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喝红酒喝茶

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茶界江湖大师很生气:老夫一口喝出树龄,年轻人却把我当神棍

茶叶江湖,少有标准。

喝茶学茶,多是经验相传。

学茶的路上,如果一入门就遇到“大师”,会踩坑的。

-01-98年美女喝出树龄

在茶商张老板那里喝茶,遇到一个美女。

年纪不过24岁,号称自己能喝出树龄,喝出海拔。

听到这种话,难免倒吸一口冷气,50岁的老司机号称喝出树龄的倒是多,但20几岁就喝出树龄和海拔的,着实罕有。

仔细询问之下,原来是她的师父教的。

喝出树龄的师傅

据说,她师父喝茶20几年,每天都喝茶,什么茶都喝过,以至于养成了一种特殊本领。

无论什么茶,只要在师父面前,看一看,闻一闻,泡一泡,摸一摸,其山头,年份,树龄,海拔,加工工艺,仓储地,马上就能详细地说出来。

而24岁的小姐姐,也得到了师父的真传,虽然不像师父一样,一杯就能喝出树龄和海拔,但三五泡之后,也能喝出来了。

听到这里,张老板一阵吹捧,老杨也跟着鼓鼓掌。

这美女见老杨听得入神,忙说一句:你年纪也不大嘛,要不,我教你,你也能喝出来。

这话一出口,吓得老杨一阵哆嗦,忙说一句:我连茶都泡不好,品鉴力更差。

美女忙说:品鉴能力是天生的,就像同一泡茶里,有木质香,有的人能喝出来,有的人喝不出来,这是味觉天生的敏感性。泡茶我也可以教你啊!学会我师父的泡茶方法,可以秒了云南78%的泡茶人。如果达不到这水平,我把这堆茶叶嚼了吃掉。

老杨一听,敷衍着夸赞几句。

却想不通,这年轻的妹子,是真正的茶界潜伏的高手,还是无知者无畏。或者是学茶经历一片白纸的时候,就被江湖神棍抹上了神奇的颜色,再难洗掉。

总之,在美女的世界里,对师父喝出树龄的技能,倒是五体投地般的崇拜。

-02-大师的高光与落寞

3个月后的一天,美女突然发来消息。

说她和师傅想约老杨喝喝茶,一起品品老杨的大名庄。

仿佛一道闪电从脑际划过,这货怕是来蹭拉菲的。但对大师又有些好奇,姑且就聊聊吧。

大师其人

只见大师年纪约莫40岁,留了个寸头,穿着古朴的衣服,还戴了个眼睛,仔细一看,大师居然划了一条眼线。

此情此景,突然想起一句:月笼人家,沉香入画,那男人竟在眉点朱砂。说人话就是:画面太美,我不敢看。

大师从手上取下手串,放在桌角显眼的地方,特别强调:沉香如茶,无贵贱之分,但我这串,是某某大师开过光的。

大师评茶

大师的弟子泡茶,老杨跟大师尬聊着。

大师仔细看着弟子注水,随后,靠在椅子上,闭上眼睛,像是打坐似的灵魂出窍,进入茶的世界。

良久,茶叶终于泡好,弟子恭敬地说一句:师父,可以请茗了。

大师这才睁开眼睛,端起茶杯,细呷一口,点评道:注水的时候,我一闻茶香就知道,你这茶叶,是用天然气炒的。就像你吃惯了柴火饭,突然吃燃气饭,能吃出不同的。

天然气炒的?大师果然语出惊人,不同凡响,老杨在山上看着做的茶,居然不知道自己的茶是用天然气炒的。

大师又喝了一杯,继续说:你这个茶,杀青的温度只有280度,温度太低了。而且,杀青手法用的是勐海手法。

老杨忙问:能不能喝出是哪个山头?

大师一脸淡定地说:你这茶,整体还行,但不突出,我就不点评了。试试我的茶,会刷新你对临沧茶的认知。

老杨饮下一口寂寞,净挑我不懂的说。原来,喝出山头不仅是技能,还是心理学啊。

大师的茶叶

大师拿出一块黄布,神神叨叨地拆开。

说自己寻茶二十载,终于在临沧秘境之中,发现一片遗世茶园,闭关5年研究工艺,方才有今天的成就。如今,其茶叶品质,可以吊打冰岛老寨,秒了昔归古树。

老杨一听,好奇地问一句:绿水塘之后,又一个秘境噶。

大师摇摇头,说了一大堆禅茶之类的话语,递给弟子泡茶。

第一泡好茶出汤,大师端起公道杯,深吸一口,满脸得意地点点头:我这茶,只闻公杯,就满口生津了。

随后,呲溜一口,吸进半盏茶汤,自我颂扬一句:我这茶,品质是真的好啊!

老杨一听,赶紧尝尝。喝了两杯,老杨个人的感觉,大师的茶叶品质还是不错的,至少比冰岛坝歪单株好。

但是,要说吊打冰岛老寨,大师可能没有喝过真正的冰岛老寨单株或者一类古树吧。

茶人不卖茶

老杨好奇地问:你这茶品质真的很不错,你卖多少钱。

大师的弟子突然说:师父是茶人,不是卖茶的。如果你要买茶,我给你缘分价,5万一公斤。

这价吓得老杨一脸懵,只敢淡淡地说一句:这个价,我更喜欢冰岛老寨一类古树。

大师脸色阴沉,喃喃一句:冰岛老寨,暴发户才喝的茶,太没有品味了。强调一点,我是茶人,不是卖茶的。我是传递健康、青山绿水与品味的人,不像那些做工业品的人,污染了环境。

老杨愣了一秒:我觉得做实业,做工业品的人才牛。

茶人愣了一秒,大约是想不到老杨居然反驳他,大师继续说:我们应该淘汰工业,着重发展第三产业,这样才能保护环境。

老杨点点头,心里想的却是:在经济规律中,只有工业和制造业赚到钱,工业链上这群人才能消费,第三产业才会形成,茶叶就是这第三产业中的一个。

说的再简单点就是:只有卖工业品赚到钱了,大家才能买茶喝。工业带来的污染,也只有有钱了,才能治理。没有工业这个下蛋的鸡,挣钱,总不能靠信仰吧。

老杨不解,这大师脑子里的经济链,是真的只有这么点面积,还是别的原因。赶紧问一句:这是哪位教授的观点。

大师居然说:欧洲环保学家这么说的,日本的什么教授也是这么说的。难不成,日本教授会骗人不成。

老杨一听到这里,血压顿时直飙10个百分点,心里骂道:“看圣母哭丧,你还要废死啊”,倭人的话,劳资连标点符号都不信。

心里骂归骂,但不能说出来,只是对这大师,也就没有任何好感了。如果说,茶叶江湖里,喝出树龄与否,为了卖茶包装成大师,这些观点不同,尚且能求同存异。

但是,这类不从自身出发,捧着西方教条当经典的人,已经是立场不同了。

还是补上一句:发展所处阶段不一样。学习外国人的东西,要先过一遍脑子,不能拿来就用。

良久,大师茶也喝完了,便向小自己十几岁的老杨说:小兄弟,能否开一瓶你的红酒试试,对比一下茶与酒的魅力。说着,大师犀利的眼神瞥向老杨的一排大名庄。

通常,但凡聊得来的茶友想喝红酒,老杨都是直接送的,好歹1855列级名庄起步。但大师一番表现,反客为主的霸气,茶界舍我其谁的傲慢中,分明就还有几分精日气质。

便想出一招:意大利葡萄酒的江湖,跟普洱茶江湖一样混乱中带有几分难懂,便送了大师一瓶颜值高,酒质平平无奇的意大利酒。

不久之后,大师带着弟子,一道烟似的消散了。

写在最后:

喝出山头和树龄,到底是不是玄学。

通常,树龄和海拔都会影响茶叶的品质。如果没有被矮化过,树龄越大,树形越大,茶树生长越成熟。

比如,同一片茶园里,树形越大的茶树,口感通常更好,气韵表现更足。

至于海拔,高山云雾出好茶,海拔高,昼夜温差大,便于糖类物质的积累,糖类物质含量越高的茶,茶汤的甜度和厚度更高。

然而,影响茶汤厚度、气韵的因素太多了,不是单靠海拔和树龄就能决定一杯茶的内涵的。

比如,土壤肥力,种植密度,甚至加工条件都能决定茶汤的厚度。

要想喝出树龄,只有把土壤肥力,种植密度等其它所有的条件可控,理论上是可能喝出树龄的。

比如,同一小块茶园里的茶叶,把古树挑采单独做出来匀堆,中小树也单独做出来匀堆,同一个人,同样的泡茶手法,古树茶和中小树茶二者一起冲泡,但凡喝茶几年的人,是能喝出是古树还是中小树的。


但是,眼前一盏茶汤,来历不明,喝上一口就说,这是冰岛茶,海拔1680米,树龄85年,这几片是离地的茶树采的,几乎不可能。

之所以有人喝出这喝出那,背后无非是利益。

要么为了博名,要么为了卖茶。不同的是,茶叶产能过剩的今天,茶商卖茶是求着客户买,大师卖茶却是让客户求着自己买,普通的茶叶也能卖个高价。

大师的市场,玩的就是包装起来的神秘与稀缺。终究,无非是为了生活,也能够理解。

喜欢追江湖大师,追一追也无妨,不喜欢江湖大师,看戏何尝不是乐趣。

一杯茶而已,无非是图一个解渴舒服,找找生活的乐趣。

茶叶品质,应该较真,但玩茶,

大可不必较真。

来源:普洱话江湖,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

巧喝普洱避免失眠

目前失眠已经成为一个影响现代人健康的重要问题,它不仅影响人的情绪,甚至能影响人的免疫系统,更重要的是,失眠往往是身体潜在某种疾病的外在表现形式之一。

偶尔失眠会造成第二天疲倦和动作不协调,长期失眠则会带来注意力不能集中,记忆出现障碍和工作力不从心等后果。

喝茶是一件有益于健康的好事,但是如果不适时适量的喝茶,也会导致失眠现象的发生。普洱茶虽然具有保健功效,但如果饮用不当同样可招致失眠。

关注睡眠质量就是关注生活质量,关注睡眠就是关注健康。也就是说,为了避免普洱茶造成的失眠,我们应该学会巧妙又恰当地饮用。

01/

尽量饮用普洱熟茶

建议晚上最好喝熟茶。普洱茶有生茶和熟茶之分,其中生茶的茶多酚含量高,并保持了其原始的性质,刺激性较强,饮用后导致失眠的可能性较高;

而熟茶是经过渥堆发酵熟化,所含茶多酚已发生转化,经过“熟化”过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用,是不易导致失眠的。平时情绪容易激动或比较敏感,睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝熟茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。综上所述,为避免失眠,我们应该尽量饮用熟茶。

02/

正确冲泡普洱远离失眠

普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续冲泡二十次以上,所以冲泡普洱茶不能浓度太大,尤其对老年人和肠胃较差的人而言,浓茶不仅会伤害肠胃,更会使神经兴奋,出现失眠。只有正确的冲泡,才能发挥普洱茶的保健功效,也能降低失眠出现的风险。

尽量不要煮茶来喝。对于普洱茶,虽然有人说煮着喝才有味道,但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。”

因为煮着喝,浓度很容易过高,不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃。冲泡时宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的分量,茶叶分量大约占壶身20%即可。

03/

适时适量饮普洱

饮茶也要适时、适量。所谓的适量是指一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分8-10次冲泡是适宜的。

对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的,因为这样能够让茶叶参与人体代谢,充分发挥利尿与排毒的作用。所谓的适时,饮茶时间尽量安排在白天,避开饭前饭后各1小时这一时段。

当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素。如果不能做到这两点,难保喝普洱茶不会失眠。

04/

绝对不可空腹喝茶

空腹喝茶,特别是早上空腹喝茶的话,更是会给人体带来严重的伤害。因为在茶叶中含有一种叫咖啡碱的成分,如果再空腹时期大量饮用的话,茶水会直接进入脘腹,导致肠道吸收过多的咖啡碱。

这样的结果便是致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状,出现心慌、尿频等不良反应。目前现代人养生都是晚饭吃少,并且是尽量杜绝晚睡和睡前吃宵夜的行为。所以,在夜间,胃中食物早已进入小肠消化阶段,若在这样处于的空腹状态下喝普洱茶,是很容易发生失眠现象的。

专家指出,如果长时间保持有空腹喝茶的不良习惯,除了会影响脾胃健康以外,同时更会影响我们人体对维生素B1的吸收,因此从我国古代就流传着“不饮空心茶”的说法。早上若要饮普洱茶之前,一定要得吃过早点后再进行品饮,晚上则是饭后一小时,是最佳喝普洱茶的时间。

05/

喝茶品种不要太杂

喝茶尽量避免太杂。首先喝普洱茶是一件考验肠胃的事情,每个人应当根据个人不同的身体状况选择普洱茶。有时候心情好,不仅想尝尝新采春茶的鲜味,又想喝有年代的老茶,还想再尝试下正在转化期的茶,类似混合了白酒、啤酒、红酒和洋酒的混合酒最容易让人醉。

三、五款甚至更多的茶品下来,不仅容易出现心悸头晕的“茶醉”现象,失眠也有可能马上如影随形了。

06/

避失眠可试试冷水泡

茶叶中的咖啡因具有提神作用,这就是为什么很多人喝茶失眠的原因,而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出,避免人们失眠。有人曾做过试验,用不同温度的水冲泡茶叶,茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中,用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。

由此可见,有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人,不妨试试“冷泡茶”,尤其是在炎炎夏日时,还能体验一下“晶晶亮、透心凉”的感觉。

普洱茶固然好,但是失眠也确实让人抓狂。巧妙并适时适量的喝普洱茶,不仅能够对身体有利,也能够在保证睡觉的前提下,更能好好享受普洱茶带给我们的美好感官享受。

以上建议,都是针对体质与神经都相对敏感的人群而言的。其实除去这些容易喝茶失眠的部分人群,身边还是不乏那些已经练就金刚不坏胃,神经粗大条之人——不论早上再如何空腹喝茶,照样身体倍儿棒胃口倍儿香;不论喝再多再杂的茶,晚上照样呼呼大睡。

说到底,喝普洱茶是一场身体与灵魂的修行,这条路,对于容易失眠却又爱好喝茶的人而言还需要时间去慢慢走,还是小心为好。

来源:普洱杂志

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喝茶,是一个不断打脸的过程!

人生天地之间,活着也好,喝茶也罢,

难免是要打脸的,等把脸打肿了,也就习以为常了。

看不上茶?打脸!

前几年,老杨还是葡萄酒的铁粉,觉得天下间最牛的饮料,就是旧世界的高端葡萄酒了。

偶然的机会,认识了位茶友,就送了他两瓶酒。他邀老杨去他那里喝茶,非常热情地拿出自己的好茶招待。


这哥们问老杨平时喝不喝茶,老杨说:我是喝酒的货,对茶没研究。

这哥们顿时一副很惋惜的样子,说:你不喝茶,会失去很多人生乐趣啊!

当时,无知的老杨有些狂妄地说:我玩酒也很快乐。茶叶,一点树叶子,玩拉菲的,谁看得上这玩意。

这哥们笑着说道:年轻人,话别说得太满。现在你敢这么说,是你还没到年纪。

喝了这哥们的茶,感觉很神奇:茶汤非常香滑,嘴巴里口水源源不断。

当时,没喝过茶的老杨,受不了嘴里冒口水的感觉,拉过垃圾桶,一口吐在里面。

这哥们哭笑不得,只能说:这叫生津,生津越猛的茶,品质越好。

随后,这哥们把茶杯扣在桌上,说:我教你一招,茶杯干了后,杯子上有蜜香、或其它很舒服的香味的茶,就是好茶。


当时,喝茶喝到冒汗,这哥们又开始吹牛:发汗,说明茶气足。好茶,尤其好的老茶,喝了之后,身体通透,非常舒服。

老杨一想:就跟高端酒一样,第二天非常舒服。

这哥们一听,马上教育说:我跟你谈茶,你谈那种破葡萄水水干什么,那玩意怎么能跟茶比。你还不懂茶,不懂茶的人生,不叫人生,只能叫混日子。

老杨本能地问一句:懂茶很厉害吗?

这哥们突然用俯瞰苍生的语气说:茶怎么能不懂呢,人生如茶,但没有人生如酒。参透了这杯茶,你就参透了人生。单说人生如茶,格局还是小了,

茶,是中国老祖先的天地人的智慧,凝练成一杯天然的风物,茶的包容与智慧,囊括了宇宙万物的演化规律。茶有道,你天天喝的葡萄酒虽然也风味天然香醇,但它没有道。


那时候,对茶和茶文化以及茶叶江湖一无所知的老杨,听着这哥们的言论,总感觉隐隐中透着点清高。

于是,当时就在内心发下毒誓,就很偏执和愚蠢的觉得:茶叶就是一点枯叶子,怎么扯到宇宙万物,清高,我这辈子都不喝茶。

然而,仅仅一年后,就接触茶叶,不仅成了个卖茶的,还每天都要喝3-5道茶,一天不喝就瘆得慌。

这一巴掌,打在脸上,有点疼。然而,更疼的还后面,脸都被自己打肿了。

不喝冰岛,打脸!

刚去茶山做茶的时候,茶农说:我们的茶,也不比冰岛差多少,价格就是上不去,也没有老板来炒一下。

那时候,没喝到高品质冰岛老寨的老杨,凭着一厢情愿的臆想,觉得:冰岛茶嘛,就是交通方便、停车方便,春茶的时候,大家打个卡,拍个照,看看古茶树,把价格炒了上去。


然而,喝到午一的冰岛老寨单株之后,完全颠覆了冰岛茶的认知:兰花香,脂粉香,奶香等多种香气,馥郁且富有层次感,

茶汤饱满绵绸,汤质丰富,穿透力强。水含香从头至尾,饮后吐气如兰,齿颊留有余韵,生津如泉涌,气韵柔中带刚,喉韵和甜韵都很深。

心情烦闷的时候,来一泡这种茶,喝着喝着,就莫名其妙地开心起来,这就是冰岛老寨单株的魅力。

这一巴掌,狠狠扇在自己脸上,相当疼。

以前追捧的名庄酒,不香了。估计晚上睡觉说梦话的时候,都要讲一句:一喝冰岛深似海,从此拉菲是路人。只有冰岛老寨的单株,能瞬间秒了大拉菲紫罗兰的花香。

然而,更打脸的还在后面。这回,脸都被自己打紫了。

普洱茶行业乱?打脸!

刚入门的时候,站在葡萄酒这个成熟产业的高度看普洱茶,遍地名山古树,家家都是老班章,觉得卖假货的行业,跟诈骗有什么区别。

再看着身边的茶老板,手里的库存一堆又一堆,根本卖不完。春茶的时候,还要借钱搞茶,下半年还要被茶农追债。觉得这个行业真是神奇,少做点不就行了吗。

于是,一天闲着没事就怼普洱茶行业的乱象。渐渐地,了解了普洱茶这个行业的运行逻辑以及背后的经济链:茶不仅是一杯饮料,更是一方民生,产业的发展总有一个过程。


也终究明白了:葡萄酒产业的成熟,那也是老外的。普洱茶行业还有很多问题,却为茶客提供一杯天然的风味,更养活了数百万同胞。

于是,得让更多的人发现普洱茶的美。这一波自我洗脑的打脸,把脸都扇紫了。然而,这打脸的感觉还不错。

先别笑,喝茶的茶友,也是会打脸的。

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不喝普洱?打脸!

20年来,普洱茶发展得太快。以前喝绿茶的人,逛直播间,看着卖茶的垂着一块臃肿的腹肌说:我这是冰岛古树。于是,花9块9买一饼回去试试。

喝了之后,发现真喝不成。于是,根据9块9的普洱茶得出结论:真想不通为什么有钱人会花几万块买一公斤普洱茶,果然是人傻钱多。劳资这辈子都不喝普洱茶。

但后来,接触到品质中上的普洱茶,发现干茶就有淡淡的幽香,泡上一泡,花香融在汤里,入口顺滑清甜,回甘生津极好,马上就被风味深深吸引,一连存了几提。

这才恍然大悟:原来,不是普洱茶不好,而是9块9的茶,不管是绿茶、红茶,还是普洱,都喝不成。

道听途说普洱茶,到喝9块9的普洱茶,嫌弃普洱茶,最后爱上普洱茶。

因为没喝过普洱茶、或没喝到好普洱,对普洱茶有偏见、嫌弃普洱茶的茶友,终有一天,也会打脸的。

因为,普洱茶得天独厚的生态环境,在全世界产茶区里独一无二。古树茶的滋味厚重,色香津韵俱全,一旦喝过,别的茶叶,再也无味。

有人说:年轻人不喝茶。这也是会打脸的。

年少不知茶的好,错把红酒当成宝,这很正常。

如果年轻人整天端着个茶杯修身悟道,反而不正常了。

每个年纪有每个年纪的审美,青春张扬的年纪,喜欢葡萄酒,追求青春的美,应该宛若浓烈的酒浆一般,尽情释放生命的激情。

然而,当人到了一定年纪,在时间里慢慢沉淀阅历,承担家庭和社会责任,变得成熟稳重,自然会捧起茶杯,这是心性使然。

爱上茶的过程:一开始,一个星期喝几泡,浅尝茶的风味。

后来,每天一泡,不可一日无茶。每天上班累了,最期待的就是:回家一泡茶。

人到中年后,远离烟酒,与茶为友。闲着没事,只有喝茶一个爱好,一天三五泡茶,泡在茶缸里。


终究,喝茶的路上,不打脸是不可能的。而打脸,不过人生观与价值观的重塑,对茶与人生的认知,不断迭代的过程。

生命的归途,于人生,于茶。打脸,都是正常现象。

所以,不要觉得,喝茶打脸不好意思。

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