创新祁红和传统祁红工夫的制作工艺不同。
“祁红香螺”茶的品质特点：外形乌润卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。精选有机无害雨前春叶为原料。 祁门红香螺和祁门红茶有什么不同
1、创新祁红香螺，祁门红茶中的新名茶，产地茗洲，与黄山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”，是葆和堂红茶中最具创新的产品。其工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻，结合黄山松萝的制作工艺，制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类。经过改良的“祁红香螺”，极大提升了原有的品质。 祁门红香螺和祁门红茶有什么不同
2、祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁门红香螺和祁门红茶有什么不同
工艺区别：
增加了做型的工序,以致于两者外形不同，创新祁红较传统祁红工夫，在条形上更加完整；比传统祁红少了复杂的精制过程，其中包括祁红工夫红茶精制过程的两道干燥工序，由于干燥过程对红茶的滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方法会呈现不同的滋味和香气类型。
红茶作为中国六大茶类之一，发源于中国传播于世界。17世纪初，中国红茶便通过海运出口欧洲，享誉国际市场。目前红茶占世界茶叶生产与消费贸易总量的78%左右，主要销往西方国家及亚洲部分地区。
红茶是用茶树新梢幼嫩芽叶，经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。根据不同原料、不同加工工艺而生产出不同品质特点的红茶产品。根据加工工艺红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。根据其产地和用料的不同，其产品品质风格迥异。
一、工夫红茶感官品质特征
工夫红茶是茶鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥4个基本工序制成的红茶产品，称作工夫红茶。我国以生产工夫红茶为主，大部分红茶产品以产地来命名，如安徽祁红、广东英红、云南滇红、福建闽红、湖南湖红、湖北宜红、河南信阳红、江西宁红、贵州黔红、四川川红、浙江越红、广西桂红、海南红茶等。其中祁红、英红、滇红、闽红、湖红、宜红等红茶产品具有较高的知名度与影响力。
传统祁门工夫红茶玫瑰花香、蜜糖香、甜香浓郁，被誉为“祁门香”。近年又有祁红毛峰、祁红香螺等创新产品，品质呈现香气清新、浓郁、持久，似果、兰花香的品质特点。
广东英红从20世纪60年代就作为我国出口红碎茶第二套样，具有“浓、强、鲜”的品质特点，改革开放后当地转产内销工夫红茶。英红九号作为英德地区推广栽植的主要茶树品种，所产红茶汤色红浓明亮，花毫香、蜜香浓郁持久，滋味浓醇鲜爽。
云南滇红以凤庆大叶种为主要品种，典型滇红产品金毫显露，汤色红艳，花香浓郁，滋味鲜爽。
坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫为福建三大工夫红茶，传统坦洋工夫红茶香气清鲜甜和，汤色金黄鲜艳。近几年坦洋工夫在萎凋工序融合乌龙茶的做青技术，加工成的创新花果香型坦洋工夫花蜜香馥郁，汤色红艳明亮，品质兼具红茶风格与岩茶风韵。
湖北宜昌市是宜红工夫红茶的主产区，所产红茶香气甜纯细腻，汤色橙红。湖南红茶薯甜香明显。川红香气高锐持久带橘糖香。除此之外，还有具“橙红汤、果蜜香”的海南红茶、具丰富花果香的贵州黔红、焦糖香明显的苏红、薯甜香显著的江西宁红和浙江越红、花甜香馥郁的广西桂红和信阳红茶等。相比其他地区悠久的产茶历史，山东日照近几年开发的日照红茶，汤色红亮，焦糖香显著，填补了当地红茶茶类的市场空白。
二、小种红茶感官品质特征
小种红茶是指在工夫红茶加工工艺的基础上，于加工过程加入松烟熏制工艺制作而成的红茶产品。根据产地、加工和品质的不同分为正山小种和烟小种。
正山小种是指用产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区内的茶树鲜叶，以7-8成干的松柴熏制萎凋，经揉捻、发酵、干燥，在干燥过程中增加松节闷燃使干茶吸附大量烟气制成独具风味的红茶产品。
烟小种是指产于武夷山自然保护区以外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。特级正山小种香气似桂圆干香或松烟香明显，茶汤似桂圆汤味。同等级烟小种松烟香浓长，无桂圆干香特点，滋味醇和尚爽。
三、红碎茶感官品质特征
红碎茶感官品质特征经过萎凋、揉捻、揉切、发酵、干燥等工艺制成的红茶产品称为红碎茶。目前红碎茶生产主要以印度、斯里兰卡、肯尼亚等国外产区为主，我国部分地区也有少量生产，主要外销国际市场，多用于冲泡奶茶原料。不同地区的红碎茶呈现不同的风味。
印度有大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里、坎格拉、慕纳尔、杜阿尔斯六个主产茶区，其中以大吉岭和阿萨姆产区的红茶最负盛名。大吉岭红茶以初摘和次摘红茶品质最优，初摘红茶色泽灰绿，汤色黄绿，带花香，滋味鲜醇；次摘红茶色泽红褐，汤色橙红或红铜，独具麝香、似葡萄香，滋味清醇，略涩。传统阿萨姆红茶汤色深红稍褐，CTC阿萨姆红茶外形呈颗粒状，色泽红褐，汤色红浓，二者均带有麦芽香和玫瑰香，滋味浓烈。
斯里兰卡红茶根据海拔不同分为高地茶、中地茶和低地茶三种类型。高地茶是指产于海拔1200m以上茶区的红茶，主要产区有汀布拉、努瓦纳艾利耶、乌瓦等，中地茶是指产于海拔600-1200m茶区的红茶，主要产区有康提、乌达普色拉瓦等；低地茶是指产于海拔低于600m茶区的产红茶，主要产区有卢哈纳及康提中部地区等。各产区所处海拔不同，品质差异较大，如高海拔的乌瓦红茶具花香，带有薄荷的清凉香气，中海拔的乌达普色拉瓦红茶带玫瑰芳香，低海拔的康提红碎茶以花蜜香为主。
肯尼亚红茶则具有“浓强鲜爽”的品质风味。
2019金芽滇红
规格：500克
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祁门红茶，以安徽省祁门县为核心产区，以祁门储叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”的综合品质，誉满中外，属世界三大高香红茶之一。
根据安徽省地方标准《祁门红茶》（DB34/T1086—2009），祁门红茶分为祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等产品，其加工工艺分为初制与精制，今天继续为大家介绍祁门工夫红茶的精制加工工艺。
精制工艺
祁门工夫红茶精制通过筛分、风选、拣剔等工序，实现分号、除杂、拼配，以形成规格一致的工夫红茶。现已普遍采用光电色选技术优化精制工艺，规避了反复切、抖、撩，减少了茶叶断碎、短钝，并实施了清洁化改型、联装。
其基本工艺流程是：筛制→切细→风选→拣剔→补火→拼配→匀堆装箱。
关键工艺
毛茶定级与付制
祁门工夫红茶毛茶按加工等级付制，实行单付单收，付制顺序从高级别到低级别。不入本级的茶料上拼或下移。
特级、一级茶等高档茶保持生熟兼做，毛茶头、毛抖头等头子茶复火熟做，筛下茶生做，以保护锋苗、减少断碎。
二级以下毛茶采用复火熟做，可以改善筛分效果。将长身茶并入本身路，实行本身、圆身、轻身三路分级提制，少做圆身路、做足本身路、做细轻身路，合并的支路茶虽然不设专路专线，但付制取料时有所区别。
筛分与风选
采用滚筒圆筛机初分大小，筛下茶接至毛抖工序，筛上茶经滚切后再上滚筒圆筛。头子茶拼入下一级毛茶中。
使用单层抖筛机进行毛抖，毛抖头付切1~2次，头里头茶拼入下一级别，筛下茶取做本级茶。
采用平面圆筛机分筛，初分长短和确定筛号茶，筛网配置5、6、7、9孔4面筛。
采用双层抖筛机进行紧门，配筛比毛抖紧0.5或1孔，紧门头归圆身路加工。撩筛工序撩头割脚、细分长短。剖扇风选力度偏轻，确保正子口不含正茶。精扇正口取做本级本身茶，正子口取做本级轻身茶。
挑剔与补火
系统使用色选机拣剔茶梗等夹杂物，制提率高，基本取代了原先的机械和手工拣梗。
祁门工夫红茶精制中的生熟兼做或复火熟做，红毛茶虽大多经复火作业，但精制过程不可避免地会吸潮变软，故仍需补火、焙香，确保成品茶含水率达到标准要求。
补火后进行清风作业，以扇去尚存的茶片、茶末等轻质茶。
拼配与匀堆
单付单收的本级各路筛号茶，其质量档次落差较大，拼配时以本身茶为基础，比对标准样或参考样，适当拼入其它路别的筛号茶，以调剂成品茶品质。
作者简介
丁勇，研究员，安徽省农科院茶叶研究所副所长、茶叶加工与设备研究团队首席专家，安徽省茶业学会副理事长、安徽省茶叶标准化技术委员会副主任委员，全国传统名茶联盟轮值理事长、中国茶叶学会理事、中国茶叶学会茶叶机械专业委员会委员。主要从事茶叶加工工程和生产机械化研究，兼任国家茶叶体系黄山综合试验站站长，先后主持和参加省部级课题20余项，获安徽省科技进步三等奖2项，授权专利6项、参与起草省地方标准6项，发表论文50余篇，出版专著1部。
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