黑茶养胃吗

黑茶与其它茶类最显著的一个区别，是黑茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜，养胃效果更佳。那么，这个说法有依据吗？黑茶被称为养胃茶的原因是什么？

          一是黑茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。

  因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。        同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，只有经过几道发酵工序制作而成的湖南黑茶，并在自然条件存放下发酵并达到五年以上的黑茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
    二是黑茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。      对患有胃溃疡或胃炎的人而言，黑茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

    三是黑茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。黑茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。
        我们可以做这样的一个试验：将绿茶、黑茶（三年以上茶）、两个茶样进行冲泡，然后将两杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。        这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；最好的应当是黑茶，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

    这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。黑茶属于后发酵茶并且在制作时就经过三次发酵，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
  所以，黑茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的黑茶，最好是陈年老茶或者是存放五年期以上品质较好的黑茶。如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的黑茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。    养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用黑茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

黑茶与其它茶类最显著的一个区别，是黑茶可以空腹饮用。如果加入适量的蜂蜜，养胃效果更佳。那么，这个说法有依据吗？黑茶被称为养胃茶的原因是什么？

          一是黑茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。

  因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。        同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，只有经过几道发酵工序制作而成的湖南黑茶，并在自然条件存放下发酵并达到五年以上的黑茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
    二是黑茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。      对患有胃溃疡或胃炎的人而言，黑茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

    三是黑茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。黑茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。
        我们可以做这样的一个试验：将绿茶、黑茶（三年以上茶）、两个茶样进行冲泡，然后将两杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。        这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；最好的应当是黑茶，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

    这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。黑茶属于后发酵茶并且在制作时就经过三次发酵，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
  所以，黑茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的黑茶，最好是陈年老茶或者是存放五年期以上品质较好的黑茶。如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的黑茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。    养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用黑茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

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　　今天闲饮老六堡茶的同时，刷拼音看到一个卖红茶的小伙，说到红茶并不是养胃，只是相对其它绿茶对胃的刺激少而已，感觉说对一部分，同时说到所有茶没有养胃之说，还竟然有10万小红心，习惯打开评论，很多人评价为：伪茶者。六堡茶大观要在这为六堡茶养胃之说来个依据。

　　2012年11月8日，2012中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会在广西梧州市举行，在下午的六堡茶保健养生功效研究成果发布会上，湖南农大教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任、中国茶叶学会副理事长刘仲华表示，六堡茶保健养生功效研究课题组通过构建一系列动物模型和细胞模型进行长期的对比研究，证明了六堡茶除了有其它茶类共有的保健作用外，更具有多项保健养生功效，在众多黑茶中保健功能十分独特。

　　现代医学研究认为，肠道微生物在哺乳动物肠道中起着非常重要的作用，与动物的健康及疾病息息相关。近年来，随着饮食结构的改变以及精神心理和社会因素的影响，胃肠功效障碍性疾病越来越多，通过外源性食物来调节肠胃是非常好的方法。

　　研究显示：不同黑茶有着不同的优势微生物菌种，也意味着在渥堆工艺、后期存储的过程中、不同的微生物菌群会分解产生出不同的物质，也形成了各自的风味。六堡茶的优势菌种是黑曲霉、白曲霉、冠突散囊菌、灰绿曲霉、酵母属、其中有些优势菌群如白曲霉等是其它黑茶所没有的，也决定了六堡茶有与众不同的风格、口味及保健功效。

　　此次发布的研究成果表明：六堡茶可以显著地降脂减肥、调降血糖水平、调降血液中的尿酸水平、有效防护酒精引起的肝损伤，平衡肠道菌群、调理肠胃；同时，六堡茶有美容抗衰，有效抗辐射、抵抗炎症等保健养生功效。（实验内容彭庆中《中国六堡茶第259页》）

　　肠胃不好的朋友问到可以喝六堡茶吗？是可以的，六堡熟茶是属于温性茶，若六堡农家茶芽类，类似生茶性质，那么不仅不能养护肠胃，反而会使肠胃受到刺激。那么，肠胃不好的朋友可以选择喝六堡熟茶，六堡茶往往指的是熟茶。如果朋友肠胃极差，发现喝六堡茶明显不舒服，建议喝些老六堡且冲淡些，或者停止喝。