心有所向，学有所成
说起今大福，自然会让人想起它的创始人何宝强先生，于人于茶，他俩似乎是一个不可分割的整体。
虽说中国是产茶大国，茶文化源远流长，但是九十年代初，走在制茶技术探索与创新路上的，鲜有人在。十六岁那年，何宝强先生决定潜心学习制茶技艺。从最初福建拜师学习铁观音制茶技艺，到后来与兄长一同在勐海茶厂、兴海茶厂租用加工车间，并生产出市场上广为茶友熟悉的班章生态普洱茶系列“班章大白菜”、“班章孔雀”，再到自己创立品牌企业，他在茶路上这一走就是三十年。
正因为何宝强先生这种“苦行僧”式的探究与钻研创新，才使普洱茶制作在品质上有了质的飞越。时至今日，世人竞相追慕，班章珍贵难求，而他炉火纯青的制茶技术更是备受资深茶友认可、推崇。
匠人之心，妙手天工
毋庸置疑，何先生是开创班章茶制作先河的老茶人，他不仅懂茶惜茶，还与班章茶结下了深厚的情缘。
2012年，何宝强先生独资创立今大福茶业。他倾注满腔热情和毕生所学，为发掘和创造更好的普洱茶而努力。以“气、津、甘”为作品之魂，潜心制作“活汤活水”手工生态茶。其作品重质轻量，在普洱茶的工业化时代，这样的坚守难能可贵。更重要的是他和团队对普洱茶特质的理解、对品质的追求和孜孜不倦的实践创新，在带给人们上乘的品饮口感的同时，改变了人们对普洱茶加工粗糙口感不容易接受的印象，极大地提高了人们对普洱茶的认知与认同情感，对普洱茶品味的提升和价值的发掘起到了领导推动的作用。
前不久，在班章原野香的新品预告中，何宝强先生作为产品手作者，他告诉我们，手作此款茶品，是希望自己能一直葆有初心、匠心，默默坚守传统手工制茶，回归最原始，全悉释放班章古韵。
班章藏茶，传承匠心
“现在普洱界都在追捧班章大白菜和班章孔雀，但早年的班章没有路，没人知道我为了做那些茶，摔下山林多少次。”说罢，何宝强先生深深吸了一口中华烟，并顺手挽起裤脚看了一眼满腿的伤痕。
年初，他诚心手作了一款名为“班章岁月”的100克班章样本茶，立志让天下茶客品味到正宗班章茶的“爱伲味、薄荷凉”，也轻轻记念一下自己的寻茶岁月。
不管是星级青饼，还是班章特二号熟饼……每一款茶都是何宝强先生的经典手作，是他精心打造的收藏级班章。何先生凭借自己精湛的制作技艺，不仅赋予普洱茶惊艳的生命力，还让它们在时间的润养中，尽意蜕变、绽放。
今天，今大福茶厂的系列产品早已超越了当年的大白菜系列，而这样的成功不是一蹴而就的，是何宝强先生几十年的努力和用心的最好回报。
初心不忘，匠心不改，时间果然不负他。不久的将来，在国茶荟1-B06/1-B07——今大福体验馆，我们也能品味到何先生最经典的手作精品茶，到那时，我们期待今大福茶品能更好地诠释时间。
前言：普洱茶知名品牌“今大福”的创始人，何宝强，16岁开始学习做茶。凭借那股认真劲和勇于总结实践的精神，其产品注重质量而不注重数量，在普洱茶的工业化时代，这样的坚守难能可贵。
2017年3月1日，在勐海今大福茶厂，何宝强先生接受了【中国茶业】全媒体的专访，就熟茶和柑普茶发展，坦言其透彻见解。
一、历史回顾 品质成长
60年代末70年代初，其广东省公司开始工业改革，当时，他很尊重的前辈师傅们来到云南的景东、景谷，那时是原始生态，老百姓都是在家里炒茶，没有1级和3级，都是2-6级的毛茶，过了的就叫级外茶。
当时他们省公司就是拿6级毛茶来渥堆发酵熟茶。省公司接到国家总局的号召，按公斤来补偿运输费，当时就把级外茶做边销茶。
后来，广东省公司接了一批香港公司订单，对方要出口很便宜的熟茶。因价格低廉，所以，当时都是用很粗糙的级外茶来发酵普洱茶，因为越粗糙的材料，木质纤维越多，越好发酵，一个月就可成茶，但若用高端早春的茶叶，很难掌握发酵技术，发不好可能酸涩，发过了则成了木炭，所以，人们就很少用春茶来发酵熟茶。
何宝强先生强调，做茶一定要狠抓品质，熟茶也是如此。
据了解，2004年，何宝强主持发酵的班章熟茶系列——A、B、C、D堆，因为成本太高，而发酵又存在一定的风险，所以，高端熟茶发酵一直是所有茶厂的空白。A、B、C、D堆熟茶后来一直是高端熟茶的代表作。
现在看来，也许这批茶还有很多可以改进的地方。但放在当时看，已经站在了高端熟茶发酵极具创造性的高度了，靠的就是勇气和技术。
在总结了过往发酵经验的基础上，2013年，今大福茶厂发酵的熟茶已经完美地超越了2004年的这批班章熟茶。可以说，2013年金熹熟茶是目前熟茶的一个代表性 产品。
正由于他对品质的高度追求和创新，其产品改变了人们对普洱茶加工粗糙、口感不容易接受的印象，极大提高了人们对普洱茶的认同感，如今，“今大福”已成为高端地道普洱茶的标杆。
二、尊重传统，柑普茶重现
而对于柑普茶，何宝强说，柑(桔)普茶、陈皮茶、蜜柚都是传统上人们用来止咳、顺气、调理肠胃的。以前，人们把蜜柚茶包好放在柴火灶旁边，小孩或妇女肠胃不舒服，喝点蜜柚茶就能缓解症状。福建人喜欢用老茶加上蜜柚、桔子或拌蜂蜜，广州客家人则在柚子里塞茶叶，越陈越好。
“广东有三宝：陈皮茶、老姜、禾秆草，结合发酵类的茶叶也是一种传统，我们做茶需要尊重历史，尊重传统。”
据透露，由于经济处于转型期，有些企业用一些快消品、三无产品发酵熟茶，甚至在没有食品安全资格的房间发酵熟茶，导致茶质量不过关，网上有些标价9.9元的班章茶，其实不现实，现已没有人口红利，上山采茶的工人工资高达150元/天，加上餐费、运费，工本约170元/人。做传统手工茶，天气也很重要，像3至5月梅雨季节，没法做茶。所以，如果是正宗做好茶的，成本就在这里。
此外，互联网上三无产品的大肆宣传，对企业冲击很大，因为有规模的厂家，制度和要求很明确。
现在，厂里生产的较多是熟茶，因为熟茶属于消耗型，好的生茶则是投资型。关于今年熟茶的价格，他预测处于持平，茶行业也将迎来一个好的发展机会。
2016年4月17日，在勐海今大福茶厂，何宝强先生接受了本刊专访。就普洱茶产业的走势走向，我们请这位传奇人物发表真知灼见。
何宝强——普洱茶品牌“今大福”创始人。一位专注于制作手工生态茶的工匠，一位将茶融入生命的真实茶人。籍贯广东，自幼习茶，茶识渊博，对普洱茶有很高的造诣。
上世纪90年代末到2004年，何宝强先生与其兄弟等人一起在勐海茶厂、兴海茶厂采取来料加工的方式，创作出广为茶友所知的班章生态普洱茶“班章大白菜” 、“班章孔雀”系列，开创班章茶制作的先河！自此，普洱茶制作在品质上有了质的飞越。时至今日，世人竞相追慕，班章珍贵难求。
2012年，创立今大福茶业。以【气、津、甘】为作品之魂，潜心制作【活汤活水】手工生态茶。如今，“今大福”已发展成为中高端地道普洱茶的标杆。
普洱茶行业的发展，可以参照铁观音的发展为例，2015年，安溪最有名的茶企，八马茗茶申请做普洱茶生产，安溪政府不但不限制，还从政策、资金上加以支持，投入八千万的资金，扶持八马茗茶的发展。
普洱茶，是传统的加工工艺，是生态产品。但随着用工成本的增加，各种生产成本的提高，导致生产门槛增高。做好一个传统的普洱茶，需要雄厚的实力，综合的素质，要以工匠之心，缺一不可。
而现在很多用机器代替了手工，做出来的茶肯定是不好的。在加工方面，我们传统的手工毛茶，杀青工序，比如5公斤一锅，需要三十分钟才能炒熟炒透，在天气好的情况下，加工一吨手工毛茶，需要65个人，所谓慢工出细活。
但如果做一吨“好看”的茶叶，不分气候、不分天气，用机器去加工，光伏去晒，只需要6个人工，但这并不等于是好的茶，大家很清楚。
我们尊重历史，用手工制造，根据天气，利用传统手工工艺加工好的晒青的云南大叶种毛茶，它需要付出很多的心血，用最传统的、最原始的方式才能保证产品的品质。
我们也看到最传统的茶叶才好卖，能抗风险。像2004年以前老茶企的7542、7262这些传统的产品，在2007、2008年行业低谷期都很叫卖，就说明了问题：好品质的茶叶，茶叶会说话，消费者也会说话，好品质的东西它能抗风险，它会深入到千家万户。
茶是国饮，为什么这么多人热衷于投资普洱茶，因为它可以存放，可以增值，非常适合各个地区的饮用，相信会有越来越多的消费者爱上普洱茶。
原创： 亚太茶业微刊
