我见证一切——水的温度，茶的渴望，茶水的香甜，以及茶的睡姿。
| 往事
如果是第一次见建盏，极有可能把它当做盛酒的器具，因它外表黑亮，底小口大，有的建盏口向外撇，像要无限延伸，跟苍穹成为一体，看上去浑厚古朴，跟江湖与烈酒实在相配。了解之后你会惊讶地发现，建盏竟然是为茶而生。
这大概要从宋徽宗说起。这位皇帝在政治上一塌糊涂，在艺术造诣上却称得起无冕之王，不仅创了瘦金体，还极喜欢研究茶道，对点茶法尤为擅长。
宋徽宗著作《大观茶论》里对点茶法进行了详细的阐述与论证，オ让这门技艺完整地传承至今。这种技艺的主要目的是用来鉴别茶的好坏——先从茶饼上取下一块，包在纸中细细碾碎，筛出茶末放入茶盏，用晾过之后的沸水缓缓倒入茶盏，先将茶末调成膏状，再継续用水冲点，一边冲点一边用力搅动茶膏，直到茶面浮出白色的细沫。细沫越是洁白，散去得越晚，茶叶越好。
当时，各产茶地每年都要对朝廷上贡，为了选出优等茶叶便用点茶法来加以区别，久而久之便形成一种游戏竟赛，名为斗茶。斗茶最兴盛的地方是贡茶产地之一的建安，蔡襄在《茶录》里提到：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”文人雅士，如果只是枯等白沫消失也没什么情趣，于是开始在持久度好的白沫上画出鱼虫花草，写出水墨丹青，类似于现在咖啡的拉花技艺。
沫为白色，用浅色的茶具不便于观赏，恰好建安当地盛产黑瓷，做成茶盏，即为建盏。用建盏斗茶，白茶与黑杯划出白昼与黑夜，相得益彰，相互映衬，文人墨客便投入这昼夜之中，无休无止，忘我忘忧。
| 物语
当时流行的建盏主要有四种：乌金盏、油滴盏、兔毫盏、鹧鸪斑盏。乌金盏出现最早，几乎霸占了建窑早期的所有烧制时间。釉色乌黑带青，有的则呈现黑褐色或酱黑色，厚实匀称，在阳光下明亮如镜。渐渐地，纯色已经无法满足斗茶的审美需求，便出现了后面三种釉盏。
油滴盞顾名思义，黑色的釉面上有金属光泽的圆点，如不小心滴了几滴油在上面。一流的油滴盏，油滴随着光线变化色彩，如星空坠入盏中，熠熠生辉却不刺眼。
兔毫盏应是建盏中最著名、最受朝廷喜爱的一类，黑色的釉面烧出了细长均匀的花纹，像兔子身上纤细柔软的毫毛。宋徽宗在《大观茶论》中提及：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”说的就是兔毫盏。
我记得跟朋友初次说起兔毫盏，他们惊讶地问我：“土豪盏？”我笑着纠正了几遍，他们仍然觉得土豪比兔毫更容易记住。后来细想，兔毫盏是建盏中的贵族，特供皇帝，也跟“土豪盏”差不多了。
跟兔毫盏类似，鹧鸪斑盏因釉面上的斑纹形似鹧鸪胸前的羽毛而得名。它分为两种，一种烧制较为容易，在成形的黑釉上点缀白色斑纹即成，而另一种极难控制，是在烧制过程中形成，要似油滴盏那样细密合拢，却不能连成一片，对烧窑手艺要求颇高，至今能烧出这种花纹的人寥寥无几。
| 出走
尽管建盏在中国土生土长，浸染了上千年的中国文化，可它的知名度却只限于茶文化爱好者之间，反倒是海那边的日本，对建盏极为珍视，有“国宝”之称。
大概南宋时期，一批来自日本的僧侣到浙江天目山径山寺交流佛法，归国时带走了一些建窑烧制的黑釉茶盏。由于他们只知天目山，不知建盏其名，便为这些茶盏取名“天目盏”，主要用其冲泡抹茶。
至今在东京静嘉堂文库、大阪腾田美术馆和京都大德寺龙光院，还收藏着当年他们带走的四只天目建盏，而且那是世界上仅存的四只宋代曜变天目茶盏，每十年オ公开展出一次。
如今斗茶之风已荡然无存，对于用茶末打出膏状的技艺也逐渐生疏，建盏里再难见到胜似白雪的白色茶末。即便如此，爱茶的人依旧在苦苦追寻建盏踪迹，尽管常见的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶在建盏中衬不出颜色，近乎于漆黑一团，也要抓住历史的痕迹，真正体会一次茶文化的传承。
关于紫砂壶是泡茶的最佳用具这一点，越来越多的茶友们都了解到的，紫砂由于其独特的材质，发茶性与适茶性都极佳，泡茶不夺茶香，又无熟汤气，广受喜爱。
而饮茶的器皿里，有人却认为紫砂杯不如建盏和瓷杯，他们觉得紫砂的素胎不如上秞的盏与杯，那么真的是这样吗？
其实不然，紫砂杯的造型相比建盏与瓷杯更为丰富，其次，紫砂裸胎而内壁施以白釉同样可以欣赏汤色，可以说是各有特点。
我们今天就来看看那些精品的紫砂茶杯。
圣思桃杯
▲圣思桃杯
其色呈赭红，泥质温润细腻。
形制剖桃之半为杯体，构思巧绝，造型完美，又以苍劲的桃枝作把手，一张叶子、三个树干、三颗桃子为基座。
整个杯体上塑大小老嫩桃叶十四片，均以立体造型，形态各异，婀娜多姿，叶脉清晰，技艺卓绝。
▲圣思桃杯
此为南京博物院镇馆之宝之一，亦是紫砂杯中的极品之器，被顾景舟先生评定为紫砂中的“神品”。
陈亨明制紫砂把杯
▲紫砂把杯
亨慎制彩泥绘山水紫砂杯以紫砂制作各式模印小把杯，盛行于清康熙、雍正、乾隆年间，尤以陈鸣远、陈砺成、陈觐侯等陈氏名家所制工艺最为精细。
此紫砂小把杯四只，尺寸各异，每只杯形、把手及印花亦不相同，以杯把而言，即有螭龙、象首、如意等式样，制作精湛，极为精巧。
▲泥绘紫砂杯
紫砂内秞连托杯此件彩泥绘紫砂杯为亨慎制器中的上佳品，其杯口较薄，微扩，由上至下渐敛，接底部浅足，足圈修饰细致。
杯身以紫砂本色调以多彩泥料，绘高士亭台惜友送别图以作装饰，观赏性极佳。作者以杯身为画面将国画技法中的皴、擦、点、丝等笔法表现的淋漓尽致，体现了高超的工艺水平。
▲内秞连托杯
陈原圣款紫砂花卉杯此为两件组成一套，紫砂胎，杯子呈四方圆角式，撇口高足，杯面与足底施以开片，口沿饰以回纹一周，手执为变体螭龙形。
托盘塑以菱花口式，敞口高足，盘面与底足皆施开片，盘口也饰回纹一周。杯腹铭刻“石上坐吟诗，二泉”，书法遒劲文雅，乃文人茶具雅玩。
▲花卉杯
紫砂回纹虎首耳小杯此杯选材颇大，色泽棕红，敞口敛底，杯身兼用镂雕与浮雕工艺，整体为一朵大的玉兰花，杯口高低起伏，形似花瓣，杯内外阴刻出花瓣的外形，交汇于底。底部浮雕花枝，盘曲成足，向上延伸至杯口，以成杯柄。
两枝上生长出花叶，紧贴杯身，虽雕刻不多却自然有趣，层次丰富，生机勃勃之感顿生，整只紫砂杯雕法古拙，带有明末清初犀角杯的风格。
▲回纹方杯
紫砂三友杯此回纹杯乃是清康熙年间作品，方杯敞口，周身皆做混，润而无锋手感极佳，口沿一周以回纹为饰，也是典型的清代宫廷器装饰特点。
▲紫砂三友杯
青灰泥凤纹把杯一对紫砂品茗杯，为紫泥烧制而成，内部施白釉，便于观茶汤色。杯为树桩形，杯身贴泥饰松竹梅，金钱松虬枝伏贴于体，枝头刻绘的松针宛若花朵，惟妙惟肖。竹杆挺拔，超然独立。曲劲的梅枝上朵朵俏梅绽放，梅景如画。
“三友”刻画得光润秀雅，与外壁紫砂质感形成鲜明对比，意趣盎然。松、竹、梅因其特性而赋予的美德，被誉为“岁寒三友”，松、竹经寒冬不雕，梅则迎寒开花，历来为文人墨客所倾倒。
青灰泥凤纹把杯，口微敛，鼓腹向下急收，直通圈足，把为凤凰。
口沿一周，有卷云纹带，腹身上有方折如意云头纹，下有三角纹，内填蝉纹。近足部上为如意云头，下作阴刻弦纹一条。
把的凤凰呈立身状，凤尖喙长冠，双翅收拢，长尾飘然弯曲，贴紧杯壁后向外弯折。
关于紫砂壶是泡茶的最佳用具这一点，越来越多的茶友们都了解到的，紫砂由于其独特的材质，发茶性与适茶性都极佳，泡茶不夺茶香，又无熟汤气，广受喜爱。
而饮茶的器皿里，有人却认为紫砂杯不如建盏和瓷杯，他们觉得紫砂的素胎不如上秞的盏与杯，那么真的是这样吗？
其实不然，紫砂杯的造型相比建盏与瓷杯更为丰富，其次，紫砂裸胎而内壁施以白釉同样可以欣赏汤色，可以说是各有特点。
我们今天就来看看那些精品的紫砂茶杯。
圣思桃杯
▲圣思桃杯
其色呈赭红，泥质温润细腻。
形制剖桃之半为杯体，构思巧绝，造型完美，又以苍劲的桃枝作把手，一张叶子、三个树干、三颗桃子为基座。
整个杯体上塑大小老嫩桃叶十四片，均以立体造型，形态各异，婀娜多姿，叶脉清晰，技艺卓绝。
▲圣思桃杯
此为南京博物院镇馆之宝之一，亦是紫砂杯中的极品之器，被顾景舟先生评定为紫砂中的“神品”。
陈亨明制紫砂把杯
▲紫砂把杯
亨慎制彩泥绘山水紫砂杯以紫砂制作各式模印小把杯，盛行于清康熙、雍正、乾隆年间，尤以陈鸣远、陈砺成、陈觐侯等陈氏名家所制工艺最为精细。
此紫砂小把杯四只，尺寸各异，每只杯形、把手及印花亦不相同，以杯把而言，即有螭龙、象首、如意等式样，制作精湛，极为精巧。
▲泥绘紫砂杯
紫砂内秞连托杯此件彩泥绘紫砂杯为亨慎制器中的上佳品，其杯口较薄，微扩，由上至下渐敛，接底部浅足，足圈修饰细致。
杯身以紫砂本色调以多彩泥料，绘高士亭台惜友送别图以作装饰，观赏性极佳。作者以杯身为画面将国画技法中的皴、擦、点、丝等笔法表现的淋漓尽致，体现了高超的工艺水平。
▲内秞连托杯
陈原圣款紫砂花卉杯此为两件组成一套，紫砂胎，杯子呈四方圆角式，撇口高足，杯面与足底施以开片，口沿饰以回纹一周，手执为变体螭龙形。
托盘塑以菱花口式，敞口高足，盘面与底足皆施开片，盘口也饰回纹一周。杯腹铭刻“石上坐吟诗，二泉”，书法遒劲文雅，乃文人茶具雅玩。
▲花卉杯
紫砂回纹虎首耳小杯此杯选材颇大，色泽棕红，敞口敛底，杯身兼用镂雕与浮雕工艺，整体为一朵大的玉兰花，杯口高低起伏，形似花瓣，杯内外阴刻出花瓣的外形，交汇于底。底部浮雕花枝，盘曲成足，向上延伸至杯口，以成杯柄。
两枝上生长出花叶，紧贴杯身，虽雕刻不多却自然有趣，层次丰富，生机勃勃之感顿生，整只紫砂杯雕法古拙，带有明末清初犀角杯的风格。
▲回纹方杯
紫砂三友杯此回纹杯乃是清康熙年间作品，方杯敞口，周身皆做混，润而无锋手感极佳，口沿一周以回纹为饰，也是典型的清代宫廷器装饰特点。
▲紫砂三友杯
青灰泥凤纹把杯一对紫砂品茗杯，为紫泥烧制而成，内部施白釉，便于观茶汤色。杯为树桩形，杯身贴泥饰松竹梅，金钱松虬枝伏贴于体，枝头刻绘的松针宛若花朵，惟妙惟肖。竹杆挺拔，超然独立。曲劲的梅枝上朵朵俏梅绽放，梅景如画。
“三友”刻画得光润秀雅，与外壁紫砂质感形成鲜明对比，意趣盎然。松、竹、梅因其特性而赋予的美德，被誉为“岁寒三友”，松、竹经寒冬不雕，梅则迎寒开花，历来为文人墨客所倾倒。
青灰泥凤纹把杯，口微敛，鼓腹向下急收，直通圈足，把为凤凰。
口沿一周，有卷云纹带，腹身上有方折如意云头纹，下有三角纹，内填蝉纹。近足部上为如意云头，下作阴刻弦纹一条。
把的凤凰呈立身状，凤尖喙长冠，双翅收拢，长尾飘然弯曲，贴紧杯壁后向外弯折。
