不管几点，饮杯茶先。
每当问起，哪一种饮料最能代表中国，答案毋庸置疑是茶。
中国茶园面积约 4900 万亩，相当于种出了一个海南岛。茶叶年产量超过 300 万吨，相当于 14 亿人每人 2.1 公斤。
大半个中国都跃动着它的绿意。
中国代表性名茶分布示意，本图综合海内外多次“十大名茶”评比结果，制图@陈志浩&王申雯/星球研究所
它源起西南，蜿蜒于青翠山峦之中。
云南普洱景迈山茶园，摄影师@柴峻峰
它席卷江南，依偎于粉墙黛瓦之间。
安徽黄山的徽派民居与茶园，摄影师@方托马斯
它点缀华北，排列于碧海蓝天之际。
它甚至冲上高原，与雪山苍穹为伴。
请横屏观看，四川贡嘎山下的茶园，摄影师@喜谦
两千年来，这样一种看似普通的植物是如何一步步“征服”中国人，并扩展到全世界的?
早期扩张
数百万年前，野生茶树从西南地区起源，这里雨热丰富，山势起伏、森林广布。
请横屏观看，云南普洱景迈山古茶林，摄影师@张钊海
野生茶树高逾十米，树干粗壮、树叶宽大，是为“乔木型大叶种”。
云南普洱景迈山的晨曦，摄影师@子涵
云贵川地区，地势陡峭，落差巨大，为茶树演化创造条件，树型叶型逐渐多样化。
其中的灌木型小叶种在更加抗寒的同时，也更易于人类栽培。
茶树树型与叶种示意，由于篇幅所限，图中仅展示乔木型与灌木型、大叶种与小叶种的对比，制图@王天怡&王申雯/星球研究所
在上古时代，神农就发现了茶叶的药效。春秋时期，人们将茶叶当作蔬菜食用，用沸水煮成汤菜称为“茗菜”。
贵州平坝樱花茶园，摄影师@屈文犇
在神秘的古巴国，也就是川东重庆一带，有人开始用茶叶煮水喝，茶氨酸减压益思，咖啡碱提神醒脑，令人欲罢不能。
后来秦国攻占巴地，茶开始以饮料的身份进入更多人的视野。
清·顾炎武《日知录》，“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”
四川成都蒲江成佳茶园，摄影师@王进
长江中下游丘陵广布，云雾天气多，昼夜温差大，有利于积累氨基酸，盛产优质小叶种。
从汉代到晋代，趁着南方饮料市场的空白，饮茶之风从巴蜀吹到江浙，攻下江南可谓轻而易举。
请横屏观看，浙江杭州西湖龙井茶园，摄影师@朱露翔
然而，在晋代之后，将近五个世纪，为何茶叶未能在北方掀起潮流，因为这时盘踞北方的是它的两位劲敌，乳酪与浆。
一统江湖
南北朝时期，乳酪是风靡中原的胡人饮料，它不是如今的奶酪，而是酸奶的羊奶版本，是当时饮料中的贵族。
公元 493 年，从南朝投奔北魏的琅琊王氏王肃，被孝文帝询问饮食起居，王肃干脆声言，茶叶只配做乳酪的奴隶。
东魏·杨衒之《洛阳伽蓝记》，“惟茗不中，与酪作奴”。
北魏石童子牵羊，现藏于洛阳博物馆;北朝时期，羊在中原畜牧业中占据主导地位;图中石童子残损严重，较难辨认，摄影师@李琼，制图@王申雯/星球研究所
除了乳酪，彼时中原还有一种泰斗级饮料，浆。它种类繁多，米浆、果浆、蜜浆都属于它的范畴。
米酒，米酒可被视为米浆进一步发酵的产物，摄影师@陈荣
贵族营养丰富，泰斗酸甜可口，茶叶开拓市场可谓困难重重，只好等待北上时机。安史之乱之后，时机终于显现。
当时，连年战乱造成粮食减产，以谷物为原料的浆和酒开始变得昂贵。“以茶代酒”之风日盛，北方茶叶需求猛增。
请横屏观看，唐代阎立本《萧翼赚兰亭图》明代摹本(局部)，现藏于中国国家博物馆;图中萧翼在与僧人论辩，一旁的两位仆人在煎茶，摄影师@柳叶氘，制图@王申雯/星球研究所
一项制茶技艺的发明，也为茶叶从南方长距离运输到北方创造了条件，即唐代的“蒸青团茶”，俗称茶饼。
采摘鲜叶后，先是蒸青，高温会抑制发酵，为运输争取时间。
然后捣茶，将蒸好的散叶捣碎成末，以便拍茶更易成形。
继而拍茶，将茶末倒入模具，在石承上拍打成饼状，节省运输空间。
最后焙茶，串连茶饼，置于炉上焙烤。
唐代蒸青团茶制作流程，制图@王天怡&王申雯/星球研究所
隋唐大运河的开通，更使茶叶如虎添翼，产自江南的茶叶，通行中原，直抵塞下。
相比之下，乳酪难以储存，浆则不易运输。它们的弱点正是茶叶的强项。
京杭大运河杭州段，隋唐大运河早已废弃，故以与隋唐大运河重叠的京杭运河杭州段示意，摄影师@陈剑峰
其次，唐代是气候史上的温暖期，气温升高，易感困乏。
饮茶提神醒脑，不仅为大众所喜爱，也引起了僧人的注意，毕竟坐禅容易困倦。
浙江杭州灵隐永福寺，茶园位于图片下方，摄影师@肖奕叁
更重要的是，茶叶受到了文人的认可，这要归功于“茶圣”陆羽。他对煎茶法的大力推广，让饮茶变得更讲究。
首先煎烤茶饼，研磨成末，而后将水煮沸，一沸加入食盐，二沸投放茶末，三沸即可饮用。
唐代煎茶法饮用过程，在唐代，“一沸”“二沸”与“三沸”是指茶水的不同沸腾程度，制图@王天怡&王申雯/星球研究所
为了让饮茶更讲究，人们在茶具上没少费工夫，浙江越窑名震南北，青色瓷器映衬绿色茶水相得益彰。
唐·陆羽《茶经·四之器》，“越瓷青而茶色绿”。
唐代越窑秘色瓷盏托，现藏于浙江省文物考古研究所;秘色瓷是青瓷极品，而陆羽在《茶经》中认为越窑乃全国青瓷之首，摄影师@川后，制图@王申雯/星球研究所
与此同时，在温暖的唐代，北方人也已经能喝上当地的茶。这是因为气温上升，降水增加，茶区大幅北扩。
盛唐至晚唐的茶区扩张示意，唐代茶区北扩程度令人咋舌;现代茶农凭借现代技术，才将耐旱品种引种至山东蓬莱，地图@陈志浩&王申雯/星球研究所
在如今的北方，部分产地在唐代就已崭露头角，譬如河南信阳。
河南信阳的茶园，摄影师@焦潇翔
至此，起源于西南的小小茶叶终于在中唐一统南北，完成了“中古饮料革命”。
不辱使命
刚坐上第一把交椅，茶叶就被赋予重要使命“以茶固边”，这要从茶叶的一个伙伴说起。
马作为冷兵器时代的战力核心显得格外重要，而此时的唐帝国最缺的恰恰是马。
陇西养马历史悠久，然而吐蕃东侵，将这一地带纳入麾下，唐帝国失去了国营军马场。
唐帝国如此需要战马，北方的回纥又需要什么呢?游牧民族长期食肉饮乳，茶多酚正好能解腻去脂。
唐代绢画《弈棋仕女图》局部，该画出土于新疆吐鲁番的阿斯塔那187号墓，左侧女子手持茶盏，说明开元年间茶叶便已传到西域;墓葬所在位置在中唐时期位于回纥与吐蕃的边界，摄影师@柳叶氘，制图@王申雯/星球研究所
这样一来，两边一拍即合。从民间到官方，茶马互市渐兴，既能换得马匹，又能安抚外族，小小一片茶叶，堪比塞上长城。
把目光转向东方，茶叶还扮演着促进中日交流的角色，在彼时的文化使者中除了东渡日本的鉴真，还有来华探求佛法的“学问僧”。
请横屏观看，日本镰仓时代《东征传绘卷》卷一(局部)，现藏于日本奈良唐招提寺，展示了日本画师想象中的遣唐使抵达中国的情景;日本饮茶起源众说纷纭，一说认为唐代跟随遣唐使来华求法的最澄和尚是将饮茶风气传入日本的第一人，图片来源@日本岐阜市历史博物馆，制图@王申雯/星球研究所
公元 805 年，最澄和尚返回日本，不仅带回 127 部佛经，还带回一些茶籽并把它们栽种在京都比叡[ruì]山下，日本第一座茶园由此诞生。
他为嵯[cuó]峨[é]天皇煎茶，热衷中国文化的嵯峨大喜，在贵族阶层掀起“弘仁茶风”。
后来茶叶在日本一度沉寂，到了两国关系回暖的宋朝，茶叶再次代表中国对日本进行了一波“文化输出”。
我们今天所熟知的抹茶道，就是这一波文化输出的产物，而它的源头则是宋代的“点茶法”。
先将茶末注水调成糊状，然后用茶筅[xiǎn]“击拂”茶汤，无论是器具还是动作都很像搅拌蛋液，由于具有竞技意味，因此也叫“斗茶”。
谁打出的白色茶沫更多，茶沫就破灭得更晚，茶汤边界就显露得更晚，谁就能赢得比赛。
宋人还玩出了新花样，趁茶沫还未消退，“绘制”诗意图案是为分茶。
南宋·陆游《临安春雨初霁》，“晴窗细乳戏分茶”
也就是说，现代欧美发明的咖啡拉花，其实在中国早就有了。
茶器审美同样走出国门，为了映衬击拂产生的白色茶沫，宋人推崇黑釉茶盏。
北宋·蔡襄《茶录》，“茶色白，宜黑盏”。
一众黑釉之中，“曜变天目釉”更是茶器至尊，异彩迸发，光鲜夺目，传世茶碗仅存三件，日本至今奉为国宝。
南宋油滴天目茶碗，现藏于日本大阪市立东洋陶瓷美术馆;如今全球仅存三件半，除了出土于浙江杭州的半件之外，传世三件皆位于日本，摄影师@苏李欢，制图@王申雯/星球研究所
但是，千年来无论工序如何繁复，中国人都在饮用单一的绿茶。
如果茶叶口味过于单一，那么这款饮料难免消亡。唯有不断突破口感才是长久制霸市场的王道。
多彩蜕变
在风潮迭起的明代，抓住每一次偶然，茶叶实现了多彩变身奠定了现代茶类格局。
而这变身的关键就是发酵。
六大茶类发酵程度示意，值得注意的是，除了黑茶，其他茶类的制作过程中所惯称的“发酵”并非生物学意义上所指的微生物参与的发酵，而是氧化酶所催化的氧化作用，制图@王申雯/星球研究所
说到发酵，要先提到绿茶制作技艺的一次突破。16 世纪下半叶，徽州僧人创制松萝法。将鲜叶放在锅里翻炒，空间更为开放，水分更易散失，茶香更为浓郁。
在炒青的同时，对茶叶进行揉捻，破坏细胞结构，促进芳香物质的释放“炒青+揉捻”，至今仍被多数绿茶所沿用。
日照绿茶的炒青工序，除了上述优势之外，相对于置于蒸屉之中的蒸青过程，实现可视化的炒青更容易掌控火候，摄影师@高兴建
后来炒青法传入福建，明代后期，传说某次军队进驻武夷山桐木村，茶农慌忙躲入山林，采摘后竟忘记将鲜叶及时炒青，夜间茶叶已然发酵，这一绿茶制作中的致命错误，竟成为红茶诞生的灵感起源。
福建武夷山市的正山小种茶园，正山小种是中国红茶始祖;关于萎凋工艺的起源，历来有多种说法，上文是其中比较流行的一种，摄影师@吴永烨
随着鲜叶细胞的水分蒸发，水解酶活性增强，部分糖类分解为单糖，甜味物质显著增加，塑造红茶的独特口感。
红茶制作的萎凋工序，“萎凋”工序可被认为是广义“发酵”工序的第一环节，图片来源@天福茗茶
当地茶农继续摸索，未经炒青直接揉捻，压力促使细胞破碎，在氧化酶的催化下，茶多酚氧化为茶红素，造就红茶的标志性色彩。
红茶制作的发酵工序，图片来源@天福茗茶
茶农不会想到甘甜香醇的红茶，经由海路在地球另一端大受欢迎。
17 世纪中叶，红茶售至英国，从王室贵族到平民百姓，饮茶风气渐盛。
停放在伦敦格林尼治的“卡蒂萨克”号帆船，它是中英茶叶贸易史的象征;在它建成的 19 世纪，正是中国红茶行销欧洲之时，摄影师@张震
除了海路，红茶还横穿亚欧大陆，直抵圣彼得堡。
武夷茶农的创意不止于此，清代中期，介于红茶与绿茶之间，他们还创制了一种新茶类，乌龙茶。既继承了红茶的萎凋，也保留了绿茶的炒青。
福建武夷山市的武夷岩茶茶园，武夷岩茶是乌龙茶的一种;相较于红茶在东亚和南亚的广泛种植，乌龙茶的主要产区仅限于福建、广东和台湾三省，摄影师@茶小二
独有的创新也不能少，萎凋之后 炒青之前，加入了摇青环节，将茶叶放入圆筛，左右慢摇。
乌龙茶的摇青工艺，机械的使用显著提高摇青效率;摇青可以理解为发生于叶片边缘的缓慢发酵过程，图片来源@天福茗茶
通过叶片之间的碰撞，加速叶片边缘的酶促反应，然后炒青，阻止发酵区域向叶片中心扩展，从而形成“绿叶红镶边”。
铁观音茶叶，铁观音是乌龙茶的代表性品种;“绿叶红镶边”不仅意味着独特的外观，还赋予了乌龙茶独特的果香气味，摄影师@邱道岑
与此同时，西部人民也没闲着。唐代以后，茶马贸易逐渐拓展至西藏，川滇与西藏之间的茶马古道兴起。
西藏林芝易贡茶场，这是世界上海拔最高的茶场;如今青藏高原也能种茶，摄影师@万瑞
在长途运输茶叶的过程中，日晒雨淋营造湿热环境，再加上人畜体温的影响，有利于微生物的繁殖。茶叶发酵，口感反而愈加醇厚。
云南香格里拉虎跳峡，茶马古道上的人背马驮，摄影师@卢文
后来川湘马帮发明了渥堆工艺，也就是人为控制下的霉变过程，作为唯一由微生物参与发酵的茶类，黑茶在明代始有文献记载，但实际历史显然更早。
为了方便运输和交易，西北边民改造了产品外形，用高温蒸汽紧压成砖是为砖茶。
但是，茶叶面临着一个致命问题。唐宋传统固然精致，但饮用起来着实麻烦，而想要提升国民度就得化繁为简。
化繁为简
不知你是否察觉，古今饮茶的不同，而其中的关键就是它的外观，这决定了茶叶的饮用方式。
破除这一切繁琐的猛男，名叫朱元璋。农民出身的他深感制茶饮茶之不便。
1391 年，他下旨停止进贡团茶“废团改散”杀青焙干的茶叶，不再碾磨成末，直接端上茶桌。
制茶的精简推动了饮茶的现代化，今天直接冲泡的饮茶方法，在明代显露雏形，时称“瀹[yuè]饮法”。
瀹饮法的出现彻底打破了中国饮料的阶级隔离，无需精美器具、无需熟稔技艺，劳作一天，农民也能轻松喝茶。
成都彭镇老茶馆，现代冲泡方法与明代瀹饮法相似，摄影师@郭冀华
由此一来，茶馆遍布大小城镇。在明清中国，化作城市的公共空间，饮食、信息、社交、娱乐几乎无所不能。
北京人粗犷豪爽，早上出门遛鸟，晌午口渴了，寻个茶摊猛灌一气，明末“大碗茶”应运而生，小贩们经常在此打听消息，茶馆被他们称作“攒[cuán]儿上”。
“早上皮包水”饮食精致的扬州人将茶叶与早餐相结合，也就是早茶。
扬州富春茶社，不止扬州，南方多地都有历史悠久的早茶传统，摄影师@杨诚
天府之国慵懒富足，“头上青天少，眼前茶馆多”，在常年阴雨的成都，躲进茶馆搓盘麻将，不可谓不惬意。早在清末，成都茶馆就已名冠天下。
四川成都的陈锦记茶铺，摄影师@蒋小翼
在潮湿溽热的岭南，消暑祛湿尤为重要，做事讲究的潮州人，将民风融入茶礼之中。
自明代始，工夫茶风靡闽粤，在潮州话中“工夫”意即“讲究”。
潮州工夫茶，摄影师@丁俊豪
更进一步的饮茶突破，偶然发生在大洋彼岸，在喜饮红茶的欧美，为了增加茶叶与沸水的接触面积。从而使茶汤更为浓郁，不惜以观赏性为代价，将茶叶揉切成碎茶。
1904 年，纽约茶商汤姆斯·沙利文将红碎茶装入小巧的丝织袋，当作样品寄给客户，客户不知如何拆封，只得直接冲泡丝袋，却发觉颇为方便。
沙利文灵机一动，改用廉价的薄纱袋包装碎茶，“袋泡茶”畅销欧美，彻底挣脱器具的束缚，随时随地，想喝就泡，有个杯子就行。
袋泡茶，虽然袋泡茶牺牲了观赏性，但其卫生便捷的特点广受欢迎，摄影师@melo
至此，作为传统饮料，茶叶已精简到极致。但要想征服现代市场，还需强强联合，而茶叶的结盟对象，正是千年前的敌人乳制品。
古饮新生
迈入现代，饮料选择日益多元，茶叶的弱点再次放大苦涩，通过发酵工艺，只能减轻，无法消除。
牛奶的香醇恰恰能遮盖苦涩，于是乎，一对千年前的冤家握手言和。
现代奶茶的远祖很可能是西藏酥油茶，藏民们从牦牛乳中提炼酥油，再用酥油熬煮茶叶，摄入消化两不误。
藏民正在制作酥油茶，据说酥油茶经由印度传入英国，演变为风靡一时的英式奶茶;当然，也有一种说法认为英式奶茶是由荷兰商人从广州传入欧洲的，摄影师@丁嘉一
借道印度，奶茶成为欧洲女性的心头好。在战后的香港，茶汤经过棉纱过滤加入炼奶熬制，是为“丝袜奶茶”。
香港丝袜奶茶的制作，摄影师@一碌蔗
在 1980 年代的宝岛台湾，白色粉圆加入奶茶，由于形似珍珠，得名“珍珠奶茶”。
后来，更多食材加入队伍，茶叶来者不拒，在 21 世纪的今天，呈现“新中式”茶饮的盛景。
湖南长沙，茶饮店门前熙熙攘攘，摄影师@任俊豪
千年回首，无数饮品被岁月湮没，唯独茶叶从未被时代所淘汰，反而始终引领潮流。
佛家常说“茶禅一味”，以茶叶寓意人生沉浮，正所谓“关关难过关关过，前路漫漫亦灿灿”，一如茶叶本色，灼灼而富有生机。
请横屏观看，恩施鹤峰茶园，摄影师@曹明雄
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“柴米油盐酱醋茶”，茶是须臾不可离的日常;“琴棋书画诗酒花茶”，茶是不可多得的雅事。
今年，全国新茶饮市场规模预计达1498亿元。“秋天的第一杯奶茶”“围炉煮茶式社交”频频出圈，新茶饮成为年轻人心仪的“搭子”。
多地纷纷念起茶旅融合的新茶经，茶文化、茶产业、茶科技融合发展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶栈、游有茶园、行有茶山、购有茶礼、娱有茶歌、梦有茶景。
以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友……放眼东西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶为媒，可以互通有无，促进文明互鉴。全世界关于茶的发音基本上就两种，均来自中国：一种是Tea，来自中国方言的闽南话，另一种是茶、chaaya，来自中国官话。中国茶和茶文化全面“出海”，进一步巩固了中国是茶文化故乡的地位。这张有着数千年深厚文化底蕴的“中国名片”成为中国连接世界新型贸易的桥梁，也成为新时代中国文化软实力的生动见证。
新茶饮、新茶旅、新茶经、新茶路……探索茶叶这片“金叶子”的无数可能，中国茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消费正在提质，茶经济正在升级。
饮茶先!新茶饮勾住青春味蕾
喝奶茶早已成为消费时尚，尤其是“学生族”，网红爆品往往要趁上新时打卡一遍。
“新茶饮的爆款密码，可以借用周星驰在《食神》里一句经典台词来总结，就是‘好吃、新奇又好玩’。”广西萃茶师联合创始人程丹颖认为，新茶饮不像以前好喝好看就行了，消费需求已从味觉嗅觉视觉的基本感知，上升到打卡社交热点话题新阶段，所以跨界联名茶饮能迅速引起热议，各种很潮或新奇包装也能抓住眼球提升销量。
追逐时尚上新快
江西婺源聚芳永茶业有限公司2005年成立，是一家集茶叶种植、初精加工、深加工、研发、销售于一体的老牌茶企，2014年进军新式茶饮市场。
“传统研发节奏已被打破，过去是研发出一款产品卖得越长久越好，在新赛道上却必须跟随市场节奏不断出新品。目前研发周期在1周左右，这个节奏只会越来越快。”企业研发中心高级工程师彭永华说，来自新式茶饮企业的订单都是定制化，需要在较短时间内研发出配方。
奶茶爱好者咚咚说：“各家奶茶每两周就会推出新产品，总有一款抢走我的钱包。”
“传统上一些不可能搭配的食材，都被茶企别出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能满足年轻消费者的猎奇心。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋表示，“茶企在创新口感上很下功夫，我感觉他们能想到的食材都会用到上面去。”
新品推出后，很快变成一个网红产品。但它能流行多长时间?能不能沉淀下来?吴东栋表示，这个有待市场观察，有些爆款茶饮生命周期很短，消费者又被新产品吸引，火了一段时间后销量就下来了。
配茶“搭子”主打健康牌
喜茶在茶饮中加入黄皮，还把杨桃、百香果与油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平台刷足存在感。
黄皮多生于福建、海南和两广地区，油柑多生于广东潮汕地区，两种水果极难运输。小众的油柑和黄皮，容易勾起消费者尝新的好奇心，广告宣传“清肠、通便、去火”等功效也令年轻人心动。
“年轻人越来越看重健康，茶饮加入水果原材料，正好迎合消费心理，如果口感不错，自然容易带来较好销量。”吴东栋说。一些区域性小众原材料逐渐走到消费者眼前，诸如沙棘、红心芭乐等，以及水牛乳等地方特产，或因风味独特，或因营养高，被茶企争相引入。
不少人都在为千年中国茶寻找更多“搭子”。婺里花开系列草本植物饮料是江西起源蔚来食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶饮。企业创始人姚国飞介绍：“婺源盛产有机皇菊，皇菊茶虽健康，但其风味独特不是所有人都喜欢。我们加入青柠风味，同时研发萃取保鲜技术，保留皇菊茶原有风味及其富含的营养物质，做到绿色健康。”
江西新茶饮
茶话弄品牌总监王伟杰介绍，陕西泾阳是“丝路黑金”茯茶的主产区，茶话弄的“茯生半日闲”以泾阳茯砖茶做茶底，搭配绵密奶盖，喝起来甜中带咸，香而不腻，打造独特的长安风味。
秋冬时节，水牛乳奶茶表现格外突出，喜茶、奈雪的茶等头部品牌集体上新，迎来一波销售热潮。在饮品圈，水牛乳的高价值感是行业共识，它自带清甜、奶香持久，营养价值高。
萃茶师和广西皇氏乳业联名推出水牛乳系列奶茶。“新茶饮原料升级要往更有营养、更有性价比的方向发展，这很考验品牌供应链能力和研发能力。”程丹颖说。
广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，广西烹协正研究成立茶饮专业委员会事宜，希望发展成茶饮企业的“娘家”，同时监督茶饮企业做好行业自律和服务市场，把好品控关、健康关。
概念店、跨界联名“圈粉”年轻人
长沙太平古街上的“太平粮仓”作为不可移动文物，承载的是近代长沙乃至湖南的繁华历史缩影。茶颜悦色在此打造太平粮仓概念店，以期重新思考粮与人之间的关系，并将已蒙尘的农耕文化重新拉到大家眼前。“打造概念店是我们和现代年轻人沟通交流的方式之一，也是传递‘推广新中式生活方式’的一种尝试。”茶颜悦色品牌部媒体关系负责人刘巧芳说。
在长沙市太平街茶颜悦色奶茶店，顾客正在领取线上下单的饮品。陈思汗摄
喜茶推出特调“FENDI喜悦黄”、奈雪的茶联名打造“范特西奶茶”、乐乐茶携手蜡笔小新推出草莓麻薯生打椰……茶饮业内正刮起联名风潮，让品牌赚回市场热度。
“前段时间，我就买了好几次联名款茶饮，当你看到心仪IP出现在饮料杯上，就会忍不住下单。”资深动漫粉张晓边说边下单了一杯喜茶×原神联名款茶饮。
萃茶师联名过多个广西知名品牌，如五菱汽车、双钱龟苓膏等。“成功的跨界联名、异业合作，不单能为两个品牌同时带来话题流量，还能取长补短，在客户群体、会员体系甚至是供应链、产品线上都能产生1+1>2的效果。”程丹颖说。
新式茶饮不仅风靡国内，且已开始跟随头部品牌走向世界。婺源县聚芳永茶业有限公司副总经理柯翠珍介绍，企业的茶鲜萃液等产品根据海外市场人群需求不断创新，助力新式茶饮企业抢占国际市场。
来中国读旅游管理专业的越南留学生春心、阮氏玲表示，她们喜欢喝中国的新茶饮，现在这些在越南也十分流行。
科技赋能新茶饮
一瓶看上去普通的矿泉水，轻拧瓶盖，瞬间就变成了一瓶汤色清亮的茶饮，这是黄山华绿园生物科技有限公司与饮品公司合作推出的新产品。小小的瓶盖里，封存着速溶茶粉，只要旋转刺破封层，就能在3~5秒内迅速溶解在水里。“我们研发生产的这种瓶盖供不应求。”公司总经理章志强说。每个盖子里0.8克茶粉，需要从4克茶叶中萃取最精华的物质，让速溶茶粉也能有现泡茶一样的风味，同时还要做到瞬时溶解不结块。
在华绿园的研发中心，包括广受年轻人欢迎的新式茶粉饮品在内，小小茶叶变成了众多让人意想不到的产品：可以当饼干吃的冻干奶茶块，茶色素做成的染发剂，甚至还有胶囊茶，和胶囊咖啡一样可以随时方便冲泡。
章志强介绍，黄山华绿园公司拥有一支由茶学博士带领的高精尖专业研发团队——博士后科研工作站，与浙江大学、安徽农业大学等高校合作，在全球拥有一百多家委托合作方，与他们共同探讨市场对茶叶等草本植物的消费需求和方向，并推出定制化的特色产品。
位于黄山市高新区的小罐茶“超级工厂”刷新了很多人对中国茶产业“小农经济”的传统印象。在挑茶、灌装、包装等车间，工人的身影并不多见，反倒是智能机器人一派忙碌的景象。AI除杂机器人采用人工智能神经网络系统，能精准识别茶叶中的杂质，比人眼挑茶更加精准;茶叶顺着传送带进入全自动灌装生产线，上罐、称量、灌装、充氮、封口、检测各个流程全自动完成。
“我们已实现生产端、消费端等端到端的数据实时传输、数字化追溯。AI除杂机器人每天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂工作，相当于50~60个挑茶工的工作量。”黄山小罐茶“超级工厂”厂长李伟民介绍。
近三年来，小罐茶带动黄山全市5000多户茶农年人均增收2500多元，带动茶农收入增幅13%以上。李伟民介绍，从一片叶子最终到顾客手中的一杯茶，这一过程在小罐茶“超级工厂”已实现了90%智能化。
小罐茶“超级工厂”
抢滩新茶旅：左手文化右手烟火
俗话说，茶好客自来。各地不断推动茶产业向纵深发展，给茶旅融合铺就良好发展平台。一些地区推出茶旅精品线路，催生了茶民宿、茶庄园、茶小镇、茶博物馆等多种新业态，赋予“茶+N”无限可能。
端起茶山馈赠的金饭碗
江西省上饶市铅山县武夷山镇篁村位于武夷山国家公园(江西片区)的核心区域，是世界文化和自然双遗产地。因地属山区气候，这里制成的红茶有特殊花香味，挟带浓厚的高山气息。
篁村村民祝兰花回忆道：“2014年，我们家开起了村里第一家茶企——祝式红茶。我弟弟当时是村长，流转了一些山场，除养护好山场里的茶树外，还引进了一些外地的优质茶种栽种，带着村民们一起吃上了‘茶叶饭’。”
祝兰花如今摇身一变成为半山里民宿的老板娘。“民宿是2019年开始做，那时比较流行清凉游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多来自周边县市区。今年忙碌两个月能赚近30万元。”
在祝兰花看来，她们家如今过上富足生活，都来自山场里那些茶树的馈赠。
武夷山镇宣传委员彭明超介绍，篁村民宿产业逐渐兴旺，村内现有25家农户经营民宿，拥有床位380余张。据不完全统计，全镇2022年民宿业从业人员500多人，带动当地土特产销售达1200余万元，综合收入超过2000万元。
广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县位于国际公认的“黄金产茶区”，2022年全县茶叶种植面积21万亩。随着茶旅融合发展，越来越多游客体验茶庄园观日出等项目。
距离县城不远的八江镇布央村，数千亩生态茶庄园基地蔚为壮观。“茶庄园基地藏在深山，在茶山长廊上闲坐，喝一喝现泡的茶水，与茶农聊聊天，感觉很舒服。”游客周小欢说，自己进茶园采摘了茶叶，拿到茶农的店里体验炒制，“我在大大的锅具里不停翻炒，看着茶叶慢慢制成，很有成就感”。
游客在安康市紫阳县向阳镇一处茶园体验炒茶。邵瑞 摄
布央村党总支书记谢勋庭表示，今年不少外地旅行团游客和散客到茶庄园基地游玩，乡村振兴很有盼头。
茶民宿的正确打开方式
初冬傍晚，在安徽省黄山市黄山区汤口镇的一家茶民宿中，人们围坐在暖洋洋的壁炉前，民宿主理人戴江勇正向住客们讲解古法“点茶”技艺。
2018年，戴江勇开设了黄山莫问茶号徽茶博物馆，馆内一层展示茶相关藏品及中国茶文化的脉络和传承，二层主要为茶艺表演、品鉴体验区和党建活动区。次年，戴江勇邀请知名设计师，对拥有数十年历史的春茗老茶厂进行了全面修复，将旧茶厂车间改造成民宿公区，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主题民宿。
民宿主理人、非遗传承人戴江勇
在这山青水绿、风景如画的茶叶之乡，每年在徽州茶季前来的住客，可以在民宿拥有的茶博、茶厂、茶园、古法制茶展示体验区内，零距离体验采茶、制茶、品茶的茶农生活。
而到了无法采摘茶树鲜叶的秋冬季节，戴江勇为客人们准备了茶文化知识讲座、围坐品茶聊茶的“八点半陪伴”等活动。每到冬季，民宿餐厅里，用茶叶和茶汁制成的茶香鸭、雾里红烧肉等创新菜品供不应求。
民宿主理人、非遗传承人戴江勇为客人们组织活动
“梵塵家”是一家主打禅茶文化的民宿，坐落在最美乡村江西上饶婺源县城近高铁站的位置。整个民宿只有10间房，却在公共空间设置了3间风格迥异的茶室供人品茗，甚至连每层楼的转角处都设有茶歇处，房间里也都有茶桌和茶具。
民宿主理人叫朱德武。他带着对母亲的思念和置业养老的初衷，于2010年买下了幼时跟着母亲开荒种菜的地方所开发出来的别墅。“不如打造一家与众不同的民宿。”朱德武说，他理想中的民宿，要有家的温度及寻常人家的故事。
“民宿的名字是我孙子和孙女的名字各取一个字而成。我会和每一位住店客人讲述我们一家人的故事，还有这间民宿的前生今世。”朱德武认为，这才回归了民宿的本真——把自家闲置的房屋提供给客人使用，而主人和房子之间怎么可能没有故事呢?住民宿，听故事，也是民宿的打开方式之一。
茶在民宿与顾客之间能搭建起一个“人间烟火气，最抚凡人心”的精神交流平台。婺源县大鄣山有个卧龙谷，海拔很高，这里的野生红茶颇具辨识度。朱德武将卧龙谷的野生红茶通过民宿推荐给更多人。三五朋友在茶歇处小坐，品一盏来自高山的香茗，聊些许寻常人家的烟火故事，闹中取静，颇为惬意。
江西一民宿外景
跨越时空的茶文旅沉浸式体验
“哎嗨呦，动起身了!”响亮的驼夫号子响起，3匹双峰驼从老榆树下缓缓走过，后面跟着挑着扁担的货郎和推着小推车的工匠。一支走西口商队，从历史深处走来，走到了现在的呼和浩特市莫尼山非遗小镇，为游客呈现了一场沉浸式体验《茶道驼铃》。
茶道驼铃声悠悠。一百多年前，莫尼山非遗小镇所在的白道川沟段家窑村，是贯通阴山南北的17个垭口之一。莫尼山非遗小镇创始人贾宏伟说，段家窑村有不少当年走西口人的后代，如今老匠人们说着夹杂晋陕口音的方言，剪刀一挥、画笔一落，还满是各民族间交流的印记。
而如今，曾经因老旧而人口外流的段家窑村，又因时间的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一处废弃的餐馆成为莫尼山非遗小镇最初的建筑，闲置的旧学校、老房屋经过改造成为非遗传承和实践的基地。小镇内涵盖80多项非遗项目，是“动静”结合的文化遗产活态数据库。
“要让更多人了解万里茶道上的驼商故事和文化交融。”有感于此，贾宏伟计划着重打造万里茶道沉浸式历史文化街区，丰富和完善茶路文化及“驿站”的功能，激活茶路文脉，引领万里茶道旅游产业融合发展。
围炉话茶：非遗茶人的新茶经
对话嘉宾
戴江勇(省级非遗黄山云雾绿茶制作技艺传承人)
方根民(国家级非遗婺源绿茶制作技艺代表性传承人)
刘晓虹(八宝茶手工技艺自治区级非遗传承人)
陈伯昌(六堡茶制作技艺自治区级代表性传承人)
姜维平(省级非遗项目铅山河红茶制作技艺代表性传承人)
去年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选世界人类非物质文化遗产代表作名录。今年，中国“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗项目在第45届世界遗产大会上通过审议，列入世界遗产名录，成为全球首个茶主题世界文化遗产。
如何利用茶类非遗热的契机，传承茶文化，发展茶产业，念好新茶经?
南北各怀秘笈
戴江勇：我出生于黄山区汤口镇冈村的一个茶业世家。1993年起，我在父亲创办的春茗茶厂里学习黄山毛峰和黄山云雾茶的制作技艺，并赴福建学习茉莉花茶、珠兰花茶等各种花茶的制作。2006年，我创办了黄山市春茗茶业有限公司。
民宿主理人、非遗传承人戴江勇
相比其他绿茶，揉捻是黄山云雾茶的灵魂。制作时，需要根据鲜叶的老嫩度进行手工揉捻，刚柔并济、轻重适度，才能让茶汁产生“破壁”反应，把茶叶的香味最大化地激发、均匀释放。此外，黄山云雾茶还需要进行独特的三步烘干处理，子烘勾香、复烘定型、老烘提香，古法层层递进，才能令云雾茶清香袭人。
方根民：我们对婺源绿茶的古法工艺不断创新改进，提升品质并保留古韵。如在耐泡性方面，过去只能泡8至9回的高山茶，如今通过现代“控光、控温、控湿、控风、控氧、控时、控速、控力”的八控技术，也能做到20余泡仍有回味。
刘晓虹：中国南北茶文化各有特色。比如南方说品茶，讲究品的风雅;北方讲吃茶，蕴含养的智慧。我们八宝茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，丰富的物料还能饱腹。
八宝茶讲究抓、冲、敬、刮、啜、品、续、捞，依序进行，缺一不可。“抓”很重要，就和烹饪一样，把握调料和火候需要手气。又类似中医抓药，多一钱少一钱，味道和疗效不一样。这也是我们创新配方，满足不同群体喜好的“秘密武器”。
多向破壁
戴江勇：目前非遗技艺传承的最大挑战就在于如何提起年轻人的兴趣。就连我自己的儿子，一开始也没有学习制茶的意向。在我的劝说下，儿子终于开始跟着学习手艺，后来在浙江大学攻读茶学专业。
怎么让茶变得更时尚?由于原叶茶冲泡对水温、茶具等都要求较高，流程的复杂性“劝退”了一些95后、00后消费者。为此，我推出了冷萃茶，更加适应年轻人快节奏的生活。
此外，我还规划了一条颇受好评的研学路线。5天4晚，家长和孩子们能够体验黄山云雾茶、祁门红茶、徽墨、徽州木雕等多种徽州传统非遗技艺，用徽州历史串联起整个旅程。
刘晓虹：非遗技艺传承得好不好，决定了茶香有多浓、飘多远。当前，国家提倡文化自信，传统文化如穿汉服等正在复兴，同时大健康产业的发展更为八宝茶带来机遇。我们要做的就是借着文旅东风，做好养生茶。
一方面是优化配方。我们与宁夏中医研究院合作，研发适合不同人群的养生八宝茶品，挖掘药食同源的价值，如男士养生、女士养颜、功效保健等系列;创新茶底，过去是云南生普茶，现在研发了乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同时还针对年轻群体开发传统有糖、低糖和无糖等口味。
另一方面是融合文创。与专业的文创团队合作，将中国传统文化元素融入包装，如寓意吉祥如意、花开富贵的缎面系列、宁夏文旅地标精美彩绘系列等。此外，我们也正研发奶茶新茶饮，准备明年投入市场。
陈伯昌：六堡茶有现代工艺和传统工艺两个双向而行的产品。当下传统工艺产品在国内外知名度不高，能喝到、品尝到传统工艺茶的人群不多，还需各方力量加大宣传推广。
方根民：卖茶的过程也是输出婺源茶文化和制茶理念的过程。在线上直播时，从0粉到50万粉，我们用了将近4年获得市场认可。刚刚过去的“双11”我们线上交易额在抖音平台全国茶类店铺排名第三。播商时代，能用新媒体技术让婺源绿茶走进更多人的生活，让我觉得很有成就感。
在景迈山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售卖普洱茶 胡超 摄
走出去吧!
刘晓虹：随着“一带一路”朋友圈不断扩大，中国好茶也越来越受国际消费者青睐。借我徒弟杨薇的话说：“语言不通，但对美好事物的感知是相通的。”
戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聂霖在“百家争茗茶香汤川”汤口镇茶文化旅游节暨第三届斗茶大赛上发布了联名茶“咫尺青绿”。武夷岩茶在六大茶系中为青茶，黄山云雾茶为绿茶，两山咫尺，青绿相间，碰撞出不一样的舌尖体验。
姜维平：茶旅融合未来是方向，要学会讲故事、讲出一套新茶经。我经营的铅山县黄岗山有机资源开发有限公司，参加了今年在杭州举办的武夷山国家公园(江西片区)铅山茶文旅推介会。以往有的推介会要么是真的在开会，要么就像去摆地摊，对企业而言雷声大雨点小，获得感不强。这次推介会效果很好，邀请了业内有影响力的专家讲述我们“铅山河红”的背景和故事，真正把我们的好山好水好茶绑在一起向外推介。
传承人姜维平
香远益清，唤醒万里新茶道
万里茶道被称为联通亚欧的“世纪动脉”。随着共建“一带一路”倡议、RCEP(区域全面经济伙伴关系协定)等提出和落实，沉寂数百年的万里茶道、茶船古道等正以全新面目焕发生机。
俄罗斯来了个“茶仙子”
烧水、称重、计时，从瓷杯的滤口控出茶汤，用食指和中指夹住杯盖柄，迅速翘起约30度角的缝隙。带着热气的茶香涌出，被凑在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶汤，品上一小口，不急咽下，而是让空气携着茶香深入鼻腔……
这是一项茶学的专业流程，名曰“感官审评”，而完成这一系列行云流水般操作的，是一位俄罗斯姑娘。“我第一次喝的茶是龙井，第二次喝的是黄山毛峰。”回想起十余年前的第一口茶香，安徽农业大学茶学专业的俄罗斯留学生爱林依然记忆犹新。
2011年，爱林在俄罗斯学习咏春拳。每次练习结束，师父都会给她递上一杯中国茶。因为热爱中国文化，爱林大学毕业论文的课题就是中国古代历史研究。在中国历史中，她了解到：从17世纪末的第一支商队起，一条万里茶道经草原抵达俄罗斯，让中国茶叶在俄罗斯培养起庞大的消费群体。
俄罗斯姑娘爱林
2019年，爱林被安徽农业大学茶与食品科技学院录取，并获得了中国政府奖学金。黄山2023第17届太平猴魁茶文化旅游节开幕前夕，爱林在活动现场展示茶艺，她手法自然，烫杯、备水、候汤、投茶，引得观众频频点赞。
爱林发现，在她的家乡乌法市，中国的茶叶卖得越来越好了，每每放假回家给父母带上几盒茶叶，总能送到爸妈的心坎上。
重新连接“茶动脉”
作为对俄蒙贸易集散地的归化城(今呼和浩特)，在17世纪末因万里茶道的畅通而商业日渐繁荣。雄踞塞外三百载，横跨欧亚九千里。清代跨国贸易商号大盛魁，一度被称为万里茶道上的“华商旗舰店”。
“历史上，旅蒙商人以归化城为中转站，将生意做到了蒙、俄，延伸至欧洲，带动归化城成为重要的茶叶贸易集散地和驼马转运地，共建起互利共赢的经贸动脉。”内蒙古社会科学院研究员康建国说。
从公元前5世纪前后形成的“草原丝绸之路”，到明清时期的“万里茶道”，地处我国北疆的内蒙古一次又一次成为交流与融合的枢纽。地理上的边疆，换个角度看，也是开放前沿。随着“一带一路”和中蒙俄经济走廊建设不断推进，内蒙古与俄蒙互联互通水平不断提高，“向北开放重要桥头堡”日益提速升级。
江西上饶铅山县在万里茶道上的地位十分重要，既是水路起点，又是茶叶传统主产区和贸易集散地。2016年，铅山县有幸承办了第四届中蒙俄“万里茶道”市长峰会。铅山县文广新旅局党组书记费胜辉告诉半月谈记者：“清代对俄贸易的万里茶道兴起之后，江西产茶区及时调整产品品种，转而生产红茶。”
铅山县河口镇当时被称作“万里茶道第一镇”，铅山“小种河红茶”被西方誉为“茶中皇后”。如今，铅山县“河红茶”现有注册商标120余个。“县里组建了铅山县河红茶产业发展中心，正谋划擦亮‘铅山河红’这一老祖宗留下的金字招牌。”铅山县分管农业的副县长童英说。
茶文化：扬帆远航正其时
在今年9月举行的第六届中国—阿拉伯国家博览会上，宁夏刘三朵八宝茶科技有限公司总经理杨薇接待了好几拨外宾，他们专程到位于吴忠的八宝茶文化体验馆。“阿拉伯人喜好甜食，八宝茶的香甜让他们赞不绝口，好多人带了一些回国，说是要给家人品尝。”
中亚人民的餐桌上也飘来了秦巴茶香。2021年，陕西西乡夏秋绿茶搭乘中欧班列，运往乌兹别克斯坦，经加工成为当地人的日常茶饮品。
百年前，一条起于中国广西梧州市苍梧县六堡镇的茶船古道应运而生，一箩箩六堡茶被装运上船，远销南洋。
2016年起，梧州的六堡茶企业就借助中国—东盟博览会积极“走出去”，加速开拓东南亚市场。今年以来，梧州市先后组织多名六堡茶制作技艺代表性传承人赴越南、泰国、卢森堡等国家开展多场宣传展示交流活动，帮助代表性传承人拓宽行业和国际视野。
在梧州市苍梧县六堡镇六堡茶文化广场，当地制茶人进行封茶仪式。
如今，六堡茶继续沿茶船古道扬帆起航，不断开拓日本、韩国、法国、秘鲁乃至中东地区等海外市场。在茶叶消费升级的趋势下，作为高品质茶叶，六堡茶在国际市场上有着广阔的发展空间。
梧州市茶产业发展服务中心副主任梁威龙表示，下一步将加大六堡茶在东盟国家的推广力度，扩大六堡茶在共建“一带一路”国家的市场销路，助推六堡茶全球飘香。
来源：半月谈
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如梦如幻的保靖黄金茶园。范峥晖摄
州委书记虢正贵调研保靖茶旅特色小镇建设情况。刘炜摄
保靖历控现代农业公司数字化流水线加工干茶。秦波摄
美在保靖黄金茶。黄益民摄
“保靖黄金茶”号高铁专列启程。保靖宣传部提供
保靖黄金茶产业园投产。秦波摄
当和暖的东风伴着温煦的阳光一脚踏进高山峡谷，保靖的春天随之而来。蓝天白云下，一阵阵欢声笑语从一坡坡、一谷谷、一台台的茶园中飞出，一片片青葱、水嫩、娇柔的茶芽纷纷落进一个个系在腰间的茶篓里，茶叶加工厂跟着转动起来，茶客、茶商、游人排队赶来品新茶、购新茶、观采茶——2022年保靖黄金茶春茶开采啦！保靖黄金茶新茶上市啦！
目前，保靖县种植保靖黄金茶面积达到13.5万亩，可采面积为9万亩。去年，该县生产干茶1120吨，产值11亿元。今年，该县预计干茶产量产值将稳步增长。今天的保靖，已成为享誉全国的种茶大县，“全国茶叶百强县”“中国名茶之乡”名副其实。
面积有了，产量有了，收入有了，是不是可以松一口气了？不！该县并不满足于此，而是加大创新力度，加快发展步伐，推动保靖黄金茶产业向更强、更高、更优的目标迈进。
思维创新，产业发展再突破
任何产业达到一定的规模后，要想继续向前发展，取得突破，遇到困难是必然的。保靖县的保靖黄金茶种植面积和产量上来后，该县面临着如何进一步挖掘保靖黄金茶的潜力和价值，拓展销售范围和渠道，提高茶叶的品质、效益及品牌的影响力等一系列问题。
从南到北，从东到西，保靖黄金茶园遍撒保靖大地，茶叶加工厂四处开花。初春的茶芽刚发出来，园边、路边、山边、村边，随处可见各加工厂、加工坊派来收购鲜叶的人。你出一个价，他出一个价，价格因人而异，好像买到就是赚到。然后，他们把鲜叶送进加工厂、加工坊，白天黑夜开机加工干茶。再通过物流、门店、经销商等，把干茶卖到天南地北。这是每年开春该县如约而至的一幅红火景象。在这幅看似红火的景象中，各加工厂、加工坊制作的茶叶，在标准、品质、颜色、口感上各有千秋，保靖黄金茶的前路还有重重大山要翻越。
当茶园漫过一条条峡谷，爬上一面面山坡，踏进一坝坝台地，而农村劳动力相对不足时，茶园培管负担很重，如何为茶农减负，是一个需要攻克的课题；你要红茶，他要绿茶，你要高档的，他要实惠的，你买来做礼品，我买来自己喝，不同的消费者，有不同的需求，如何满足不同消费者的需求，也是一个需要攻克的课题。类似这样的课题还有不少，保靖黄金茶产业发展任重而道远。
变，思路一定要转变！新，思维一定要创新！唯有这样，保靖黄金茶产业才能迈上高质量发展之路。为此，该县县委、县人民政府着力推动“酉水明珠·黄金茶城”建设，以保靖黄金茶产业高质量发展为主题，统筹茶文化、茶产业、茶科技，贯通产加销、融合农文旅，构建文化赋魂、科技赋能和产业融合的发展大格局。按照“补链强链延链”的发展思路，运用生态化理念、产业化思维、项目化举措，坚持农村一二三产业融合发展，打造保靖黄金茶全产业链。
从重点支持茶叶种植，转变到重点支持加工、销售环节，整合涉农资金，支持、培育茶叶产业龙头企业，以龙头企业的规模效应，引导、带动茶叶实现标准化生产，确保茶叶品质、价格、销量及茶农收入稳定增长。基于此，该县加大领导力量，成立保靖黄金茶产业链，由县委书记任链长，县委常委、县委宣传部部长，县人民政府分管农业农村工作副县长，县人民政府科技副县长任副链长。今年，该县计划引进或培育3家省级农业产业化龙头企业，1至2家规模企业，5至8家年销售收入500万元以上的纳税人企业，实现保靖黄金茶产业年加工干茶1350吨，年产值达14亿元。保靖黄金茶渐渐步入“黄金时期”。
目前，该县占地50亩，建筑面积1.5万平方米，投入7000多万元的保靖黄金茶产业园已建成，即将投入使用。该县引进的保靖历控现代农业公司入驻产业园区，目前正加班加点调试设备，投入春茶加工。该县新成立的国有企业茗瑞茶叶公司，已开门营业，其生产的茶叶已向市场销售。同时，该县整合1亿元资金支持保靖黄金茶产业，其中70%支持龙头企业。
整合资源、兼并重组、收购控股、强强联合、组团发展，该县的保靖黄金茶产业再次突破，迎来了资源集中、生产集群、营销集约的新局面。
科技创新，品质品牌再提升
给保靖黄金茶插上科技的翅膀，是全县茶农的期盼，是县委、县人民政府的重点工作。该县县委宣传部负责人、保靖黄金茶产业链副链长金敏说，保靖黄金茶从无性扦插走到今天，每一步都是科技攻关取得的成就，可以说科技创新是提升保靖黄金茶品质及品牌影响力的最强劲动力。
各自加工，各自销售，各家各户各自为阵的保靖黄金茶，很难提升整体品质，也很难塑造响亮的品牌。消费者的需求千差万别，要满足不同消费者的需求，需要对茶叶进行分级，按照分级情况，给出不同的价位。现实中的保靖黄金茶，还难以满足不同消费者的不同需求。保靖黄金茶遇到了新的坎，越过这道坎，保靖黄金茶的品质品牌将又一次向上跃升。
由于受技术、设备、人才、规模的制约，各家各户，各加工厂、小作坊，没有能力做到整体带动、全面提升保靖黄金茶的品质品牌。为此，该县从科技创新入手，大力引进新技术、新设备、高端专业人才，对茶园培管、茶叶加工、包装等环节进行技术攻关。保靖历控现代农业公司落户保靖黄金茶产业园，既是该县与济南市历城区东西部扶贫协作的重大成果，又是该县引进外地企业合资合作提升保靖黄金茶品质品牌的一个重大举措。
该县与济南市历城区开展东西部扶贫协作期间，历城区国有企业济南历城控股集团在对保靖黄金茶进行全面的考察、论证后，决定与该县合资合作创办保靖历控现代农业公司，专门从事保靖黄金茶的加工、销售。该公司由保靖县入股30%，历控集团入股70%组成。“从收购到加工、包装，全程实行标准化操作，”保靖历控公司董事长秦波说，“我们在引进、学习别人的先进技术的基础上，针对保靖黄金茶的特殊性，进行科技创新，有信心将保靖黄金茶制作成品质一流、品牌驰名、消费者青睐、竞争力超强的名优产品。”
用2台色选机给茶叶分级，用2台条形机为茶叶选形。保靖历控公司安装的色选机总计价格400万元，条形机每台价格100多万元，是目前世界上顶级的茶叶分级、选形设备。这些设备通过电脑调控，能精细分离出各个等级的茶叶，各个等级的茶叶颜色、条形基本一致。等级不同，价格也不同，消费者可以根据自己的需要，选取符合自己要求的那一款。
秦波指着两条数字化茶叶加工流水线自豪地说，这两条数字化茶叶加工流水线，从鲜叶上线到干茶下线，再到包装都是自动完成，期间茶叶不落地，人工不干预，每条流水线每天可精制干茶1吨以上，达到国内国际一流水平。为运用好这些先进设备，公司组建11人的技术团队，其中有3名茶叶专业博士。这个团队不仅从鲜叶收购到干茶出厂，全程提供技术支撑，还要根据市场情况和客户需求，研发新的产品，同时进行科技攻关，不断提高茶叶品质。
保靖县山峰林立，峡谷深切，一坡一坡茶园，从谷底一级一级爬到山顶，蔚为壮观。这些茶园为茶农带来丰厚收入的同时，也给茶农带来巨大的劳动量。为保证茶叶有机品质，茶农每年要给茶园上大量的农家肥。运农家肥上山是一项十分费力的体力活，茶农们每年要花大量的时间和精力给茶园上肥，异常辛苦。为杜绝化肥进茶园，帮助茶农运肥上山，该县今年将修建20公里的茶园单轨上山，有了单轨运肥，茶农的劳动量大大减少，茶叶的有机品质将得到有效保证。
科技创新正当时。茶园管理方面，今年该县将实施智慧茶园建设，安装茶园实时监测设备，进行水肥一体化灌溉，推广小型除草设备，运用梯田喷灌技术等。茶叶加工方面，采取可视化、数字化、自动化、清洁化的加工新技术。科技创新、新技术运用，已成为保靖黄金茶提升品质、品牌的有效手段。
科技创新，让保靖黄金茶品质越飞越高。新技术运用，让保靖黄金茶品牌越飞越远。
营销创新，面向全国再出发
初春的保靖，人人讲述保靖黄金茶的故事，处处流行保靖黄金茶的话题。3月15日，湖南兴蝶公司法人田静先生，从微信朋友圈中得知保靖茗瑞公司新茶上市，兴致勃勃从吉首赶到保靖。一进茗瑞公司，就直奔新茶样品室，拿出“望、闻、沏、品”的本领，对刚刚出炉的新茶进行全面、严格、熟练的检查。最后，对新茶品质十分满意，下单购买20多盒。有着几十年茶龄的田先生，是一位喝过十几种茶的老茶客。自从喝上保靖黄金茶以后，其他的茶他再也没碰了。他不仅自己爱喝保靖黄金茶，还购买保靖黄金茶送给朋友和客户，最后，他的朋友和客户都爱喝保靖黄金茶。他说之所以买茗瑞公司的茶叶，是因为该公司是国有企业，品质靠得住，其次是宣传册子做得好，还有就是包装精美，价格适合。
近几天，来茗瑞公司购新茶的人接连不断。公司董事长叶茂说，公司与5家具有SC食品安全认证的保靖黄金茶加工厂签约，为这些茶厂销茶。开采仅3天，公司就销售了400公斤干茶。目前茶商、茶客陆续过来，公司加班加点生产，确保市场供应。该公司担负全县茶叶市场运作。对内，立足保靖，进行茶叶生产、加工、收购、包装，今年公司将打造1.3万亩有机茶园，着力建设4000亩智慧茶园；对外，寻求新的销售伙伴、销售平台，布局全国各地。目前，该公司已组织1000万元的鲜叶收购资金，还可根据实际增加，确保鲜叶收购不流失、不损失。
借济南历控集团的销售平台、渠道，保靖历控现代农业公司正组建保靖黄金茶销售公司，首批布局长沙、济南、北京、西安的直销店，保靖黄金茶借此机会一跃而进大城市，走向全国的步伐大大加快。该公司还运用先进的“新零售”手段，整合优质社群、线下茶叶店、专业茶人、网红主播等推广和销售。通过创新的分销模式，实现“自购省钱、分享赚钱”，让保靖黄金茶畅销全国。
今天的保靖黄金茶，已在上海、广东、辽宁等10多个省市销售。全国已经建成保靖黄金茶旗舰店56家，进入“832”扶贫消费平台企业15家，进入“天猫”“阿里巴巴”等电商平台8家。在我省华润万家、沃尔玛、家乐福、银座等知名大型连锁商超开设保靖黄金茶旗舰店1家、实体直销店143家、营销网点427个，保靖黄金茶走出保靖成效显著。
3月15日，“保靖黄金茶”号高铁专列首发，途经昆明、贵阳、广州、珠海、南京、厦门、武汉、上海等多个城市。保靖吕洞山的美景在车厢里精彩绽放，保靖黄金茶的清香在旅客们的心头萦绕。踏上列车，“保靖黄金茶·中国茶黄金”“不是您容颜易老，而是您喝保靖黄金茶太少”“保靖黄金茶，一两黄金一两茶”等为主题的彩贴、海报、宣传片、LED语音播报扑面而来。播音员甜美的嗓音似是从星空里传来：“欢迎您乘坐保靖黄金茶冠名的品牌列车……”这是该县对外推广保靖黄金茶的又一大动作。
为推动保靖黄金茶走出大山，该县宣传火力全开。在高速公路、高速铁路沿线以及高速公路服务区、高铁站、机场等休憩场所，设立“保靖黄金茶”主题宣传广告牌。每年开展5次以上的省外宣传推介活动。持续在多家报纸、各大电视台投放广告。动员一切可以动员的力量，在微博、微信、抖音等社交媒体传播保靖黄金茶。营销保靖黄金茶，该县全力以赴。
春风万里，送来了保靖黄金茶新茶，也送来保靖黄金茶产业发展新动力。不断创新的保靖黄金茶产业，道路必将越走越广阔！
全媒体记者：龙清彰 特约全媒体记者 易果田丽
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