是装饰建材市场，其市场需求量远非饮用茶可比，随着市场的不断推广，随着消费需求的不断增长，养生茶砖无疑前景可期。
藏茶的加工仍将采用特有的传统工艺，组合最佳配方，采用现代科学新技术，生产出适合现代人群消费特点的南路边茶，其中所含生命物质元素多达几十种，如维生素、茶红素、单糖、蛋白质、单宁等。而这样的优质藏茶，被广泛认为具有消除油腻、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，总是让人怀念。更何况，一杯藏茶，还引出了一条茶马古道，搭起了汉藏民族沟通的桥梁，它本身所蕴含的文化特性已经足以吸引世人去探寻。
传说，最初运送藏区的茶并不经过渥堆发酵等工序。在运输过程中，由于长时间经受日晒雨淋，茶叶运送到喝茶人手中时发生了质变，人们惊奇地发现，这种质变后的茶叶口感更佳，于是，经过几代人的研究，逐步摸索出了现在的制作工艺。
四川农业大学茶学系教授杜晓告诉记者，在传承非物质文化遗产藏茶制作工艺的过程中，更多的是要继承它的文化属性，这本身就是雅安的一笔财富。随着科学技术的进步，藏茶的制作技艺也在改进，因此，在传承传统制作技艺时，我们应该有所扬弃，比如渥堆技术，这必须掌握，应该说这是藏茶制作技艺的关键，不管怎样，重点是保证茶叶的品质和味道。
雅安本身是一个生态城市，气候和地理条件都适宜茶叶的生产。在工业文明获得突飞猛进发展的今天，雅安要用每一片生态茶叶，融入现代科技精华和传统制作技艺精髓，打造优质藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》杂志;作者：陈书谦)
千两传奇，霸气称王，傲列故宫雄九宇;
万年载誉，醇香吐曜，欣逢盛世回山乡。
(迎接茶王归来)10月21日，第五届湖南安化黑茶文化节分会场——白沙溪茶厂彩球飞舞，对联霸气，龙狮祥瑞，热闹非凡，安化千两茶非遗传承人和白沙溪千两茶踩茶杠爷们身着茶服整齐列队,迎接故宫花卷荣耀回家来到白沙溪，庄重举行故宫花卷回故里巡展暨茶人敬茶王仪式。来自胡润百富人物、营销精英、茶人茶友及周边社区民众共同见证了“王者归来”巅峰盛宴，拉开了第五届安化黑茶文化节的精彩大幕!
(敬茶王仪式现场)百年深宫花卷茶王逞霸气，今朝归来千两群雄壮虎威。敬茶王仪式在白沙溪茶厂办公楼前庄严举行。益阳市文广体新局余正副局长致辞文物专家，湖南省文物考古研究所文保中心主任、万里茶道专家组成员刘颂华故宫花卷介绍、梅山文化专家李翔教授引领敬茶仪式。安化千两茶非遗传承人和千两茶杠爷们怀着无比虔诚敬畏，庄严肃立献敬茶词……紧接着，中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆;中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华庄严揭开故宫花卷神秘面纱，大家争相参观拍照，一睹茶王风采，留下珍贵记忆。纷纷感佩安化千两茶制作技艺的神奇魅力，钦敬安化制茶人的勤劳智慧与创新创造。
(出席活动的领导嘉宾)
(出席活动的领导嘉宾)
(王庆会长和刘仲华院士共同揭开茶王面纱)文物专家刘颂华讲话中着重证明了三点：一、故宫树形花卷茶真实可靠，现为故宫博物院二级文物;二、其诞生时间在18世纪后期至1820之间，今天摆在大家面前这樽树形花卷茶来自于北京故宫博物院，是1983年北京故宫博物院工作人员在清理清嘉庆皇帝生活用品时发现“树形花卷茶”。三、这是万里茶道年代最悠久的文物之一。
(文物专家刘颂华讲话)
这樽树形花卷茶在2010年经安化黑茶文化研究所伍湘安老师鉴定为现存最早的安化千两茶实物，这是很珍贵的皇宫贡品之一，是最为稀少难得的作为饮用品的国宝级皇宫藏品。跨越近200余年历史，茶体完整，茶香依旧，真实的记载了安化制茶工匠的勤劳与智慧，记载着安化茶产业的历史传续与荣耀。
(益阳市文旅广体局副局长余正讲话)
益阳市文旅广体局副局长余正说：安化千两茶(花卷茶)是先人的智慧创造。安化千两茶独特的包装为花格蔑篓，原始、古朴、大气，独具魅力，既有浓重的历史感和地域特色，又具有粗犷、阳刚之美，是中华民族文化性格与奋发精神的象征。2008年，安化千两茶制作技艺已列入国家非物质文化遗产。安化黑茶是益阳茶叶的名片。安化千两茶是古丝绸之路的产物，是茶叶历史的浓缩，茶文化的经典，茶中极品，称之千两茶王、世界茶王。
今天，时逢盛世，茶王归来，光耀九洲!我们要运用好故宫花卷回乡展示的绝佳机会，加强非物质文化遗产保护，充分发挥国家非物质文化作用，保护国宝，创造国品，提升价值，为益阳茶产业发展、乡村振兴作出新的更大贡献。
