我国作为茶文化的发源地，茶的发展历史可谓源远流长。不同的茶之间，不但构成成分有所差异，其功效和适饮时节也各不相同、颇有讲究，如夏季以喝绿茶为宜，但到了冬季却以喝红茶最为养生。
红茶，之所以被称为红茶，主要是因为它泡出的茶汤，颜色偏红色。红茶是一种发酵茶，发酵度可达80%--90%左右，红茶的制作过程中没有“杀青”这一步，是茶新叶经过萎凋、揉切、发酵等制作工艺精制而成的。红茶特殊的加工过程中，由于茶内的营养成分发生了氧化反应，从而导致了它含有的茶多酚的有所减少，成品红茶中的茶多酚含量，是茶新叶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶等几类茶中含量最少的。经过加工的红茶中，茶多酚的含量虽然减少了，但是因为氧化反应，红茶中却增加了茶黄素和茶红素等新的成分，这不但是红茶所泡出的茶汤颜色偏红的原因，还是红茶更加养生的因素之一。
人们之所以冬季更习惯于喝红茶，与红茶的加工制作工艺也是分不开的。在红茶的发酵过程中，茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，从而使其成品茶泡出的茶汤也呈现红色，寒冷的冬季泡一杯茶香四溢的红茶，单其颜色就能在视觉上给人一种暖暖的感觉。而经过发酵后的红茶也的确具有味道醇厚、品性温和的特点，让人喝了之后能够起到暖身、暖心的作用；因为红茶在发酵的过程中，其中的茶多酚含量大量减少，只含10%左右，所以人们在喝的时候，同样也就大大的减少了茶叶中茶多酚对胃的刺激。冬天，人体各组织器官均处于比较脆弱的“冬藏”期，此时喝对胃部刺激性更小一些的红茶，也可以说是恰到好处了。
除上述优势之外，红茶之所以比其他茶都更加适合人们在冬天喝，还源于红茶更加有利于人们的心血管健康。冬天的天气寒冷、气温极低，室内外的温差也较大，人们在血管在寒冷的温度的刺激下，极易出现心脑血管疾病，这也是冬季为什么会成为心脑血管疾病高发期的原因。红茶在发酵的制作过程中，在氧化酶的促进下，产生的新物质“茶黄素”和“茶红素”不但具有良好的抗氧化功效，还是一种强力的降血脂物质，对于防止人体血管中脂类沉积物的形成、冠心病或中风的预防均有重要的意义。因此，冬季经常喝红茶，会对维护人体的心脑血管健康更加有益。
喝茶的好处有以下几点：
1、能够提神醒脑，因为茶叶当中含有丰富的茶多酚，对于刺激神经的敏感性有重要的作用，适当喝茶有很好的提神醒脑的好处。
2、能够坚固牙齿，因为茶叶当中含有丰富的微量元素尤其是氟，对于强壮牙齿的作用非常明显。
3、能够抗氧化、抗衰老，因为茶叶当中含有许多黄酮类的化学成分，这些成分对于清除自由基、抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力方面的好处也非常明显。
5、改善记忆力
喝茶对提高记忆力还有一定的作用，具研究表明茶叶中的茶多酚可以对大脑进行局部的改善，从而增加记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度
虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
喝茶的好处真的有很多，尤其是对年长的人来说。茶叶中含有丰富的多酚类物质，其中的儿茶素能够降低血清中胆固醇，还能提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，降低血液粘稠度，使凝血变清，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。茶叶中的茶多酚可以调节人体对糖的代谢障碍，有助于降低血糖，从而预防糖尿病。
金骏眉的鉴别（下）
Q1
A：西施壶，是紫砂壶器众多款式中最经典、最传统、最受人喜爱的壶型之一。也是紫砂爱好者必收的壶型。西施壶的开口，大小适中，无论哪种茶叶都能轻松置入；西施壶的壶身，也就是肚子比较大，茶叶能够舒展，也是便于茶味散发。对于红茶而言，它属于全发酵茶，茶质在制作过程中已被全部激发，但对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以紫砂壶冲泡红茶，水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小，出汤的速度较慢，红茶在壶中所待时间较长，会造成茶汤酸涩，影响品饮口感。而红茶比较适合跟红泥、朱泥制作的紫砂壶搭配在一起，从搭配的角度来说，红茶冲泡后的汤色是又红又浓的，茶与壶的颜色匹配在一起才不会显得有些突兀。朱泥颗粒细腻，器表透明度佳，触感平滑。色泽好，因含铁量高，烧成显红色。朱泥壶可贵，成型工艺难度较高，成品率约仅七成，泥性甚娇甚挑。如果是朱泥西施，用来冲泡红茶也可将茶壶养得非常漂亮。
Q2
能用茶水服药吗？
A：能否用茶水服药，不能一概而论。在多数情况下不主张用茶水服药,尤其是某些含铁剂(硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁胺等)、含铝剂(如氢氧化铝等)、制剂(如蛋白质) 等西药遇到茶汤中多酚类物质会产生结合沉淀，影响药效。有些中草药如麻黄、黄连等一般也不宜与茶水混饮。另外，茶叶中含有咖啡碱，具有兴奋作用，因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突，降低药效。一般认为，服药后2小时内不宜饮茶。 然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖药物时，一般可以用茶水送服。例如服用维生素C后饮茶， 茶叶中的儿茶素可以有助于维生素C在人体内的吸收和积累；茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用这类药物时，茶水有增效作用。
Q3
喝茶会不会影响牙齿的洁白？
A：喝茶尤其是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐步变黄，就像茶壶、茶杯长期不清洗结有一层“茶座”一样，如果喝浓茶加上有吸烟习惯的人，常会加剧牙齿的黄化，这是值得重视的问题。然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿绝不会变黄。
Q4
怎样区别陈茶和新茶？
A：新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
Q5
家庭饮茶如何创造优雅的品茶意境？
A：家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有经济条件的可在室内装饰为此型带有中国传统文化的符号纹样的各种收藏物品，如五大名瓷及花鸟鱼缸等，来表现传统文化的气息，或进行茶席设计来展示中华茶文化。把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮环境。若独自小饮，可用有盖碗杯，家中小酌，茗中透着亲情，友人来访，茶中含着敬意。故作风雅未必雅，饮茶只要恰到好处则意境足以。
红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量,二者含量越高,品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素,首先是茶树的品种,其次是鲜叶的嫩度。云南梅占滇红茶选用的是嫩度适宜的云南云南梅占茶树鲜叶作原料,茶树鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富,经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素,加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高,所以在味道上更为独特，保健功效与作用更为突出。
云南梅占红茶的功效与作用
1、降脂减肥
云南梅占红茶里面的咖啡碱和叶酸等物质可以和芳香类物质联合作用，起到增进胃液分泌的作用，对脂肪的代谢有调节作用，能够加快脂肪的分解。所以，喝云南梅占红茶可以减肥，同时，还可以降低体内胆固醇和血脂的浓度，对身体具有保健意义。
2、提神醒脑
云南梅占红茶还可以提升醒脑，因为茶叶里面的咖啡碱能够刺激中枢神经，让我们的头脑更加清醒，让思维更加敏捷，还能够使血液循环加快，促进新陈代谢，在代谢过程中，可以将乳酸、尿酸等有害物质清除掉，帮助消除疲劳感。
3、延年益寿
云南梅占红茶里面的茶单宁可以减少过酸化脂质的产生，防止人体变老。据日本科学家研究发现，茶单宁的抗氧化作用远远高于维生素E，所以，喝梅占红茶的作用是可以延年益寿，能够让活得更好，更加健康。
云南梅占红茶的好处
云南梅占红茶当中的富含了很高，一般一百克当中就有10-15毫克的氟，且其中百分之八十以上是水溶性的，喝茶的时候，就会有大量的氟溶于茶水当中，喝梅占红茶可以摄入大量的父氟元素，对牙齿健康极为有利，可以护齿，还可以预防龋齿。同时，梅占红茶还可以使眼睛晶体浑浊度降低，有护眼的作用。
