2019年9月28日，贺开庄园正式开启试营业。为纪念贺开古茶庄园成立，我们特别开泡了用2011的贺开6个拉祜族寨子的古树原料拼配于2013年压制成的纪念饼。
为庆祝试营业开业，我们在贺开庄园妙香坊品鉴了这款茶。
六山贺开古茶庄园纪念饼珍藏了岁月与记忆，而今天，我们将要开启这段过去的岁月，品尝那时光和记忆的味道。我们没有对外销售过这饼茶，也没有喝过，今天是第一次开泡。因此，阮总亲自开封了这饼纪念饼。
远方的昆明“63方程式”与贺开庄园不约而同品鉴了同一款茶。
昆明天气多云，午后气温17摄氏度，湿度61%。今天是“63方程式”第145期品鉴会，茶业复兴沙龙第246期，我们将用“63方程式”品鉴2013年贺开古茶庄园成立纪念饼，带你感受匠心的魅力。
贺开是拉祜语，意思是众水之源。那些山不高，坡度不大，长满亚热带植物，俯卧在蓝色的雾里。
贺开古茶园是勐海种茶历史的一幅高度浓缩的画，也是一卷民族茶文化的新篇。我们今天喝的贺开古茶庄园成立纪念饼则是六大茶山贺开古茶庄园这么多年来的匠心浓缩。
六山贺开古茶庄园·成立纪念饼品鉴
甘甜沙滑，余韵悠长
今天的“63方程式”不用猜山头、猜年份，在放松的状态下，充分体验喝茶的愉悦感。6次出水，茶汤金黄透亮，开水注入的瞬间，茶汤的香气就散发了出来。入口品尝，清甜，微涩，唇齿留香。
3次开汤，由浓转淡，我们感受到了茶汤的饱满与层次，回甘生津持久而迅猛。
“63方程式”结束之后，进入正常冲泡，茶汤的协调度和平衡感有所提升，在阴冷的天气下还能有这么高扬的香气，可以说这款茶真的是非常棒了。茶友们品鉴着甘甜沙滑、余韵悠长的贺开茶，开始交流感受。
口感交流
茶友李丽
我常去贺开，以后也有机会我也会去六大茶山的贺开庄园体验一番。贺开有9000多亩的古茶园，非常壮观，连片面积也非常大，从土壤上说，贺开是沙质土，不保水；茶树叶种则是中小叶种，生产出来的茶，香味“扬”。今天喝到的这款茶，口感也非常不错，口齿留香。
李姝琳
这款茶给我的最大感受是香气非常好，我隔着冲泡台一米多远都能闻得见，喝的时候它的汤感也很醇和，入口甘甜，余韵悠长。
安然
我参加过很多次63方程式，喝过很多贺开茶，也去过很多次贺开、写过贺开，但其实对沙滑的了解可能直到最近我去了沙漠才真正感受到它是什么样的一种感觉。所以今天喝茶的时候，我可能会比较专注地去感受茶汤和舌头发生的这种奇妙关系，沙滑感的由来也可能是茶汤的微涩停留在舌面，从而让你能更明显地感受到口腔与舌苔的摩擦。
萌女士：这款茶有很明显的陈香，这种香味让人很舒服，前几泡非常甘甜，浓郁，带有有一点点微涩、微苦，但都是化得开的，后期在口腔中的停留时间也非常久，特别是在三次开汤的时候就能感受到在很浓强的刺激后，甘甜附着在口腔，我觉得这是这款茶的一种独特魅力。
在普洱茶庄园，感受看得见的越陈越香
杨静茜：普洱茶庄园并不是一个新鲜事物，很多人/企业都在尝试，但最后能做下来的并不多，因为这确实是一件很难的事情。特别高兴六山经过八年的坚持，贺开庄园顺利开业。下面就请茶友结合普洱茶庄园和匠心两个话题展开谈论。
六大茶山财务总监高总：我们贺开的项目是从2011年签署了框架协议后开始建设的，当时去庄园的路都是很难走的砂石路，而现在，交通条件也得到了很大的改善。9月28日，六大茶山的贺开庄园将开始试运行，欢迎大家有机会去体验。我们的贺开庄园是对外开放的，只是说可能在3月份春茶上市那段时间房间会稍微难预订些，但综合来看，贺开庄园很美，春夏秋冬不论哪个季节去你都能感受到不同的风光。
沈连浩：我理想中的普洱茶庄园是一个远离城市烦扰的地方，它一定要能让我感受到理想中那种乡村、田园的风光，且包含了食住行的基础条件。其次，既然是普洱茶庄园，那它就得与茶旅相结合，特别是通往茶园的道路要好走。
李姝琳：我虽然去过茶山，但没有去过庄园，想象中，普洱茶庄园最基础的是要有一个较好的住宿条件；其次，我还会期待能在庄园里看到有关普洱茶的历史文化介绍、各个年份茶样的陈列，除此之外，我还希望能品到每个年份的普洱茶，感受普洱茶随年份变化而带来的不同魅力。
茶友李丽：我觉得普洱茶庄园的意义就是，大家可以在里面看到很多古茶园，可以一起去采茶，全程参与摊晾、杀青、揉捻、晾晒、压饼等制作过程，并且还能吃到当地非常特色的食品。这就是我理解中的普洱茶庄园。
品鉴六山贺开古茶庄园·成立纪念饼，在贺开庄园，感受看得见的越陈越香，用时间，为你呈现匠心之美。
9日，是“63方程式”第145期品鉴会，茶业复兴沙龙第246期，我们将用“63方程式”品鉴2013年贺开古茶庄园成立纪念饼，带你感受匠心的魅力。
茶山环绕着坝子，澜沧江的一条支流南开河在坝子上流过。道路两旁种植着很多绿色的植物，放眼望去，满是绿色，这一切构成了一幅美丽的山水田园画。穿过这条五六公里的路，就到贺开山脚。
贺开是傣语，傣语意思是水发源的地方。坝子里住着傣族人，其他民族大都住在山上。那些山不高，坡度不大，长满亚热带植物，俯卧在蓝色的雾里。
贺开古茶园是勐海种茶历史的一幅高度浓缩的画，也是一卷民族茶文化的篇章。我们今天喝的贺开古茶庄园成立纪念饼则是六大茶山贺开古茶庄园这么多年来的匠心浓缩。
2011年6月，六大茶山公司开始打造贺开庄园。从规划、立项、设计，再到2013年12月项目开工，到落成，克服了一个又一个的困难。历时8年，贺开庄园2019年9月28日即将试营业，在“万亩古茶园，千年古茶树，百岁采茶人”的普洱茶人文自然博物馆里再为您呈现一个从原产地茶到原产地窖的贺开庄园。
六山贺开古茶庄园·成立纪念饼
品鉴甘甜沙滑，余韵悠长
这天的“63方程式”不用猜山头、猜年份，在放松的状态下，充分体验喝茶的愉悦感。6次出水，茶汤金黄透亮，开水注入的瞬间，茶汤的香气就散发了出来。入口品尝，清甜，微涩，唇齿留香。
3次开汤，由浓转淡，我们感受到了茶汤的饱满与层次，回甘生津持久而迅猛。“63方程式”结束之后，进入正常冲泡，茶汤的协调度和平衡感有所提升，在阴冷的天气下还能有这么高扬的香气，可以说这款茶真的是非常棒了。茶友们品鉴着甘甜沙滑、余韵悠长的贺开茶，开始交流感受。
茶友李丽
我常去贺开，以后也有机会我也会去六大茶山的贺开庄园体验一番。贺开有9000多亩的古茶园，非常壮观，连片面积也非常大，从土壤上说，贺开是沙质土，不保水；生产出来的茶，香味“扬”。今天喝到的这款茶，口感也非常不错，口齿留香。
沈连浩
陆羽的《茶经》中将茶树生长的土壤分为“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，通俗一点说就是，土壤有片状结构（一层一层）、柱状结构（竖直状）、团粒装结构（介于沙与土壤间的结构），而团粒状结构的土壤，它们相互之间是松散的，但又有一定连体性。茶树喜湿怕涝，生长在团粒状结构的土壤里就非常好，也因为这种土壤比较疏松，茶树根也易于往下生长，根深才能叶茂；而片状结构的土壤，虽然你看着表层非常湿润，但实际土壤下层却是干的，而且也不利于茶树向下生长，导致树的根基较浅，不稳，容易倒伏，不易于茶树吸取营养物质。所以沙质土壤是非常好的。
而对于茶树生长的土壤来说，另一个条件就是pH值，它需要有一定酸性，中性壤和碱性壤都不适合茶树的生长。比如东北的黑土地非常肥沃，但它是碱性土壤，不适合茶树生长。此外，茶树是个非常神奇的植物，正是包含了很多次生代谢产物才让它产生了这么多特殊的东西，比如茶氨酸、茶多酚等等。
李姝琳
这款茶给我的最大感受是香气非常好，我隔着冲泡台一米多远都能闻得见，喝的时候它的汤感也很醇和，入口甘甜，余韵悠长。
萌女士
这款茶有很明显的陈香，这种香味让人很舒服，前几泡非常甘甜，浓郁，带有有一点点微涩、微苦，但都是化得开的，后期在口腔中的停留时间也非常久，特别是在三次开汤的时候就能感受到在很浓强的刺激后，甘甜附着在口腔，我觉得这是这款茶的一种独特魅力。
在普洱茶庄园
感受看得见的越陈越香
庄园，起源于中世纪的欧洲，是当时贵族的居所，拥有豪华的城堡和美丽的田园风光，同时它也是一种自治的多功能的经济、社会、政治及文化的有机体。我国历史上的庄园形态以封建时代的皇室、贵族、大地主、寺院等占有和经营的庄园最为典型，大多雇佣一定数量不占有土地和生产工具的贫农进行农业生产。可以看出，庄园从产生之初就是贵族阶级地位与财富的象征，是一个以农业生产为基础的经济社会有机体。随着城市化和人们生活需求的发展，庄园开始走向现代化、专业化、多功能化，于是出现了红酒庄园、花卉庄园等一系列特色庄园形态，也逐步衍生出了农产品加工与旅游服务。
杨静茜
普洱茶庄园并不是一个新鲜事物，很多人/企业都在尝试，但最后能做下来的并不多，因为这确实是一件很难的事情。特别高兴六山经过八年的坚持，贺开庄园顺利开业。下面就请茶友结合普洱茶庄园和匠心两个话题展开谈论。
六大茶山财务总监高总
在场的茶友都没去过庄园，我就简单给大家介绍一下庄园的情况。我们庄园从大门进去会看到三栋主建筑，第一栋有三层，一楼是结合茶山旅游开发来建设和布局的，二楼则是与民族文化相关的展馆，包括对当地拉祜族、僾尼族等民族文化进行展示，三楼是更高端的科普体验中心；再往里走，有一栋更大的楼，是我们的普洱茶博物馆，里面对普洱茶鲜叶的采摘到加工环节都一一进行了展示，还有我们六山这么多年来出品的普洱茶档案展示，此外，如果游客想要体验自己制饼，也可以在这里实现。再往里走的第三栋楼，是我们的多功能厅，里面包含了住宿、用餐、健身等一系列配套设施，如果你住在贺开庄园的房间里，你将体验到：推开窗就可以与古茶园零距离接触，不仅能呼吸到清新的空气，还闻得到悠悠的花香……9月28日，六大茶山的贺开庄园将开始试运行，欢迎大家有机会去体验。我们的贺开庄园是对外开放的，只是说可能在3月份春茶上市那段时间房间会稍微难预订些，但综合来看，贺开庄园很美，春夏秋冬不论哪个季节去你都能感受到不同的风光。
茶友李丽
我觉得普洱茶庄园的意义就是，大家可以在里面看到很多古茶园，可以一起去采茶，全程参与摊晾、杀青、揉捻、晾晒、压饼等制作过程，并且还能吃到当地非常特色的食品。这就是我理解中的普洱茶庄园。
杨静茜
如果把庄园经济看做一种现代经济来说的话，我们普洱茶庄园借鉴的可能确实是借鉴了很多葡萄酒庄园发展的模式，但普洱茶庄园也应该有自己的特点。首先，我觉得理想的普洱茶庄园需要能带给我一个属于普洱茶式的生活方式。除了静态的展示之外，还要有些互动体验，让茶友以庄园为聚集点，能够有往外探索的机会，深入了解当地文化。
其次，到庄园来的人应该都是对普洱茶感兴趣的人，比如普洱茶是怎么加工、生产、窖藏的，刚刚高总也说六山的庄园已经是一个透明化的车间开放出来给来访者去学习了解普洱茶整套生产过程，而且还有档案样展示。普洱茶除了古茶树资源，还有普洱茶越陈越香的特点，庄园应该要告诉更多茶友如何去欣赏普洱茶的陈年之美？如何去了解普洱茶的陈化价值？我觉得如果一个庄园能做到这两点，我觉得就已经特别好了。
用时间
为你呈现匠心之美
包琪凡
我觉得匠心从工艺上讲就是我们要用一个很长的周期和精力去做一件事情，比如我们花了很长时间把一款茶做好，拿到市场上也得到了很多人的认可，它的份额就会变大，也会赚到很多钱，但我觉得这其中存在一个平衡的问题，特别是在商业上获得成功之后，你要如何坚守自己的本心，我觉得这才是匠心比较难做到的地方。
六大茶山财务总监高总
说到匠心，我们贺开博物馆里也是体现了公司的匠心精神：从鲜叶的到厂摊晾，杀青、揉捻、摊晾等每一个过程、每一款产品都是可以追溯的，大家可以在哪儿看见我们从公司成立至今留存下的几万份档案。
六大茶山晓璐
从匠心来说，在我刚进六山时就听说我们正在建贺开庄园项目，从2011年开建到2019年建成，贺开庄园满足了我对普洱茶庄园的一切想象。我之前在网上看见过一个对江苏乌镇的一个分享，它说，你在乌镇看到的外部是一幅江南小镇的模样，但其实乌镇里有3000多个房间都是能达到五星级酒店标准的，你进入房间后就能感受到它高标准的服务质量。为什么我们的贺开庄园会建得这么慢？这是因为每一个细节都是经过我们的打磨和考量后才呈现出来的，我们甚至会为了不破坏一棵古茶树而重新修改建设图纸……之所以用了快九年的时间来打造庄园，这其实也是我们六山对茶人匠心的一种实物呈现。
品鉴六山贺开古茶庄园·成立纪念饼，在贺开庄园，感受看得见的越陈越香，用时间，为你呈现匠心之美。
想要用心喝茶，就来参与六大茶山品鉴中心的63方程式，每周三下午，我们不见不散！
2015年3月17日，中国民间文艺家协会（简称中国民协）到勐海县六大茶山贺开古茶庄园考察。协会副主席陶思炎——现任东南大学教授、中国文史馆馆员，率协会副秘书长周燕屏、协会理事朱智忠、北京大学中文系教授陈泳超、中国社科院民族文学研究所研究员施爱东、中国民间文艺研究所所长王锦强以及云南省民协主席杨海涛、云南省文联专职副主席黄映玲等来到勐海县六大茶山贺开古茶庄园，勐海县副县长何青元、六大茶山古茶旅游投资开发有限公司艺术总监高岩等人陪同考察。
中国民间文艺家协会是一个致力于全国性民间文学、民间艺术以及民俗的考察、采集、保护和传承的协会。此次到云南是为了实地考察“中国普洱茶之乡”、“中国布朗族弹唱之乡”——勐海。
勐海县是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶发祥地之一，种茶、制茶、饮茶和茶叶贸易历史悠久，古茶树资源丰富、优质品种众多,拥有最醇厚的普洱茶。而贺开古茶庄园茶树集中连片，树龄达200—1400多年的栽培型古茶树有200多万株，是目前世界上已发现的连片面积最大、密度最高、保护最完好的古茶园，中国民协此次考察普洱茶之乡首选了贺开古茶庄园。
走进贺开古茶庄园，成千上万的古茶树千姿百态，没有相同的两棵。
正值春天，古茶树发芽，在考察过程中，巧遇贺开山上的拉祜族村民在族里头人的带领下祭拜茶王，祭拜茶王是拉祜族传统的祭祀仪式之一，他们穿着拉祜族鲜艳的服饰，把自己认为最好的东西献给茶王。拜过茶王贺开山就要正式采摘春茶了，六大茶山公司的春茶采购人员也在同一天上山，启动六大茶山贺开古茶庄园2015年春茶收购工作。
拉祜族人祭拜茶王
民协副主席陶思炎等人与拉祜村民合影
此外，中国民协的成员们还在贺开山村民家现场参观手工做茶最重要的两道工序——炒茶和揉捻。
炒茶和揉捻
此次考察，六大茶山贺开古茶庄园给中国民间文艺家协会的成员们留下了深刻印象，纷纷赞叹不已。
