悠悠荆楚大地，华中武陵山脉，北纬30°的恩施秘境，在“世界硒都”“鄂西林海”的共同孕育下，被誉为“中国十大名茶”“湖北第一历史名茶”的恩施玉露正诞生于此。
形似松针，紧细圆直，翠绿油润。汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀明亮。恩施玉露传承唐风宋韵，因其独特的风味和卓越的品质深受江浙沪、京津冀等地消费者喜爱。而今，恩施玉露披挂上阵，参与进中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的角逐之中，将这一缕来自湖北的特色茶香传递给全国的茶人茶友。
“我们此次参与中国斗茶大赛不仅为了展示企业风采，更为向全国消费者宣传恩施玉露这个区域共用品牌。”恩施市金苔香茶业有限责任公司（下称“金苔香茶业”）负责人金岁宏郑重地说，此次携公司的标杆产品特级恩施玉露参与茶王角逐，“除了想获奖外，我们更想借着这个平台，打开南部地区市场，让更多消费者认知恩施玉露，打造品牌效应。”
穿越历史长河的馨芬茶香
据《中国茶经》考证，恩施玉露一名由来已久。清康熙年间，恩施南部黄连溪有一兰茶商，制成的茶叶紧圆、坚挺、色绿，毫白如玉，故称“玉绿”。后因茶汤色、叶底绿亮，鲜香味爽，且干茶色泽油润翠绿，毫白如玉，故改名为“玉露”。
“蒸青”，传承自唐朝，是恩施玉露制作过程中的一项古老而独特的重要工艺。它曾经是唐宋两朝中国绿茶最主要的杀青方式，在陆羽的《茶经》就有记载：“晴，采之，蒸之，捣之……”明中期以后，炒青工艺的快速传播使蒸青工艺逐步退出了历史舞台。
“如今，恩施玉露是我国目前保存下来唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。”金岁宏向记者介绍了恩施玉露的独特工艺。他说，这是最能体现恩施玉露特征的关键工序，温度把控得当，才能保证杀青适度，使得恩施玉露呈现出外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。
叶色翠绿、香味鲜爽的恩施玉露，堪称绿茶界的“顶流”，获誉众多。即便岁月已经流转了千百年，但这道承载了唐宋气韵的茶却依旧隽永清新，芬芳醉人。
非遗传承铸就独特海苔香
“我们选送的这款特级恩施玉露可以称得上是最能代表金苔香茶业制茶技艺的一款力作，是非遗传承人老先生亲自操刀制作的，从历史到它承载的文化以及制作工艺来讲，恩施玉露都是绿茶中的佼佼者。”金岁宏告诉记者，本次选送的茶品全部出自大师级制茶名师、已有83岁高龄的恩施玉露第十代非遗传承人王忠德老先生之手，是传承传统蒸青技艺的匠心之作。“在绿茶品类里，我对我们这款茶的品质和风味充满信心！”他信心十足地说。
恩施玉露第十代非遗传承人、金苔香茶业研茶制茶总顾问王忠德（左）
经过传统工艺加工的恩施玉露，具有浓厚的海苔香，是对消费者来说非常有记忆点的一款茶品。对于海苔香，许多爱茶人士或许也不甚了解。“海苔香是真正运用传统蒸青工艺制作出来的恩施玉露才会具有的风味，十分独特。”金岁宏解释说。
而对于茶叶选材方面，金苔香茶业也显得颇有底气。据了解，恩施市芭蕉乡被誉为“恩施玉露第一乡”，是蒸青绿茶恩施玉露的发源地。白果树村作为芭蕉乡优质茶叶种植的核心区域，因优越的自然生态环境，高质的茶叶原料，备受全国绿茶界的关注和青睐。金苔香茶业的茶园基地正是位于恩施市芭蕉乡白果树村，目前已拥有备案出口茶叶基地4000亩，绿色认证茶园1200亩，有机茶园600亩，茶园面积位居行业前列。
“像这种大型的赛事，我们都会去主动参与，这也体现出我们的一种底气。”金岁宏告诉记者，自打当地茶协发布报名通知，他便开始关注斗茶大赛，并且早早报了名。“我们去年就在一场800多个茶企参赛的大赛中斩获了铜奖。今年参加中国斗茶大赛，希望能够百尺竿头、更进一步。”
原文标题为：金苔香：历史名茶恩施玉露披挂上阵｜中国十大茶王参评茶企巡礼
【记者】魏钰
【来源】南方农村报南方＋
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拥有众多茶叶品种的湖北，茶文化历史悠久。更通过万里茶道，自17世纪中叶起，从汉口开始走向世界。
2014年，恩施玉露制作技艺入选国家级非物质文化遗产扩展项目名录;2021年，长盛川青砖茶制作技艺已入选国家第五批非遗代表性项目名录;2020年，宜昌宜红茶制作技艺入选“第六批省级非物质文化遗产代表性项目”名录。
近年来，通过“非遗+产业扶贫”“非遗+文化创新”等模式，湖北茶产业在非遗效应的带动下越走越远，实现完成了高质量发展的蜕变。
01
恩施玉露
非遗“红利”，让鲜叶变“金叶”
干茶翠绿·茶汤清绿·叶底嫩绿
恩施玉露采用特制蒸青灶蒸青的杀青方式，是我国现存唯一的蒸青针形绿茶，所制茶叶，外形匀整、紧圆、挺直、色绿、豪峰银白如玉，曾称“玉绿”。后因其茶味鲜爽、毫白如玉、格外显露而改名“玉露”。
早在清朝就与西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰等一起被列入清代40支名茶品目，后又被列入中国现代名茶品目。2009年，湖北省政府授予恩施玉露“湖北第一历史名茶”的称号，2014年12月，恩施玉露制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
恩施州恩施市芭蕉侗族乡是恩施玉露的起源地，此地自唐时即有“施南方茶”的记载，在清朝康熙年间，芭蕉人民就制作出享誉四海的“恩施玉露”。近年来，在各级政府的大力扶持下，借助良好的地域优势、资源优势，芭蕉乡坚持“茶叶变金叶”的发展理念，以匠心为根、以传承为魂，依托特色资源禀赋，积极探索产业发展新模式，促进了茶产业转型升级和快速发展。
2015年，“恩施玉露及图”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。非遗文化通过对恩施玉露制作技艺的传承和宣传，让非遗产品恩施玉露走向了全国，老百姓也是真真实实吃到了非遗所带来的“红利”，“原先我们一斤茶最多只能卖到50元/斤，通过这几年品牌的打造，今年开园期间，润邦茶业核心产区的鲜叶均价达120元/斤，较去年增长了20%左右。最高时候更是达到了150元/斤。” 润邦茶业负责人张文旗说道。
02
长盛川青砖茶
草原民族“生命之饮”，吸引年轻人“打卡”
长盛川青砖茶主要原料为黑毛茶，为了做到利用率最大化，位于湖北宜昌市的鑫鼎生物科技有限公司因势利导，充分利用当地现有茶园的原料收购黑毛茶。“一方面为茶农解决夏秋茶产能变现问题，增加茶农主业收入;另一方面，使资源进一步得到有效利用，通过精深加工提高茶叶综合收益，促进茶产业转型升级。”长盛川湖北青砖茶第十九代传人何建刚答道。
在长盛川非遗传承示范基地，青砖茶的发酵、拼配、压制等6大工序、77道工艺的传统制茶技术被完整保留了下来，制作成经典青砖茶。2021年6月10日，长盛川青砖茶制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这也是宜昌市传统技艺类的首个国家级非遗项目。
一方传统青砖，坚实、方正、厚重。同时它也是一款佳茗，汤亮、味甘、香浓，寄存着东方神奇树叶致敬生命的片片初衷。作为蒙古奶茶的必备基底，青砖茶因其具有降脂、解腻等功效，为草原民族世世代代送去健康保障，被誉为“生命之饮”。以青砖茶为主要原料的奶茶新产品一经推出，便吸引了大批年轻人前来“打卡”。
近年来，鑫鼎生物科技有限公司以“非遗”技艺为支撑，公司推动产品研发与优秀传统文化深度结合，还推出了花茶、果茶、茶酒等融合创新产品，收获良好口碑，或一人一席品味原茶，或瓶装冷泡加冰球饮用，或搭配茶点以花果调配成为欧式下午茶，以轻松、现代的饮茶方式转变传统工夫茶冲泡的繁文缛节，也成功获得了都市消费群体的喜爱。
在鑫鼎，不仅有传统制茶技艺的核心工艺、历史遗存，又有现代化的茶叶生产线、舒适的茶文化体验区，“茶旅”加速融合。目前正在规划建设的长盛川青砖茶国家级非遗传承产业园，新建长盛川青砖茶非遗传习所、传承人工作室、非遗文化展厅、非遗手作茶晾晒房、非遗陈化车间等都在为推进文旅融合发展、打造AAA级特色景区奠定基础。
宜红茶
历史三大出口红茶之一，成乡村振兴主力
作为湖北著名的“一红一绿一黑”三大茶叶产品中的一员，宜红茶又与祁红、滇红并称为中国历史三大出口工夫红茶，在国内外享有盛誉。
宜红茶，又称宜红工夫茶，产于湖北鄂西著名武陵山系和大巴山系茶区。宜红茶外形条索紧细有毫，色泽乌润，汤色红艳透亮，香气鲜爽，滋味浓醇，叶底红润，具有“冷后浑”现象，是我国传统工夫红茶典型代表之一。“宜红茶制作技艺”入选“第六批省级非物质文化遗产代表性项目”名录。
茶树生长环境、茶树品种、茶园管理都决定着最终产品的品质。作为宜红茶制作技艺的第四代传人，90后的韩艳娜用脚丈量了宣恩、芭蕉、秭归……湖北省茶业集团股份有限公司所属的每一处茶园基地的每一个角落，研究茶厂周边茶园土质、水源及茶树长势等情况，掌握第一手资料。
湖北省茶业集团股份有限公司始终把服务“三农”、投身乡村振兴战略作为重要使命。
截至目前，湖北省茶业集团股份有限公司已在省内咸宁、恩施、宜昌等茶叶主产区建立了五大生产基地和14个初、精制生产加工厂，生产基地面积1473亩，拥有核心茶园基地3.6万多亩，辐射周边茶园20万多亩，年产能1.7万吨。集团通过在多地实施“公司+基地+农户+合作社”的模式，稳定茶农增收。
来源：请你喝杯湖北茶
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今年入夏以来频发的高温天气，助推着口感清爽快速冲泡的冷泡茶，在各大电商平台上的热卖趋势。
淘宝上，CHALI茶里的蜜桃乌龙月销量超3万，奈雪的茶一周好茶和艺福堂冻干水果茶月销量均过万;在京东平台，CHALI茶里的一款七重奏更有20多万的好评;小红书上，一位博主发布的“75款冷泡茶测评视频”点赞收藏量达到了9.6万。
冷泡茶正在成为袋泡茶、速溶茶之外的第三个茶业革新产品。
“冷泡茶”最早出现在明朝
今成“新茶饮”受市场热捧
“冷泡茶”即用冷水或常温水长时间浸泡茶叶来萃取的方式。
虽然近年来爆火，但实际上，冷泡茶历史十分悠久，起源于《八十一难经》中的一条神秘古方。而后，传言朱元璋常年行军打仗，士兵经常出现体力透支目眩视物不清等情况，刘伯温查古籍发现此方，经过改良后，可以用冷水快速冲泡，给士兵们饮用治好病情。这是历史上最早的“冷泡茶”。
到如今，冷泡茶被归纳为新式茶饮中的一新品类。去年国际茶日上，新式茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》制定出新式茶饮产品类，包含了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶这五大类。
当下，对于“快节奏”生活的年轻人，相比原茶单价高，冲泡过程对水质、温度、时间都有严格要求的传统热泡茶，显然对冲泡简单的冷泡茶更感兴趣。
另外由于茶叶在冷泡时，咖啡碱和单宁等苦涩味溶解较少，而又有鲜、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更为甘甜，更符合年轻人的口味。
创新茶饮“冷泡茶”的出现，颠覆了人们对热泡茶的认知，为消费者带来了多种选择外，还给茶饮老品牌们带来了新产品，给新式奶茶品牌也带来增量场。
湖北茶企已入局
恩施玉露解锁新喝法
冷泡茶既有传统茶特别是原叶冲泡的基因，又有快消品的特点，引得传统茶企和新式茶饮纷纷入局。其中，就包括湖北省农业林业重点龙头企业——恩施市润邦国际富硒茶业有限公司。
一瓶常温的矿泉水，一袋四四方方的小茶包，往矿泉水里一放，5分钟之后，就能喝到口感纯正的恩施玉露。泡出来的茶，口味竟然不输用开水冲泡的。
湖北名茶自此有了新喝法，“润邦冷之味”一经推出，就吸引了众多年轻“粉丝”。
据恩施润邦国际富硒茶业有限公司董事长张文旗介绍，之所以能达到这样的口感，是采用了特殊的工艺：“恩施玉露的蒸青工艺和加工技术的处理，使冷泡更方便，泡出来的效果更好。冷泡有冷泡的风味，清爽、回甘，比热泡更好。”
8月底，在山东济南的第七届中国非遗博览会上，“润邦冷之味”因其冷泡方式的方便快捷，又能让蒸青绿茶恩施玉露的色香味保持较长时间，受到展会上很多年轻人喜爱，两天时间就已售罄。
恩施玉露是湖北省恩施市生产的历史名茶，属于蒸青针形绿茶，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，2008年被湖北省农业厅评为“湖北第一历史名茶”。
恩施润邦国际富硒茶业有限公司电商总监邓卓表示：“‘润邦冷之味’是润邦推出来冷泡茶新品。泡出来的茶口感上更鲜爽，没有传统绿茶的苦涩味。在各地参展时发现，除了年轻人，年长一点的消费者对冷泡茶的接受度也很高。”
这也让湖北茶企更加坚定了产品创新的信心，计划结合年轻一代的市场需求，开拓新茶饮市场和扩大饮茶消费群体，提升茶叶附加值，推出更多受年轻人喜欢的产品。
年轻人成茶消费主力军
冷泡茶发展潜力可期
根据艾媒咨询数据显示，2021年中国茶叶线上消费者中，19—30岁人群占比已达46.8%，31—40岁人群则为37.6%。这意味着，年轻人正崛起成为线上茶叶消费的主力军。
而线上茶饮赛道半壁江山都由袋泡茶品牌统治，同属于该行业下的冷泡茶可见其发展潜力。
对于传统茶企而言，潮流新品往往是通往年轻人市场的“密匙”。为此，张一元、同仁堂这类老字号品牌都在不断创新，不仅改变自身销售渠道转战线上，还推出多种口味的冷泡茶产品，例如桑葚枸杞茶、红豆薏仁茶等。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥接受采访时表示，新生代消费群体购买力的增强和茶饮市场的更新迭代，对瞄准年轻人的茶品牌提出了更高要求。在茶产品设计方面，要通过创新让消费者更有代入感。可以把传统的茶叶从大包装换成小包装，从古典转换为国潮文化，通过新奇感与时尚感吸引年轻消费者的注意。
结束语
近年来，随着消费市场迭代升级，年轻一代正在成为茶产品消费的生力军。在新消费趋势的影响下，有的茶企应变不及时，慢慢走向沉寂;有的传统茶企却通过在茶叶产品生产、销售、营销等环节的“年轻化”尝试，重新焕发了生机。
常温水冷水即可冲泡，随泡随喝的冷泡茶的出现，正拉近人们与茶的距离，或将在茶行业发展进程中，形成新的里程碑，加速茶行业前进的步伐。
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