您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。
本周涉茶栏目 
《百姓茶典》
《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。
明前茶 贵如金
问
Q1：春茶上市，茶越新鲜越好？
答
现在正值春茶上市的时候，茶越新鲜越好吗？春茶也是新茶，新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。
问
Q2:大吉岭红茶初摘（首轮）茶有何特点？
答
大吉岭初摘（首轮）茶采摘于每年3—4月份，茶叶的产量最低。初摘茶最大特点：茶叶高香扑鼻、香气柔和、清雅悠长。这特有的香味被人们赞美为麝香葡萄味。大吉岭初摘茶的汤色也很独特，开始时的茶汤金黄逐渐变成金红色，晶莹清澈非常透亮。这些都显示出大吉岭红茶与其他红茶品种不同的差异。
大吉岭初摘茶都是一芽一叶，属于OP等级。外形匀整，呈草绿色带白毫，干茶里散发着浓郁的香气，香味悠长，有人这样形容，只要喝过就会留在记忆里。
问
Q3:红茶上的茸毫是什么？
答
红茶上的茸毫也叫茶毫 。一般来说有毫的茶叶品质是不错的。红茶茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分为淡黄、金黄等。春茶早采、嫩采的原料加工成的红茶，其茶毫成绒团状，绒团状的茶毫经开水冲泡后会溶解于茶水中。茶毫的多少跟品种有一定的关系。
问
Q4:为什么红茶的嫩芽呈金黄色，而叶片是乌黑油润的？
答
叶片乌润的色泽是红茶在加工过程中叶绿素分解的产物脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质、糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的。而红茶中的嫩芽，是由于红茶在加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合成茶黄素的缘故。因此幼嫩芽叶上的茸毛不呈白色，而呈金黄色。
问
Q5:如何鉴别加糖红茶？
答
可从以下几种方式鉴别是否为加糖红茶：
①因为加入了糖，烘干不当就容易出现焦糖香；
②这类茶冲泡之后烂成一堆，不易舒展开；
③经不起高温冲泡，不良商家会提醒你水温控制在80度以内；
④汤色都极其深，深得像酱油，茶味不足，茶汤甜得如街头卖的快饮品凉茶；
⑤加糖的红茶一受潮就会板结掉。
⑥加糖过多，茶表面会显得过于油润且光泽度不自然。
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红茶俱乐部简介
“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下，2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利性交流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台，引导健康时尚的现代消费方式，传播积极向上的生活理念，为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围，积极推动我国红茶事业的发展。
9月7日，由海峡两岸茶业交流协会、贵州普安红茶业(集团)有限公司联合主办的“中国红茶第二届创新与发展暨普安红茶产业交流座谈会”，正式在普安县东城区清茶竹风展开。
本次活动邀请茶界专家、学者进行学术研讨，以红茶技术创新为切入点，讨论当前红茶产业现状、技术创新概况及技术创新对茶产业的作用等议题，探讨红茶技术创新的发展方向，共谋中国红茶产业新发展。
出席来宾
9月7日上午，与会领导、嘉宾、学者等陆续抵达会场并签到入座，品鉴普安红茶。
会议开始，主持人为在座来宾介绍出席活动的领导、专家、学者：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、全国茶叶标准化技术委员会副主任委员、秘书长 尹祎。
中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长 江用文。
海峡两岸茶业交流协会副会长 柯家耀。
福建省茶产业标准化技术委员会主任、福建省质量技术监督局原总工程师 刘绍文。
全国茶叶标准化技术委员会原秘书长 翁昆。
全国茶标委红茶组组长、福建农林大学茶学院副院长 孙威江。
福建农林大学茶学系教授 金心怡。
中国农业科学院茶叶研究所研究员 江和源。
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授 卢福永。
另外，普安县相关负责人，全国茶叶标准化技术委员会、福建农林大学茶学院、浙江大学、对外经济贸易大学、福建正山堂茶业有限公司、贵州省茶文化研究会、贵州师范大学、贵州省旅游资源保护与开发促进会等相关专家学者，以及贵州普安红茶业(集团)公司、贵州正山堂普安红茶业有限责任公司相关负责人，普安县40多家优秀茶企代表、农业企业代表、商会代表也参加了本次活动。
专家报告学术研讨
会上，与会专家学者分别作了题为《中国红茶的产业现状与技术创新》、《中小叶种红茶品质的生化奥秘》、《骏眉中国体系在红茶产业发展中的示范作用》、《中国红茶标准化发展现状与展望》的报告。贵州普安红茶业(集团)有限公司、贵州正山堂普安红公司负责人致辞。
中国农业科学院茶叶研究所所长江用文作《中国红茶的产业现状与技术创新》报告，回顾了中国红茶产业整体的产销情况(进出口、企业发展等)，总结我国红茶加工技术及新产品的进展，分析红茶产业现阶段发展中的问题与机遇，并提出相应对策。
中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文
中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源作《中小叶种红茶品质的生化奥秘》。报告中说，我国红茶产区广阔，不同地区生产的红茶在滋味风格上各有特色，其物质基础是形成滋味风格特色的关键。形成红茶品质特征的物质除儿茶素、茶氨酸、咖啡碱之外，最主要的就是茶色素。此外，聚酯型儿茶素(TS)也是存在于红茶中的一种可与茶黄素相媲美的物质。通过研究红茶滋味特征并探究其形成的物质基础，可为红茶品质的提升提供一定的理论支持。
中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授卢福永作《骏眉中国体系在红茶产业发展中的示范作用》报告。报告从中央政策和要素匹配方向阐述了骏眉中国体系的概况，以贵州普安红为例，讲解了骏眉中国体系在当地的应用实例和产生的经济社会效益。
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授卢福永
福建农林大学茶学院副院长、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江作《中国红茶标准化发展现状与展望》报告。报告中说，近年来，我国红茶的国家、行业、地方茶业标准化工作都取得了重要进展，未来，中国红茶的标准化体系将进一步完善，为红茶生产技术水平的提高提供支撑。
福建农林大学茶学院副院长、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江
最后，贵州普安红茶业(集团)有限公司负责人、贵州正山堂普安红公司总经理罗绍江致辞，向在座来宾介绍普安茶“古、早、净、香”等特点和企业发展规划，推介普安红茶。
贵州普安红茶业(集团)有限公司副总经理、贵州正山堂普安红公司总经理罗绍江
座谈交流红茶未来
下午，围绕红茶技术创新的发展方向，红茶工艺创新的品质与功效解读，红茶技术创新对地方茶产业提升的潜在及普遍性意义，普安茶产业发展方向与对策，普安红集团化发展的优势及前景等主题，与会专家、学者开展研讨交流。
座谈会环节，各方专家学者、企业代表围坐，共同探讨中国红茶的创新与发展，交流展望普安红茶产业未来，共同为普安红茶、中国红茶的发展建言献策。并就本地企业负责人提出的相关问题答疑解惑，助力普安红茶产业健康快速发展。
福建省茶产业标准化技术委员会主任、福建省质量技术监督局原总工程师刘绍文
全国茶叶标准化技术委员会原秘书长翁昆
红茶品鉴
在与会嘉宾、学者结束了一天的交流探讨后，会议组织来宾对普安红茶进行品鉴，来宾有机会和学者专家们共同考察普安红茶企，品鉴普安红茶。
议程结束后，与会人员进行合影留念。
本次会议通过邀请国内茶界专家、学者进行学术研讨，以红茶技术创新为切入点，讨论当前红茶产业现状、技术创新概况及技术创新对茶产业的作用等议题，探讨红茶技术创新的发展方向，共谋中国红茶产业新发展。同时，为普安茶产业问诊把脉，助力脱贫攻坚。
未来，通过红茶产业各方跨学科、多层次的通力合作，希望能完美推进红茶产业技术创新，引领中国红茶市场的高质量发展。在坚守标准，积极创新的前提下，坚定维护中国红茶技术自信、文化自信、标准自信，打造中国清饮红茶的亮丽名片。
文章来源：正山堂骏眉时代
随着人们收入的增长，红茶消费时代正在到来；而产能过剩与后疫情时代的交织，让中国红茶发展之路充满了希望与挑战。
10月23日，以“健康·科技·品牌——后疫情时代中国红茶发展之路”为主题的2020中国红茶高质量发展峰会，在湖北省利川市举行。据悉，这是中国红茶联盟2018年成立以来的第三次峰会。全国红茶产区代表、知名茶业专家、中国红茶联盟成员单位深度交流、共谋后疫情时代中国红茶发展。
本次峰会由中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会主办，利川市人民政府、中国红茶联盟承办。
湖北省利川市地处北纬30度黄金产茶带。自然环境优良，红茶生产已经有近170年历史，形成了“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”的品质特征。利川茶文化浓郁，土家族、苗族茶文化习俗源远流长。在脱贫攻坚、全面建成小康社会进程中，利川充分发挥茶产业和茶文化两方面的优势，把茶产业作为脱贫攻坚的支柱产业来重点打造，“利川红”异军突起就是其中一大成果。
利川市委副书记、市长易善翔以“拥抱红茶时代、共建共享未来”为题分享利川红茶高质量发展之路。他说，利川历届市委、市政府高度重视茶叶产业发展，一届接着一届干，从基地规模化、品种良种化、工艺标准化、市场主体化到绿色品牌化，持续推动红茶产业高质量发展。作为中国历史悠久的著名茶区，利川红茶发展呈现“规模不断扩大、市场快速拓展、品牌价值彰显”的特点。“红茶时代，未来已来，呵护好、发展好红茶产业更是我们‘红茶人’的共同使命和担当”。对于如何进一步推动红茶高质量发展，易善翔提出五点倡议：“红茶人”共促大合作、共推大科研、共塑大品牌、共闯大市场、共惠大民生，让“中国红茶满天下”。
据介绍，利川红茶产业近年来蓬勃发展，涌现出了一大批茶叶品牌，被农业部评为“全国名特优新”农产品，“利川红”被用作非正式会晤国事用茶及各大赛事活动指定用茶，并先后斩获“国家地理证明商标”“国家地理标志产品”“国家农产品地理标志”等荣誉。2020年，利川预计实现红茶产量1.5万吨，占全市茶叶总产量的68.2%，实现产值7亿元。
中国茶叶学会理事长、中国红茶联盟首席专家江用文在全球视野下，重点论述了“科技引领红茶产业高质量发展”。江用文用一组数据展示了红茶在全球发展的态势：2018年，世界红茶总量327.2万吨，占世界茶叶总产量的55.5%；2018年，全球红茶出口量占总出口量77.6%。对国内红茶发展，江用文分析指出，2005年以来，我国红茶产业进入复兴发展新阶段，呈现出“红茶产量不断增长，占比提高；红茶产区不断扩大；红茶出口占比大幅下降；红茶进口快速增长；红茶产业的复兴依靠国内市场”等特点。江用文说，红茶产业复兴要积极开拓国内市场，加快产品创新、市场创新、营销创新；要选育优质、特色红茶品种；要研究绿色标准化生产技术，提高红茶质量；要研制精准化、产业化、智能化加工设备；要开发红茶新品，适合不同消费群体；要延长红茶产业链，拓展红茶的功能要素；产销要加快趋向一体化，使产业链各环有效衔接，实现利益共享。
峰会上，来自湖北、贵州、湖南等地的重要红茶产区代表，分享了各自的“红茶发展秘笈”。湖北省茶叶学会副会长、恩施州农科院副院长张强围绕湖北茶产业发展的现状，提出后疫情时代茶业发展新思路；贵州省黔西南州普安县委常委、副县长左国辉重点介绍了普安茶业在“种管标准、科技支撑、茶叶助力脱贫攻坚”等方面的做法；湖南省茶业协会书记、湖南省红茶产业发展促进会会长伍崇岳围绕“花蜜香的湖南红茶”发展路径，解读“湖南红茶一路走红”的秘密。
在峰会的前一天，来自全国的嘉宾参观了利川毛坝镇茶叶生产基地，以及利川红茶龙头企业飞强茶业。共同研讨，推广和提升利川红等联盟成员单位红茶品牌美誉度和知名度的思路和办法。
在当天的峰会上，举行了战略合作签订、茶产业发展顾问聘任、授牌仪式等。中国国际茶文化研究会正式授予利川市“中国茶文化之乡”称号，中国茶叶学会为“中国茶叶学会利川服务站”授牌，产学研牵手，以科技和文化为引领，进一步推动利川茶发展。
为推进红茶产业高质量发展，大会倡议把每年10月23日确定为“中国红茶日”，把利川作为红茶联盟峰会主办地之一，定期举办交流研讨活动，探讨新时代红茶产业发展方向，打造开放联合的产业生态。同时，会议还提出深入挖掘茶文化、感知茶魅力、发展茶旅游，评选年度中国十大红茶品牌、红茶茶匠、红茶茶旅线路；深化产学研合作，精深加工茶饮料、茶食品、茶日用品等产品，提升茶产品档次和附加值；加大交流协作力度，分享生产、采摘、加工等新技术，让科技创新成果惠及茶叶生产者和消费者。
“我国红茶发展进入振兴发展的新阶段，要研究中国红茶如何更好满足消费者的第一需求‘健康’，研究中国红茶高质量发展的第一推动力‘科技’，研究中国红茶如何打造区域性特色品牌、全国性公认品牌、能进军国际的世界性品牌。”中国国际茶文化研究会学术与宣传部部长、红茶联盟执行理事长陈永昊对中国红茶未来发展提出的方向，也代表着行业的共识与期盼。
注：内容来源茶周刊，作者赵光辉，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
