黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
一、黄茶分类
1、黄芽茶
黄芽茶主要采自清明前后的一芽一叶，精细度高，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美称。
黄芽茶主要包括有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽、安微的霍山黄芽等。
2、黄小芽
黄小芽在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。
黄小茶主要的包括：湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑、浙江温州的平阳黄汤等。
3、黄大茶
黄大茶采摘一芽四，五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的外形，在我国诸多的茶类中确实少见，成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准，前些年一些地区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故“鱼目混珠”。
黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
黄大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶、广东湛江等地的广东大叶青、贵州海马宫茶等。
黄茶适合在夏秋两季饮用，夏季气候酷热，脾胃的消化功能相对较弱，饮用黄茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季气候干燥，是咽喉疾病的高发季节，常饮黄茶，能生津润喉。
二、黄茶名茶
1、君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
君山银针的特点：茶形紧实挺直、芽身金黄.色泽润亮、香气高、汤色杏黄清澈、茶味爽甜醇厚、叶底嫩黄明亮。
2、霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序，在摊放和复烘后，使其会潮变黄。
霍山黄芽的特点：茶形细嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黄，香气栗香，汤色黄绿清明，茶味醇厚有回甘，叶底黄亮嫩匀厚实。
3、蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成。
蒙顶黄芽的特点：茶形扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。
4、远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
5、广东大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1-5级。
6、海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
7、路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物 萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介绍：
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
黄茶产地及品类
黄茶为我国六大基本茶类之一，其历史悠久，产地多源，品类丰富，品质各异。
尽管，目前我国黄茶产销量不大，2020年约0.97万吨，在我国六大茶类内销茶总量的占比仅0.5%，但其年均增幅为14.6%—22.06%，年增长率仅次于“消费热”的白茶类，黄茶产销的潜力巨大，黄茶类可望成为茶叶消费新增长点。
注：依据相关报告，数据整理绘图。
黄茶属于地域性特色产品，其品类和产品依据产地品种、采制传统、产销历史，以及产品外形和内质的特征来划分。
黄茶的品类一般按照鲜叶老嫩进行划分，包括芽型的黄芽茶、芽叶型黄小茶和多叶型的黄大茶。且随着黄茶产销的发展，各产区黄茶品类及产品更加丰富，紧压型黄茶产品也得到恢复与发展。
黄茶品类分类
黄茶之黄芽茶
黄芽茶类又分银针形和扁直芽形。银针形如产于湖南岳阳的君山银针，芽头肥壮挺直，香味清甜，滋味甜爽，汤色浅黄;扁直芽形如产于四川蒙顶山的蒙顶黄芽，外形扁直显毫，香味清甜，滋味甘醇，汤色黄亮。
安徽的霍山黄芽芽叶细嫩多毫，形似雀舌，汤色黄绿， 滋味浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味。而莫干黄芽嫩芽略勾尖，香味嫩甜，滋味醇爽，汤色嫩黄绿亮。
君山银针
蒙顶黄芽
霍山黄芽
莫干黄芽
黄茶之黄小茶
黄小茶中，沩山毛尖产于湖南宁乡，茶条紧结显毫、叶边微卷，芽叶细嫩，香甜高长、味甘醇爽口，汤色杏黄明亮;远安鹿苑茶产于湖北远安，茶条紧结卷曲呈环状，熟栗香浓郁、味鲜醇回甘，汤色黄亮;平阳黄汤产于浙江平阳、泰顺及苍南，茶条紧结匀整、显锋毫，嫩叶匀亮，栗甜香长，味鲜醇回甘，汤浅黄明亮;霍山黄小茶梗叶相连形似鱼钩，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚，甘甜爽口。
沩山毛尖
远安鹿苑茶
平阳黄汤
霍山黄小茶
黄茶之黄大茶
黄大茶中，产于安徽的霍山黄大茶(又称皖西黄大茶)，叶梗相连，色泽金黄，锅巴香高爽，味浓厚耐泡，汤色深黄明亮;广东大叶青的茶条肥壮、卷紧重实，色泽清润泛黄，香纯，味浓醇回甘，汤深黄明亮。
霍山黄大茶
广东大叶青黄茶之紧压黄茶
紧压黄茶源于唐代，产于安徽的寿州黄茶饼，以及产于四川名山有“过黄”工序的“研膏小方”均属于紧压黄茶。至明初，朱元璋“罢团茶，兴散茶”之后，紧压黄茶逐步演变成散形黄茶。近年来，紧压黄茶得到了恢复并发展。岳阳、雅安、泰顺、霍山等地的紧压黄茶有砖形、饼形、条形及多种规格，具有紧实、光滑，汤色橙黄明亮，滋味浓醇的品质特征。
岳阳紧压黄茶
雅安紧压黄茶
泰顺紧压黄茶
霍山紧压黄茶
作者简介
杜晓
四川农业大学园艺学院教授、博士生导师。中国茶叶学会感官审评与检验专业委员会委员，中国农促会茶叶专家委员会专家，四川省茶叶质量感官审评专家，科技部农村中心科技特派员，四川省学术与技术带头人后备人选，省高校茶学重点实验室主任，“精制川茶”四川省重点实验室副主任，四川省藏茶产业工程技术研究中心主任，茶学国家级特色专业负责人，四川省科技特派员，中国茶叶学会会员、四川省学会茶叶学会副理事长(《四川茶业》副主编)。雅安市茶叶学会理事长，雅安市政协委员。
长期从事茶学科研教学工作38年，主讲《茶叶审评检验学》、《茶叶市场营销及贸易》和《茶企经营与管理》等课程。近5年来，主持、参与国家级科技项目9项，主持省攻关(重点)课题16项、主研省级应用开发项目28项，企业与地方横向项目40余项。在国内外重要及核心学术期刊发表论文80余篇，其中10篇为SCI收录。获省政府省科技成果奖一等奖、三等奖2项，获政府省“普通高校优秀教学成果奖”二等奖2项，“省科技特派员先进个人”1项，省委统战部“四川同心服务先进个人”1项。获得授权国家发明专利2项，出版专著5部，主编出版教材8部。
来源：中国茶叶学会
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4月29日上午,由雅安市人民政府主办以蒙顶山·给世界一杯好茶－－蒙顶山茶推介会在茶博会主会场隆重举行。
四川省政协副主席祝春秀，中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华，贵州省原副省长、贵州省茶叶协会会长禄智明，中国茶叶学会理事长、中国茶叶研究所副所长江用文，中国茶叶流通协会副会长姚静波，省政协常委、副秘书长陈雩桢，四川省农业农村厅副厅长肖小余，四川省商务厅副厅长佘骥，省政协农业和农村委员会专职副主任傅强，四川省供销合作社联合社二级巡视员李林，雅安市人民政府副市长王双全，中国国际茶文化研究会副会长、原雅安市副市长孙前，中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云，山西省茶业协会副会长张雪红，深圳市茶文化促进会副会长陈永明，贵州省毕节市原行署常务副专员、毕节市茶叶协会会长赵英旭，四川农业大学四川省茶叶科技工程重点实验室主任、园艺学院博士生导师杜晓，全国休闲农业和乡村旅游产业联盟副主席、四川省休闲农业协会会长程琳，四川省酒店协会会长唐光亮，四川省茶叶行业协会会长覃中显，四川省茶馆服务业协会会长王利民，四川省农业农村厅特色产业处处长杨彪，四川省农科院茶叶研究所所长罗凡，四川省商务厅市建处副处长冉勇明，四川省特产协会原会长张世民，雅安市农业农村局党组书记倪林、局长蒲丹惠、总农艺师高兴贵，雅安市供销社党组书记、理事会主任李寒松，副主任李鸿；雅安市商务局副局长王颀；雅安市雨城区委副书记、区人民政府区长陈建伟，雅安市名山区委副书记、区人民政府区长周万友，雅安市雨城区委常委、区人民政府副区长陈瑞雪，雅安市名山区委常委、统战部长李良勇，雅安市雨城区人民政府副区长廖鹏，雅安市名山区人民政府副区长廖春雷，雅安市荥经县人民政府副县长晋兆平等领导、专家、行业协会、企业代表、新闻媒体记者共计200余人参加了推介会。
会前，播放了蒙顶山茶宣传视频，进行了长嘴壶茶艺《三盏工夫》表演、川剧变脸；四川省歌舞剧院独唱演员、青年女高音歌唱家刘怡倾情演唱了茶歌《蒙顶山上茶好香》。
首先雅安市政府副市长王双全致辞，详细介绍了雅安茶产业发展情况，近年来，雅安市委、市政府高度重视茶产业发展，将茶产业作为绿色生态产业、脱贫主导产业、乡村振兴产业，聚焦“一绿一黑”，实施单品突破，打造了百公里百万亩乡村振兴茶产业带，践行了“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”的初心和使命，实现了“茶园变公园、茶区变景区、茶山变金山”的目标，走出了一条“绿而美、绿变金”茶产业高质量发展道路。截至2020年底，全市茶园面积100万亩，干毛茶产量10.49万吨，综合产值超过190亿元，茶园面积、产量、产值均位居全省前列。在“2021中国茶叶区域公用品牌价值评估”中，“蒙顶山茶”品牌评估价值达40.99亿元，连续五年被评为“中国茶叶区域公用品牌十强”，品牌知名度和影响力不断提升。
四川省农业农村厅副厅长肖小余致辞中充分肯定了雅安茶产业的生态优势、文化优势、规模优势、品牌优势。雅安以生态得天独厚、产茶历史悠久、文化底蕴厚重、产业基础扎实而誉满全川，蒙顶山茶以品类全、上市早、滋味好而驰名全国。
中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华从茶类、产品结构、品牌特色、品质亮点、健康属性等五方面倾情推介了蒙顶山茶，让更多的人感受到蒙顶山茶的文化魅力和品质魅力。
四川农业大学教授、雅安市茶叶学会理事长何春雷发布《２０２０年雅安市茶业发展报告》
会上发布了《２０２０年雅安市茶业发展报告》；雅安市雨城区人民政府与中盈控股集团、四川省休闲农业协会分别签订了《中国藏茶村沉浸式主题文旅小镇暨藏茶与藏茶饮品创研产业基地项目框架协议》、《雅安藏茶产业融合发展战略合作协议》，雅安市茶业协会与大华国际茶城、成都龙和国际茶城签订《蒙顶山茶雅安藏茶产销合作协议》。
“蒙顶山杯”第六届中国黄茶斗茶大赛颁奖仪式
“蒙顶山杯”第六届中国黄茶斗茶大赛颁奖企业：
雅安市巧茶匠农业科技有限公司－－“巧茶匠”牌蒙顶黄芽
湖北山精石液茶业有限公司－－“楚希”牌远安黄茶
雅安春雷茶业科技有限公司－－“春雷”牌黄小茶
浙江省平阳县仰天河茶场－－“凯翔鹤”牌平阳黄汤
雅安市一叶生农业科技有限公司－－“宗见”牌黄大茶
浙江省平阳县钱山茶叶种植专业合作社－－“吴玲”牌黄大茶
四川又几茶业有限责任公司－－“又几”牌玉叶黄芽茶饼、
浙江泰顺县龟湖镇上宅垟村股份经济合作社－－“泰上黄”牌紧压黄茶
雅安润隆生态茶业有限公司－－“瑞吉隆兴”牌荥经品种黄茶
浙江省德清莫干山黄芽茶业有限公司－－“云鹤”牌莫干黄芽
中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记王云推介
四川农业大学教授杜晓推介
