茶友们有没有听过别人在喝茶的时候有时会说“这茶水味重了”，不懂的朋友可能要犯嘀咕了，水味是什么意思，是说茶泡的太淡了吗，茶淡就淡，说什么水味呢？
其实水味，与其说是一种味道，不如说是一种口感，就是指喝出茶水分离的感觉。但是水位重跟茶汤寡淡又不完全是一回事。
茶汤滋味的浓淡度，一般与投茶量、冲泡时间和水温等关系密切。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓。但增加的也只是浓度，而不是丰富味道。
而水味，体现的是茶汤的“饱满度”，或者说茶汤的“厚薄”。
饱满度，是茶叶内含物质丰富与否的反映。
饱满度较好的茶，茶汤入口后，口腔能感受到茶叶析出的丰厚滋味带来的厚重感，并且多种不同味道的和谐统一，汤水顺滑有韵味，持久度也相对较高；
而饱满度较差的茶，入口滋味单薄寡淡，感觉更像是在喝水，只是水中略有茶味儿而已。
哪些原因会导致茶汤水味重呢？
1、茶叶受潮：储存不当使得茶叶受潮，导致茶汤喝起来水味非常明显。
2、醒茶不足：醒茶对茶叶冲泡有着直接影响，不醒茶或是醒茶不充分茶汤喝起来就会感到滋味不足，水味过重。
3、水质过硬：水质的软硬度会影响茶叶内含物质的溶解度，硬水中钙镁离子含量高，使得溶解度低，茶味淡。
4、水温不够：温度不够，内含物质难以被激发出来，使得冲泡出来的茶汤有水味，尤其是冲泡老茶更是如此。
5、冲泡手法：注水不当、浸泡时间过短，都会造成茶水分离，出现水味。另外在盖碗闷泡的时候，出汤时间若没有先将盖碗上层的水倒掉，也会影响茶汤口感。
6、天气：鲜叶采摘、制作时碰上阴兩天，茶叶脱水不够、干燥度不够，在冲泡时也会出现水味。
7、冲泡次数过多：茶叶泡到尾声，内含物质已全部浸出，就只能喝到水的味道。
所以，下次如果再有人说水味重，茶友们可以再仔细品品，是浓淡问题还是茶水分离的感觉，对症下药解决问题。
普洱熟茶比较温和，口感温润顺滑，因此深受很多茶友的青睐。但根据茶友反映，有些熟茶在喝的时候感觉茶汤很薄，这是为什么呢？
普洱熟茶汤
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来为我们谈谈普洱熟茶口感较“薄”的4大因素。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
普洱藏家总店
一般我们评价一款熟茶的口感，都会用“厚”或“薄”来形容。
什么意思呢？茶汤滋味具备饱满度、穿透力和体感强度，就是“厚”；而茶品内含物太少，导致口感寡淡，就是“薄”。
普洱熟茶汤
造成熟茶口感较薄的因素，主要有以下4点：
普洱茶具有“越陈越香”的特质，但不等同于“越陈越浓”，这与原料产区有着莫大关系。品种资源，以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别，也造成了熟茶厚薄度的不同。
布朗料的熟茶内质浓厚，陈化期长，内含物丰富，汤感偏厚；景迈思茅的茶原料内质柔和，陈化期较短，内含物偏少，汤感偏薄。
普洱茶山
一般而言，高等级的熟茶茶汤容易厚，但不耐泡，而等级偏低的熟茶虽然耐泡，通常茶汤并不会厚不到哪里去。
即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分，厚度也难以达到高档料水准。
普洱茶渥堆
普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一，则出汤顺序较为一致，就算一开始有厚度，但也不会持久。
而有着良好拼配工艺的熟茶，茶底多样带来出汤顺序不易，就可以长时间保持茶汤厚度，不会致使茶底掉水。
普洱熟茶汤
太轻或过重的发酵度，都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质，导致内含物没有被充分析出，但经过陈化后期会改善。
重度发酵会提前透支熟茶的内质，尤其是发酵过头的茶，有浓度，没厚度，这就是经典的“酱油汤”的由来。
普洱熟茶“酱油汤”
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普洱熟茶比较温和，口感温润顺滑，因此深受很多茶友的青睐。但根据茶友反映，有些熟茶在喝的时候感觉茶汤很薄，这是为什么呢？
普洱熟茶汤
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来为我们谈谈普洱熟茶口感较“薄”的4大因素。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
普洱藏家总店
一般我们评价一款熟茶的口感，都会用“厚”或“薄”来形容。
什么意思呢？茶汤滋味具备饱满度、穿透力和体感强度，就是“厚”；而茶品内含物太少，导致口感寡淡，就是“薄”。
普洱熟茶汤
造成熟茶口感较薄的因素，主要有以下4点：
1、原料产区特性起决定性影响
普洱茶具有“越陈越香”的特质，但不等同于“越陈越浓”，这与原料产区有着莫大关系。品种资源，以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别，也造成了熟茶厚薄度的不同。
布朗料的熟茶内质浓厚，陈化期长，内含物丰富，汤感偏厚；景迈思茅的茶原料内质柔和，陈化期较短，内含物偏少，汤感偏薄。
普洱茶山
2、等级高低和熟茶的厚薄关系较大
一般而言，高等级的熟茶茶汤容易厚，但不耐泡，而等级偏低的熟茶虽然耐泡，通常茶汤并不会厚不到哪里去。
即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分，厚度也难以达到高档料水准。
普洱茶渥堆
3、拼配工艺影响熟茶厚薄度
普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一，则出汤顺序较为一致，就算一开始有厚度，但也不会持久。
而有着良好拼配工艺的熟茶，茶底多样带来出汤顺序不变，就可以长时间保持茶汤厚度，不会致使茶底掉水。
普洱熟茶汤
4、发酵工艺也是影响熟茶厚薄度的重要因素
太轻或过重的发酵度，都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质，导致内含物没有被充分析出，但经过陈化后期会改善。
重度发酵会提前透支熟茶的内质，尤其是发酵过头的茶，有浓度，没厚度，这就是经典的“酱油汤”的由来。
普洱熟茶“酱油汤”
